Vanilleijs maak: 11 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Bestanddele
Stappen
- Metode 1 van 2: Met behulp van `n ijsmaker
- Metode 2 van 2: Zonder gebruik van `n ijsmaker
Wenke
Benodigdheden

Niets is lekkerder dan die gladde, romige heerlikheid van selfgemaakt vanille-ijs, so of as verrukkelijk nagereg geserveerd . Van jy nou `n ijsmaker besit van nie, moet almal `n perfekte selfgemaakte vanille-ijsresep in die repertorium hê. Wat jy nodig het, is die beste kwaliteit bestanddele wat jy `n bietjie geduld kan vind. Ek gaan nooit weer na die winkel om te koop nie!

Bestanddele

1 kopje volle melk
3/4 koppie suiker
1 vanillestokje , gespleten
2 koppen slagkamer
5 groot eidooiers
1 theelepel puur vanielje-ekstrak
Een mespuntje sout

Stappen

Metode 1 van 2: Met behulp van `n ijsmaker

Prent getiteld Maak tuisgemaakte vanieljeroomys Stap 1

1. In `n middelgrote pan, verwarm je die melk, suiker en het sout. Op `n snyplank skraap jy met `n kombuismes sorgvuldige zaadjes uit die vanillestokje. Voeg hierdie zaadjes toe aan die melk, saam met die geskraapte stokje. Neem die pan van die vuur, dek af met `n deksel, en laat dit net `n uur trek.

Jy weet van `n vanillestokje van goeie kwaliteit is deur eraan te ruiken. Jy sou die vanille moet ruiken. Laat jy nie deur die dikte van die boon mislei nie -- `n dikkere boon beteken nie outomaties meer smaak nie, maar dalk net maar `n hoër watergehalte.
As die vanillestokje `n rokerige geur het, dan dui dit aan dat die seën nie lanksaam is nie, maar vinnig bo `n vuur. As dit die geval is, is die vanillestokjeswaarskynlik nie van `n hoë kwaliteit nie.

2. Koel de slagroom. Daarna moet jy die slagkamer in `n ysbad koelen. Maak `n ijsbad deur `n kom tot halverwege te vullen met ijswater. Plaas `n kleiner kom in die water, waarin jy die slagroom giet. Laat die kamer in die kom sit tot die goed is gekoeld.

3. Maak die vla. In `n groot, skone kom klop jy die eierdooiers deur mekaar. Neem die vanille-melkmengsel en warm het weer op. Zodra het warm is roer jy het geleilik in die kom met die eidooiers, deur steeds `n bietjie toe te voeg per keer, en onder voortdurende kloppe om te kombineer. Zodra die melk en eidooiers is gemeng, gooi dit mengsel terug in die pan.

Plaas die pan op `n laag vuur en roer die vla voortdurend om. Skrap die onderkant van die pan met `n lepel of spatel om te voorkom dat `n deel van die mengsel aan die bodem gaan kleven. Wanneer die vla `n ligte vacht op die agterkant van die lepel of spatel vorm, is dit klaar.

Afhanklik hoe rijk jy die wil maak, kan jy hoogstens van drie eierdooiers ekstra doen.

4. Doe de vla by die slagroom. Giet het vla-mengsel via die zeef, in die zware kamer in die ijsbad. Verwyder die zeef en roer die geheel deur mekaar. Wanneer die mengsel heeltemal afgekoel is, doen jy dit vanille-uittreksel by, dek jy dit af en sit jy in die yskas. Laat die kom enkele ure of, indien moontlik `n nag, in die yskas staan.

Daar is drie hooftipes vanielje-ekstrak: Bourbon, Tahitiaans en Mexicaans. Elk het `n ander smaak. Bourbonvanille kom van Madagaskar en het `n sterk, uitgesproken smaak; Tahitiaanse vanille het meer `n blommearoma, terwyl `n ware Mexicaanse vanille romig smaak, met `n duidelike eie smaak.

Gebruik altyd vanille-essens op alkoholbasis. Die alkohol, self al verdampt het tydens die koken, versterk die smaak van die vanille-ekstrak.

Vir `n ligtere vla kan jy die slagkamer deur halfvolle kamer vervang. Hou egter wel rekening met jou kamer daardeur minder romig sal uitvallen.

Prent getiteld Maak tuisgemaakte vanieljeroomys Stap 5

5. Haal de ijscustard uit die yskas. Verwyder die vanillestokje en lepel die mengsel in `n ijsmaker. Vanaf dit punt kan jy die instruksies van die vervaardiger volg om te agterhaal hoe jy die kamermengsel in jou masjienkamer kan maak.

6. Dien het roomijs op of bewaar het. Jy kan selfgemaakte vanilleroomijs direk uit die ijsmaker opdienen of bewaren in `n lugdigte verpakking in die vriezer om dit stewiger ijs te maak.

Vanilleijs is die perfekte begeleiding van selfgemaakte vrugtetaart en warm sjokoladekoek.

Dit is ook `n heerlike nagereg op hom, oorgoten met sjokolade- van karamelsaus en geroosterde pecannoten of amandelen.

