Seekat voorberei

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Benodigdheden

Octopus lyk moontlik in eerste instansie moeilik om te maak as gevolg van die uiterlike van hierdie delikatesse, maar dit is nie minder waar nie. Octopus is redelik maklik te koken. Die beste manier om dit te doen is die seekat lanksaam om te kook sodat die vleis mals word. Jy kan `n seekat ook vinnig kook maar dan kry jy baie taai vleis. As jy `n seekat wil eten, en dit wil klaarmaak, kan jy self stappe gebruik.

Bestanddele

Gekookte seekat

Voor vier persone

1350 gram bevroren seekat, ontdooien en in stukjes snyden
6 liter water
1 gesneden ui
1 gesneden wortel
1 gesneden prei
2 laurierblaadjes
2 eetlepels (30 ml) vers peterselie
2 eetlepels (30 ml) vers tijm
2 theelepels (10 ml) swart peperkorrels

Gegrilde seekat

Voor vier persone

1350 gram bevroren seekat, ontdooien en in stukjes snyden
Zout, vir die smaak
Zwarte peper, ook vir die smaak
3 eetlepels (45 ml) olijfolie, goed verdelen
Een halve limoen, in stukjes
2 eetlepels (30 ml) vers peterselie

Gepocheerde seekat

Voor vier persone

1350 gram bevroren seekat, ontdooien en in stukjes snyden
1 kopje (250 ml) witte wyn azijn
4 liter water
8 hele swart peperkorrels
4 laurierbladeren
8 die elepels (40 ml) sout

Stappen

Metode 1 van 4: Voorbereiding seekat

1. Ontdooie die seekat. Jy ontdooit `n seekat deur hierdie ongeveer `n dag van tevoren in die yskas te lê.

Die voordeel van bevroren seekat ten opsigte van vers seekat is dat die bevriezingsproses die vleis mals gemaak. As jy `n vers seekat koop, kan jy self die vleis malser maak deur op die vleis te slaan met `n vleisvermaler.
Voor jy die seekat kookt moet hierdie volledig ontdooit wees.

2. Snij nou alle tentakels af met `n skerp kombuis.

Sommige resepte vereis juis dat jy die seekat hak laat, dus lees die instruksies van tevoren deur sodat jy nie per ongeluk gaan sny terwyl dit nie bedoel is nie.

Pak telkens `n tentakel en sny elke verlies tentakel af met `n skerp mes.

As jy `n kombuisskaar het, kan jy die tentakels ook afknip.

3. Sny die middelste stuk af, en sny die hoofdeur.

Die middelste stuk waarmee die tentakels aan die hoof bevestig word, is moeilik, dus dit kan jou weggooi.

4. Verwyder die bek en die inktzak, indien nodig. As jy `n bevrore seekat gekoop het, hoef jy dit nie altyd te doen nie omdat bevrore seekat dikwels sonder inktsak en gekoop word.

As jy `n vers seekat het, moet jy `n verkoper vra hoe jy `n seekat moet skoon maak om dit mee na die huis te neem.

As jy die hoof van die liggaam in tweeën het gesneden, sou jy die inktsak en ingewanden moet sien. Jy kan dit maklik self verlies en verwyder.

Die bek kan nog aan die middelstuk vastzitten, as dit so is jy dit as dit goed is al verwyder. As die bek nog aan die liggaam vaszit, moet jy dit wegduwen deur in die liggaam te knijpen. As die bek los kan jy hierdie verwyder en weggooi.

Metode 2 van 4: Gekookte seekat

1. Vul `n soeppan met water en aromaten. Vul die pan vir ongeveer 2/3 met water, en voeg hier kruiden en groente aan toe.

As jy `n groentepakket wat gebruik word, kan jy dit sien as `n vervanger vir die water en die aromaten. Die kruiden en groente in die resepte gee smaak aan die vleis.
In `n seekatresep staan gereeld groentes as: ui, wortel, prei, en kruiden soos: laurierbladeren, peterselie, tijm en peperkorrels. Jy kan natuurlik ook self ander groente/kruiden voeg as jy in die huis het.

2. Breng alles aan die kook en laat die 5 minute kook.

As jy die kruiden en groenten laat kook voordat jy die seekat toevoeg al die aroma’s vry.

3. Voeg nou die seekat toe. Voeg ook alle los gesneden liggaamsdele soos die tentakels toe. Die water sal iets minder gaan kook na hierdie byvoeging, maar dit sal nie lank so bly nie.

Dit recept werk die beste as `n seekat al van tevoren in stukke gesneden is. Jy moet `n seekat egter nie in die klein stukjes sny nie. Klein stukjes kook net so goed, maar dit word nie aangeraai om estetiese redes nie.

