Koken met bakbananen

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Benodigdheden

Van bakbananen het jy baie goed gehoor en jy moet waarskynlik ook al wel eens by die groenteboere sien lê, maar die kans is groot dat jy dit nooit het nie, of jy moet in elk geval nog nooit self klaargemaak het nie. Bakbananen is wat harder en stewiger is as gewone piesangs, maar hulle smaak nie so heel anders nie. Dit word meestal wel eers gekookt, of natuurlik gebakken. Jy kom bakbananen dikwels teen as bestanddele in die Afrikaanse, Antilliaanse, Surinaamse, Suid-Amerikaanse en Aziatiese kombuis. In hierdie artikel het ons `n paar eenvoudige maniere waarop jy bakbananen kan maak vir jy op `n rytjie sit.

Bestanddele

Voor 2 tot 4 persone

Manier 1: Bakbananen uit die koekpan

2 rype bakbananen
60 ml olie van (kamer)boter
1 theelepel kaneelpoeder (eventueel)
1 theelepel vanielje-aroma van vanielje-ekstrak (eventueel)
2 eetlepels bruine suiker (eventueel)

Manier 2: Bakbananen uit die oond

2 rype bakbananen
Gekondenseerde melk (uit `n blikje), honing of bruine suiker (eventueel)

Manier 3: Bakbananen van die braai

2 rype bakbananen
2 eetlepels ongezouten roomboter (eventueel)
125 gram (1 kopje) bruine suiker (eventueel)
1 eetlepel (15 ml) appelazijn (eventueel)

Stappen

Metode 1 van 3: Bakbananen uit die koekpan

1. Verhit die olie in `n koekpan. Doe die olie van die boter in die koekpan en laat die pan met inhoud op nie al te hoog vuur heet word nie. Gee `n minuut of twee die tyd om dit te word, maar wag nie om te begin nie.

Bakbanen bevat van nature baie suikers. Daardeur verbrand hulle vinnig as hulle in kontak kom met baie hoë temperature.

Prent getiteld Cook Plantains Step 1Bullet1

Gebruik boter as jy `n wat soeter en romiger gereg wil maak om as nagereg te bedien.

Prent getiteld Cook Plantains Step 1Bullet2

As jy die bakbananen as bygereg wil bedien, kan jy beter olie gebruik. Jy kan bananen in zonnebloemolie bak, maar olijfolie, maïsolie en kokosolie is ook geskik vir.

Prent getiteld Cook Plantains Step 1Bullet3

2. Pel de bananen en snyd ze in plakken. Verwyder die skil van die bakbananen en snyd ze in ronde plakjes, in langwerpige schijven, of snyd ze in die lengte in tweeën.

Rijpe bakbananen is aan die buitekant byna heeltemal swart.

Prent getiteld Cook Plantains Step 2Bullet1

Snijd met `n skerp mes die uiteinden van die bakbananen. Snijd nou de skil aan die sykanten drie keer in die lengte in. Snijd nie te diep nie. Pel die schild van die bananen deur by hierdie insnijdingen te begin.

Prent getiteld Cook Plantains Step 2Bullet2

As jy van plan is om die bakbananen te bak en verder sonder kruiden of soete smaakmakers te bedien, gesny dan in plakke van ongeveer 6,5 mm.

Prent getiteld Cook Plantains Step 2Bullet3

Om die bakbananen op `n meer elegante manier te bedien kan jy in die lengte in tweeën snyden. Gebruik hiervoor vir my en sny die banane van bo na onderdeur.

Prent getiteld Cook Plantains Step 2Bullet4

3. Bak die bananen goudbruin. Doe die bakbananen in die koekpan en bak vir ongeveer 2 minute, of totdat hulle aan die onderkant goudbruin is. Keer die bananen met `n spatel en bak die ander kant nog 1 van 2 minute.

Maak seker dat die bakbananen mekaar in die koekpan nie oorvleuel nie. Bak dus nie meer as een laag tegelyk nie. Op die manier word dit gelykmatig bruin.

Prent getiteld Cook Plantains Step 3Bullet1

Let goed op en sorg daarvoor dat die bakbananen nie swart word nie.

Prent getiteld Cook Plantains Step 3Bullet2

4. Voeg dalk die kaneel, die vanielje-ekstrak en die bruine suiker toe. Roer in `n skaaltjie de drie bestanddele deur mekaar en skep die mengsel met `n lepel oor die bakbananen. Laat die pan met bananen nog so´n 30 sekondes op die vuur staan, of totdat die suiker begin te karamelliseren.

Vir `n eenvoudiger bakbaangereg kan jy hierdie laaste stap oorslaan.

5. Haal die bakbananen van die vuur. Skep die bakbananen op `n bord of schaal. As jy ongezoete bakbananen gemaak het, laat jy dit uitlekker.

As jy geen suiker by die bakbanane gedoen het en dit gewoon in olie het, moet jy dit dan met `n skuimbaan op `n bord waar jy `n aantal lae kombuispapier opgelê het. Laat die bakbane daar `n paar minute op lê sodat die oortollige olie deur die kombuispapier opgeneem word.

As jy die bakbananen goed met gekaramelliseerde suiker klaargemaak het, hoef jy nie te laat lek nie. Skeep dit in die geval met `n gewone opskeplepel op die skaal of op die bord waarop jy dit wil bedien.

Prent getiteld Cook Plantains Step 5Bullet2

6. Serveer de gebakken bananen warm. Gebakken bananen is die lekkerste as jy meteen na die bakke, dus terwyl jy nog warm is, eet.

