Snoep van ahornsiroop maak: 9 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Benodigdheden

As je iemand `n leuk selfgemaakt cadeautje wil gee moet jy eens self snoep maak! Vir die ontvangs in hierdie artikel is net een ingrediënt nodig en met `n bietjie geduld maak jy so heerlike snoepjes wat in jou mond gesmul word. Wat jy nodig het, is `n goeie kwaliteit en `n suikertermometer en jy kan die slag!

Bestanddele

450 ml pure ahornsiroop (het liefste B-gradatie)

Stappen

1. Beslis watter tekstuur jy aan die snoep wil gee. As jy siroop gaan koken verdampt die water in die siroop, wat `n hoër konsentrasie suiker agterblijft. Hieronder vind jy die verskillende stadia wat mekaar volg by die inkoken van die ahornsiroop.

Zachte bal, 113–116 °C: In dit stadion is die suikerconcentratie 85%. Die siroop is dan `n sagte, kneedbare bal as dit in ijswater word ondergedompeld. As jy die bal `n paar minute met roes laat op `n vlakke ondergrond word die platter. Een voorbeeld van snoep in dit stadion is fudge of borstplaat.
Stevige bal, 121 °C: Hier is die suikerconcentratie iets hoër dan 87%. Siroop in dit stadion is nog steeds kneedbaar, maar het meer struktuur dan die vorige stadion; dit word alleen plater as erin geknepen word. Zachte toffies word tot hierdie stadion opgewarm.
Harde bal, 129 °C: As siroop in dit stadion in ijswater word ondergedompeld word daar `n harde bal gevorm. Die suikerconcentratie is 92% en die siroop vormt dikke draden as er met `n lepel in word geroerd. Voorbeelde van snoepjes wat opgewarm word tot dit stadion se marshmallows, noga en gummiberen.
Zachte kraak, 143 °C: Die suikerconcentratie in dit stadion is 95%. Dit snoep word breekbaarder, maar dit behou nog steeds enige flexibiliteit en het buigt voordat dit breek. Babbelaars en toffees sy voorbeelde van snoep is ingekook tot dit stadion.
Harde kraak, 154 °C: Dit is die hoogste temperatuur. Die suiker konsentrasie is 99% en dit kry jy snoep dat hard en bros is, en dit breek maklik. Harde toffies en lolly se voorbeelde van snoep in dit stadion.

2. Schenk de ahornsiroop in `n groot sauspan met `n dikke bodem. Die sauspan moet `n dikke bodem hê, sodat jy die pan op hoog vuur kan sit sonder dat delicate suikers verbranden.

3. Steek `n suikertermometer in die siroop. Die kwikuiteinde van die termometer moet hom heeltemal in die siroop bevind om die korrekte temperatuur te kan meet.

4. Breng die siroop aan die kook op gemiddeld vuur. Roer af en toe. Dit gee nie as jy skuim en belletjes sien ontstaan terwyl die siroop opwarmt nie.

5. Verhit die siroop tot jy die temperatuur bereik van die stadion van die sagte bal:113–116 °C. By die meeste resepte vir die maak van snoep met ahornsiroop moet jy die siroop verhitten tot dit stadion, maar jy kan die tekstuur van die snoep manipuleer deur dit te verhitten na `n ander stadion, as jy dit wil. As jy geen suikertermometer het, kan jy in `n welk stadion toets, het jy `n bietjie siroop in `n bakkie koud water gebuig om te laat val. As dit goed is word nou `n sagte, kneedbare bal geskep.

6. As die siroop die regte temperatuur bereik kan word, kan jy die vuur uitsit. Laat dit afkoel tot 80 °C sonder om te roer. Dit duur ongeveer 10 minute.

7. Roer die siroop vinnig om met `n houten lepel totdat die kleur ligter word. Dit moet uitsien as karamel, maar dan dik en romig.

8. Schenk de siroop in vormpjes wat enigszins ingevet is, of in `n bakblik met bakpapier. Laat die siroop heeltemal afkoelen.

Prent getiteld Maak Sugar Maple Candy Stap 9

9. Zodra de siroop word afgekoel as jy dit uit die vormpies haal en geniet! Jy kan dit snoep in lugdigte bakjes tot `n maand pasop.

Wenke

Laat dit snoep goed afkoel voordat jy dit aanraak en opeet.
Blijf die suikertermometer goed in die gat hou, want die temperatuur kan baie vinnig omhoog skiet.
Kontroleer die akkuraatheid van jou suikertermometer met kookwater voordat jy dit gebruik het. In kokend water moet die termometer 100 °C aangee.