Kipfilet koken

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Gekookte kipfilet is `n maklike manier om jou maaltyd te verryk met gesonde proteïene. Jy kan die kip so kook of die water kruiden om die vleis meer smaak te gee. Die belangrikste is om die kip lank genoeg te laat kook sodat hy heeltemal deurgegaard is en nie `n roze is nie. Wanneer die kip gaar is kun jy hom in sy hele serveren, in stukken snyden of hem in reepjes scheuren.

Bestanddele

Kipfilet
Water
Groente- of kippenbouillon (optioneel)
Gesneden uien, wortels en selderij (optioneel)
Kruiden (opsioneel)
Peper en sout

Stappen

Deel1 van 3: De kip in die pan doen

Prent getiteld Kook hoenderborsies Stap 1

1. Spoel die kipfilet nie af voordat jy hom voorberei het nie. Wel, jy het geleer om te kook vir die kook, maar as jy dit doen, kan jy skadelike siektes en bakterieë deur jou kombuis versprei. Tydens die afspoeling van die kip spetteren is waterdruppels van die vleis, waardeur bakterieë terechtkom in jou goeie steen, op jou aanrecht, jy armen en jou klere. Jy kan dus nie die beste was om voedselvergiftiging te voorkom nie.

Kip bevat skadelike bakterieë as salmonella. Jy kan al kyk word van `n piepkleine hoeveelheid siektekiemen, dus neem geen risiko.

2. Snijd die kip in twee stukke, vier stukke van blokjes om te sorg dat die vleis vinniger gaar word. Hierdie stap is nie verpligtend nie, maar kan die bereidingstyd aansienlik verkorten. Snijd met `n skerp mes deur die kipfilet om hom in kleiner stukke te sny. Maak die stukke so klein as jy wil, afhangende van die gereg wat jy klaarmaakt.

As jy die kip in reepjes wil scheuren, dan kun jy die kipfilet beter nie te klein snyden nie, wil anders duurt het scheuren langer. Dit kan egter `n goeie idee wees om die kip in baie klein stukkies te sny as jy die vleis vir `n salade of wrap wil gebruik.

Deur `n snyplank te gebruik waar jy alleen vleis op sny is die risiko kleiner dat jy ander etensware besmet is. Bakterieë as salmonella kan op jy snyplank bly sit, selfs as jy hom afwas. As jy groenten op jou snyplank sny, dan kan besmet raken met salmonella.

By `n hele kipfilet duur nie meer as `n halfuur totdat hy gaan, terwyl kleiner stukke al in tien minute kan wees.

Prent getiteld Kook hoenderborsies Stap 3

3. Doe die kip in `n middelgrote van `n groot pan. Been die kip eers in die pan en voeg dan die water van die bouillon toe. Been die stukke kip in `n enkele laag onderin die pan.

As jy die stukke op mekaar kip moet lê omdat jy nie anders in die pan passasier is nie, dan kan jy beter `n groter pan pakke. Die kip sal anders nie goed gaar word nie.

4. Bedek de kip met water van bouillon. Giet langzaam water van bouillon oor die kip, en sorg dat jy nie spettert nie. Voeg net genoeg vocht toe om die kip volledig te bedek.

As dit water verdamp tydens die kook, dan moet jy dit nodig hê om meer water by te voeg.

Onthou dat as dit natgemaak is bakterieë as salmonella versprei kan word.

Jy kan kippen- of groentebouillon gebruik.

5. Kruid de kip as jy wil met specerijen, kruiden of gesneden groenten. Dit is nie verpligtend om smaakmakers toe te voeg nie, maar jy kan `n sterker smaak gee. Doen in elk geval peper en sout in die water om die kip `n bietjie te kruiden. Dit is egter `n goeie idee om ook gedroogde kruiden as Italiaanse kruiden, jerkkruiden of rozemarijn toe te voegen. Om jou kip regtig `n lekker smaak te gee om jou te sny, wortels en selderij in stukke en doe jy in die water.

