Gratis stap vir stap instruksies 
Voorsiening – jy wil alleen die vet insnijden, nie die vleis eronder nie. Dit is wat makliker is as jy my in `n hoek hou. Ciseleer het dan een aan alle kante met die punt van my --nogmaals, alleen die vel inprikken en nie die vleis eronder nie. Deur dit te doen kan meer vet ontsnap uit die vel en kry jy `n krokantere gegrilde eend. Verwyder dan met my oortollige huid aan beide syden van die holte. Jy kan goed weggooi of die koken in water om dit te verwyder. 
Voor je de pote aan mekaar vasbindt kun je die holte vullen met in kwarten gesneden ui of sinaasappel – dit help om die eend sappig te hou en voegt vocht toe. Snijd die top van die vleugels af by die laaste gewrig, en stop dan die vleugels onder die een (net soos jy sou doen by die rooster van `n kip). 
Let veral op die deel rondom die pot, omdat die erg vet is. Draai die eend sodat dit op die bors lig, plaas dit weer in die oond en rooster die vleis nog `n uur. 
Na die derde uur moet jy weer in die een wees om te laat kom en draai jy dit weer vir nog `n laaste halfuur in die oond. Die eend hoort steeds bruiner en krokanter te word. 
Terwyl die oond verder voorverwarm het, het jy dit vet van die een uit die grillplaat. Wees hierby baie uitsigbaar want die veearts is uiterste heet en kan vreedsame brandwonden veroorsaak. Eenmaal afgekoel kan die vet maande in die yskas bewaard bly. Dit kan gebruik word om van heerlike gegrilde aardappelen en groente te maak, of selfs meer smaak te gee aan `n gegrilde kip! Is die oond op `n temperatuur van 200 Celsius gekom, plaas dan die een weer terug in die oond, met die bors omhoog en rooster die vleis nog 10 minute. Dit help by die regte krokant word van die vel. 
Plaas die eend nog 5 à 7 minute in die oond by `n temperatuur van 200 Celsius tot die donkerbruin van kleur is geword. Laat in dit stadion goed op die vleis omdat jy dit nie wil aanbrand nie! In plaas van die gebruik van `n glacering kan jy die gegrilde eend ook eenvoudige opdienen met `n saus as bygerecht (resepte kan jy hieronder vind). As jy vir hierdie opsie gaan, is dit nie nodig om die een of ander maal 5 à 7 minute in die oond te plaas nie. 
3/4 kop van vers sinaasappelsap 2 eetlepels vers, gehakte salie 1/2 kop + 1 eetlepel sinaasappelmarmelade 1 1/2 eetlepels brandewyn Doe die sinaasappelsap en salie in `n staalpan en bring dit aan die kook bo `n hoog vuur tot ongeveer 1/4 kop van die vloeistof is oorgebleven. Zet die vuur laag en voeg die res van die ingrediënten aan toe, en laat die sudderen tot die glacering dik word en gaan borrelen. Zet de glacering selfs terzijde tot jy dit gaan gebruik. 
10 eetlepels + 2 theelepels balsamicoazijn 1/4 kop slyp 1/2 theelepel versgemalen swart peper 1/2 theelepel rode wijnazijn Doe 10 eetlepels balsamicoazijn, slyp en peper in `n staalpan en bring dit bo `n hoog vuur aan die kook tot die indikt. Blijf konstant roeren tot die gletsering is teruggebring tot 3 eetlepels vocht. Haal de pan van het vuur en voeg 2 theelepels balsamicoazijn en 1/2 theelepel rode wijnazijn toe. Hou de glacering warm tot je het gaan aanbring op die eend. 
2 kilo gery appels, in kwarten en ontpit 2 kilo gery van swart pruimen, in kwarten en ontpit 1/4 kop water 1/4 kop suiker Doen alle bestanddele in `n staalpan met `n tweede bodem (en `n deksel) en kook die bokant `n gemiddeld vuur, ongeveer 1 uur en 15 minute. Roer het af en toe selfs goed deur tot die vrugte erg zacht is geword. Duw het vrugte deur `n fynmazig vergiet om die skilletjies van die vrugte te verwyder. Dien die saus op naas die gegrilde eend (of geniet daarvan soos dit, is by `n nagereg!) 
Het enige wat jy hoef te doen is dit meng van 1 kop aalbessenjam met 1 eetlepel citroensap in `n klein steelpan. Breng die geheel aan die kook en daarna deur `n fynmazig vergiet. Serveer by die gegrilde eend.
Een eend grillen
Inhoud
Oor die hele wêreld geniet mense van die besondere smaak van die donker vleis van een. `n Aantal van die gewildste resepte met eend sy pekingeend, `n Chinees gereg, en canard a l`orange, een Frans gerecht.Grillen is `n van die gewildste maniere om te geniet. Met sorg bereid is gegrilde een en knapperig aan die buitekant met sappig en smaaklike vleis aan die binnekant. Om te leer hoe jy die perfekte geroosterde een moet maak, kan jy hieronder by stap 1 begin.
Stappen
Deel1 van 3: Het voorbereiden van die eend
1. Kies een uit van ongeveer ½ kg. Vir die berei van `n gereg met gegrilde eend vir 2 mense het jy een nodig van ongeveer ½ kilo. Die mees bekende soorte is Pekingeenden, die `n genotvolle, milde smaak het en Aylesbury-eenden, smaaklik en mals. Muscovy-eenden het `n sterker smaak wat meer op wilde lyk.
