Gratis stap vir stap instruksies 
Groente licht stomen in plek van koken. Gestoomde groente kyk is lekker en smaakvol uit, terwyl dit gewoonlik nie die geval is nie. Neem byvoorbeeld broccoli: gestoomde broccoli is fris-, heldergroen en die roosjes behou hul vorm en tekstuur, terwyl jy as broccoli kookt dikwels `n soort fletse puree kry, en dit sien op die borden `n stuk minder mooi uit. Hetselfde geld vir asperges, worteltjes, sperziebone en baie ander soorte groente. Groente grillen van roerbakken met `n bietjie olie van boter. Gegrilde of geroerbakte groente sien is vry aantreklik uit as die groente deur die olie of boter licht gecaramelliseerd is. Die helder oranje of groen kleur van die groente vorm `n mooi kontras met die goudbruine vlekjes. Dit is `n baie lekker manier om groente klaar te maak. 
Er bestaan wel uitsondering op die reël vir die dichtschroeien van vleis. As jy byvoorbeeld stoofvlees bedien moet jy `n ander manier bedenken om die vleis ook sonder knapperig, goudbruin korstje tog aantreklik te presenteer. Om die geheel wat op te vroliken kan jy die vleis byvoorbeeld met `n saus serveren. 
Gefrituurde geregte bruinen nadat jy uit die hete olie jy dikwels nog `n bietjie ná gekry het. Blijf jy tydens die frituren daarom altyd bystaan en laat goed wees om te sorg dat die geregte jy aan die frituren nie te donker word nie. Doen so baie moontlike moeite en om dit te doen, so sorgvuldig moontlik om te werk, om seker te maak dat dit so aantreklik moontlik is op die grense tereg. As jy byvoorbeeld wil kyk of `n stuk gefrituurde kip binne die regte temperatuur het, moet die vleistermometer steek, dan moet jy dit later nie sien nie. 
Die tekstuur is baie sterk afhanklik van hoe jy dit behandel word en net voor die bedieners voorberei. Pasta moet jy na die kook, byvoorbeeld onder water hou of omschudden met `n bietjie olie sodat dit nie aan mekaar gaan plak nie. Gefrituurde gereg moet jy nie lugdicht afdekken nie (dus leg is geen bord of deksel zonder gaatjes overheen). Deur die warmte ontstaat is so stoom en as daar geen lug by kan word die gereg nat en zompig. As dit `n bietjie op die bord is, is dit `n bietjie droog, kan jy dit aantrekliker maak deur `n klein bietjie olie water oor te spuit. 
As standaardreël geld dat jy die helfte van die bord moet vullen met groente, `n kwart met vleis of `n ander eiwitryke gereg en `n kwart met `n koolhidraatryk gereg soos aardappelen of ryst. Begin by die opscheppen in die middel van die bord en werk daarvan na buite toe, sodat die hoofgeregte centraal staat, middel op die bord. 
Om vinnig iets krokants toe te voeg aan `n gereg kun je er wat fijngehakte geroosterde walnoten, amandelen of pompoenpitten overheen strooien. Met `n schepje crème fraîche of `n paar stukjes sagte geitenkaas kun jy sekere hartige geregte verrijken met iets sags en romigs. Slagroom of banketbakkersroom is heel geskik om `n sagte element toe te voeg om aan `n soet gereg te voeg. 
`n Eenvoudige manier om te begin met die in lae bedieners van die regte is deur byvoorbeeld die vleis of die vis op `n bed van `n koolhidraatryke element om te bedien. Een vleisspies kan jy byvoorbeeld op `n bergje ryst leggen, of server gegrilde swaardvis `n óp `n schepje aardappelpuree, in plek van ernaast. Jy kan ook gebruik om `n laagjeseffek te skep. Schenk in die middel van die bord `n plasje jus of sap van die vleis, tomatensaus of `n ander bypassende saus en skikkie die ander elemente van die gerecht bovenop die saus. Probeer om te sorg dat die geregte op die bord groter liken, in plek van kleiner. Maak jou salades byvoorbeeld lugiger, in plaas van hulle in mekaar te laat sakken. En bediener gekookte asperges eens nie in een vlakke laag nie, maar rangskiet hulle oor mekaar heen in `n soort skaakbordpatroon. 