Na die kook van die kip kan jy die water of die bouillon pasop om in `n ander geregte te gebruik. Dit kan byvoorbeeld geskik wees as basis vir seep.

As er stukke groente uit die water steke, doen dan meer water in die pan sodat die groente en die kip volledig ondergedompeld is.

Prent getiteld Kook hoenderborsies Stap 6

6. Dek die pan af met `n deksel. Gebruik `n deksel wat goed verby is op die pan wat jy gebruik het. So hou jy die waterdamp teen die uit die pan ontsnap en word die kip gaar.

Jy kan die deksel op met `n handdoek of pannenlap sodat jy nie die hand nie. Hou jou gesig ook nie bo die pan nie, want jy kan branden aan die stoom.

Deel2 van 3: De kip koken

Prent getiteld Kook hoenderborsies Stap 7

1. Breng die water van die bouillon aan die kook op `n middelhoog vuur. Zet die pan op die fornuis en verwarm die inhoud op `n middelhoog vuur. Hou die pan in die gate totdat hy warm word, wat enkele minute duur. Kyk of je belletjes aan die wateroppervlak sien en of er condensatie ontstaat op die deksel, wat beteken dat dit water kookt.

Laat die water van die bouillon nie te lang kook nie, want dan kan jy baie vocht verdamp. Blijf by die pan sodat jy die vuur omlaag kan draai wanneer dit nat begin kook.

2. Draai het vuur omlaag sodat dit water saggies pruttelt. Die kip sal sagjes deur bly koken. Draai het vuur heeltemal omlaag en hou die pan enkele minute in die gat om te kyk of die water of die bouillon zachtjes bly koken.

Laat die pan nie alleen nie, selfs al laat jy die kip zachtjes koken. Dit is nie lekker om te kook nie en ook nie verdamp nie.

Prent getiteld Kook hoenderborsies Stap 9

3. Kontroleer die kipfilet na tien minute met `n vleistermometer. Haal het deksel van die pan. Pak `n stuk kip aan die kant van die pan. Duw de vleesthermometer in die middel van die stuk kip en lees die temperatuur af. As die temperatuur laer as 75 °C is, doen die kip dan weer in die pan, doen die deksel op die pan en laat die kip deurkoken.

As jy geen vleistermometer het, sny die kip en deurmidden om te sien of hy vanbinnen roze is. Hierdie metode is minder akkuraat as `n vleistermometer, maar help om die kip te bepaal.

Grote stukke kip is waarskynlik nou nog nie gaar nie. As jy die kip in kleiner stukke van vier stukke gesneden het, dan kan hy dit nou al wel gaar is.

As jy die kip te lang kook, word hy rubberagtig en is hy moeilik om te kauwen. Dit is dus belangrik om die kip gaar te kontroleer, selfs al dink jy dit nie dit geval is nie.

Prent getiteld Kook hoenderborsies Stap 10

4. Blijf die kip koken totdat hy `n temperatuur van ten minste 75 °C het. As die kip na tien minute nog nie klaar is nie, kook hom dan langer. Kontroleer die kip om die vyf tot tien minute om te sien of hy gaan is. Hoe lank dit duur is voordat die kip gaar hangt af van die grootte van die stukke:

Kipfilet met vel en botten moet jy ongeveer `n half uur kook.

Kipfilet sonder vel en botten moet 20-25 minute kook. As jy die kip deurmidden gesneden het, dan is hy waarskynlik in 15-20 minute gaar.

Kipfilet sonder vel en botten die in stukkies van vyf sentimeter gesneden is in ongeveer tien minute klaar.

Wanneer die kip goed deurgegaard is, is die binnekant nie roze meer nie.

Prent getiteld Kook hoenderborsies Stap 11

5. Haal die pan van die vuur. Draai die vuur omlaag en gebruik `n handdoek of `n pannenlap om die handvat van die pan groot te pak sodat jy nie brandt nie. Zet die pan op `n koue gaspit van `n koelrek.

