Uien drogen

Inhoud

Stappen
Benodigdheden

Jy kan langer pasop deur hulle aan die lug te drogen, of te drogen vir gebruik as smaakmaker of tussendeur met behulp van `n oond of `n droë oond. Elk proses is vry eenvoudig, maar vereis wel `n iets ander stap.

Stappen

Metode 1 van 3: Uien drogen voor die winter

1. Kies skerp uien. Milde uien drogen nie goed nie, dus wanneer u uien aan die lug wil drogen of wil hard vir die winteropslag, sy skerp uien `n beter keuse.

As `n algemene reël geld dat milde gewoonlik vrylik groot is en `n papieragtige skiet het maklik om te pelleer. By het opensnijden is die uien sappig en die ringen tamelijk dik.
Scherpe uien aansienlik kleiner en het `n digte skil. Wanneer dit oopgemaak word, sal dit baie duidelik wees en sal waarskynlik begin om te trane.
Milde uien sal gedroogd of verhard, hooguit `n maand of twee houdbaar is. Pikante uien daarentegen kan onder ideale omstandighede die hele winter goed bly.
Die zwavelagtige verbindings wat deurgeloop word in jou en veroorsaak wanneer jy `n skerpe ui snydt, vertrag ook die rottingsproses.
Populêre variëteite van skerp gebruik sy Candy, Copra, Red Weathersfield en Ebenezer.

2. Snijd de bladeren eraf. Knip verskrompelde bladeren weg met `n skaar en borstel groot klonten aarde voorsig van die wortels om dit te maak.

Hierdie stap is alleen nodig as die uien uit jou tuin is geoogst. As jy in die winkel koop, is die kans groot dat die bladeren en die vuil al verwyder is.

Let erop dat de uien pas geoogst mag word as die bladeren aan die plant begin te verzwakken en `omvallen`, wat erop wys dat die plant gestopt is met groeien. Alleen volledig gerypte uien mag gedroogd word vir die winteropslag.

Laat u dit vir die beste resultate sien, u kan ook met die oogsten droog word.

3. Breng de uien na `n warme, beskutte plek. Leg de uien in `n enkele laag in `n skou of bykeuken met temperature van 15-27 grade Celsius.

Laat die uien in dit beginstadium `n volle week gedrogen.

As dit buite nog droog is en warm weer is, en jy hoef nie te sorg dat jy oor diere moet maak nie, dan kan jy gewoonlik die eerste dae in die tuin laat lê. Meestal moet jy egter na `n garage, skuur of oordekte veranda verplaatsen.

Wees voorzichtig by die verplaatsen van die uien. Dit kan oplopend wees as jy teen mekaar stoot. Jy moet ook vermijden om dit aan te trek tydens hierdie eerste droëfase.

Leg de uien in direkte sonlicht, want dat kan ongelykmatig gedrogen nie veroorsaak nie.

4. Oorweeg de uien in `n vlecht te laat gedrogen. Jy kan dit gedrog van die uien afrond deur ze plat neer te lê, maar jy kan ook in `n vlecht leggen.

Vlecht de uien saam deur alle bladeren behalwe die drie nuuste af te knippen. Bind of vlecht hierdie oorgebleven bladeren aan die bladeren van ander uien wat gedroogd word en hang ze vertikaal om dit te dra af te rond.

Dit is meestal `n saak van persoonlike voorkeur van ruimtegebrek, want uit ondersoek is gebleken dat u nie beter gedrog het nie as hulle gevlochten of plat lê.

Laat die uien op hierdie manier in totaal vier tot ses weke gedrogen.

5. Snijd de toppen eraf. Naarmate de uien droger word, moet jy die top twee of drie keer terugsnoeien namate die stengel krimpt. Snijd die res van die nekken af wanneer die uien volledig is gedroogd. Die wortels moet ook afgesny word.

Snijd die top twee of drie keer terug tydens die droë proses.

Nadat die uien klaar met drogen is, sny die klein dele volledig af.

Na die eerste week van twee weke gedrogen moet jy ook die wortels van die ui met `n skaar afknippen tot 6 mm.

6. Bewaar de uien op `n koele, droge plek. Tydens die winter kan jy gewoonlik in jou kelder pasop.

Doe de uien in gaaszakken, `n mand of `n platte kartonnen doos met gaatjes erin geperforeerd. Plaas net `n stuk of drie uien in `n klein ruimte, sodat daar voldoende lugsirkulasie is.

By `n temperatuur van nul grade Celsius is skerp vir 6-9 maande houdbaar en milde uien twee weke tot `n maand.

Metode 2 van 3: Drogen in die oond

1. Verwarm die oond vir op 71 grade Celsius. Bereid twee of meer bakplaten vir deur ze te beklede met bakpapier.

Gemiddeld het jy een tot twee standaard bakplaten nodig vir elkeen wat jy met hierdie metode wil gebruik. As jy net een of droog is, maak jy twee bakplaten voor. As je twee uien droogt, bereid je drie of vier bakplaten voor, enzovoort. Dit is beter om baie ruimte te gee en te min.
Laat die temperatuur tydens die droogproses nie meer as 71 grade Celsius kom nie. As die oond wel bo hierdie temperatuur kom, bestaan die kans dat jy die ui verbrandt van droë roostert, in plek van droogt.
Die bakplaat wat jy gebruik, moet ongeveer 5 cm kleiner wees en die binnekant van jou oond, sodat daar voldoende lugsirkulasie is.

