Spaghetti maak: 15 stappe (met beelde)

Inhoud

Bestanddele
Stappen
- Metode 1 van 2: Die deurdeweekse saus
- Metode 2 van 2: Die naweeksaus
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Kant-en-klare spaghettiaus kan die beste lekker wees, maar dit kan nie teen `n lekker selfgemaakte saus wees nie. Jy kan dit vinnig maak en dus vinnig op tafel zetten of jy kan net `n dag laat pruttelen, dit vult die huis met `n heerlike geur. Ons laat hier beide maniere sien, dus aan tafel maar!

Bestanddele

Doordeweekse saus

3 kopjes tomaten, in stukjes gesneden
1 blikkie tamatiepuree
1 ui, gesnipperd
Knoflookzout, na smaak (optioneel)
Basilicum, na smaak
Oregano, na smaak
500 gram gehakt (opsioneel)
2 theelepels suiker (optioneel)

Voorbereidingstyd: 2 minute Kooktyd: 10 minute

Naweeksous:

3 kopjes tomaten, in stukjes gesneden
3 kopjes gezeefde tomaten
1 kopje tamatiepuree
Laat op: jy kan self gezeefde tomaten en tomatenpuree maak of jy kan dit in die winkel koop.
1 ui, gesnipperd
1 wortel, in klein blokkies
1 stengel bleekselderij, in klein blokjes
1 groene peper, gesnipperd
4 teentjes knoflook, 2 gesnipperd, 2 in kwarten
1 kopje en `n glas rode wyn (hoe beter de wyn, hoe beter de saus)
2 tot 4 theelepels (donker)bruine suiker
2 laurierblaadjes
2 eetlepels gehakte vers peterselie
1 tot 2 eetlepels gehakte verse basilicum
1 tot 2 eetlepels origanum
1 eetlepel majoraan
1 theelepel swart peper
1/2 kopje olijfolie
2 ansjovisfilets van `n eetlepel ansjovispasta (laat weg vir die vegetariese variant)
500 gram gehakt (laat weg vir die vegetariese variant)
2 theelepels sout, na smaak

Voor er oorheen

Parmezaanse kaas
Gedroogde het peper gery

Voorbereidingstyd: 20 minute Kooktyd: 4 uur of totdat jy klaar is Genoeg vir 6 persone. Is ook goed in te vriezen!

Stappen

Metode 1 van 2: Die deurdeweekse saus

1. Bereid de ingrediënten voor.

2. Braad het gehakt aan. Doe wat olijfolie in `n hete pan, doen dit gehakt en laat dit sudder totdat dit goudbruin is.

3. Voeg die tomaat toe. Giet dalk vet af en voeg die tomatenpuree en die tomatenblokjes toe aan die pan. Roer goed.

4. Voeg die kruiden en specerijen toe. Voeg de ui, origanum, basilicum, knoflookzout en suiker toe.

5. Roer en laat pruttelen. Meng die bestanddele met `n houten spatel, doen dan die deksel op die pan en laat 5 tot 10 minute pruttelen. Roer so nu en dan.

6. Bediener. Giet je saus oor die pasta na keuse.

Metode 2 van 2: Die naweeksaus

1. Bereid de ingrediënten voor.

2. Sauteer de uien, wortel, bleekselderij, pepers en knoflook. Giet 3 eetlepels olijfolie in `n groot sauspan op `n middelhoog vuur en voeg die uien, wortel, bleekselderij en pepers toe. Laat hulle pruttelen totdat die uien glazig word of licht gebruind-ongeveer 2 minute.

Voeg 1 kopje tomatenblokjes, 1 laurierblad en die fijngesneden knoflook toe en laat dit 20 minute pruttelen.

3. Voeg die gezeefde tomaten en tamatiepuree toe. Doe die gezeefde tomaten en die tomatenpuree in die pan en meng dit goed met die oorige bestanddele.

4. Voeg die wyn toe. Giet 1 kop rode wyn by die saus. Dit is die beste om die wyn te gebruik wat jy tydens die diner gaan schenken.

Vul 1 glas met rode wyn voor jouself, terwyl jy verder gaan met die voorbereiding.

5. Voeg die res van die olijfolie toe. Roer goed. Jy moet nou dieprood en bly wees.

6. Voeg die res van die ingrediënten toe. Voeg die ansjovis, knoflook in kwarte, laurierbladeren, kruiden, specerijen en overige ingrediënten toe.

Maar wag nog selfs met die sout, die tomatenblokjes en die peterselie tot die einde. Roer alle ingrediënten goed.

Laat dit op `n laag vuur pruttelen met die deksel gedeeltelik op die pan. Kontroleer en roer gereeld, laat dit nie aanbrand nie. As de saus te vinnig inkookt en te dik word zet jy het vuur nog wat lager en voeg jy wat water of wyn toe. Toets die smaak met `n broodkorstje en `n slokje wyn.

7. Maak gehaktballetjes. Gebruik die gehakt om gehaktballetjies te maak, ongeveer `n uur vir die opdienen. Voeg toe aan die saus of server ze naast die pasta met saus.

8. Voeg die laaste bestanddele toe. Kontroleer die smaak 15 minute vir die opdienen. Voeg dalk sout toe. Kontroleer die soetheid, tekstuur en balans en corrigeer indien nodig. Verwyder die laurierbladeren en voeg die tomatenblokjes en peterselie toe, roer goed en laat pruttelen totdat dit tyd is om op te dien.

9. Skep genereus oor die pasta. Wees nie verlegen nie. Strooi is wat Parmezaanse kaas oor en wat gedroogde het peper en server met `n frisse slaai en `n mooi chianti, barbera, syrah of merlot.