Tomaten lange tyd pasop

Inhoud

Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Een oorvloedige oogst uit jou tuin of van die boeremarkt kan jy `n groot geweldige geweldige, verse tomaten ervaaren. In plaas van die komende week alleen maar tomatensaus en salades te eten, moet jy `n metode kies om langdurig te wees. Bewaar groene tomaten op kamertemperatuur in `n kelder om latere verse tomaten te hê. As je je tomaten gebruik om mee te koken, kun je ze drogen, invriezen, of inmaken om ze nog langer te kan bewaren.

Stappen

Metode 1 van 4: Tomaten op kamertemperatuur bewaren

Prent getiteld Store Tamaties (Langtermyn) Stap 1

1. Gebruik groene tomaten of tomaten spesiaal gekweekt om lang te bewaren. As jy meer as `n week tomaten, moet jy op kamertemperatuur waak, moet jy begin met die regte soort tomaat. Kies `n soort maat wat bedoel is, is om lang te pasop, soos Long Keeper Winter Storage. Hierdie soorte is sterker en kan `n lang opslag beter aan.

Jy kan elke soort tomaat gebruik as die nog groen is en die rypt dan in die opslag.

2. Been gedrog, ongewassen tamatie in `n opbergbak. Jy kan verskillende metodes gebruik om die tomaten te beware. Een metode is om net in `n laag te lê in `n doos of mand en `n krant tussen die laag en die volgende laag te lê. Jy kan oppas in `n doos waarin die potte vir dit ingestel moet word, die afsonderlike plekke moet moet hê vir elke maat.

Jy kan ook `n appeldoos gebruik met individuele papiertjies om in te pak en `n klein stuk inpakpapier te maak vir elke tomaat van `n krant.

Doe de doos dicht of bedek hom met `n laken om lig buite te hou.

Prent getiteld Store Tamaties (Langtermyn) Stap 3

3. Bewaar die tomaten tot 6 maande op `n koele, donker plek. Leg ze in `n kelder om koel te hou. As alternatiewelik kan jy in die onderste la van `n kast lê of iets anders wat nie dikwels gebruik word nie.

Hou ze uit direkte sonlicht.

4. Check jy tomaten tenminste `n keer per week op skimmel en teken van rotting. As er tomaten gaan rotten, kan alle ander tomaten bederven. Kontroleer elke persoon om te kyk of hy nie vrot is nie. Draai om as jy kyk, omdat jy op die plek ryper word waar jy die doos of mand raken.

Gooi rotte tomaten weg.

Prent getiteld Store Tamaties (Langtermyn) Stap 5

5. Laat tomaten 1-2 dae rypen op `n warm plek indien nodig. As jy `n tomaat wil gebruik, leg jy hom op `n warm, sonnige plek vir `n dag of twee om te rypen. Gebruik is `n die al wat rood sien; laat die groenere langer rypen in die doos.

Metode 2 van 4: Tomaten drogen

1. Was de tomaten vroeër je ze in tweeën gesnydt. Gebruik jou vingers om die tomaten skoon te maak. Met `n heel skerp mes sny die tomaten van bo na onder deur die helfte. Jy kan ook `n gekarteld my gebruik.

2. Verwyder de zaden en die staal. Met `n skerp skimmel het jy die staal en die bruine stuk gesny waar die staal aan die tomaat sit uit. Gebruik jou vingers om soveel te doen wat jy kan doen.

Jy hoef nie al dit te verwyder nie, maar dit sal ekstra knapperig wees as dit gedroogd is.

Jy kan ook die velletjies eraf haal as jy dit wil.

3. Leg die tomaten op `n dehidratorschaal met die gesneden kant omhoog. As jy die tomaten met die gesneden kant omlaag legt, kan dit aan die groot groot plakken en moeiliker wees om te keren. Leg ze naby mekaar, want ze sal flink in omvang verminder.

As jy geen dehidrator van voedseldroger het nie, het jy `n vel bakpapier vir in die oond gekap.

4. Droog de tomaten op 60 °C. Zet de schaal in dehidrator en sit hem aan. Laat die tamatie op hierdie temperatuur vir sowat 4 uur gedroog word voordat dit beheer word.

As jy tamaties in die oond droog word, het jy `n temperatuur van 70 °C. Gebruik `n oondtermometer om te sorg dat die tamatie op hierdie temperatuur bly.

5. Keer die tomaten om na 3-4 uur. Gebruik `n spatel om die tomaten om te keren. Draai ook die skaal in die ander rigting, omdat die meeste dehidratore en oonde nie gelykmatig deur die hele ruimte bak nie.