2. Snijd de uien in dunne plakjes. Verwyder die wortel, die bovenkant en die vliezen en snyd die uien in ringen van 6 van 3 mm.

Die maklikste manier om jou doel in plakjes te sny is met `n mandoline. As jy dit nie het nie, kan jy dit ook doen om te sny met jou skerpste kombuis.

3. Spreid de uien uit oor die bakplaten. Leg die uien op die bakplaat en versprei in `n enkele laag uit.

As jy op `n bakplaat stapelt, sal dit langer duur voordat dit droog is, en dit kan gelykmatig gedrog word. Dit kan later probleme ondervind as jy per ongeluk `n paar bewaar wat jy nie goed gedroog het nie.

4. Droog de ui in die voorverwarmde oond. Plaas die ui in die oond en droog dit vir 10 uur, waar jy die bakplaat nodig het om te draai om die risiko op skroeien te beperk.

Hou, indien moontlik, die oonddeur oop met `n tussenruimte van ongeveer 10 cm, om te voorkom dat die binnekant van die oond te blad word. As jy dit doen, kan jy ook `n ventilator by die opening van plekke om die lug binnein beter te laat circuleren.

Hou ongeveer 7-8 cm ruimte tussen die bakplaat en tussen die boonste bakplaat en die bokant van die oond. Daar moet voldoende lugsirkulasie wees.

Hou die uien goed in die poort as sy einde van die droogproses nader, omdat dit nie langer in die oond kan bly nie. Schroeien kan die smaak verpesten en die uien minder voedsaam maak.

5. Verruimelen die uien wanneer dit klaar is. As die uien klaar is, is hulle genoeg om te werk te gaan. Jy kan op hierdie manier uienvlokken maak.

Voor uienvlokken, moet u uien waarskynlik alleen met u hande hê. Voor uienpoeder doen jy die uien in `n plastieksak en rol jy met `n deegroller oorheen.

Jy kan ook die uienplakjes laat laat, maar laat op dat hulle dan broos en teer is, sodat hulle maklik uit mekaar kan val.

6. Wees op `n koel, gedrogte plek. Doe de uienvlokken in `n lugdigte pot en bewaar dit in `n voorraadkast of op `n vergelykbare opslagplek.

Gedroogde uien is, mits vacuüm geseald, tot 12 maande houdbaar. In iets minder lugdichte omstandighede, kan de uien 3-9 maande bewaard word.

Laat op nat. As jy gedurende die eerste dae van die opslag van vocht in die verpakking van die uien aantrek, haal die uien dan uit, droog dit af en droë die houer voordat jy dit weer in doen. Vocht kan verseker dat die gedroogde uien vinniger bederwe.

Metode 3 van 3: Drogen met `n droë oond

1. Bereid de uien voor. Die uien moet gepeld word en in ringen van 3 mm dik gesneden word.

Snijd het worteleinde van die ui af en die uien.
Gebruik `n mandoline om die ui te sny, as jy jy het, op die kleinste of op een na kleinste staan. As jy geen mandoline het nie, gebruik dan jou skerpste kombuis om jou te kan sny.

2. Leg de uien op die drooglades. Leg die uienplakjes in `n enkele laag op die drooglade en sorg daarvoor dat dit voldoende lugsirkulasie kry.

Die uienplakjes van -ringen mogen mekaar nie oorvleuel van raken nie. Hou dit redelik gespreid om die lugsirkulasie te maksimaliseer.

Die lades moet ook uit mekaar in die droë oond geplaas word. Hou minstens 5 tot 87 cm ruimte tussen die laai om die lugsirkulasie te maksimaliseer.

3. Laat die droëoven ongeveer 12 uur draai. As jy `n droëkas `n termostaat het, laat hom dan draai op 63 grade Celsius tot die ringen droog is.

As jy `n ouer of goedkopere droëoven sonder termostaat het, moet jy die droëtyd beter in die gat hou. Dit kan nodig wees om die tyd met `n uur te verleng of te verkort, en jy kan die temperatuur met `n oondbestendige termometer in die gat hou, om te meten hoe groot die tydsverskil is waarmee jy rekening moet hou.

4. Bewaar die gedroogde uien in `n lugdigte verpakking. Bewaar die uien op `n koele, droë plek. Gebruik ze in jou kombuis of eet ze zo.

As jy die gedroogde uien vacuüm verpakt, is dit tot 12 maande houdbaar. Onder iets minder lugdichte omstandighede is die uien 3-9 maande houdbaar.

Laat op nat. As jy gedurende die eerste dae van die opslag van vocht in die verpakking van die uien aantrek, haal dit dan uit, droog dit verder af en droog die verpakking voordat u dit weer in doen. Vocht kan verseker dat die gedroogde uien vinniger bederwe.

Jy kan ook fyn malen tot vlokken of poeder vir kulinêre gebruik.