Voedsel inmaken

Inhoud

Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Vroeër is die yskas geïntrede gemaak, was dit `n gewilde manier om voedsel goed te beware. Nie al die voedsel is geskik om te maak nie, net voedsel met `n pH waarde van onder die 4,6 kan jy veilig tuis met inkoken inmaak. Die beginsel is om alle bakterieë te doen voordat jy die voedsel-lugdicht afsluit. Daarom word dit by inmaak so gehamerd op die juist steriliseer en `n regte hygiëne tydens die inmaak.

Stappen

Metode 1 van 6: Kies wat jy gaan inmaak

1. Kies wat jy wil gaan inmaak. Uiteraard kies jy dit jy dikwels eet en wat jy lekker vind. Hy het geen iets te neem nie, wat jy of jou familie nooit sal kry nie, behalwe as jy die ingemaakte wil weggeven as cadeau of wil verkoop.

As jy jou eie vrugte van groenten gaan inmaak, kies dan vir iets wat oorvloedig vir hande is. Inmaken is uitermate geskik om langer te geniet van die te groot uitgevallen oogst van perziken of appels.

2. Begin met iets wat jy nog geen ervaring het nie. Sommige etensware het `n ingewikkelde voorbereiding en koste meer tyd gehad.

Goed om mee te begin, byvoorbeeld `n paar tomaten of konfyt. Wees nie oormoedig deur meteen 25 kilo appels te wil inmaak nie. As jy eenmaal wat meer ervaring het, kan jy ander dinge uitproberen. Ga je kersen inmaak, weet dan dat die pit eers uit moet.

3. Kies voedsel wat gesond uitsien. Groenten en vrugte horen stevig en ryp te zijn, sonder plekken of kneuzingen. Heb je self tomaten fo augurken gekweekt dan sal die groot minder `normaal` uitsien dan die uit die supermarkt kom. Bulten van ander seldsame vorme is dan nie erg nie.

Metode 2 van 6: De voorbereiding

1. Soek `n resep uit en soek die regte tyd erby. Verschillende voedsel kan die hele ander inkook tyd ken. Een oud resept gebruik is prima. Maar omdat daar nou nuwe idees oor die tyd is, is jy net die beste `n ou resep langs hierdie nuwe insigte. Soek op internet.

Tomaten, byvoorbeeld, is nou bekend dat dit minder zuur is dan vroeger gedacht. Soek op die internet na moderne tyd en spesifieke inligting vir voedsel.

2. Was versigtig met jou hande. Hou je hande tyd het hele proses goed skoon. Hiermee vermijd jy dat jy met jou hande bakterieë oorbrengt. Was elke keer je handen as je moet niezen, of as je na die toilet bent geweest. Was jy ook as jy in aanraking gekom het met ander voorwerpe.

3. Volg die voorbereiding volgens die resep wat jy gevind het. Die meeste voedsel word eers gesneden voordat dit in die potte verder verwerk word.

Pel en snyd die vrugte van die groente. Sommige vrugte van groente kan jy maklik pellen deur selfs onder te dompelen in heet water tot die vel barst(tomaten, perziken, nectarines). Daarna hou jy onder koue water. Dit is voldoende afgekoeld, dan is dit net genoeg om af te trek.

Verwyder pitten, stel en harte en alle ander dele wat jy nie eet nie. Hardsteen perziken laat hul pit makliker los.

Kook konfyt.

Kook of laat augurken weke.

Maak appelsaus, appelboter of ander ingrediënten volgens die resep wat jy het.

Prent getiteld Maak Strawberry Wine Stap 3

4. Maak die vloeistof waarmee jy gaan inmaak. In die meeste gevalle is dit suikersiroop (een mengsel van water of sap en suiker) of `n soutoplossing 9mengsel van water met zout). Volg hierby die resep.

Basis vir suikersiroop: Voor `n ligte siroop, neem jy 6 koppen water en 2 koppen suiker. Hiermee kry jy 7 koppen siroop. Vir `n medium sterk siroop, neem jy 6 koppen water en 3 koppen suiker. Jy kry dan 6 1/2 kop siroop. Vir sterke siroop neem jy 6 koppen water en 4 koppen siroop. Hiermee kry jy 7 koppen siroop.