4. Doe die deksel op die pan en laat alles deurkoken tot die vleis mals is, dit duur 20-45 minute.

Jy kan die vleis toets deur elke vyf minute met `n stukje uit die pan te haal. Na vyf minute is die vleis natuurlik nie goed nie, maar dit gee jou `n idee van hoe die vleis vir ongeveer 15 minute moet aanvoer. Voel na 15 minute koken nog eens om te kyk na die vleis nou goed is.

As dit vleis goed is, is dit so van jou vork as jy uit die pan probeer haal.

5. Haal nou die seekat uit die pan en dien hierdie op. Gekookte seekatbediener jy gewoonlik in reepjes, met ryst of as salade, maar dit moet jy verder self weet.

Jy kan water ook beware en later as bouillonbediening.

Metode 3 van 4: Gegrilde seekat

1. Verwarm die oond vir op 130 grade Celsius. Gebruik bakpapier en aluminiumfolie.

Jy moet iets gerecht onder die middel van die oond plaas sodat die seekat goed verwarmd word.
Die grootste deel van die kookproses gebeur in die oond. Grillen gee jy die kans om smaak toe te voeg, maar dit gaan vinnig en die vleis word nie mals as jy nie afloop nie.

2. Plaas die seekat nou op die bakpapier, besprenkel die vleis met wat sout, en bedek dit dan met die aluminiumfolie.

Maak `n los papier deur die folie om die bakpapier te kry.

3. Kook die seekat tot die vleismals is, dit kan wel twee uur duur. Laat die vleis na afloop eers koelen.

Die vleis hoort mals te voel as jy het met `n vork van `n skimmetjie aanraakt.

Terwyl die seekat afkoel, moet jy die folie verwyder sodat dit vinniger afkoel.

Jy kan die seekat `n dag of twee in die yskas lê, maar net as jy al het vocht weg doen.

4. Verwarm die rooster 10 minute vir, en die beste rooster met `n eetlepel (15 ml) olijfolie.

As jy `n gasbraaier het, moet jy alles op `n hoë staanplek sit en die braai vir ongeveer 10 minute laat voorverwarm.

As jy `n houtskool rooster het, moet jy eers `n lae houtskool op die bodem van die rooster plaas en hierdie laat branden om te weet.

5. Bedek de seekat met olie. As jy die stukke met olijfolie het ingesmeer moet jy ook sout en peper oorheen strooien.

Die olijfolie gee die vleis `n beter gloed en `n krokante smaak en te danke aan die olie bly dit sout en peper ook beter aan die vleisklewe.

6. Kook die seekat op die rooster. Plaas die stukkies vleis op die rooster en laat dit vier à vyf minute lê om te bruin.

As jy alle stukjes op die rooster geplaas het, moet jy die deksel op die rooster doen. Jy hoef die stukjes maar een keer om te draai, soos jy ongeveer die helfte van die tyd sit.

7. Serveer de octopus met olijfolie, peterselie en wat limoensap. Gegrilde seekat is lekker op hom maar ook as onderdeel van `n ander geregte. As jy die seekat los wil opdienen moet jy ekstra olie, limoensap en peterselie byvoeg om die geregte meer smaak te gee.

Metode 4 van 4: Gepocheerde seekat

1. Verhit wat water en azijn. Kombineer beide bestanddele in `n soeppan en bring dit lanksaam aan die kook.

Jy kan aromaten voeg voordat jy dit kook, of tydens die kook. As jy ingrediënten toevoeg terwyl die mengsel al kookt sal dit vinniger gaan kook.

2. Voeg die oorige aromaten toe. Pers wat limoensap in die water voordat jy die twee limoenen ook in die water gooi. Jy moet daarna ook die peperkorrels, laurierblaadjes en sout aan die mengsel byvoeg.

Na 10 minute moet jy die temperatuurverlaging hê, jy het nou die aromaten goed gekook sodat jy nou die seekat kan voeg.

3. Gebruik `n kombuistang om die seekat drie keer in die water te dompelen, laat die vleis ongeveer vyf sekondes in die water weke.

Jy kan die beste rubberhandskoene dra as `n seekatpak.

Hierdie metode is geskik vir die hele seekat. Die doel van die onderdompelen van die seekat is dat die tentakels deur kontak met heet water opkrullen. Daarom hoef jy dit nie met `n gesneden seekat te doen nie, want in daardie geval is die stukkies tentakel te klein om op te krullen.

4. Pocheer de seekat. Stop die seekat in die water en verhoog die temperatuur tot die water lig kook. Laat die water `n halwe uur kook of in elk geval tot die vlees mals is.

Jy kontroleer van die vleis mals is deur hier met `n vork in te prikken. As jy met die vork deur die vleis heen kan prikken is dit mals genoeg.