Metode 2 van 2: Zonder gebruik van `n ijsmaker

1. Bereid je ijsmengsel voor. In `n middelgrote pan, verwarm je die melk, het suiker en het sout. Op `n snyplank skraap jy met `n kombuismes sorgvuldige zaadjes uit die vanillestokje. Voeg hierdie zaadjes toe aan die melk, saam met die geskraapte stokje. Neem die pan van die vuur, dek af met `n deksel, en laat dit net `n uur trek.

Daarna moet jy die slagkamer in `n ysbad koelen. Maak `n ijsbad deur `n kom tot halverwege te vullen met ijswater. Plaas `n kleiner kom in die water, waarin jy die slagroom giet. Laat die kamer in die kom sit tot hy goed is gekoeld.
In `n groot, skone kom klop jy die eierdooiers deur mekaar. Neem die vanille-melkmengsel en warm het weer op. Zodra het warm is roer jy het geleilik in die kom met die eidooiers, deur steeds `n bietjie toe te voeg, en onder voortdurende kloppe te combineren. Zodra die melk en eidooiers is gemeng, gooi dit mengsel terug in die staalpan.
Plaas die pan op `n laag vuur en roer die vla voortdurend om. Skrap die onderkant van die pan met `n lepel of spatel om te voorkom dat `n deel van die mengsel aan die bodem gaan kleven. Wanneer die vla `n ligte vacht op die agterkant van die lepel of spatel vorm, is dit klaar. Doe die vla by die slagroom en roer daarna die vanille-uittrekseldeur.
Doe dit in `n afsluitbare houer in die yskas tot dit goed gekoel is, dit is lief vir `n hele nag.

2. Verwyder die ijsmengsel uit die yskas. Roer die mengsel krag om met `n spatel. Verplaas die mengsel wat nodig is na `n kom of houer (so nie al ineen) wat geskik is vir die vriezer. Sluit die lugdicht af met plasticfolie van `n deksel. Plaas die mengsel in die vrieser.

Prent getiteld Maak tuisgemaakte vanieljeroomys Stap 9

3. Kontroleer die mengsel met vyf minute in die vriezer. Zodra de rande van die mengsel bevriezen, haal jy het uit die vriezer en roer jy het goed om met `n handmixer. Maak seker dat die bevrore deel goed opbreek, omdat jy daarmee `n gladdere konsekwentie gee. Dek weer af en plaas het nog twee tot drie uur in die vriezer; Roer dit ongeveer elke 30 minute om, terwyl die mengsel bevryst.

Jy kan ook `n spatel, garde of `n roerstok gebruik om die mengsel te meng, maar hierdie metodes vereis wel wat meer eelt op die ellebogen. Gebruik `n handmenger vir die beste, fynste resultate.

Die roeren van die ijsmengsel terwyl die bevriest belangrik is om van ijs sonder ijsmaker te maak. As jy die mengsel ijs in die vriezer laat totdat dit bevroren is, sal jy eindig met `n massief blok ijzige zuivel, die klonterige is en moeilik om te scheppen.

Dit roeren van die ys terwyl dit bevriest verhinder is dat dit groot ijskristalle vorms en produseer `n bly en romig ijs.

4. Na twee uur verwyder jy het uit die vriezer en roer jy het nogmaals om met die handmixer. Die mengsel moet dik wees, maar nog steeds te sag om te skep, amper soos sagte.

As dit nie dik genoeg is nie, moet dit dan weer terug wees in die vriezer om dit ekstra af te koel, want jy het weer omroert.

As dit net genoeg is, kan jy jou ekstra bestanddele byvoeg, soos sjokoladeskyfies of stukjeskoek.

5. Giet die mengsel in `n plastiek, lugdigte houer. Maak seker dat jy 1 cm ruimte aan die bokant oorlaat. Bedek het met plasticfolie en plaas in die vriezer. Laat het ijs bevriezen tot het stevig is geword.

Dien het vanilleroomijs so op, of as begeleiding van `n warme fruittaart of chocoladecake.

Wenke

Hergebruik die vanillestokjes deur te was en te drogen na gebruik. Jy kan dan in potte met suiker of konfyt voeg vir `n mooi vleugie vanille.
Vergeet nie, hoe hoër die vetgehalte in die ijsmengsel, hoe romiger dit sal wees, ongeag die manier van karne. Gebruik zware room in plek van halfvolle of volle melk vir die romigste ijs.
Ben jy van plan om gereeld self roomijs te gaan maak, oorweeg dan die aanskaf van `n ijsmaker, omdat dit `n gladder, romiger resultaat sal gee en `n handmatige metode. IJsmakers hoef nie duur te wees nie, en dikwels nie meer as €50 nie.
As jy Mexicaans vanielje-ekstrak wil gebruik, moet jy dit dan vir die goedkopere weergawes gebruik, omdat dit meestal geskenke komyn bevat. Hierdie bestanddeel is verbode in die Verenigde Staten. Kies die kwalitatief beter, iets duurdere Mexicaanse vanille.