Aan hierdie artikel is bygedrag deur Vanna Tran, `n vertroude lid van die wikiHow-gemeenschap. Vanna Tran is tuiskok en begin saam met haar moeder op `n jong ouderdom met koken. Dit het meer as 5 jaar se spyseniering gesorg vir byeenkomste en pop-up-diners georganiseer in die San Francisco Bay Area.
As messen bot geworden en die klus nie langer geklaard kry nie, of as jy sorg dat die boodskap gevaarlik is om nie te werk nie, dan sal jy moet slijpen. Slijpstene, ook wel wetstene genoem, is gemaak van natuurlike van sintetiese materiale en kan droog, met olie of met water gebruik word. As jy eenmaal `n steen gekies het, dan kan jy net die bot geworden boodskappe oor die steen haal om weer skerp te wees. As jy met `n vaste hand werk, dan sal jy weer as nuwe aanvoeling messen!
Stappen
Deel1 van 3: Een slijpsteen uitkiezen
1. Ondersoek jou boodskap. Leg die messen klaar die je wil slijpen. Bepaal hoe bot die messe is, sodat jy weet watter korrelgrofte jy nodig het op die slijpsteen. Om dit te toets, sny jy ermee deur `n tomaat van stuk vrugte. Voel hoeveel weerstand jy kry as jy met my snydt. Hoe meer weerstand, hoe botter jy messen is.
Vra jy ook of hoe dikwels jy die messen gebruik. As jy elke dag gebruik, sal jy waarskynlik botter en wanneer jy dit maar af en toe gebruik.
2. Kies `n bepaalde tipe wetsteen. Jy moet `n natuurlike of sintetiese steen kies die nat (gedrenkt in water), met olie of droë gebruik kan word. Daar is ook diamantstene (meer klein diamante wat aan `n metaaloppervlak is gehecht). In water gedrenkte stenen zijn zachter, waardeur jy kan vinnig slijpen. Ongelukkig sal hierdie stene vinniger slijten as die ander stenen. Oliestenen is die goedkoopste en is gemaak van `n harder materiaal.
Oliestenen is `n bietjie rommeliger om te gebruik en op te ruim, hoewel die steen lang meegaat.
Diamantstenen is die duurste, maar gaan dit langs my.
3. Kies die korrel van die steen. Daar is slypstene beskikbaar in verskillende korrelgroftes. Jy kan byvoorbeeld kies uit fyne, middelzware en grove stenen. Gebruik `n grove steen, gevolg deur `n fyne korrel as jy boodskappe is. As jy onlangs sy geslepen messe of nie al te onscherp is nie, dan is jy oorwegend om `n middelmatige korrel te gebruik. Probeer `n korrelgrofte variërend van 325 (grof) tot 1200 (ekstra fyn).
Jy kan dalk `n wetsteen vind wat aan beide kante verskillende korrelgroftes het.
Deel2 van 3: Het slijpen voorbereiden
1. Volg die instruksies wat by jou slijpsteen gelewer word. Omdat daar soveel variasie in die slijpen van stenen is, is dit belangrik om die gebruiksaanwysing te lees wat by jou steen gelewer word. In die handleiding staat of je die steen in water moet weke of dat jy hom tydens die slijpen met olie moet insmeren.
Diamantstene kan gewoonlik droog gebruik word of eers met water natgemaak word.
2. Hou my in `n hoek van 20 grade. Die meeste regte lemmeten moet onder `n hoek van 20 grade geslepen word. Om die hoek te vind, hou jy my direk sodat jy dit reg na onder hang. Dit is 90 grade. Kantel het my halverwege na die tafel toe sodat hy in `n hoek van 45 grade staat. Kantel het my nogmaals tot halverwege sodat dit ongeveer 2,5 cm bo die tafel hang. Dit is ongeveer `n hoek van 20 grade.
Dit kan `n groter slijphoek nodig hê as die lemmet baie groot of dik is.
As jy `n baie grove steen gebruik, dan kan jy die hoek nog kleiner maak, sodat jy nie baie van die lemmet slijpt nie.
WENK VAN EEN DESKUNDIGE
Vanna Tran
Ervaren kokVanna Tran is tuiskok en begin saam met haar moeder op `n jong ouderdom met koken. Dit het meer as 5 jaar se spyseniering gesorg vir byeenkomste en pop-up-diners georganiseer in die San Francisco Bay Area.
Vanna Tran Ervaren kok
Neem je messen mee na die deskundiges vir die skerpste lemmeten. Vanna Tran, `n ervare kok, sê: `Ek laat my messen elke drie maande professionele slijpen. Jy kan jy met `n slijpsteen messen, maar dit sal nie dieselfde as dit laat slypen deur `n professionele persoon nie.`!"
