Vrugte inmaak

Inhoud

Bestanddele
Trappe
Wenke
Waarskuwings
Benodigdhede

Of jy nou `n boord het of `n yslike sak vrugte van jou bure gekry het, jy kan daardie heerlike oes net vir `n rukkie hou as jy nie stappe doen om dit te bewaar nie. Daar is drie basiese maniere om vrugte vir `n lang tyd te bewaar: vries, inmaak of droog. Hierdie artikel fokus hoofsaaklik op inmaak.

Bestanddele

Vrugte
Suiker
Water
Suurlemoensap of askorbiensuur (vitamien C)

Trappe

1. Kies die vrugte wat jy wil hou. Dit moet ferm en ryp wees, met nie te veel sigbare kneusplekke, goggagate of tekens van verrotting nie.

2. Kies die metode van bewaring. Die kwaliteit van vrugte gaan vinnig agteruit as jy dit vries, maar as jy dit vir koeke en gebak wil gebruik is dit nie so erg nie. Droog is `n goeie keuse vir ferm vrugte soos perskes, appelkose, druiwe, ens., en werk goed met appels en piesangs as jy dit reg doen. Hierdie artikel fokus op inmaak.

3. Kies ferm vrugte soos pere, appels of perskes om mee te begin. Hierdie tipes is makliker om voor te berei as sagte vrugte soos vye, pruime en dies meer.

4. Skil die vrugte. Jy kan dit met `n skerp aartappelskiller of -skiller doen, maak seker jy skil so dun as moontlik. Hier en daar `n bietjie skil sal nie die kwaliteit van die finale produk verminder nie, maar as jy te diep skil sal jy minder oor hê om te gebruik.

Jy kan ook sagte vrugte soos tamaties en perskes skil. Gebruik `n sif of gaatjieslepel om die vrugte vir 30-60 sekondes in kookwater te hou. Die dop skeur dikwels oop. Plaas die vrugte oor na `n bak koue water met `n sif of gaatjieslepel vir makliker hantering. Die skil gly nou maklik af. Miskien moet jy hier en daar met `n mes help.

5. Sny die vrugte in die helfte, gewoonlik van bo na onder, en verwyder die middel en stam. As jy dit reg doen, sal jy twee ferm, eetbare helftes van die vrugte hê. Verwyder ook enige vrot of beskadigde stukke. Jy kan tamaties in hul geheel piekel.

6. Sny die vrugte klein tot die grootte wat jy wil hê. Jy wil dalk halwes hou, veral met pere, maar jy wil dalk kleiner stukkies vir tert of ander gebak hê.

7. Plaas die vrugte in `n pan wat groot genoeg is om te kook sonder om oor te kook, voeg `n paar duim water by en plaas op die stoof oor medium tot hoë hitte.

8. Voeg suiker na smaak by, maar ten minste genoeg om `n stroop te kry. ’n Koppie suiker per kilo vrugte is ’n goeie riglyn, maar dit kan na jou persoonlike smaak aangepas word.

9. Voeg ander speserye by as jy wil. Kaneel kan `n ekstra ryk smaak aan appels en pere gee, maar gebruik dit spaarsamig aangesien die stroop en vrugte verbruin as jy te veel inneem.

10. Bring die bestanddele tot kookpunt en verlaag dan die hitte om net te prut.

11. Berei jou flesse, ringe en deksels voor terwyl die vrugte kook. Die potte moet skoon wees en `n skottelgoedwasser is `n goeie, vinnige manier om dit te doen. Plaas die flesse op `n werkoppervlak met genoeg spasie, sit die ringe en deksels op die flesse wat goed droog is en maak seker jy het `n lepel of lepel byderhand om die vrugte en stroop in die flesse te skep.

12. Kook die vrugte tot sag, gewoonlik sowat 20 minute. Die pulp moet `n bietjie glaserig wees en die sap moet uitgekook word om `n lekker stroop te kry.

13. Skakel die hitte af en plaas die pan naby jou potte.

14. Skep die vrugte uit die pan in die flesse, vul dit tot ongeveer 1 cm onder die rand. Dit gaan goed met `n skimmer.

15. Vul die flesse tot ongeveer cm van die rand af met stroop en skroef dan die deksels styf vas. Sommige mense draai die flesse onderstebo sodat die warm vloeistof die deksels kan steriliseer, maar vir die beste resultate is dit nodig om die flesse te verhit nadat dit gevul is.

16. Verhit die flesse met vrugte. Maak seker die ringe en deksels is behoorlik toe en bring `n groot pan water tot kookpunt. Daar is spesiale inmaakketels vir hierdie stap, maar enige groot pan is goed, hoewel dit beter is om `n rek op die bodem van die pan te sit sodat die glasbottels nie raak nie.

17. Kook die flesse in water sowat 1 cm bokant die deksels, gebruik die tyd wat aanbeveel word vir die grootte van die flesse en die tipe vrugte wat jy gebruik. Op hierdie manier verseker jy dat die inhoud warm genoeg word om alle mikro-organismes wat tot dusver nog lewendig is dood te maak.

18. Plaas die flesse op `n kombuishanddoek op die toonbank om af te koel. Die deksels moet nou ingesuig word soos die inhoud afkoel, wat hulle `n maak "knal" maak geraas. As daar deksels is wat na `n paar uur nie ingesuig is nie, is die deksel waarskynlik nie behoorlik op nie en moet jy hierdie flesse verkoel en vinniger gebruik.

19. Vee die flesse, deksels en ringe droog om te voorkom dat dit roes en bêre dit op `n koel, droë plek.

Wenke

Jy kan hulle ook in suurlemoensap week.
Glastang is baie handig om die potte in en uit die water te sit.
’n Tregter maak dit makliker om die flesse vol te maak.
Gooi geroeste of vervormde ringe weg.
Gebruik regte preserveerpotte.
Maak seker dat jy al die materiaal byderhand het sodat jy vinnig en doeltreffend kan werk.
Pere en appels is baie maklik om te maak.
Hou jou hande, werkoppervlak en kombuisgereedskap so skoon as moontlik.
Gebruik ’n paar teelepels suurlemoensap of askorbiensuur om die kleur van jou vrugte lekker vars te hou.