Ahi tonijn voorberei

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Ahi tonijn, ook bekend as geelvintonijn, het `n verruklike vlezige smaak. Hierdie goeie vis is `n uitmuntende bron van eiwitten, het `n lae vetgehalte en is baie maklik om te berei. Filets of steaks van ahi tonijn word gewoonlik gegrild of aangebraden vir die beste smaak, maar jy kan ook bak vir `n ander tekstuur. Wanneer jy sushi-tonijn koop, dan kan jy dit oorslaan en dit rooi bedieners.

`Voorbereidingstyd (Aanbraden): 10 minute`
`Kooktyd: 4-5 minute`
`Totale tyd: 15 minute`

Bestanddele

Ahi tonijn steaks van filets
Pinda- van plantaardige olie
Kruiden van marinade

Stappen

Metode 1 van 3: Ahi tonijn aanbraden

1. Kies vers van diepgevroren tonijn steaks. Ahi tonijn word verkoop in die vorm van groot steaks wat op `n gelykaardige manier as biefstuk voorberei kan word. Kyk uit vir dieprode tonijn steaks met stevige vleis. Vermijd steaks die `n regenboogachtige schijn het of is droog uitgesien. Vermijd ook om te koop dat dit gevlekt is of bleek van kleur uitgesien is.

Koop `n steak van 200 gram per portie wat jy nodig het.
As jy diepgevroren tonijn steaks gebruik, ontdooi dit dan volledig en leg dit in die yskas vir jy dit gebruik.
Die seisoen van verstonijn is van die laat lente tot die begin van die herfst. As jy vir verse tonijn kies, dan is dit die beste wat jy in die seisoen koop. Diepgevren tonijn is die hele jaar deur beskikbaar.
Ahi of geelvintonijn van die Verenigde Staten van Kanada is die beste keuse, omdat hierdie relatief min kwik bevat en geen gevaar op oorbevissing is. Blauwvintonijn moet vermeden word, want die kwikgehalte is hoër en hierdie soort word wêreldwyd oorbevis.

2. Maak `n speseryemengsel vir die tonijn. Aangebraden tonijn word dikwels bedek met speserye die die vleisagtige smaak van die tonijn vervolledigen. Jy kan steakkruiden of eender welk soort speseryemengsel gebruik wat bestanddele bevat soos knoflookpoeder, peper en gedroogde kruiden. Probeer om jou eie spesifikasiemengsel te maak deur die volgende bestanddele in `n kom te meng (dit is voldoende vir `n steak van 200 gram):

1/2 theelepel sout

1/4 theelepel swart peper

1/4 theelepel het pepervlokken gery

1/4 theelepel knoflookpoeder

1/4 theelepel gedroogde basilicum

1/4 theelepel gedroogde origanum

3. Verwarm je koekpan of grill. Tonyn steaks en filets is maklik om te braai op beide `n rooster as `n kookplaat. Die truc is om die kooktoestel volledig te verwarmen voordat jy die tonijn erop legt. Dit sal verseker dat die tonijn gelykmatig kookt en mooi knapperig aangebraden word.

As jy `n kookplaat gebruik, verwarm dan `n gietijzeren koekpan of `n ander twee koekpan op `n middelhoog vuur. Voeg `n eetlepel pindaolie of koolzaadolie toe en verwarm tot die olie begin te roken.

As jy `n rooster gebruik, steek dan die houtskool ten minste `n halwe uur voordat jy die tonyn wil aanmaak. Op die manier sal jy genoeg tyd hê om lekker warm te word voordat jy die tonijn oplê.

4. Bedek de tonijn met je specerijenmengsel. Elke steak of filet van 200 gram sal ongeveer `n twee eetlepels van hierdie kruiden nodig hê. Duw de kruiden in alle kante van die tonijn sodat dit volledig bedek is. Laat die steak, nadat jy dit bedek het, tot op kamertemperatuur kom voordat jy die rooster of in die koekpan legt.

5. Braad de tonijn aan beide kante aan. Tonijn steaks word normaal nogal rauwe geserveerd, omdat die tekstuur van rauwe tonijn aangenamer is dan die tekstuur van `n deurbakken stuk tonijn, wat nogal aan die droge kant is.

Om die buitekant aan te slaan en die binnekant rauwe te hou, moet jy die tonijn in die koekpan of op die grill lê en ongeveer twee minute aan `n kant laat aanbraden. Draai die tonijn daarna om, laat nog twee minute aanbreek en neem daarna van die vuur.

