Paprika's en pepers voorberei

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden
- Voorbereiding
- Roosteren
- Grillen
- Roerbakken
- Koken
- Stomen
- Magnetron

Paprika`s en pepers kan beide gekook word met vergelykbare metodes en tegnieke, maar dit is `n paar belangrike verskille waar jy rekening mee moet hou wat verband hou met kooktyd en basisbereiding. Elke kookmetode vervaardig `n unieke smaak en tekstuur, dus probeer jy `n paar uit voordat jy jou gunsteling bepaal.

Bestanddele

Voor ongeveer 250 ml

1 middelgrote paprika van 2 tot 3 klein chilipepers
Olijfolie van kookspray
Water

Stappen

Metode 1 van 6:Roosteren

1. Verwarm de oven of de ovengrill voor. Jy kan elke soort paprika bakke of rooster, maar gewoonlik moet groot paprika`s in `n oond gerooster word, die voorverwarmde is tot 220 grade Celsius, terwyl kleiner paprika`s in `n oondbraai gerooster moet word, die vyf tot 10 minute is virverwarmd.

Bereid in beide gevalle `n bakplaat vir deur hierdie te beklede met aluminiumfolie.
As jy `n rooster gebruik met aparte `hoge` en `lage` instellings, verwarm hom dan vir op die `hoge` stand.

2. Snijd de paprika`s van laat ze heel. Kleine paprika`s moet in heel gelaat word. Grote paprika`s kan, net as paprika`s, in tweeën of vieren word gesneden, om die kookproses te versnellen.

Plaas die paprika`s met die gesneden kant na onder op die voorbereide bakplaat.

3. Bedek de paprika`s met kookspray. Sproei kookspray oor die oppervlak van elke paprika, of borstel `n bietjie olijfolie op die skil. Kookspray van olie help om te voorkom dat die paprika se blywende groot lewe voorkom aan die folie van die pan wanneer dit gaar is.

4. Verhit die paprika`s tot ze geroosterd zijn. Die presiese tyd sal afhanklik wees van die grootte en die bereidingswyse, maar gewoonlik moet paprika se 20 tot 25 minute in `n voorverwarmde oond gerooster word, terwyl kleiner pepers vyf tot 10 minute per kant gerooster moet word.

Draai die paprika se gereeld om, sodat die skil aan alle kante gelykmatig verkoold word.

Wanneer dit klaar is, moet die huiden donker en bobbelig wees.

5. Dien ze warm op. Wikkel die paprika se 10 tot 15 minute in aluminiumfolie, of tot ze koel genoeg is om met die blote hande groot te pak. Pak dit op daardie oomblik uit en verwerk dit of geniet dit na wense.

Voor die opdienen, pel je die huide van die paprika`s met jou vingers. As jy die stoom binne die folie het laat afkoel, sou die skil is relatief maklik om te ly.

Metode 2 van 6:Grillen

1. Verwarm de grill voor. Die rooster moet ingestel word op gemiddelde warmte, of het nou `n houtskool- of `n gasgrill is.

Spreid `n matige hoeveelheid kolen in `n houtskoolgrill, steek hom aan en wag tot die vuur uitdooft afsterft en is hom wit as op die kolen vorm. Die paprika`s word direk bo die vuur geplaas.
Verwarm `n gasgrill volledig vir, alvorens die warmte te verminder tot matig. Ook hier word die paprika se direkte boven het vuur geplaas.

2. Borstel de paprika`s met olie. Bestrijk alle zijden van elke paprika met olijfolie of kookspray. Nogmaals, dit help voorkom dat die paprika se groot kom te sit. Olijfolie gee ook `n fyn smaak. Merk op dat paprika`s in hul geheel gegrilde moet word in plek van gesneden.

3. Grill die paprika`s tot ze aan alle kante verschroeid is. Leg de bereide paprika`s op die rooster en draai dit tydens die kook om, sodat alle kante gelykmatig verschroeid raken. Groot pepers het, net as paprika`s, in totaal ongeveer 25 tot 30 minute nodig. Kleinere pepers het gewoonlik ongeveer agt tot 12 minute nodig.

Laat die rooster oop as jy `n houtskoolgrill het. Dek die rooster goed af as jy `n gasgrill het.

4. Laat die paprika selfs roes vir die opdienen. Haal die paprika`s van die grill en wikkel ze in aluminiumfolie. Laat lankzaam (ongeveer 15 minute) op temperatuur kom, totdat dit net koel genoeg is om met jou hande te vat.

As jy die paprika`s het gestoomd deur ze in aluminiumfolie te wikkel terwyl jy afkoel, sou jy die verskroeide huiden met jou vingers moet afskilferen, wat dit makliker gemaak word om die geroosterde vrugvlees eronder op te dien.

Metode 3 van 6:Roerbakken

1. Verhit `n bietjie olie in `n koekpan. Giet 1-2 eetlepels (15 tot 30 ml) olie in `n groot koekpan. Verhit die olie `n paar minute op `n matige vuur.

2. Snij de paprika`s in kleinere stukke. Paprika`s en pepers moet in ringen, reepjes of klein hapklare stukjes word gesneden voordat jy se roerbakt. Oor die algemeen word pepers in ringen gesneden, terwyl zoete paprika`s in reepjes of hapklare stukjes gesneden word.

Hou rekening met die grootte bepaal hoe lang die stukke gekook moet word. Gestroopte, groot paprikaringen en stukkies wat groter as 2,5 cm is, het moontlik `n minuut van twee meer nodig en klein paprikaringen en klein brokkies onder 2,5 cm.

3. Bak die paprika`s in die hete olie. Voeg die paprika se toe aan die hete olie en kook ongeveer 4-7 minute onder gereelde roeren, of totdat die paprika se knapperig is.

