Kip marineren

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Benodigdheden

Met `n marinade kan jy sorg dat die smaak van die marinade in die kip trek en die kip vochtig bly tydens die bakken of braden. Marinades word gemaak met olie, azijn van `n ander suur bestanddele en allerlei kruiden. Hierdie artikel bevat die resepte vir die maak van vier gewilde kipmarinades.

Bestanddele

Mosterdmarinade

1/2 kopje citroensap
2 el. dijonmosterd
1 tl. sout
1 kopje olijfolie

Italiaanse marinade

1/4 kopje olijfolie
2 tl. azijn
1 tl. sout
1 tl. knoflookpoeder
1 tl. gedroogde origanum
1 tl. Italiaanse kruidenmix
450 g. kip (kippenborst, -dij, -vleugeltjes of andere delen van die kip)

Chinese marinade

1/2 kopje sojasaus
1/4 kopje bruine suiker of stroop
3 el. fijngehakte gember
1 el. fijngehakte knoflook
2 el. sesamolie
1 tl. gemalen swart peper
450 g. kip (kippenborst, -dij, -vleugeltjes of andere delen van die kip)

Gekruide Chipotle-marinade

1/4 blikje chipotlepepers (gerookte jalapeñopepers) in adobosaus (dit is beskikbaar via internet van by de toko)
3 el. olijfolie
2 fijngehakte teentjes knoflook
1/2 gehakte ui
1 tl. paprikapoeder
1 tl. fijngemalen komijn
1 tl. chilipoeder
1 tl. sout
450 g. kip (kippenborst, -dij, -vleugeltjes of andere delen van die kip)

Stappen

Metode 1 van 3: Die marinade maak

1. Hak de knoflook en verse kruiden fijn. Om seker te maak dat die smake van verse bestanddele soos knoflook, ui, pepers en gember goed opgeneem kan word deur die kip, is dit nodig dat jy dit so maklik moontlik moet hê. Dan word die kip gelykmatig gemarineerd.

Prent getiteld Maak Knoffelhoender Stap 1

2. Vermeng alle ingrediënten goed met mekaar. Doen alle bestanddele vir die marinade in `n kom en gebruik `n garde om goed deur mekaar te roeren. Die olie moet hom goed vermengen met die ander bestanddele.

Jy kan die bestanddele ook in `n blender doen en hierdie `n paar sekondes aansit. Dan weet jy seker dat alle bestanddele goed met mekaar vermengd is.

Sommige kokke vind dit handig om alle bestanddele in `n potje te doen en hierdie te skudden.

Prent getiteld Maak suurlemoen-olyfolie Stap 11

3. Maak jy nie baie sorg oor die bestanddele nie, daar kan jy buigsaam wees. Die mooi van marinades is juis dat baie van die bestanddele maklik deur ander vervang kan word. As jy `n bepaalde bestanddeel nie by die hand kyk nie en selfs in jou kombuiskaste wat jy wel het. Hier is wat handige wenke vir die geval wat jy bevat:

Vervang citroensap deur azijn van andersom.

Vervang `n sekere olie deur olijfolie of andersom.

Vervang slyp van ahornsiroop deur suiker van andersom.

Metode 2 van 3: De kip marineren

1. Bepaal wat vir stuk kip jy wil gaan marineren. Een marinade smaakt goed by elk stuk kip, of het nu kippenborst, -dij, -poten of -vleugels zijn. Je kan `n hele kip marineren of die kip in stukken snijden, met of zonder bot.

2. Was die kip en dep hierdie droogte. So verwyder jy enige spore van die verpakking en maak jy die kip gereed om die marinade goed te absorbeer.

Prent getiteld Maak Knoffelhoender Stap 4

3. Leg die rauwe kip en die marinade in `n trommel waar jy kos in bewaart. Kies `n uit die net so amper al die vleis bedek word as jy die marinade oor die kip gaan schenken. Doe die deksel op die trommel as jy klaar gebuig het.

Jy kan ook `n afsluitbare plastieksak gebruik as jy geen glas of plastiekbak het nie.

Gebruik geen doos van metaal omdat die chemiese stowwe in metaal met die marinade reageer en die smaak daardeur beïnvloed kan word.

Prent getiteld Maak Knoffelhoender Stap 5

4. Leg die kip minstens vier uur in die yskas. Die smake word gedurende die tyd `n met die smaak van die kip self. Jy kan ook `n hele nag in die yskas lê vir `n optimale resultaat.

Metode 3 van 3: De gemarineerde kip bakken

Prent getiteld Kook Jamaican Jerk Chicken Stap 7

1. Bak die kip in die oond. Gemarineerde kip smaakt heerlik as dit in die oond gebakken is. Verwarm die oond selfs vir op 200 °C, been de kip in `n oondskottel, bedek die schaal met aluminiumfolie en bak die kip totdat die vleis van binne `n temperatuur van 70 °C gekry het.

Die tyd wat nodig is om die kip te bakken hangt af van die hoeveelheid kip die is. Meestal duur 40 minute vir 450 g. kip.
Skenk vir ekstra smaak nog wat meer marinade oor die kip heen voordat jy dit in die oond gaan bak.
As die kip amper klaar is met bakken kun jy die aluminiumfolie eraf haal en die kip weer terug in die oond doen. Er vormt hom dan `n knapperige korstje op die kip.

2. Grill de kip. Gegrilde gemarineerde kip is `n traktatie maar vereis `n bietjie handigheid om dit goed te doen. Zet de grill aan en leg die stukkies kip so neer dat hulle indirecte hitte ontvang van die grill; anders loop jy die risiko dat jy te lang grilt.

Prent getiteld Maak gebraaide hoender Stap 16

3. Bak die kip op die fornuis. Verwarm `n groot koekpan met `n bietjie olijfolie. As die pan warm geword het, kan jy die stukke kip in die koekenpan doen en die deksel erop doen. Bak die kip op `n laag vuur vir ongeveer `n halfuur; die stukke is klaar as die binnekant van die kip 70 °C is.