Rabarber koken

Dit is vry maklik om rabarber te koken. Rabarber bevat baie vitamiene A en C, kalsium en kalium. Rabarber kan in baie geregte verwerk word, maar ook gewoonweg gemaak word. Rabarber is maklik om te kweken, as jy die ruimte in jou tuin het, probeer dit dan en kook rabarber vers uit jou eie tuin!

Bestanddele

• 1 kg rabarber
• 300 g suiker
• Water
• Een mespunt sout (optioneel)

Stappen

Wenke

• Rabarberstengels kan variëren van groen tot rood. Bewaar die stengels in die yskas, want anders word dit klap.
• Verwyder altyd die bladeren van die rabarber, voordat jy die stengels was om enige vuil te verwyder en dan te sny.
• Jy kan ook suikervervangers soos honing, ahornsiroop, agavesiroop of ryststroop gebruik, as jy geen geraffineerde suiker wil gebruik. Rabarber gekookt met `n soetje kan nogal bitter smake en nie almal hou daarvan nie! Daar is mense wat dit vervang het van suiker deur `n siroop die geheim van die chef is!
• Dit is geskik om te vriezen as dit eenmaal gekook is.
• Rabarber met vla is `n tradisionele manier om rabarber te eet. Dit is ook heerlik as ontbyt.
• `n Ander manier om minder suiker toe te voeg is om die rabarber op smaak te bring met soiets as sinaasappelschil. Gevolglik word die smaak komplekser, en dit neutraliseer die bitter smaak van rabarber. Doe byvoorbeeld `n dam in stukkies gesneden rabarber, ½-1 tl geraspte sinaasappelschil, en slegs ¼ kopje suiker of honing erbij.
• Sommige koks het die water deur sinaasappelsap vervang, of hulle doen `n vanillestokje erby. Daar word ook gereeld kruiden bygevoeg. Die kruiden van die rabarber hang veral af van die kruiden waar jy persoonlik van hou, en in watter mate jy die sterk smaak van die rabarber wil neutraliseer.
• Vervang de suiker desgewenst deur bruine suiker of oerzoet.
• Rabarber kan ook in `n pan met water gemaak word. Maak seker dat jy die weckflessen klaar is. Breng die rabarbermengsel aan die kook, schenk het in die potte, en laat die 15 minute in `n pan met die water staan.
• Gebruik alleen die voorgeskrewe hoeveelheid suiker uit dit resepte as jy baie van soetigheid hou. Jy kan ook die helfte neem en dit is ook heerlik.
• Jy kan die rabarber ook 3-4 uur met die suiker erin laat staan, in plek van die te koken met water. Die sap word hierdeur uit die rabarber getrek, en jy kan dit laat pruttelen sonder water erby om te doen. Heerlijk!

Waarschuwingen

• Dit is belangrik om nie te veel vocht aan die rabarber toe te voeg nie, want dan word die rabarber te zompig. Beter is dit wat jy minder moet toevoeg, en dan tydens die kook en nog wat ekstra nat is.
• Gebruik `n pan van glas of RVS as jy rabarber bereid is, dan kan geen chemiese reaksies voorkom as die materiaal in kontak kom met die zuur in die rabarber.
• Eet nooit de bladeren van rabarber; hierdie bevat giftige stowwe, waaronder oksaalzuur. Alhoewel men van mening is dat `n dodelijke dosis 5 kg is (en dit neem niemand in `n keer tegelyk in) denkt men wat die bladeren ook nog `n ander nie vasstel nie giftige stof bevat. Dit is dus sterk af te rade om die bladeren tydens die kook te gebruik.

Benodigdheden

• Pan met dikke bodem
• Spatel
• Mes en snyplank

Artikels oor die onderwerp "Rabarber koken"

Koken

Kipfilet koken

Kikkererwten koken

Bieten koken