Vaak roeren is baie belangrik by hierdie metode. Die paprikaschilletjies en die vrugvlees mag nie verbrand nie, en die stukkies wat nog lank bly lê en die pan raken, sal vinniger aanbranden.

4. Gebruik die paprika`s na wens. Roergebakken paprika`s word gewoonlik met ander bestanddele voorberei, maar jy kan ook apart gebruik of in elk resept wat gevra word om wat variasie in die berei van paprika`s.

Vir `n vinnige bygereg of `n ligte middagete kan jy die paprika`s met gekookte ryst en `n druppeltjie van jou gunsteling dressing omgooien, soos sojasaus, Italiaanse dressing, en ga so maar deur.

Metode 4 van 6:Koken

1. Kook `n klein hoeveelheid water. Giet 3-5 cm water in `n groot koekpan met hoë kant. Verwarm dit bo `n matig vuur op die kachel. Nadat die water begin het om te kook, voeg jy ongeveer 1 eetlepel (15 ml) sout toe.

Dit sal help om die smaak van die paprika uit te haal, maar dit by te voeg van die sout voordat dit water gekook word.

2. Snijd de paprika`s en pepers in ringen of repen. As jy klein hete pepers voorberei, snyd die dan in ringen. Paprika`s of grotere pepers snyd je in ringen of reepjes.

Hou rekening met dit langer duur om groter stukke te kook en kleiner stukke. Dit maak nie uit watter maat jy gebruik nie -- jy moet die minste probeer om die stukke konsekwent in grootte te hou.

3. Kook die paprika`s in die kokende water. Plaas die paprika`s in die kokende water en kook onder gereelde roeren, gedurende 5-7 minute, of totdat hulle knapperig-zacht aanvoelen.

Die paprika moet idealiter nog `n bietjie `knapperig` wees, maar die vrugvlees moet aanmerklik sagter wees en dan die paprika`s nog rauwe was.

4. Bedien dit terwyl dit nog warm is. Jy kan paprika`s so eten of jy kan aan elke resep byvoeg waar paprika`s nodig is.

Metode 5 van 6:Stomen

1. Kook water in `n stoompan. Vul die bodem van `n stoompan met ongeveer 3 cm water. Maak seker dat die bodem nie in kontak kom met die water nie, en kook die water op hoë temperatuur.

As jy geen stoompan het nie, kan jy `n groot soeppan en `n metaal vergiet gebruik. Maak seker dat dit op die rand van die pan verby is, maar dat die bodem van die bodem van die pan nie raak nie. Maak ook seker dat die deksel van die soeppan nog steeds op die pan verby is met die vergiet erin.

2. Snijd de paprika`s in kleinere stukke. Snijd klein paprika`s in ringen en groot paprika`s in ringen of reepjes.

Hou die stukke konsekwent qua grootte en vorm, om te sorg vir gelykmatige garen.

3. Stoom die paprika`s tot ze knapperig is. Doe die paprika`s in die stoommandje. Doe is `n deksel op en kook die paprika se 10 tot 15 minute.

Die deksel moet tydens die kookproses op die pan bly sodat die stoom binne-in gevang bly. As jy die deksel dikwels optilt, laat jy te veel stoom ontsnap, sodat die kooktyd van die paprika se langer word.

4. Bedien die paprika`s warm. Haal die paprika`s uit die stoompan en geniet so van, of in `n resept wat gevra word om gegaarde paprika`s.

Metode 6 van 6:In die magnetron

1. Snij de paprika`s in kleinere stukke. Snijd de paprika`s in ringen, plakjes of hapklare stukjes. Kleine hete pepers word gewoonlik in ringen gesneden, maar die groter paprika`s kan in elk van hierdie drie vorms gesneden word.

Maak seker dat die stukke gelyke grootte het. Stukken wat groter is en ander kan anders langer oor doen om te kook, terwyl ander stukke al gaar of te gaar is.

2. Plaas die stukke in `n magnetronbestendige skaal met `n bietjie water. Doe die stukke in `n magnetronbestendige oondskaal en voeg twee eetlepels (30 ml) water toe, net genoeg om die bodem te bedek sonder dat die paprika se volledig te bedek is.

3. Magnetron is tot sy knapperig-zacht. Bedek het gereg en magnetron de paprika se 90 sekondes tot twee minute per kopje (250 ml) op hoë vermoë. Roer die paprika se halverwege het `n keer om.

Die meerderdeel van die garen kom voort uit die stoom wat hom binne die gereg ophoopt, dit is belangrik om die deksel te hou sodat die stoom nie kan ontsnap nie.

4. Bedien die paprika`s warm. Laat die oorblywende water weglopend en geniet so van die paprika`s of servers by `n ander gereg.

Wenke

Paprika is gewoonlik soet of pittig, dus dink goed na oor wat vir soort smaak jy wil voordat jy koopt. Oor die algemeen is paprika`s gewoonlik soeter, terwyl kleiner soorte (pepers) gewoonlik is.
`n Paprika hoort stevig te sy met `n felle kleur.
Alle paprika`s moet onder stromend water gespoel word en droog word met skoon vellen keukenpapier voordat dit gebruik word.
Om `n hete peper te toets, sny jy `n klein stuk af en gebruik jy `n vork om hom aan te raken met jou tong. Jy moet in staat wees om daarmee al die skerpte daarvan te wees.
By paprika se verwyder word byna altyd die membraan en die zaadjes.
By chilipepers verwyder jy die membraan en die zaadjes as jy wat minder wil maak.

Waarschuwingen

Gebruik voedselveilige plastic handskoene by die hanteren van die pepers en was jy hande grondig met water en zeep voordat jy jou oë of gesig aanraak.