As jy wil kun jy oor die gezoete bakbananen voordat jy se serveert ook nog `n eetlepel gesmolten roomboter sprenkelen.

Prent getiteld Cook Plantains Step 6Bullet1

As jy die gebakken bananen as bygerecht wil serveren, probeer dan `n ongezoete weergawe in kombinasie met warme, net gekookte ryst. Heerlijk!

Prent getiteld Cook Plantains Step 6Bullet2

Metode 2 van 3: Bakbananen uit die oond

1. Verhit die oond op 225˚C. Jy kan die bananen op die bakplaat van die oondbak, of in `n lage bakvorm.

2. Bereid nu de bakbananen voor. Jy kan bakbananen sowel met as sonder skil in die oond klaarmaak.

Een rype bakbanaan is as het goed is aan die buitekant byna heeltemal swart van kleur, of geel met swart vlekjes.

Prent getiteld Cook Plantains Step 8Bullet1

Pel die bakbananen deur met `n mes beide uiteinden eraf te snyden. Snijd nou de skil aan die sykanten van die bakbananen drie keer in die lengte in. Zorg dat jy nie diep gesny het nie. Pel die skil van die bananen deur by hierdie inkepingen te begin.

Prent getiteld Cook Plantains Step 8Bullet2

Snijd die gepelde bakbananen in plakkies van 1,25 cm dik. Vet die bakplaat van die bakblik in met olie of bakspray en leg die plakbakbaan in een enkele laag in die bakblik. Sprenkel ook `n bietjie olie oor die bananen of spuit is `n laagje bakvet in sprayvorm oorheen.

Prent getiteld Cook Plantains Step 8Bullet3

As jy die bakbananen in die skil wil bak, wikkel dan elke banaan in `n stuk aluminiumfolie. Rangschik die bananen daarna in een enkele laag in die bakblik. As jy dit op hierdie manier doen, hoef jy dit nie te bak nie.

Prent getiteld Cook Plantains Step 8Bullet4

3. Bak 10 tot 15 minute in die oond. Gepelde, in plak gesneden bananen word as dit goed is mooi goudbruin. As jy die bakbananen met skil bakt word hulle van binne heel lekker sag.

As jy die bakbananen sonder skiel en in plak gesneden aan die bak gebuig, keer die plak en elke 5 minute met `n plat spatel om, sodat dit gelykmatig bruin word.

Prent getiteld Cook Plantains Step 9Bullet1

4. As jy van soet hou, kan jy die gebakken bananen dalk met gekondenseerde melk bedieners hê. Haal die bakbane direk na die bak uit die oond en bedien terwyl dit nog warm is.

As jy die bananen in die skil gebakken het, doen dan oondwanten aan en verwyder die aluminiumfolie voor jy in elke banaan met `n skerp mes net onder die middel `n klein sneetje maak. Snijd nie te diep nie. Open de schild voorzichtig en dien die bananen op.

Prent getiteld Cook Plantains Step 10Bullet1

Om die bakbananen as soet nagerecht te serveren kun jy na smaak gekondenseerde melk of honing over druppelen. Jy kan ook bruine suiker oor die nog warme bananen strooien.

Prent getiteld Cook Plantains Step 10Bullet2

Metode 3 van 3: Bakbananen van die braai

1. Verwarm de barbecue voor. Vet die haan van die braai in met bakspray en warm die braai op totdat hy redelik warm is, maar nie al te heet nie.

As jy `n gasbraai gebruik, verwarm die braai en tot `n temperatuur van ongeveer 280˚C. Hou die braai naby en wag `n kwartier voordat jy die temperatuur laat daal tot 230˚C.
As jy `n houtskoolbarbecue gebruik, versprei dan `n gelykmatige laag houtskool uit oor die bodem van die braai en steek hom aan. Wacht voordat jy verder gaan totdat die vlammen gedoofd is en is `n laagje fijne as boop die kooltjies is ontstaan.

2. As jy eers nog `n sogenaamde boterglazuur wil maak. Roer in `n staalpannetje op halfhoog vuur die boter en die suiker deur mekaar. Voeg die appelazijn toe en roer goed.

In plek van appelazijn kun je ook sherryazijn gebruik.

Prent getiteld Cook Plantains Step 12Bullet1

Vir `n eenvoudiger gereg met bakbananen kan jy hierdie laaste stap oorslaan.

3. Maak `n inkeping in die bakbananen en verpak dit in alumiumfolie. Pel die bananen nie, maar maak in die middel van elke banaan met `n skerp mes een nie te diepe inkeping.

Die inkeping moet oor die hele lengte van die skil van die banaan loop, dus heeltemal van bo na onder.

Prent getiteld Cook Plantains Step 13Bullet1

Verpak die bananenstuk vir stuk in een laagje aluminiumfolie. Laat `n klein gaatje oop net bo die plek waar jy die bananen ingesneer het.

Prent getiteld Cook Plantains Step 13Bullet2

4. Haan die bananen `n kwartier. Laat die bakbananen met die inkeping na onder op die haan van die braai. Sluit die braai en haan die bakbananen `n kwartier.

Bedruip die bakbanen en laat hulle verder gaan. Keer de bakbananen sodat die inkeping aan die bovenkant kom te zitten. Bedruip nou as jy wil die ingesneden kant van die bakbananen met die boterglazuur. Sluit die braai weer en haan die bakbananen nogmaals 15 minute.