Keer de tomaten na die eerste keer draaien ongeveer elke uur om.

6. Haal die tomaten uit as sy gedroogd is tot `n leeragtige tekstuur. As jy tomaten omkeert, moet jy kyk of jy gedrogte voorbeelde is. Jy moet sag en buigsaam wees, maar nie so droog dat dit breekbaar is nie.

As jy klaar is, moet die tomaten heeltemal nie plakkerig voel nie, en jy het ook geen vocht uitgeskei nie.

As sommige tamaties te knapperig word, kan jy in die plek daarvan vermalen vir tomatenpoeder. Meng het poeder met water om tomatenpuree te maak!

7. Blijf die tomaten ongeveer elk uur in die gate hou tot 24 uur. Alhoewel die meeste tamaties in 6-8 uur klaar is, hang dit af van hoe groot jy tomaten is en hoeveel vocht dit bevat. Kyk ongeveer elke uur na jou tomaten of er droge by sit.

8. Bewaar die tomaten in olie of vries tot `n jaar lank in. Om die tomaten in die yskas of vriezer te bewaren doen jy ze in `n hersluitbaar sakje en duw je ekstra lug eruit. Doe dit tot `n maand in die yskas of leg ze in die vriezer.

Om tomaten in olie te beware moet jy `n weckpot steriliseer deur soom 10 minute te laat koken. Laat die pot gedrogen. Doop de tomaten in rode wijnazijn en doe dan die tomaten in die pot. Giet olie (zoals olijfolie) oor die tomaten tot hulle kompleet onder lê. Bewaar die pot op `n koele, donker plek. As jy die tomaten uithaal, moet jy sorg dat die tomaten agterbly onder die olie bly.

Metode 3 van 4: Tomaten invriezen

Prent getiteld Store Tamaties (Langtermyn) Stap 14

1. Was de tomaten en gesnyd de steel eruit. Spoel die tomaten af onder die kraan. Wrijf ze met jou vingers om oortollige vuil eraf te haal. Gebruik `n skimme om die stuk te bruin waar die staal verwyder moet word.

Dit is die beste om kraanwater te gebruik. Die tomaten in staand water wassen vergroot de kansen dat bakterieë die tomaat binnedringen deur die stukje waar die staal zat.

2. Snijd tomaten in stukken as je later kleine hoeveelhede wil gebruik. Snijd de tomaten deur vier of deur twee met `n skimme. Op die manier kan jy `n deel van `n tomaat uit die diepvries haal as jy dit later nodig het.

Jy kan as jy dit liefs wil tomaten heel invriezen.

Prent getiteld Store Tamaties (Langtermyn) Stap 16

3. Leg de stukke tomaat op `n bord of schaal in `n enkele laag. Leg die tomaten op dit punt nie te dig by mekaar nie, want hulle kan mekaar plak. Leg die tomaten in die vriezer tot die geheel bevrore word gebruik dan jy inhandig om te breek tot die oorspronklike stukke waarin jy gesnede het.

As jy die hele tomaten gebruik, kan jy hierdie stap oorslaan.

4. Bewaar die tomaten tot `n jaar in `n lugdigte verpakking in die diepvries. Doe de tomaten in die verpakking. As jy `n hersluitbare zak gebruik, moet jy soveel moontlik lug uit druk.

As jy die hele tamatie gebruik, moet jy dit gewoon saam in die verpakking. Ze laat wel los as hulle bevrore is.

5. Pel het baie eraf nadat jy die tomaten ingevoren het, as jy dit wil. Een voordeel van tomaten inskrywing is dat die velletjies maklik is om te pelleer. Zodra jy die tomaten uit die vriezer het gehaald gebruik jy jou vingers om die velletjies te trek.

Metode 4 van 4: Tomaten inmaken

1. Was en blancheer de tomaten. Spoel die tomaten af onder die kraan en wryf ze met jou vingers skoon. Met `n skimmetjie het jy `n klein kruisie onderaan elke tomaat. Doop die tomaten met `n paar tegelyk in kookwater vir `n halwe minuut. Wacht tot jy die velletjies los kom voordat jy in ijswater gooi.

Verplaats dit na `n theedoek om verder af te koel.

2. Pel die tomaten en verwyder die zaden en oortollig sap. Gebruik jou vingers om die velle van die tomaten te trek en leg ze in `n see bo-op `n pan. Verwyder die bruine staalgebied met `n schilmes. Snijd de tomaat deur die helfte. Haal die kern eruit met jou vingers in dieselfde zeef as die tomatenvelletjes.