3. Laat die wetsteen 45 minute weke. As jy `n watersteen gebruik, plaas dit dan in `n bak en gooi water oor die steen sodat dit volledig bedek is. Laat die steen minstens 45 minute weke voordat jy met die slijpen van jou boodskap begin.
As jy te droog is, kan die krassen of inkepingen veroorsaak in die lemmet van jou mes.
Plaas `n oliesteen nie in water nie, omdat dit die steen kan beskadig.
4. Leg die steen op `n vochtige doek. Laat water oor `n washandje loop en wring dit uit. Leg de vochtige doek op jou werkblad en plaas die steen op jou werkblad. Die doek hou die steen op sy plek terwyl jy slijpt. Plaas eender welk tipe steen (wetsteen, oliesteen of diamant) op die doek.
As jy `n steen met `n verskillende korrel aan beide kante gebruik, plaas dan die grouwe kant na bo. Op hierdie manier kan jy vinnig slypen voordat jy die steen omdraai om te polijsten.
Hiervoor kan jy die beste gebruik van `n ou doek, want jy kan dit nie doen nie.
5. Vet `n oliesteen in. As jy `n steen gebruik moet die geolied moet word, dan kan jy die steen met olie besproei of `n bietjie direk op die steen giet. Gebruik jou vingers om die olie in die steen te masseren. Maak seker dat die steen volledig bedek is met die olie.
Jy kan spesiale slijp- of wetsteenolie koop. Hierdie word gewoonlik gemaak van aardolie of olie op `n ander basis. Dit bevat additieven wat die metaal van jou boodskap beskerm.
Vermijd kookolie (zoals plantaardige olie van canola) om die steen te smeren.
Deel3 van 3: Het mes slijpen
1. Hou het mes teen die steen. Gebruik een hand om my so groot te hou om dit in `n hoek van 20 grade staat te hou. Die rand van die lemmet moet van jy af gerig wees. Plaas die vingertoppen van jou ander hand op die platte gedeelte van die lemmet in die buurt van die skerp uiteinde.
Jy kan vingertoppen op die blad kan druk en rigting van die blad kontroleer terwyl jy dit slijpt.
2. Veeg een kant van die mes oor die steen. Schuif het my lanksaam van die steen af en veeg het onderwyl in `n boog. Jy moet die hele rand van die lemmet van die breë kant tot die punt, oor die steen trek, sodat hierdie gelykmatig geslepen word. Gaan verder met die slijpen van die ene kant van die mes teen die steen, tot die skerp is.
Vergeet nie om die wetsteen nat te maak of in te smeren met olie nie, sodra hierdie droë begin aan te voel.
3. Draai het my om en slijp die ander kant. Draai het my om en beweeg het lemmet van die breë kant tot die punt oor die slijpsteen, totdat dit lemmet skerp aanvoelt as jy het aangeraak met jou vingertoppen.
Wees baie versigtig wanneer jy dit met jou vingers beheer.
4. Slijp die steen op `n fynere korrel. As jy baie bot was en jy het `n groe korrel gebruik om die rand te slypen, dan kan jy `n slijpsteen met `n fyne korrel gebruik om die rand te polijsten. Laat die lemmet van die breë kant tot aan die punt van die lemmet teen `n fyne gritsteen skuur. Draai het my om en slijp ook die ander kant van die lemmet.
Slijp de messen altyd gelykmatig sodat dit in balans bly. As jy byvoorbeeld gebruik word om die eerste kant van die lemmet te slijpen, dan moet jy ook `s slagen gebruik om die ander kant van die lemmet te slijpen.
5. Toets die skerpte van die mes. As jy denkt dat jy my heeltemal geslepen het, was dit en droog dit. Hou `n stuk papier omhoog en probeer om met my deurheen te sny. As dit my skerp genoeg is, moet dit maklik deur papier gesny word. So nie, dan sal jy nie wat meer moet slijpen nie.
6. Reinig de messen en die slijpsteen. Zodra jy klaar gebly het met die slijpen van jou messen, was en droog jy die messen. Jy moet ook reinig volgens die instruksies van die vervaardiger. As jy byvoorbeeld `n oliesteen het, moet jy dit af en toe skrobben met `n stywe veselborstel en in olie laat weke. Was by `n wetsteen die restanten eraf en bewaar dit in `n droge doek om dit weer nodig te hê.
Om dit te voorkom dat jy dit vinnig in `n messenblok moet beware, op `n magneetstrook of beskerm met hoesjes.
Waarschuwingen
Wees altyd voorzichtig by die hanteren van messen. Selfs botte messen kan jy verwonden as jy dit verkeerd hanteert.
Gratis stap vir stap instruksies
