Vijgen drogen

Inhoud

Stappen
Wenke
Benodigdheden

`n Vijg is offisieel geen vrug, soos die meeste mense dink: in werklikheid is `n vijg `n groot verzameling gedroogde bloemetjes! Daar is ryk aan yzer, kalsium en kalium en dit bevat meer vesel en die meeste ander soorte groente en vrugte. Deur vijgen te drogen bly is lekker soet en jy kan op die manier maande bewaren. Jy kan in die son gedroog word, in die oond, of met behulp van `n spesiale droger.

Stappen

Metode 1 van 3: Vijgen in die zon laten drogen

1. Kies vijgen die heeltemal ryp sy en was ze. Jy weet seker dat `n vijg heeltemal ryp is as hy op die grond valt. Was de vijgen met koel water om zand en wat ander vuil te verwyder en dep dit droog met `n theedoek of met keukenpapier.

2. Snijd de vijgen doormidden. Snijd de vijgen met `n keuken- of aardappelschilmesje vanaf het staaltje na bo, deurmidden. As je de vijgen in tweeën snijdt drogen ze sneller.

3. Leg die vijgen op `n metalen of houten rekje bedek met kaasdoek. Bedek `n hout van metaal met `n stuk kaasdoek. Jy kan `n rekje neem wat bedoel is om dinge te laat koelen of te laat drogen. Die gedrog het die beste as beide van bo as van onder lug by kan. Gebruik daarom geen gesloten oppervlak, soos `n bakblik. Laat die vijgen met die snyvlak na bo op die kaasdoek.

Jy kan ook die hele vijgen aan houten spiezen prikken en ze in die son te drogen hangen. Gebruik wasknijpers om die spiezen aan tekkies of aan `n waslyn te bevestig.

4. Dek die vijgen af met kaasdoek. Deur die vijgen af te dekken bescherm je ze tydens het drogen teen insekte. Bind die kaasdoek steving om dit te droog en gebruik `n plakband om die doek op sy plek te hou, sodat dit nie loslaat nie.

As jy in plek is van `n rek te gebruik, moet jy opgehang word, het jy ongelukkig nie die geleentheid om met die kaasdoek te beskerm nie.

5. Plaas die rek oordag in die volle son. Hierdie metode werk die beste as dit buite lekker warm en droog is. Dit is nie in die skaduwee nie, anders is dit nie vinnig genoeg nie en gaan vrot voordat hulle die regte manier gekry het om te droog en te hou. Jy moet elke avond binne zetten, anders sorg jy dat jy dit bederf.

6. Sit elke ochtend vir 2 tot 3 dae terug na die son in. Draai die vijgen elke morg sodat dit aan alle kante gelykmatig gedrog word en dan terug in die son. De vijgen is klaar wanneer die buitekant leeragtig aanvoelt en is aan die binnekant nie sap meer te sien is as jy erin knijpt.

As die vijgen nog `n bietjie klewerig is net jy ze verder laat in die oond gedroog het.

7. Bewaar die gedroogde vijgen in lugdichte bakjes in die yskas of in die vriesvak. Zowel tupperware bakjes van plastiek zakjes met ritssluiting is goeie opsies om jou gedroogde te beware. In die yskas kan jy `n paar maande bewaren, en in die vriezer tot wel 3 jaar.

Metode 2 van 3: Die oond gebruik

1. Verwarm die oond vir tot hoogstens 60°C. Jy moet die oond op die laagste moontlike staan, sodat jy kan by `n lae temperatuur gelykmatig gedrogen. As jy by `n hoër temperatuur droog is, kry jy in die plek van `n gedroogde plek.

As jy `n oond nie op so`n lage staan nie, kan jy verwarmen, sit hom dan in elk geval op die laagste moontlike staan en laat die deur van die oond `n stuk oopstaan.

2. Was de vijgen sorgvuldig met water. Snijd voorsig van die staaltjies is af en moontlik beschadigde gedeeltes en dep dit met `n theedoek of vaatdoekje droog.

3. Snijd de vijgen in tweeën. Snijd de vijgen met `n keuken- of aardappelskilmesje op `n snyplank in die lengte, van bo na onder, in tweeën. Snijd baie groot vijgen in vieren.

4. Laat hulle met die snyvlak na onder op `n oondvaste rek. Gebruik altyd `n rek met openinge vir die ventilasie, sodat dit beide van bo as van onder die lug by die vijgen kan. As jy `n gewoon bakblik gebruik sal die vijgen nie gelykmatig gedrogen nie.

5. Laat die vijgen drie dae en nagte (36 uur) in die oond staan. Laat die deur van die oond `n bietjie oopstaan sodat hy kan ontsnap en sorg daarvoor dat dit nie warm word nie en nie in die plek gebak word nie. As jy die oond nie aan een stuk deur aan wil laat staan nie, kan jy hom halverwege uitsit, en hom dan later, as dit nodig is, weer aansit. Vergeet nie om die tyd tydens die droëproses te maak nie en dan om te draai.

6. Laat die vijgen voordat jy ze gaan bewaren volledig afkoelen. Die gedrog van die vijgen is klaar as sy aan die buitekant leeragtig aanvoelen en is aan die binnekant geen sap meer sigbaar is as jy een keer oopmaak. Haal dit uit die oond en laat dit heeltemal afkoel voordat jy dit lugdicht verpakt, byvoorbeeld in tupperware bakjes of in zakjes met zipsluiting.

7. Zet de met vijgen gevulde lugdichte verpakkingen in die yskas of in die vriezer. Bevroren vijgen kun je tot wel 3 jaar bewaren. In die yskas bly `n paar maande goed.

Metode 3 van 3: Vijgen dehydreren in `n droger

1. Zet de droger op die fruitstand. As jy geen spesiale vrugtestand het nie, is dit soom en op 50-55°C.

2. Was de vijgen en snyd ze in kwarten. Spoel de vijgen af met koel water en droog met `n theedoek. Snijd met `n keuken- of aardappelskillmesje de steeltjes van die vijgen en snyd ze op `n snyplank in vieren.

3. Leg sy met die snyvlak na onder op die rekjes van die droger. Maak seker dat jy tussen die stukjes en genoeg ruimte oopmaak, sodat die lug rondom die vijgen kan versprei.

4. Laat die vijgen 6 tot 8 uur drogen. Die laaste duur sal afhanklik wees van die klimaat in die omgewing waar jy gebuig is en van die grootte van die vijgen. Kyk na 8 uur om te kyk of dit droë aanvoeling is, maar dit is nog goed buigbaar en taai. As dat zo is, zijn ze klaar.

5. Haal die rekjes uit die droger en laat die vijgen afkoelen. Neem, sodra de vijgen klaar is, die rekjes sien uit die droger en moet op `n hittebestendige oppervlak. Laat hulle heeltemal afkoel voordat jy moet pasop.

6. Bewaar de gedroogde vijgen in die yskas of in die vriesvak in lugdichte bakjes of zakjes. Verpak die gedroogde vijgen in tupperware bakjes of in plastic zakjes met zipsluiting. In die diepvries kan jy tot 3 jaar beware en in die yskas bly vir `n paar maande goed.

Wenke

Hou er rekening mee dat anderhalve kilo vers vijgen ongeveer `n dam gedroogde vijgen ervaart.
Los om die vijgen wat soeter te maak voordat jy 200 gram suiker op in 700 ml water gedroog en bring dit aan die kook. Doe die vijgen by het suikerwater en laat ongeveer 10 minute zachtjes koken. Haal de vijgen uit die water en volg die stappen beskryf onder die son- of die ovendroogmethode.