Zwaardvis bereiden

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Zwaardvis is `n dikke, vlezige vis die op allerlei maniere kan gemaak word: onder die rooster, gebakken of as kebabs. Hierdie gesonde vis is nie vet nie en bevat baie Omega3-vetsuren. Zwaardvis het `n heerlike smaak, want jy hoef nie te marineer as jy geen tyd het nie. Lees verder om te leer hoe jy swaardvis voorberei.

Bestanddele

Gebakken swaardvis

Porties: 2
Voorbereiding: 10 minute
Bereidingstyd: 20 minute
450 gr vers zwaardvisfilets (2,5 cm dik)
15 gram gesmolten boter
30 gram sjalotjes, fyngehakt
1 tienerknoflook, fijngehakt
Sap van 1 citroen
60 ml witte wyn
30 gram crème fraiche
Vers dille van peterselie om te garneren

Gegrilde swaardvis

Porties: 2
Voorbereiding: 10 minute
Bereidingstyd: 10 minute
2 swaardvisfilette, totaal 450 gram
1 theelepel swart peper
1 theelepel sout
Sap van `n halwe citroen
Citroenpartjes, vers peterselie van dille om te garneren

Zwaardviskebabs

2 eetlepels Dijon-mosterd
2 tenen knoflook, fijngehakt
120 ml ekstra vierge olijfolie
Sap van 4 limoenen
60 ml sojasous
1 eetlepel vers dille, fijngehakt
2 eetlepels vers rozemarijn, fijngehakt
1 theelepel versgemalen peper
12 cherrytomaatjes
12 stukjes ananas, goed uitgelekt

Stappen

Metode 1 van 3: Gebakken zwaardvis

1. Verwarm die oond vir op 180 ºC en vet `n bakblik in met olijfolie.

2. Soteer die knoflook en die sjalotjes in die boter in `n middelgrote koekenpan. Roer tot die knoflook goudbruin is.

3. Voeg citroensap en wyn toe.

4. Doe die crème fraiche is `n bietjie by `n bietjie deurheen, en roer goed as jy is wat jy gedoen het.

5. Breng alle ingrediënten aan die kook, en bly roeren.

6. Doe die swaardvis in die ingevette bakblik. Laat wat ruimte vry tussen die filets; hulle mag mekaar nie oorvleuel nie.

7. Giet de wijnsaus oor die zwaardvisfilets.

8. Bak dit 20 minute lank in die oond.

9. Haal dit uit die oond en laat die vis 5 minute roes.

10. Leg het op `n serverschaal en garneer met verse dille van peterselie.

Metode 2 van 3: Gegrilde zwaardvis

1. Dit is `n oondrek dat jy `n bakblik of `n roosterpan van ongeveer 18 cm van die verwarmingselement van die rooster verwyder is.

2. Zet die rooster bo is `n oond aan op die hoogste stand.

3. Vet jy bakblik in met olie.

4. Kruid de vis aan beide syden met peper en zout.

5. Leg de swaardvis in die bakblik. Laat wat ruimte vry is tussen die filets sodat dit gelykmatig kan word.

6. Braai vir 5 minute.

7. Haal die bakblik voorzichtig uit die oond (of trek jy rek so ver uit wat jy die filets kan omdraai).

8. Draai die vis voorsig om met `n spatel.

9. Schuif het blik terug onder die rooster en braai nog 5 minute.

10. Diener meteen. Garneer met vers peterselie van dille en `n citroenpartje.

Metode 3 van 3: Zwaardviskebabs

1. Snij die swaardvis in stukjes van ongeveer 2-3 sentimeter.

2. Roer mosterd, knoflook, olijfolie, limoensap, sojasaus, peper, dille en rozemarijn deur mekaar in `n skaal.

3. Giet die marinade in `n ondiepe schaal. Die skaal moet groot genoeg wees vir die blokjes swaardvis.

4. Leg die blokjes swaardvis in die marinade. Draai die blokjes verskeie manne sodat alles met `n laagje marinade bedek is.

5. Dek die schaal af en die gemarineerde visblokjes 2 uur in die yskas. Draai na 1 uur nog `n keer om.

6. Ze je grillplaat aan. As die stukjes ongeveer 2 uur gemarineer word, moet jy op spiesen prikken; die rooster is dan warm genoeg teen die tyd dat jy daarmee klaar is.

7. Haal die stukjes uit die yskas.

Doe die vis in `n vergiet en vang die marinade op in `n skaal.

8. Rijg de stukjes vis met die tomaatjes en stukjes ananas aan 4 metale spiesen.

9. Spuit of smeer je grillplaat in met olie.

10. Leg de spiesen op die rooster.

11. Braai 5 tot 8 minute lank. Hou die spiesen goed in die gat sodat jy kebabs nie verbrand nie.

12. Smeer wat van die oorgebleven marinade oor die vis terwyl hulle op die rooster lê.

13. Leg die kebabs op `n bedienerschaal en bediener meteen.

Wenke

Jy kan ook al die swaardvisfilets op die grillplaat rooster as jy geen spiesen het om kebabs te maak.
Jy kan ander groente en vrugte neem in plaas van cherrytomaten en stukjes ananas. Maak seker dat die stewige groente en vrugte nie groot is nie, sodat alles tegelyk is.
Limoen- of citroenschijfjes en verse dille is heerlike garnering by swaardvis, hoe jy het ook klaargemaakt.
Zwaardvis het `n heerlike tekstuur en smaak; jy hoef nie per se te marineren nie.
Jy kan kebabs in die winter binne braai op `n roosterplaat.
Jy kan die swaardvis ook in spekwikkelen vir ekstra knapperigheid en `n lekker smaak.

Waarschuwingen

Waardvis kan, soos byna elke soort vis, spore van kwik bevat. Kyk op die webwerf http://www.seewaarheid.nl/achtergrond/gif-in-vis/ om te leer oor die toegestane innamenorm in Nederland van methylkwik.