Sperziebonen bereiden

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Benodigdheden

Sperziebone is die hele jaar beskikbaar en `n voedsame onderdeel van elke ete. Voor jy sperziebonen gaan voorberei moet jy goed wassen en die harde stukjes aan beide kante van die boon met `n mesje verwyder. Lees verder vir inligting oor die basis bereidingswyse en vir twee resepte met sperziebonen.

Bestanddele

Basisresep sperziebonen, op 3 maniere

Sperziebonen, gewassen en die puntjes verwyder
Water
Zout en peper

Sperziebonensalade

400 gram sperziebonen, gekookt
1 tomaat, in stukjes
1 rode ui, in stukjes
1 kopje verkruimelde feta
2 eetlepels rodewijnazijn
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper

Sperziebonen ovenschotel

1 kilo sperziebonen, gekookt
1 kopje gekruide broodkruimels
1 kopje geraspte Parmezaan
2 eetlepels gesmolten boter
1 ui, in stukjes
2 kopjes sampioene, in stukjes
1 1/2 kopje kippenbouillon
2 eetlepels maïzena
1/2 kopje zure kamer
1/4 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel peper
1/2 theelepel sout

Stappen

Metode 1 van 4: Basisresep sperziebonen, op 3 maniere

Prent getiteld Kook vars groenbone Stap 1

1. Kook de sperziebonen.

Vul `n pan met genoeg water om die bone te bedek.
Breng het water op hoog vuur aan die kook, en doen die gewassen en afgesneden boontjies in die pan.
As die water weer aan die kook is, het dit vuur dan laag en laat die bonen nog 4 minute kook of tot ze sag is, maar nog wel stevig.
Giet de bonen af, kruid ze met zout en peper en server meteen.

2. Stoom de groene bonen. Stomen is die beste manier om alle voedingsstowwe op te pas.

Vul `n pan met 2-3 cm water en het `n stoommandje op die bodem.

Dek die pan af met `n goeie gepasseerde deksel en bring die water aan die kook. As dit kookt haal jy het deksel eraf en doen jy die boontjies in die stoommandje.

Zet het op vuur op middelhoog en doen die deksel terug op die pan.

Kook ongeveer 2 minute en kyk of dit gaan. Jy moet sag maar stevig wees.

Kruid het met sout en peper en server meteen.

3. Sperziebonen uit die magnetron.

Doe die gewassen en afgesneden boontjies in `n magnetronschaal.

Voeg 30 ml water toe en doe `n deksel van magnetronfolie op die schaal. Die plastiek mag die boontjies nie raken nie.

Zet die magnetron ongeveer 3 minute op die hoogste stand. Prik gaan in die folie, pas op dat jy nie brandt om stoom te ontsnap nie.

Test of ze gaar zijn, kruid ze en server meteen.

Metode 2 van 4: Sperziebonensalade

Prent getiteld Kook vars groenbone Stap 4

1. Kook de boontjies volgens één van bovenstaande methoden. Laat die boontjies afkoelen en sny ze deur middel.

2. Doe de bonen in `n skaal. Voeg tamaties, ui en feta toe. Hussel se deur mekaar.

3. Meng in `n klein skaaltjie olie, azijn, sout en peper. Roer tot het bly is.

4. Giet de dressing over de salade. Hussel tot alles bedek is.

5. Voeg sout en peper na smaak toe. Bediener koud.

Metode 3 van 4: Sperziebonen ovenschotel

Prent getiteld Kook vars groenbone Stap 9

1. Kook de boontjies volgens één van bovenstaande methoden. Snij ze dan in die lengte deurmidden.

2. Verhit die oond vir op 175°C. Vet `n ovenschaal in met boter of olijfolie.

3. Meng die broodkruimels met die Parmezaan en 1 eetlepel boter in `n klein skaal.

4. Verhit die ander eetlepel boter in `n pan op middelhoog vuur. Voeg die ui is aan toe en bak tot hierdie glazig is. Doe die champignons erby en bak tot die sag is, so`n 4 minute. Roer de sperziebonen deur de champignons en ui.

5. Giet kippenbouillon in `n klein pan. Zet het op die vuur en bring dit aan die kook.

6. Meng de maïzena met 60 ml water. Roer tot dit is opgelos en voeg die toe aan die kokende bouillon. Roer is die knoflookpoeder, peper en zout deur. Roer tot die mengsel dikker word.

7. Giet die gebonde bouillon oor die bonen, ui en sampioene. Roer de zure kamer erdoor.

8. Verdeel het mengsel oor die oondschaal. Strooi is die broodkruimels en Parmezaan oorheen. Zet de schaal in die oond.

Prent getiteld Kook vars groenbone Stap 17

9. Bak het 15 minute, of tot die korst goudbruin is.

Metode 4 van 4: Gesuikerde bonen

Prent getiteld Kook vars groenbone Stap 18

1. Kook die verlangde hoeveelheid sperziebone 5 minute in kookwater.

2. Giet dan al het water eruit. Breng die bonen oor in `n kom.

3. Bestrooi met `n bietjie suiker of giet `n bietjie goue siroop oor.

Prent getiteld Kook vars groenbone Stap 21

4. Dien op. Die suiker sal die soetheid in die bonen na vore bring en dit sal heerlike smake gee.

Wenke

Jy kan sperziebonen van te voren al koken en later opwarmen. As jy die boon eerder klaar wil maak, dan is jy klaar terwyl die boontjies koken. Een ijsbad is `n groot schaal gevuld met water en ijsblokjes. As die bonen gekookt is, giet jy af en leg jy in die ijswater sodat jy nie verder kook nie. So bly jy ook mooi groen.