2. Verwyder die ingewanden. Haal die een uit die verpakking en verwyder dan die ingewande uit die borsholte. Jy kan so doen wat jy wil: sommige mense gooi dit net weg, terwyl ander mense pasop om te maak en die res van die ingewande gebruik om van `n getrekte bouillon te maak.
3. Maak die gevogelte skoon. Sy de ingewanden verwyder, was de eend dan onder koud, stromend water. Jy moet die water uit die holte verwyder en die een of ander droë met kombuispapier tot die vel verwyder erg droog is. Leg die gedroogde eend op `n haan bo `n bakblik bedek met folie (papierfoelie).
4. Kerf die veearts in.Neem `n klein, skerp skimmelmesje en gebruik dit om `n kruis (diamantvormig) in die kerven in die bors.
5. Kruid de eend. Kruid de eend aan die binne- en buitenkant van die eend met grof zeezout en vers gemalen zwarte peper. Bind die pote by mekaar deur te kruisen en aan mekaar groot te knope met slagerstouw.
Deel2 van 3: Het grillen van die eend
1. Grill die eend op 150 Celsius, ongeveer `n uur lank. Warm die oond vir op 150 Celsius en plaas dan op die tweede rek van onder in die oond. Gril die een of ander uur, met die bors na bo.
2. Prik die vel in en draai die een om. Na die eerste uur grille trek jy die grillplaat uit die oond en prik jy met `n skerp mes in die vel om die gesmolten vet vry te laat kom.
3. Herhaal hierdie prosedure die volgende twee uur. Na die tweede uur verwyder jy die een uit die oond, prik jy dit aan alle kante in om die vet vry te laat kom, draai jy die vleis weer om (met die bors omhoog) en jy het nog `n uur in die oond.
4. Verwyder die vet en rond die rooster af. Na vier uur grillen verwyder jy die een uit die oond. Die oond is nou op 200 Celsius en wag tot dit opgewarm word.
5. Glaceer die een of ander moontlik. As die 10 minute verstreken is haal jy die een uit die oond. Wil jy die kip gaan glaceren (zoals wat hieronder beskryf word), borstel het dan ruim oor die eendenvel.
6. Laat het gevogelte rusten. Heb jy die een uit die oond haald, laat dit dan 10 minute op die vleisrooster gerooster word. Kerf die eend op dieselfde manier in as jy sou doen by `n gegrilde kip en dien dit op.
Deel3 van 3: Het maak van sauzen en glaceringen
1. Maak `n zoete en pittige gletsering. Om hierdie soete en pittige gletsering te maak, het jy die volgende nodig:
- 1/4 kop slyp
- 1/4 kop melasse
- 3 eetlepels sinaasappelsap
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 1/2 eetlepels sriracha
- Doen al hierdie bestanddele by mekaar in `n staalpan en laat die sudder bo `n groot put. Zet die vuur hoër en blyf in die mengsel roeren tot die dik genoeg is om die agterkant van `n lepel van `n laagje te voorsien.
- Zet die glaceer selfs terzijde tot jy klaar is om dit op die een te bring. As dit te dik word, verwarm dit dan selfs in die magnetron vir jy dit gaan gebruik.
2. Maak `n sinaasappel- en salieglacering. Vir hierdie sitrusagtige, kruidenagtige gletsering het jy nodig:
3. Maak `n glacering van balsamicoazijn en slyp. Om hierdie zurige gletsering te maak, het jy die volgende nodig:
4. Maak `n moes van pruimen en appels. Vir hierdie oorheersende gerode appelmoes het jy die volgende nodig:
5. Maak `n saus van citroen en aalbessen. Dit is `n eenvoudige maar baie lekker sous vir die geval jy vinnig iets in mekaar moet flansen.
Wenke
- Die meeste een wat jy in die winkel koop sal ingevroreen wees en horen ontdooid te word in die oorspronklike verpakking, in die yskas. `n Hele een sal gewoonlik 24 tot 36 uur oor doen om in die yskas te ontdooien. Een vinniger metode is die onderdompeling van die eend in koue water, waar dit gevogelte in die verpakking bly of in `n waterdigte plastiek sak gedoen word. Ververs het water elk half uur. Dit sal waarskynlik ongeveer 3 uur lank wees.
- Eenden het op sig geen marinade nodig, vanweë die laag vet onder die huid. Jy kan egter wel kies om die vleis te marineer om ekstra smaak te gee. Jy kan ook `n gletser maak.
Waarschuwingen
- Die vulsel van wat vir soorte gevogelte ook gevaarlik kan wees omdat die vulling kan meng met die vleissappen wat bakterieë bevat. Die vulling in gevogelte bereik goed nie die regte temperatuur om die bakterieë te doden nie. Daarom kies baie koks daarvoor om die vulling van tevoren te kook, buite die gevogelte. Selfs koks die wel gevogelte vullen, doen dit nie by eenden nie, omdat die vulling `n groot deel van dit sal absorbeer tydens die braai van die een, wat veroorsaak dat dit oneetbaar word.
Artikels oor die onderwerp "Een eend grillen"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