Kyk na die tonijn tydens die voorbereiding sodat jy seker gebuig het dat jy dit nie oorkook nie. Jy sal die hitte sien die tonijn van onderaf kook. As twee minute lank lyk vir `n kant, draai die tonijn en vlugger om.

As jy verkies om seker te maak jy is dat die tonijn heeltemal gaar is, laat hierdie dan nog `n bietjie langer op die vuur.

Metode 2 van 3: Ahi Tonijn bakken

1. Verwarm die oond vir op 200°C.

2. Vet `n ovenschaal in. Kies `n skottel uit `n glas keramiek wat `n bietjie groter is dan die tonijn steaks filets wat jy sal bak. Gebruik olijfolie om die bodem en die sykante van die skool in te vee sodat dit nie langer bly nie.

3. Boter de tonijn in en kruid hierdie af. Wrijf elke steak of filet in met `n theelepel van gesmolten boter of olijfolie, kruid dan af met sout, peper en die gedroogde kruiden wat jy verkies. Die tonijn self sal die ster van die gereg wees, dus hou dit afkruiden subtiel en komplementair.

`n Bietjie citroensap vervolledigt die smaak van die tonijn as jy `n bietjie ekstra smaakt wenst toe te voegen.

Jy kan ook afkruiden met `n klassieke kombinasie soos sojasaus, wasabi en stukjes gember.

4. Bak die tonijn. Plek die oondskottel in die voorverwarmde oond en bak tot dit nie meer langer is nie, is en uit mekaar wanneer jy met `n vork in die slaai is, ongeveer 10 tot 12 minute. Die feitlike bereidingstyd sal afhang van hoe dik die steaks is. Kyk na 10 minute van die steaks wat jy langer nodig het.

Kies voorzichtigheidshalve vir iets te kort gekookte tonijn, wil jy lang gekookte tonijn is droog en het `n meer visagtige smaak.

As jy wil dat die gebakken tonyn aan die bovenkant aangebraden is, moet dan die rooster aan en rooster die bokant vir die laaste twee tot drie minute van die kookproses.

Metode 3 van 3: Maak tartaar van tonijn

1. Kies sushi-tonijn. Tartaar van tonijn is `n gereg wat gemaak word van rauwe ahi tonijn. Dit is `n ligte, verfrissend geregte dat in feite geen koken vereis, maar dit is `n van die gewildste maniere om hierdie vis te berei. Dit is belangrik om sushi-tonijn te koop as jy hierdie bereidingsmetode gebruik, want jy sal nie kan kook om parasiete en bakterieë te doen nie.

Jy het ongeveer `n halwe kilo tonyn nodig om vier porties tartaar van tonyn te maak. Zowel steaks as filets is hiervoor geskik.
Dit gerecht lukt het die beste met vers tonijn in plek van tonijn die riete word ingevroren.

2. Bereid de saus. Tartaar van tonijn word bereid met `n saus wat saamgestel is met vers smake soos sitrus in kombinasie met die diepe warmte van wasabi. Om `n verruklike tartaar te maak moet jy die volgende bestanddele in `n kom vermengen:

1/4 kopje olijfolie

1/4 kopje fijngehakte koriander

1 dieelepel gemalen jalapenopepers

2 theelepels gemalen gember

1 1/2 die elepels wasabipoeder

2 eetlepels citroensap

Zout en peper na smaak

3. Snijd die tonijn in klein stukjes. Gebruik `n skerp mes om die tonijn in stukjes van 5-10 mm te sny. Die maklikste manier om dit te doen is met `n mes, maar jy kan ook `n kombuisrobot gebruik om tyd uit te spaar.

4. Gooi de stukjes tonijn in die saus. Meng dit goed saam sodat die tonijn volledig bedek is. Serveer de tonnijn onmiddellik met krakers van frietjes.

As jy die tonijn nie meteen bedien nie, dan sal die citroensap in die saus met die tonijn begin reageer sodat die tekstuur sal verander.

As jy die tartaar van tonijn op voorhand wens om te berei, hou de saus en die tonijn dan apart tot vlak vir die serveren.

Wenke

Gebruik by die aanbraden pinda- of plantaardige olie weens die hoë rookpunte. Boter en olijfolie sal oorkoker van aanbranden voordat die pan warm genoeg is om aanbraden moontlik te maak.