Augurken met dille maak: 13 stappe (met beelde)

Inhoud

Stappen
Benodigdheden

Dit is nie lekkerder op `n warm somer namiddag en `n koue, zure, knapperige dille augurk. Lekker op `n dubbele boterham of as `n vinnige snack. En wat sien is nou ouderwets gezelliger uit dan `n plank vol met self ingelegde groenten. Baie mense, van doe-het-zelvers tot grootmoeders, maak augurken of komkommers in met zuur en zout, So hou hulle hul voorraad op peil en hul familie tevreden.

Stappen

Deel1 van 3: De voorbereiding

1. Koop augurken van klein komkommers. Die ‘Kirby’ komkommer is `n bekende inmaak komkommer wat dikwels aangeraai word vir `n soet en knapperige resultaat. Om `n mooi aantal potte te vul het jy minstens anderhalf tot twee kilo komkommertjies of augurken nodig.

2. Was en bewerk die komkommers of augurken. Spoel die grondig af en sny dit in die gewenste vorm. Je kunt ze in plakken, snippers of parten snijden, of ze gewoon heel laten. As jy se heel laat, snyd dan `n klein stukje van die bloemkant af.

3. Zout de komkommers/augurken. Om gegarandeerd knapperige, ingelegde augurken of komkommers te kry, leg jy se gesneden of hak in `n zout-en-ijs-bad en laat jy tot 24 uur in die yskas staan, vir jou inmaakt.

Meng in `n kom 3-4 eetlepels sout met die komkommers of augurken en `n gelyke hoeveelheid ijs. Dek die kom af met `n bord , deksel of doek en het hom in die yskas. Maak ondertussen van ander bestanddele en materiale klaar.

4. Meng die inmaakoplossing. As jy zuur gaan inmaak wil jy een 1 : 1 verhouding wees op water om die opgiet te maak. Afhanklik van hoeveel augurken/komkommers jy het, is `n liter genoeg. Maar jy kan beter te veel hê as te min. Jy het nodig gemaak. Dit is azijn met die regte zuurgraad. Voeg hier 1,5 eetlepel sout aan toe.

Meng dit in `n sauspan. Verwarm het die mengsel op die fornuis tot die begin van die kook. Dit vuur laag en hou dit op `n gelykmatige temperatuur. Jy moet kokend heet wees om die augurken in te maak.

Wynbladeren met inmaken is `n natuurlike manier om die augurken/komkommers te hou.

5. Maak die inmaakkruiden klaar. Hoe jy die augurken/komkommers wil kruiden is aan jou, maar die basis mix bestaan uit swart peperkorrels, dille(zaad), gekneusde of in plakjes gesneden knoflook en rode pepervlokken as je van pittig hou.

Deel2 van 3: Die potte voorbereiden

1. Bepaal hoeveel potte jy nodig het, dit is afhanklik van die grootte van die augurken/komkommers wat jy gaan inmaak. Potten met `n wye opening is die maklikste te vullen. Maak seker dat jy meer dan genoeg potte het. Glazen potte en deksels kan jy hergebruik, metale deksels moet jy steeds vervang en is vir min geld te koop.

Was alle deksels, ringen, potten en die inmaakketel grondig af. Kontroleer of jy daarvan weet dat jy geen ander probleme kan hê nie.

2. Bring in die inmaakketel genoeg water aan die kook, sodat jy potte onder staan. Plaas `n draadrooster onderin die pan, anders barsten die potte deur die hete bodem van die pan.Sit die potte in die pan en kook vir vyf minute.

Kook die metale deksels nie. Breng water tot net onder die kookpunt en steriliseer die deksels.

3. Haal die potte met `n glastang uit die pan en word op `n skone theedoek afgedek met `n tweede skone theedoek tot jy nodig het. Maak seker dat alles binne handbereik is—potten, deksels, opgiet, glastang en soeplepel. Dit is handig om dit met z’n tweeën te doen, jy kom vinnig hande te kort in jou eentjie.

4. Was jy hande grondig en doen die augurken/komkommers in die pot as haringen in `n ton. Haal die augurken/komkommers uit hul zout-ijsbad, dep dit droog en doen soveel moontlik in `n pot, met jy aan die bokant seker 1,5 cm spasie oorlaat tot aan die skouder van die pot.

Skep in elke pot `n eetlepel van jou kruidenmix. Deur die kruidenmix in die potte te doen en nie in die opgietvocht weet jy seker dat dit in elke pot sit nie. Jy kan ook die verse bestanddele byvoeg, soos die gekneusde tieners knoflook, vers dilleblad van die verse wynbladeren vir die crunch.

Deel3 van 3: De potten vullen

1. Schep het opgietvocht oor die komkommers/augurken. Jy kan hiervoor `n trekker gebruik, dit voorkom dat jy weet. Vul die potte met opgietvocht tot ongeveer een sentimeter van die bokant van die pot.

Maak seker dat die komkommers/augurken heeltemal bedek word met die vocht. Komkommers/augurken wat bo-op dit vocht sal uitkom, sodat jy die hele pot weg kan gooi. Jy kan `n druivenblad gebruik om die komkommers/augurken na onder te gebruik en hom dan bo-op laat lê.

2. Leg het deksel erop en draai hem groot. Veeg eers die opening van die pot skoon voordat jy dit deksel erop schroeft. Doe dit met `n schone doek en kokend heet water. Draai het deksel is stevig op.

3. As alle potte vol is en dicht sit, weck ze dan in `n inmaakketel. Hou die potte goed rechtop en vergewis je daarvan dat dit minstens 2,5 cm water bo die potte is. As daar nie genoeg water in die ketel is nie, vul dit dan aan. Doe het die deksel op die pan en kook op hoog vuur.

Dit het vuur uit na 5 tot 15 minute en laat die potte in die water staan tot die stop met koken en wat afgekoel is. Neem die glastang, haal die potte uit die water en sit op `n theedoek. Laat ze 24 uur afkoelen.

Probeer die deksels nie oop te draaien of strakker dicht te draaien nie. As jy die duidelike ‘klak’ gehoor het , sit die pot goed dicht.

4. Skryf die datum waarop jy dit gemaak het en `n beskrywing van wat in die pot sit op `n etiket en plak dit op die pot. Goed afgeslote potte is seker `n jaar houdbaar. Wees op `n koel, droë plek, buite direkte sonlicht.

Laatde komkommers/augurken 10-14 dae trek voordat jy opeet. Dit rond die inmaakproses af. As jy regtig wil, kan jy die pot vroeër oopmaak, maar dit is lekkerder na `n paar weke wag. As jy `n pot in die yskas het, dan kan jy geniet van `n heerlike koue snack.