Gietijzeren pannen behandel: 11 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Stappen
- Methode 1 van 2: Vieze of roestige gietijzeren pannen
- Metode 2 van 2: Tweede schoonmaak- en behandelmethode
Wenke
Waarschuwingen

Gietijzer word graag deur serieuze koks gebruik omdat dit goed gelykmatig is en omdat dit `n anti-aanbakoppervlak het. En met gietijzeren pannen doen jy haast eeuwig, mits jy is goed vir sorg. Dit is wel nodig om te behandel sodat die anti-aanbaklaag goed kan werk en sodat die pan nie gaan roesten nie. As jy goed doen, kan `n behandelde gietijzeren pan je hele lewe mee.

Stappen

Methode 1 van 2: Vieze of roestige gietijzeren pannen

Oude gietijzeren pannen wat jy geëerfd het of op `n rommelmarkt gekoop het, miskien roestplekke of `n dikke laag aangekoekt swart vuil. Dit lyk dalk net goed uit, maar jy kan dit maklik maklik weer opknoppie sodat dit so goed as nuut word!

Prent getiteld Seisoen Gietyster Kookware Stap 1

1. Zet die pan in `n selfreinigende oond, as jy het. Dit is een siklus aan. Jy kan ook in `n kampvuurtjie of regstreeks op die houtskooltjies sit en `n halwe uur laat staan totdat dit roodgloeiend word. Die korst sal daarvan af gaan blaas en verander in witte as. Nadat die pan `n bietjie afgekoel is (om scheuren in die gietijzer te voorkom), kan jy die volgende stappe volg.

As dit meer roest en `n aangekoekte korst is, probeer dit dan met staalwol af te skuur.

Prent getiteld Seisoen Gietyster Kookware Stap 2

2. Was de gietijzeren pan met warm water en zeep. Schrob met `n skuurspons.

As jy `n nuwe gietijzeren pan gekoop het, sal dit bedek wees met `n laagje olie of iets soortgelyks om te roest teen te gaan. Dit moet eers verwyder word vir die pan gaan behandel word, dus is hierdie stap essensieel. Week soom 5 minute in vel water met zeep, spoel die zeep er af en laat hom aan die lug gedrogen.

3. Laat die pan goed gedrogen. Dit help om die pan `n paar minute in die oond te sit sodat jy seker weet dat hy goed droog is. Die olie moet in die metaal kan trek om hom goed te behandel en--olie en water mengen nie.

4. Breng aan die binne- en buitekant van die pan `n laagje reuzel, spekvet of maïsolie aan. Maak seker dat jy die deksel ook insmeer.

5. Doe die pan en die deksel ondersteboven in die oond op hoë temperatuur (150ºC-260ºC, afhangende van jou voorkeur). Verhit die minste `n uur om die laag goed te beskerm in die gietijzer te bakken, sodat die pan nie gaan roesten en jy `n anti-aanbaklaag kry nie.

Leg `n vel aluminiumfolie onder die pan op `n lager rekje of op die bodem van die oond om druppels op te vangen.

Laat het in die oond afkoel tot kamertemperatuur.

6. Herhaal. Herhaal vir die beste resultaat drie drie, vier en vyf.

Prent getiteld Seisoen Gietyster Kookware Stap 7

7. Onderhoud het gietijzer met voortdurende sorg. Behandel jy gietijzeren pan elke keer dat jy hom afgewasse het.

Zet de gietijzeren pan op het fornuis en giet er 3/4 theelepel maïsolie (of ander vet) in.

Maak `n prop van `n stuk kombuispapier en verdeel die olie goed oor die bodem en die kant van die pan.

Dit het fornuis aan en verhit tot het gaan roken.

As jy `n elektries fornuis het, verhit dit dan lank, wil jy anders kan barsten in die gietijzer kom.

Doe die deksel op die pan en draai die vuur uit. Laat dit staan tot dit afgekoel is en oortollig vet weg met kombuispapier vir die pan opbergt.