Wees versigtig wanneer jy `n groot pak is, want jy kan branden.

Deel3 van 3: De kip serveren of in stukken scheuren

Prent getiteld Kook hoenderborsies Stap 12

1. Giet die pan af. Giet die water van die bouillon langzaam deur `n vergiet en pas op dat jy nie gespetter het nie. Die kip en die groente wat jy gebruik het om die water `n smaak te gee om vallen in die groente te gee, sodat jy dit maklik kan haal. Dit vergiet op `n skoon aanrechtblad en gooi dit nat weg of bewaar dit.

As jy van plan is om dit te bevochtig om vir `n ander resep te pas, gooi die pan dan af in `n skone kom. Jy kan dit natmaak en oppas in die yskas of invriezen.
As jy groente gebruik om die water op smaak te bring, gooi dit dan op die composthoop of in die biobak.
Jy kan ook met `n vork, `n skuimspaan of `n tang die kip uit die pan haal.

2. Leg die kipfilet op `n bord. Gebruik `n vork om die kip uit die vergiet te haal en op `n bord te lê. Pas op dat jy die kip nie aanraak nie, want hy is erg heet.

Jy kan as jy wil die kip weer in die lege pan leggen. Miskien gee jy jou voorkeur aan om die kip in die pan in stukke te scheuren as je er saus oorheen wil gieten. Op die manier kan jy in dieselfde pan opwarm as waarin jy jy gekook het.

Prent getiteld Kook hoenderborsies Stap 14

3. Laat die kip tien minute roes voordat jy hom gebruik. Die kip kan so afkoelen voordat jy hom bedien of gebruik. Stel `n kookwekker in en laat die kip tien minute met roes. Daarna het jy die kip serveren of in reepjes scheuren.

As jy `n sos wil voeg aan die kip, dan kan jy dit nou prima doen, as jy die kip maar nie aanraak nie. Warm die sous egter pas op wanneer die kip tien minute kan koel. So voorkom jy dat die kip rubberagtig word deur te lang koken.

Prent getiteld Kook hoenderborsies Stap 15

4. Serveer de kip in sy geheel of snyd hem in stukken. Wanneer die kip afgekoel is, kan jy hom bedien soos jy wil. Je kan die kipfilet prima in sy geheel oopmaak, of goed wil jy hom in stukken snyden.

Jy kan as jy wil die kip met meer kruiden of `n saus op smaak bring. Jy kan die kip byvoorbeeld bedekken met barbecuesaus of in mangosalsa doen.

Gekookte kip kan jy aan slaaie, wokgerechten en fajita`s byvoeg.

5. Scheur de kip met twee vorken in reepjes as je taco’s van broodjes kip maak. Hou in beide hande `n vork en gebruik die vleis dan om die vleis te skeur. Bly in die vlees prikken en dit uit mekaar scheuren totdat jy die stukken klein genoeg vind. Jy kan die reepjes dan in jou gereg gebruik.

Jy kan as jy dit ook wil gebruik om die kip in reepjes te scheuren.

Wenke

As die kip bevroren is, dan kan jy hom die beste nege uur in jou yskas laat ontdooien voordat jy hom voorberei het. Jy kan ook die ontdooiestand op jou magnetron gebruik.
Kip die in water gekook word kan `n flauwe smaak hê. Denk erover om groenten of bouillon in die pan te doen, en die kip te kruiden met verskillende sauzen en kruiden.

Waarschuwingen

Maak seker dat jy jou hande was vir en na die aantrek van die kip om te voorkom dat jy die salmonellabakterieë versprei. Was en ontsmet alle messe, vorken, borden en aanrechtbladen die in aanraking sy gekomen met rauwe kip.
Kip kun jou twee dae veilig in die yskas pasop. As jy nie van plan is om die kip gedurende die tydperk op te eet nie, bewaar hom dan in die vriezer.