Een kalkoen koken

Die berei van `n kalkoen, groot of klein, is baie makliker as jy dalk dink. Die belangrikste is dat jy begin met `n kalkoen wat goed voorbereid is, waarna jy maatregelen neem om seker te maak dat dit nie gevogelte uitdroogt tydens die kook nie. Lees verder voor meer inligting oor die uitkiezen, op smaak bring en in die oondbraai van `n kalkoen.

Stappen

Deel1 van 4: Die kalkoen voorbereiden

Prent getiteld Kook `n Turkye Stap 1
1. Kies `n kalkoen uit. Een kalkoen is `n item wat die moeite waard is om wat meer geld uit te gee as jy kan. Kalkoenen die vir lang tyd is bevrore, `n tyd in die etalage het geleë of sy behandel met bewaarmiddels, sy lang nie so lekker (en moeiliker om te berei) as verse, onbehandelde kalkoenen. Hou die volgende in gedagtes wanneer jy `n kalkoen gaan uitkiezen:
  • Kyk of jy `n vers kalkoen by die slager kan kry, in plek van die supermarkt. Slagers het dikwels verser vleis.
  • Soek `n ongezouten kalkoen. Dit gee die kalkoenvlees anders `n kunsmatige smaak.
  • Kies `n kalkoen wat groot genoeg is vir die aantal mense waar jy die maaltyd vir bereid is. `n Klein kalkoen van 12-14-dam sal ongeveer 10 mense kan voed, `n middelgrote van 15-17-dam is genoeg vir ongeveer 16 persone en `n groot kalkoen van 18-21 dam is genoeg vir 20 of meer persone.
Prent getiteld Kook `n Turkye Stap 2
2.Ontdooie de kalkoen, indien nodig. As jy toevallig `n bevroren kalkoen vir kerst het uitgekozen, dan is dit baie belangrik om hierdie ruim van tevoren volledig te laat ontdooien voordat jy gevogelte gaan koken. Die kalkoen moet ontdooid word in die oorspronklike verpakking in `n diepe lade onder die yskas. Maak die verpakking oop om die enkele uren voor te berei op kamertemperatuur om te laat kom.
Prent getiteld Kook `n Turkye Stap 3
3. Maak die borstholte van die kalkoen leeg. Verwyder die ingewanden uit die binnekant. Hierdie is dikwels in `n aparte sak wat maklik verwyder kan word (hoewel sommige mense het gewaarsku vir soep en ander resepte). Goed tref jy ook `n nek aan in die holte; bewaar hierdie of gooi die nek weg.
Prent getiteld Kook `n Turkye Stap 4
4. Spoel de kalkoen onder stromend water. Dep daarna die vleis droog met `n skoon doek of met kombuispapier. Dit is belangrik dat die kalkoen droog is voordat jy hom in die oond doen; As die kalkoennat sal die gaan stomen en word dit nie goed bruin en knapperig nie.

Deel2 van 4: Vul en zouten

Prent getiteld Kook `n Turkye Stap 5
1. Vul die kalkoen. Maak `n vulling na keuse – of `n dressing – en lepel het in die lege borsholte van die kalkoen.Vul die borsholte volledig, en gee daarna die verlies of die holte om hierdie af te sluit.
  • Sommige koks is daarvan oortuigd dat dit vullen van `n kalkoen vocht aan die vleis onttrek tydens die kook, wat die kalkoen uitdroogt. Dit is nie nodig om die kalkoen te vul as jy dit nie wil hê nie.
Prent getiteld Kook `n Turkye Stap 6
2. Zout de kalkoen, indien gewenst. Pekelen of souten is `n baie eenvoudige en goedkope manier om die voël op smaak te bring om dit in te bring met `n soutoplossing waar ook kruie, speserye, vrugte en groente bygevoeg word. Deur hierdie manier van souten dringt te marinade diep deur in die vleis, wat in beginsel inhoudt dat dit minder vinnig uitgedroog het tydens die rooster, wat lei tot vleis wat `n stuk sappiger is.
  • Koks verskil van mening oor die noodzaak van die pekelen van `n kalkoen. As jy hou van die smaak van die kalkoenvlees, dan kan jy dit probeer. Eet jy nie te veel sout, dan sal die kalkoen asnog heerlike smake.
  • As jy `n Kosher kalkoen gekoop het, moet jy die pekelen en absoluut oor hê. Kosher kalkoenen word behandel met sout in die fabriek, dus is daar geen noodzaak is om die nogmaals te pekelen.
  • Deel3 van 4: Roosteren en bedruipen