Jy kan suiker vervang deur die soetstof, byvoorbeeld stevia vir `n alternatief met min kalorieë.

Basis soutoplossing: Gooi 5 koppen (1.2l) azijn, 1 kop (240ml) water, 4 eetlepels (20g) inmaakzout, 2 eetlepels (28g) suiker en 2 tiene knoflook (optioneel maar `n goeie smaakmaker) in `n pan. Breng aan die kook. As die kookt draai jy het vuur sag en hou jy die mengsel teen die kook vir 10 minute. Verwyder die tenen knoflook.

Metode 3 van 6:De potten steriliseren

1. Steriliseer die potte in kookwater vir tien minute. Dit is `n belangrike stap. As jy nog nie bakterieë in die potte sit terwyl jy gebruik word om voedsel in te maak nie, dan kan die voedsel bederf. Haal ze uit die water en zet ze ondersteboven op schone theedoeken. Dek ze af met schone theedoeken tot je ze gebruik.

Jy kan die potte ook steriliseer deur die potte en deksels in die wasmasjien te wassen. Laat `n heel wasprogramma draaien.

2. Kook `n laag van ongeveer 2.5cm water in `n pan. Verwyder die pan van die vuur en plaas die rubbers van die potte in die water. Duw ze goed onder water. Maak seker dat jy los van mekaar lê en laat dit vir `n minuut of twee saggies word. Jy kan dit doen terwyl jy al begin met die vullen van die potte en die rande skoonveegt.

Metode 4 van 6:Het inmaak

1. Vul die potte. Jy kan koud of heet voedsel inmaak. Koud voedsel word alleen gesne4den, koud in die potte gedoen en dan verhit. Heet inmaak wil sê dat jy die voedsel heet in die potte stopt. Volg die resep wat jy gekies het.

`n Trechter is `n handig hulpje, seker as jy klein stukjes inmaakt of vloeistoffen.
Maak jou aparte stukke in, sorg dat jy dit dan netjies rangskik, seker as jy die potte verkoop is dit belangrik vir die aanbieding. As die potte alleen bedoel is vir tuisgebruik, is dit nie nodig nie.

2. Laat `n rand vry aan die bokant. Vanaf die rand laat jy ongeveer twee vingers dik vry (tussen die 2 en 3 cm) dit hangt van die voedsel wat jy inmaakt. Gaan die ontvangs na.

3. Voeg die bewaringsmiddel toe soos beskryf in die resep. Dit kan wees, suiker, sout en zuren soos ascorbine zuur (beter bekend as vitamien C, word in poedervorm verkocht) of citroensap. Voeg eers die preserveringsmiddel toe, en dan pas die vloeistof sodat dit alles goed meng.

4. Giet de suikersiroop van soutoplossing in die pot. Laat `n rand vry aan die bokant.

5. Verwyder lugbellen. As die voedsel wat jy inmaak uit stukke bestaan dan sal daar lugbellen in die pot sit en hierdie moet uit. Verwyder die deur met `n spatel van lang mes langs die glazen pot en die stukke om te gaan. Beweeg en skud `n bietjie. Druk zachtjes op die stukke.

6. Wrijf de randen schoon. Pak `n skone, vochtige doek en wrijf die rande skoon waar gemorst is. Gee ekstra aandag aan die stuk waar die rubber kom te sit.

7. Plaas `n rubber om elke pot. Gebruik `n gryper om die rubbers uit die water te pak.

Maak seker dat jy die rubbers en deksels nie met jou hande aangeraak het nie.

8. Sluit die potte af deur die deksel stevig vast te draaien of klikken. Draai is nie té stevig groot nie, om te vermijden dat die rubber stuk draait.

Metode 5 van 6:Gebruik `n weckpan

1. Gebruik `n weckpan as dat in jou resept vermeld staat. Die inkoken van voedsel kan jy doen met gekookt eten soos augurken en jam, of met zure vrugte soos appels, perziken, peren en abrikozen. Kontroleer of die inkoker vir jou gekose voedsel nodig is.

