Paprika se inmaak

Inhoud

Stappen
Wenke
Benodigdheden

Het einde der tijden is aangebreek. Al die vers voedsel en alle oogst word vernietig. Nou wens jy vas dat jy wat paprika`s ingemaakt het die je nou na die apocalyps kan eten? Blijf in lewe met die volgende stappe.

Stappen

Metode 1 van 6:Het voorbereiden van die paprika`s

1. Kies paprika`s van pepers (soet, gewoon en skerp is alle drie goed) uit die knapperig en vers zijn. Vermijd klap paprika`s. Stevige jong paprika`s is die mees geskikte om ongemaak te word omdat ou sagte paprika`s te taai is en slegte smaak as hulle eenmaal ingemaak is.

Soek na paprika`s wat sterk is en `n gladde schild het.
Vermijd ou paprika se die sag en gerimpeld is of bruine vlekken het, as ou paprika se slegte smaak en taai kan word as hulle gepekeld word.

2. Koop 4-5 kilo paprika`s om 5 (weck)potten van 1 liter mee te vullen. Dit is `n standaard hoeveelheid. Die proses wat hier stap vir stap beskryf word, word afgestem op 5 potte van 1 liter.

25 dam paprika`s kan 20 tot 30 potte van `n liter lewer.

3. Was die paprika se met koud van lauwwarm water.

4. Snijd de paprika se deurmidden en verwyder die staal, zaden en zaadlijsten. Verwyder ook al die plekkies op die paprika. Snyd die helfte deurmidden sodat jy 4 dele het.

Kleine paprika se kun je heel laat. As jy hiervoor kies, sny dan verskeie inkepings langs die kant.

Metode 2 van 6:Het roosteren en pellen van die paprika`s

1. Haal de schil van die paprika se deur de paprika swart te laat blakeren. As jy die swart laat blaas word dit af en kun jy die paprika maklik pellen. As jy paprika se al het jy sorg, dan moet jy dit altyd met die skil na bo toe legt sodat die skil verbrandt (en nie het vrugvlees aan die binnekant nie).

Verwarm die oond van rooster vir op 200 – 225 ºC. Been die paprika`s op `n haan en doen in die oond of onder die rooster vir 6 - 8 minute. Gebruik `n gryper om te keren sodat die schild ooral blakert.
Been die paprika`s op `n haan op die pit as jy op die fornuis gaan blakeren. Keer die paprika`s gereeld met `n gryper. Maak seker dat elke kant goed geblakerd is.
Doe de buitengrill of buitenbarbeque aan. Been die paprika se 10-15 cm bo die gloeiende kolen op `n haan. Keer de paprika`s met `n grijper.

2. Leg die geblakerde paprika`s vervolgens in `n pan met `n vochtige doek eroverheen. Gevolglik koel die paprika se vinniger af en laat die skil beter los.

3. Trek de schil voorzichtig van die paprika se af. Spoel af nadat jy dit gedoen het. Met `n mesje kon jy stukjes verwyder wat jy nie met jou vingers af kry nie.

Metode 3 van 6:Het inmaakzuur bereiden

1. Maak die inmaakzuur. Doe 5 koppies (1,2 l) azijn, 1 kopje (240 ml) water, 4 tl (20 g) sout (het liefste inmaakzout, verkrygbaar via internet), 2 tl (28 g) suiker en 2 tientjies knoflook in `n pan.

Die knoflook is optioneel. Dit smaak toe maar is nie nodig nie.

2. Breng die mengsel aan die kook. As jy eenmaal kook moet jy die laag staan en laat jy dit vir 10 minute pruttelen.

3. Haal die tieners knoflook uit die mengsel nadat dit 10 minute geprutteld is.

Metode 4 van 6:Het steriliseren van die potten

1. Was die potte af waar jy die paprika se in gaan doen. So voorkom jy dat daar ongewenste bakterieë in die pot met ingemaakte paprika`s sit.

2. Zet die potte ondersteboven in `n groot pan met `n laagje gekookt water (ongeveer 5-7 cm hoog). Dit vuur laag en laat dit vir 10 minute in die pan.

3. Leg de deksels en enige rubberen ringen (al jy `n weckpot gebruik) in `n kleiner pan met gekookt water wat pruttelt.

Metode 5 van 6:Het maak van die paprika`s

1. Doe die paprika`s in die potte en sorg daarvoor dat jy losies in sit, nie te strak nie. Laat ongeveer 2,5 cm spasie oor aan die bokant van die pot. Maak paprika`s die nog heel is plat sodat dit goed in die potte passen.

Voeg ½ tl. sout toe as jy wil dat die paprika se `n bietjie sout smaken.

2. Schenk het inmaakvocht dat jy oor die paprika`s in die potte gekook het. Laat 1,5 cm spasie bo bo in die potte.

3. Haal die belletjes uit deur in elke pot te roeren met `n rubberen spatel. Belletjes kan soos `n skimmel veroorsaak in die potte as hulle eenmaal dicht is.

4. Dep die rande van elke pot met `n doek of wat keukenpapier.

5. Doe die deksels op die potte en draai dit goed, maar nie te sterk nie.

Metode 6 van 6: Dit word gebruik van `n weckketel of weckpan

1. Zet elke pot op die rek van die weckketel en laat ze in die weckketel zakken.

As jy geen weckketel het nie, kan jy dit self maak. Soek eers `n pan wat groot genoeg is vir alle potte. Daar moet ook genoeg ruimte bo-op vir ongeveer 3 cm water bo die potte wees. Leg `n vaatdoek of handdoek op die bodem van die pan voordat jy die potte is. Daarom raak die glas van die potte die metale bodem nie.
As jy geen glastang het om die glazen potte mee uit die water te haal doen dan rubberen elastieken om die uiteinden van die gryper. Die gryp funksioneer dan presies dieselfde as `n glastang.

2. Voeg genoeg water toe in die wekketel sodat elke pot amper heeltemal onder water staan bedek.

3. Doe die deksel op die weckketel en laat die water weer kook. Maak seker dat die water vir 10 minute aanhou kook.

4. Haal die deksel is na 10 minute af en haal die rek omhoog. Na 2 minute haal jy die potte uit die weckketel en leg jy op `n veilige plek om te laat koelen.

Wenke

As jy geen skerpe paprika`s wil maak kan jy soete, gewone en skerpe paprika`s en pepers met mekaar meng en inmaak.
Draag rubberen handskoene as jy skerp pepers inmaak sodat jy jou huid of en nie brandt nie.