Verse knoflook pasop: 12 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Stappen
- Metode 1 van 2: Vers knoflook pasop
- Metode 2 van 2: Knoflook pasop deur konservatie
Wenke
Waarschuwingen

Knoflook, die naam sê dit al, kom uit die lookfamilie. Ook bieslook en jy behoort hiertoe. Dit bolgewaas met `n skerp smaak word in verskillende geregte gebruik. Verse knoflook kun jy by die supermarkt haal, maar jy kan ook self verbouwen. Om langer pret te hê om van knoflook te hê, kan jy hier wenke vind om hierdie vers te hou.

Stappen

Metode 1 van 2: Vers knoflook pasop

1. Koop of oogst knoflook die stevig is. Dit is belangrik want stevige, vers knoflook kun jy langer pasop.

Die bolgewas moet stevig wees, met `n papieragtig vel en sonder ontspruitingen. Voelt knoflook sag aan, dan is dit te ryp en jy het nie lang bewaren nie.
Verschrompelde knoflook kan jy beter laat lê. En ook knoflook die uit die diepvries kom, moet jy vermijden.

2. Selfverboude knoflook laat jy eers drogen. So kan die smaak ontwikkel, deurdat dit meer gekonsentreer word.

Was dit vir `n week gedroog op `n donker en droë plek.

Jy kan knoflook aan hul stele ophangen om te drogen.

3. Bewaar knoflook by kamertemperatuur. Baie mense maak foute om hierdie in die yskas te lê, maar die beste temperatuur vir knoflook is `n koel 16°C.

Knoflook bederf snel in die yskas. As jy ook vocht inkom, kan jy kyk na skimmelen.

Gesneden of geperste knoflook kun jy in `n afgeslote plastiek bakje pasop, maar gebruik dit so vinnig moontlik.

4. Bewaar knoflook in `n kamer met voldoende ventilasie. Gevolglik kan knoflook ademen en dit verseker dat knoflook langer goed bly.

Jy kan die bolgewassen in `n mandje bewaren, by voorkeur met gaten erin vir die ventilasie. `n Papier zak kan ook.

Gebruik geen afgeslote bakjes om te bewaren, dit veroorsaak in skimmel.

5. Bewaar knoflook op `n donker, droë plek. Een kombuiskastje is die ideale plek.

Hou knoflook weg by sonlig of vocht om ontspruitingen te voorkom.

6. Maak knoflook vinnig op wanneer jy eenmaal `n tiener uit die bol het gebreek. Laat die tenen sit, so bly knoflook langer goed.

As knoflook sag word of ontspruit, dan is dit tyd om dit weg te gooi.

Hele bolgewassen kan tot 8 weke goed bly. Tenen wat van die knoflookbol afgebreek is, bly net 3 tot 10 dae goed.

7. Die selfverboude jong knoflook hoef nie dieselfde te wees as `gewone` knoflook nie.Selfverboude jong knoflook moet in die yskas bewaar word.

Jonge knoflook die aan die begin van die zomer word geoogst moet in die yskas bewaar word om gewaarsku te word. Die hoef nie gedroogd te word nie.

Jonge knoflook het `n minder skerp geur dan gewone knoflook en kan in plaas van uien gebruik word.

Metode 2 van 2: Knoflook pasop deur konservatie

1. Vries knoflook in. Sommige mense is van mening dat die smaak en verloren gaan, of die struktuur verander, maar as jy knoflook maar heel min gebruik kan dit tog `n goeie opsie wees.Jy kan ook nie meer doen nie. Jy kan `n knoflook invriesen deur:

Ongepelde tenen kun jy in huishoudfolie van aluminiumwikkelen, of in `n diepvrieszak stop. Stop dit in die diepvries.
Pel de tenen en pers ze of snijd ze in stukjes. Stop dit in `n diepvrieszak, en stop in die vriezer. As die stukjes vasvriezen, kan jy eraf raspen wat jy nodig het.

2. Bewaar knoflook in olie. Dit is enige kontroversie oor die feit dat die olie op kamertemperatuur gewaarsku word omdat die bakterieë kan groet die botulisme veroorsaak. Dit kan egter onmogelijk gebeur as die olie in die vriezer bewaar word. Om knoflook veilig op te slaan:

Pel alle tenen en dompel met `n geheel onder in olie in `n plastiek bak of fles. Sluit goed af. Gebruik `n lepel om die tien eruit te skep.

Pers de tienen. Meng `n deel knoflook met twee dele olijfolie met `n menger. Stop die puree in `n afgeslote plastiek bakje wat geskik is vir die diepvries is. Dit is handig vir koken, deur die olie bevriest dit nie en jy kan die knoflook eenvoudig aan jou geregte voeg nie.

3. Bewaar knoflook in wijn of azijn. Gepelde tenen kun je inmaak in wyn of azijn. Jy kan weet of rode wyn gebruik, dit geld ook vir azijn. Pak `n glas pot vleis wat jy goed kan afsluit, stop die gepelde tenen en vul die beskikbare ruimte. Goed afsluit en in die yskas zetten.

Om ekstra smaak te gee aan jou ingemaakte knoflook, voeg jy `n eetlepel sout toe (per kop `n lepel) en kruiden soos pepers, origanum, rozemarijn en laurierbladeren. Goed schudden om dit goed te meng.

Dit mengsel bly vier maande goed in die yskas. Sien jy egter teken van skimmel op die oppervlakte verschijnen, gooi dit dan weg. Waar dit nie op kamertemperatuur is nie, dan gaan dit vinnig skimmel.

4. Droog knoflook. `n Ander handige manier om maklik te kyk om te pasop is deur dit te drog. By die gedrogene krimpt het dit flink geneem, dus het hy ook stukke minder ruimte in. Verwerk jy gedroogde knoflook in jou resepte, dan maak dit water op sodat jy baie smaak vrykom. Daar is twee maniere om te gebruik:

Met `n droëmasjien. Pel de tenen en snydt ze deurmidden. Gebruik alleen ongekneusde, hele tienen.Plaas dit in die droëmasjien en volg die aanwysings volgens die gebruiksaanwysing. Die knoflook is gedroogd wanneer die knoflook `n mooi knapperig uitsien.

Heb jy geen droëmasjien dan gebruik jy die oond. Plaas die gehalveerde tiene op `n bakplaat en bak op 60°C twee uur. Zet daarna die oond op 50°C en bak tot die knoflook volledig gedroogd is.

5. Maak knoflookzout. Jy kan gedroogde knoflook gebruik om knoflook te maak, `n heerlike en subtiele bykomende kos. Stop die gedroogde tenen in `n menger, en vermaal dit tot fyn poeder. Dan voeg je op elk deel poeder vier delen zout toe. Vermeng dit goed in die menger.

Meng dit sout en knoflookpoeder nie langer as twee minute nie, want dan gaan dit saamklonten.

Bewaar dit knoflookzout op `n droge, donker plek, in `n goed afgeslote glazen pot.