Laat die potte in `n weckpan sakken of `n groot pan. Laat jy dit in koue water laat zakken en koue water in koue water. Een te groot temperatuurverskil kan die potte doen barsten. Stapel die potte nie op in die weckpan van gewone pan nie.

2. Gebruik jy `n gewone groot pan, leg dan `n theedoek op die bodem sodat die potte nie direk op die bodem roes nie.

Sluit die weckpan af en breng zachtjes aan die kook. Laat die potte koken soos aangedui in jou ontvangs.

3. Gebruik `n drukpan as dit in jou resept vermeld staat. Dit kan nodig wees vir die maak van vleis en sommige groente. Hierdie bevat nie genoeg suur nie. Die gebruik van `n drukpan kan ook die tyd bekort wat jy nodig het in `n waterpan, jy kan dit gebruik vir tamaties en perziken. Om die groei van bakterieë teen te gaan is onder hoë druk hou van sommig voedsel nodig. In `n drukpan gaan die temperatuur hoog deur die druk wat opgevoer word. Om bakterieë te doden moet die temperatuur bokant die 100°C uitkom. Die maksimum temperatuur wat behaal kan word, is 121°C.

Rangschik de potten in die snelkookpan. In `n snelkookpan kan jy wel potte opstapelen. Zet nie die bodem op deksels nie, maar deksels op deksels.

Kontroleer of die afdichtingsrubber van die snelkookpan nog bruikbaar is. So nie, vervang hierdie dan. Een rubber moet die twee jaar vervang word.

Plaas die deksel op die pan en sluit hierdie sorgvuldige af met die klemkonstruksie.

Breng die snelkookpan aan die kook. Uit die klep sal stoom kom. Ook sal die pin omhoog kom wanneer daar teveel druk in die pan ontstaat.

Dit duur selfs tot die pan heet genoeg is. Wanneer die stoom `n gelykmatige stewige stroom is uit die ventiel kom, dan laat jy die pan nog sewe minute deurkoken, of as anders aangedui in die resep.

Sluit die ventiel af. En begin met die tyd van die tyd. Die druk sal nou oplopend in die pan.

Pas die hoogte van die vuur aan die druk in die pan. In die ontvangs sal die regte gedrukte vermelding staan, die sal so rond 70 KPa wees. Dit kan selfs duren voordat die veranderinge sal deurvoer ook werklik sigbaar is, die koste tyd om `n groot pan met potte en water aan te pas.

Laat op die druk gedurende die hele kookproses. Let erop of de druk stijgt of daalt en reageer daar op. Jy hoef nie die regte balans te kry nie, dit kan deur minimale veranderinge verander word. By `n te lage druk sal die voedsel nie genoeg wees nie, by `n te hoë druk kan die voedsel stuk gaan.

Kook die voedsel volgens die resep. Laat dit drukventiel erop tot hierdie sak. Draai dan die ventiel los en laat `n paar minute staan om die lug uit te laat.

Maak die deksel oop en hou hierdie tussen jou en die potte in. Jy kan ook die deksel losdraaie en hierdie oopmaak op die rand wat op `n kier lê. GHet gebeur nie dikwels nie, jy kan seker nie lank druk laat afneem nie, maar dit kan deur die verskil in druk breek.

Metode 6 van 6:De potten zijn klaar

1. Verwyder die potte uit die pan. Gebruik `n gryper of haal die mandje eruit. Laat die potte afkoelen op `n skone doek.

2. Laat die potte minstens 24 uur afkoel op `n plek waar geen tocht is nie. Dit kan die metale deksel van potte geluid maak, dit kom deur die afkoelen met die inhoud vacuüm word. Kom nie aan die deksels nie.

3. Tjek van die potte goed is gesluit nadat hulle `n tyd afgekoel het. Die potte is vacuüm getrek sodat die deksels nou na binne getrek is. As jy `n deksel indruk, dan is dit nie goed geluk nie. Jy kan nogmaals probeer met die potte wat nie sy geluk is nie, deur ander dele te gebruik. Of jy kan hierdie potte laat en vinnig oopmaak.