    Prent getiteld Kook `n Turkye Stap 7
    1. Verhit die oond vir op 450 grade.
    Prent getiteld Kook `n Turkye Stap 8
    2. Bedek `n braadslee met aluminiumfolie. Gebruik twee vellen zware aluminiumfolie. Één vel lê in die lengte neer en die ander in die breedte. Maak seker dat jy baie genoeg is om oor en om die hele kalk te wikkel waarmee jy `n los geslote tent skep om in te kook. Dit sorg dat dit nie nat kan vlug nie, en sorg dat die kalk nie uitdroog nie.
    Prent getiteld Kook `n Turkye Stap 9
    3. Weeg die kalkoen om te bepaal hoe lang kooktyd sal word. Die gemiddelde kooktyd is 20 minute per dam (van `n hele) kalkoen, met inbegrip van die vulling.
    Prent getiteld Kook `n Turkye Stap 10
    4. Plaas die kalkoen met die borskant na bo in `n braadslee.
    Prent getiteld Kook `n Turkye Stap 11
    5. Kruid de kalkoen na smaak. Elkeen het `n eie smaak wat kalkoen betref. Hier is `n paar idees vir die kruiden van die kalkoen:
  • Heb jy die kalkoen nie gepekeld nie, dan kun jy die buitekant inwrijven met sout en peper. Hierdie stap is nie nodig nie as jy kalkoen is gepekeld.
  • Wrijf de kalkoen in met boter of olijfolie, vir `n ryke smaak en donkerbruin vel.
  • Wrijf de kalkoen in met gemalen kruiden en specerijen, soos salie en rozemarijn.
  • Doe knoflookteentjes in die kalkoenholte.
  • Prent getiteld Kook `n Turkye Stap 12
    6. Wikkel de folie rond die kalkoen en plaas die geheel in die oond.
    Prent getiteld Kook `n Turkye Stap 13
    7. Zet die temperatuur van die oond wat lager (naar 180 grade).
    Prent getiteld Kook `n Turkye Stap 14
    8. Bedruip de kalkoen elke 30 minute. Maak die oond oop, ontvou die folie sorgvuldig, en gebruik `n kwastje of lepel om die vleisvocht wat in die braadslee opgeneem word, op die kalkoen te bring.
    Prent getiteld Kook `n Turkye Stap 15
    9. Maak die vel knapperig. Tydens die laaste 30 minute van die koken verwyder jy die folie van die bors en dijen. Die vel word bruin en knapperig.
    Prent getiteld Kook `n Turkye Stap 16
    10. Kontroleer om na te gaan of die kalkoen gaar is. Wanneer die gekookte kooktyd voltooi is (afhanklik van die gewig van die kalkoen), gebruik jy `n vleistermometer om die kalkoen te kontroleer. Plaas die termometer in die bovenbeen. Die kalkoen is bereik wanneer die temperatuur 75 grade Celsius bereik het.

    Deel4 van 4: De kalkoen laat rusten en aansnijden

    Prent getiteld Kook `n Turkye Stap 17
    1. Laat die kalkoen selfs roes. Kantel die pan sodat jy kan aan `n kant versamel. Tot die kalkoen met die folie uit die pan en plaas hierdie op `n groot snyplank. Wikkel die folie weer as `n tent om die kalkoen en laat die gevogelte 30 minute rusten. Dit sorg dat die kalkoen sappig en mals bly.
    • Terwyl die kalkoen roes, gebruik jy die vleisvocht om dit net te maak.
    • As jy die kalk gevul het, gebruik dan `n lepel om die vulling uit die kalk te haal en op `n skaal te lê.
    Prent getiteld Kook `n Turkye Stap 18
    2. Snijd de kalkoen aan wanneer die klaar is met roes. Kalkoen snyd jy op dieselfde wyse aan as kip. Snijd met `n skerp mes die vleis van die pot, die bors en die vleugels. Leg het witte en die donker vleis geskei van mekaar op `n dienblad.
  • Vergeet nie die wensbotje (sleutelbeen) om te verwyder nie, sodat jy `n wens kan doen!
  • Overgebleven kalkoenvlees is heerlik in kakoensoep, kalkoensandwiches en kalkoenkasserol.
  • Wenke

    • Die frituren van `n kalkoen is `n ander goeie manier om dit vleis te berei.

    Artikels oor die onderwerp "Een kalkoen koken"
    Оцените, пожалуйста статью