Laat alle ekstra sap ook in die see loop.

Zodra jy al die tomaten het ontveld, maak jou alle kernen en velletjies bo die see plat met `n spatel en maak jy nog meer tomatensap en water.

3. Knijp die tomatenpulp klein met jou vingers. Knijp die res van die tomaat tot groot stukke bo `n pan. As jy nog steeds groot stukke in die pan het, gebruik jy `n tomatenstamper om dit kleiner te maak.

4. Kook de tomaten en het tomatenwater. Laat die 2 pannen, die ene met die tomaten en die ander met die tomatenwater, aan die kook kom op `n middelhoog vuur. Dit het vuur lager en laat die panne koken tot die tomaten uit mekaar vallen.

Jy kan kruie en spesifikasies byvoeg vir die kook van die tamatie as jy wil. Probeer fijngemaakte knoflook, ui, of pepers, Italiaanse kruiden, zout en peper, en/of verse twijgjes basilicum of rozemarijn.

Jy merk min verskil in die tomatenwater terwyl dit kook, maar kook het net selfs lang as die tomaten.

Prent getiteld Store Tamaties (Langtermyn) Stap 23

5. Steriliseer die potte vir die inmaak. Terwyl jy die tomaten kook, laat jy dit water aan die kook kom in jou inmaakketel. Zet die potte, deksels, ringen, lepel, trechter en tang in die water. Laat jy `n paar minute kook en hou in die water tot jy klaar is om die tomaten te giet.

Trek die tang vir die potte uit met `n ander tang en gebruik die tang vir die potte om die potte uit die water te haal.

6. Giet die tomaten in die potte en roer om bubbels uit te kry. Sit op elke pot `n trek en skeep dan genoeg tamaties in om die pot te vullen. Laat `n sentimeter ruimte aan die bokant. Ek het met `n skoen of stokje deur die maten in die pot om enige bubbels uit te kry.

Gebruik dieselfde proses ook vir die tamatiewater.

7. Doe die deksels op die potte nadat jy jy skoongeveeg het. Maak die rande van die potte skoon met `n doek sodat die deksels gesluit kan word. Doe de deksels op die potte en schroef dan de ringen erop. Zet die pot in die inmaakketel met die tang.

8. Maak die potte in met `n inmaakketel met 5 kg aan druk. Doe die deksel op die inmaakketel en het die vuur middelhoog. Laat op of er stoom uit die bovenkant kom. As dit gebeur, kook jy die potte nog eens 10 minute en gebruik dan die ventiel om die pot op druk te bring. Laat dit tot 5 kg aan druk kom. Kook die tomaten 15 minute op hierdie druk.

Hou die hele tyd de druk in die gaten. Dit kan `n bietjie hoër, maar laat dit nie onder die 5 kg kom nie. As dit gebeur, verhoog jy die druk en laat jy nog 15 minute kook.

Probeer om dit nie met die watermetode te maak nie, want jy is nie suur genoeg nie, wat beteken dat jy botulisme kan kry!

9. Laat die inmaakketel afkoelen tot kamertemperatuur. Zet het vuur af. As die inmaakketel afgekoel is en die druk het losgelaten, moet jy kyk wanneer dit dekselslot valt. Doe die inmaakketel uitsig oop en gebruik jy tang om die potte uit te haal.

10. Toets die deksels van die potte en bewaar jy tomaten tot `n jaar lank. As die potte `n paar uur afgekoel is en jy gekontroleer is van die deksels na binne getrek is, haal jy die ringen is voorsig af. Hou die pot `n oomblik by die deksel groot om te kyk of hy meegeeft. As dit gebeur het jy hom in die yskas gebruik en jy hom vinnig gebruik, of jy het hom weer in gemaak.

Zet de verzegelde potte op `n koele, donker plek. Gebruik die geplette tomaten in stoofschotels, soepen en sauzen. Voeg die tamatiewater toe aan soepen as bouillon.

Jy kan die bande om die potte te verwyder tydens die bewaren. As jy laat sit, kan jy gaan roesten.

Wenke

Gebruik altyd nuwe deksels vir die inmaak omdat die deksels nie herbruikbaar is nie.

Waarschuwingen

Pas op as jy werk met die potte, omdat jy jouself kan brand. Draag handskoene of gebruik `n theedoek om die potte groot te hou tydens die vullen.
Hergebruik geen potte uit die winkel vir inmaak tensy jy nuwe deksels/ringe het en jy is grondig gesteriliseer. Die kansen op `n via voedsel oorgedrag siekte stijgen dramatisch by swak verzegelde of swak gesteriliseerde potte.