4. Was die potte aan die buitekant met lauw zeepwater om resten te verwyder. Laat die potte drogen.

5. Label de potten met die datum erop. Of in elk geval met die vermelding van die jaar. Skryf is ook op wat in sit, appels en peren sy `n paar maande moeilik uit mekaar te hou. Gebruik plakkers van `n markeerstift.

Wil die potte nog eens gebruik, gebruik dan plakkers. Bewaar die potte op `n koele donker plek. Sit in die yskas na die oopmaak.

Wenke

Weckpotten kan jy weer gebruik. Die rubbers dien jy vaker te vervang. Metalen deksels vervang jy as hierdie roestig of gedeukt word.
Maak notities. Jy weet jy bevindinge van vorig jaar dalk nie meer nie. Let op die volgende:

Met hoeveel voedsel het jy begin en hoeveel pote jy daaruit gekry het.
Hoeveel ingemaakte potte jy het en hoeveel is op sy gegaan.
Bevindingen oor technieken en resepten.
Waar jy kos gekoop het en hoeveel dit kos.

Afhanklik van jou fornuis kan jy `n verhoger vir die gaspit koop, sodat dit nie te heet onder die pan word nie.

Herwin jou ou potte, kyk dan goed na op scheuren of barsten. Voel aan die rand of hierdie nog onbeskadigd is.

Heb jy `n halwe pot oor, eet hierdie dan meteen op, vries het in. Jy kan ook `n kleiner potje gebruik.

Eet op wat jy kan. Probeer soveel moontlik op te eten. As dit maar op die plank bly staan, is dit so.

As jy groot hoeveelhede gaan maak vraag dan aan die groentenboer of is oor die prys valt te onderhandel.

Waarschuwingen

Ook al kan rubbers en deksels op ander potte passasiers, jy kan die beste spesiale weckpotten aanschaffen. Dit is toegerus met ekstra sterk glas teen hoë hitte kan. Gebruik die gewone potte om ander dinge in te pas soos droë kos.
Gebruik geen mayonaise of jam potjes.
Selfs ingemaakte voedsel kan bedorven word en mense sien wat dit nie goed voorberei is nie. Wees versigtig met die skoonmaak van die potte en die steriliseer van die rubbers en deksels. Hou die regte kooktyden aan. Potten die nie goed dicht blyken sit net jy beter weggooien nie. Let ook op verkleuringen of voedsel dat raar rukt. Gooi dat ook weg.
Die ouer metodes om te maak is nie altyd veilig nie. Die metode met paraffien is ook diskutabel. Die beste is voedsel in te maak in werklike weckpotten en hierdie dan in te koken.
Plaas nie die potte in koue water nie, of andersom. Deur temperatuurversorging kan de potte barsten.

Benodigdheden

Koop die regte spullen. Laat jy nie afskrik deur hierdie lang lys nie. Die meeste dinge hoort sowieso tuis in `n kombuis:

Grote sauspannen
Schort
Grote lepels
Scherpe messen
Schalen en lepels
Soeplepel
Vergiet
Oude theedoeken die vlekken mag kry
Afteller
Aswasbak en afwasmiddel
Schoonmaakdoekjes
Zeef

Basis inmaak-benodigdhede:

maak potten of weckpotten

Weckpotten bestaan in alle soorte en maten. Neem nie te groot nie, of te klein. Daarin is dit moeiliker om voedsel te berei. Handige potten zijn die stortpotten van `n halwe liter drievierde liter met rubbers en deksel, of die potte met `n beugel van 200 ml.
Die stortpotten het `n groot opening aan die bokant en is maklik om te vul. Dit is handig vir voedsel in groter stukke soos halveer peren.

Rubbers en deksel word by nuwe potte verkoop, jy kan ook uitmekaar koop.

Grijper of special weck glastang (om potten veilig uit kokend water te halen)

Grijper voor die deksels

Weckpan van grote pan

Oorige items wat jy nodig het kan hê