Metode 2 van 2: Tweede schoonmaak- en behandelmethode

1. Gebruik die selfreinigende oond om die pan goed te maak. Zet hem in die selfreinigende oond op die kortste programma (meestal 3 uur). De pan sien er hierna uit alsof hy net uit die mal komt.

Laat die pan die hele nag afkoelen.
Was agtergebleven vuil alleen met water af in die wasbak gebruik `n stevige skuurspons.
Droog de gietijzeren pan af met keukenpapier en sit hom dadelik 10 minute terug in die oond op 180ºC.

Prent getiteld Seisoen Gietyster Kookgerei Stap 9

2. Haal die pan vir 10 minute uit die oond. Smeer hom nou in met `n keukenpapiertje met veearts. Vloeibare plantaardige olie werk ook in noodgevallen, maar dit is beter om vloeibare olie pas na die eerste behandeling te gebruik.

Dit is belangrik om by hierdie stap die pan maar liggies in te vette, tot dit net `n bietjie glinstert. Laat jy geen plasings olie in staan nie, want dit kan later probleme gee.

Prent getiteld Seisoen Gietyster Kookware Stap 10

3. Zet die gietijzeren pan in die oond. Sit hierdie op 260ºC tot 290ºC. Zorg dat die bakkant van die pan na onderen is. Op hierdie manier kan olie na onder stromen oortollige sodat daar geen plasings in die pan bly lê nie.

Hogere temperature sorg dat die olie regtig goed in die pan bakt. Laat hom 1 uur in die oond staan.

Let op: Dit is vir hierdie stap miskien verstandig rookmelders in die buurt uit te zetten, want dit kan flink gaan roken. Jy kan ook `n ventilator aansit om die rook af te voer.

4. As die pan ongeveer `n uur in die oond het gestaan, haal jy hom uit. Smeer is dadelik nog `n laagje vet in. Laat die pan heeltemal afkoelen vir jou hem opbergt.

Wenke

As jy `n gietijzeren braadpan langer tyd opslaat, is dit die beste om een of twee keukenpapiertjies tussen die deksel en die pan te doen sodat daar voldoende lug kan versprei.
As je eten is aangebrand, verhit dan `n bietjie water in die pan en schraap het uit met `n platte, metalen spatel. Dit beteken miskien wel dat jy die pan weer moet behandel.
Dit is altyd die beste om die pan 10 minute in die oond te sit op 180°C, om seker te maak dat alle water van die oppervlak verdampt is.
Dit is baie belangrik om `n plat spatel van RVS te gebruik as jy in `n gietyzeren pan bakt. Die metaal spatel sorg dat die bodem van die pan mooi bly bly.
As jy gietijzer te agressief skoonmaakt (met `n skuurspons byvoorbeeld) zul je die beschermlaag is steeds meer vanaf skuren. Was het voorzichtiger af, of herhaal het aanbring van die beschermlaag gereelder.
Sommige ondernemings verkoop voorbehandelde gietijzeren pannen. Soek op internet na merk wat dit gehad het.
As jy `n dikke laag in jy pan kry, was jy die pan nie goed genoeg nie. Volg en die instruksies vir "Vieze of roestige gietijzeren pannen".
Was gietijzer nie te vaak af nie. Die manier om etensresten te verwyder na die koken is eenvoudig: Doe `n bietjie olie en grof sout in die pan wat nog warm is. Boen dan met `n stuk kombuispapier van die pan, gooi alles uit en berg die pan op.

Waarschuwingen

As jy die pan na die behandeling afwast met afwasmiddel verwyder jy die beschermlaag. Was dit sonder afwasmiddel (als jy steeds dieselfde soort en die pan voorberei is dat prima) of behandel die pan dikwels weer.
Bak geen tamatie of ander bestanddele in jou gietijzeren pan tenzij hierdie goed behandel word. Sommige kokke maak hulle egter nie so druk nie; dit word vrygemaak deur die zuur uit die tomaten is vir baie mense `n gesonde voedingsstof, en as jy pan goed behandel word, is dit nie uit nie.