In plaas van die saus gewoon oor die gereg te schenken kan jy hom ook oordoen in `n knijpfles sodat jy die vloeistof in die vorm van `n mooi kringeltjie of ander figuur kan spuit. As jy geen knijpfles hebt, doen die saus dan in `n plastiese diepvries- of boterhamzakje, snyd of knip `n klein stukje van `n van die hoeke af en pers die saus deur die opening uit die zak. Oordryf nie. Dit is die bedoeling dat jy `n klein kleur-, smaak- en tekstuuraksent toevoeg, sonder dat die vloeistof die hoofbestanddeel van die gereg gaan domineren. 
Soepen en stoofgerechten het die neiging in die rondte spatten of uit te lopen, dus kontroleer vir die opdienen of jy miskien de randen van die borden kom waarin jy die gerecht serveert schoon moet vegen. Ovenschotels is dikwels ook nogal bruin van kleur. Serveer het gerecht naast `n flinke portie groene salade om die wat neutrale aanblik op te vrolijken. 
Snijd `n koek eens nie in plakjes van vierkantjes maar steek dit met koekjesvormpjes byvoorbeeld hartjes of sterretjes uit nie. Gewone chocolade- of vanillecake sien op die manier al snel wat interessanter uit! Serveer het met muntbladjes. Met `n paar takjes van blaadjes verse sal jy die aanblik van veel nageregen `n enorme oppepper gee, met naam nageregen op basis van vrugte. Strooi is `n bietjie cacaopoeder, kaneel van poedersuiker verby. Kies vir `n poeder in `n kleur wat kontrasteer met die kleur van die nagereg. En bestrooi vir `n verrassende sneeuagtig effek is `n taart of cake eens met wat verkruimelde pepermuntjes in plek van met die standaard poedersuiker. En as jy dit regtig nie weet nie, kan jy altyd nog bedieners met `n dot slagroom hê. Voor mooi, nette toe ek natuurlik ook `n spuitsak of `n slagroomspuit met `n stervormig mondstuk gebruik.
Eten mooi opdienen
Inhoud
Bedien die een waar jy in die kombuis is en jy het die beste gedoen wat jy nie alleen gespeel het nie, maar ook die res van die sintuigen prikkelt. As jy jou liggaam gee, is dit `n reaksie wat jy aantreklik maak om meer van die stowwe aan te maak, sodat jy seker maak dat jou liggaam die voedingsstowwe uit dit beter opneem? Dit is dus selfs dat dit `n pragtige uitsig is, en dit is nie so aantreklik nie. Jy kan ook bedieners in `n restaurant nie misstaan nie: sorg om te begin vir verse bestanddele wat mooi helder van kleur is en maak op die regte manier klaar. Dien dit op in die gebruik van kleurkontrasten en verskillende teksture om die aanblik van die bord aantrekliker te maak. Maak het gerecht af deur het te garneren met vers van gedroogde kruiden. Dit staan mooi en is nog nie lekker nie. Hieronder lees jy hoe jy ook die volgende keer is wat jy onweerstaanbaar en professioneel uitsien kan bedien.
Stappen
Deel1 van 4: Begin met mooie producten
1. Zorg vir kleur op die borden. `n Bord eten sien dit is aantreklik uit as baie sterk kleurkontrasten wat verwerk word. Stel jy maar eens `n kom vir met alleen maar havermoutpap van `n bord pasta sonder saus. Selfs as je die havermout of die pasta klaargemaak het met alles lekkere en smaakvolle bestanddele soos boter en allerlei kruiden is die aanblik die van `n bord zetmeel sonder smaak. As jy dieselfde kom havermoutpap serveert met verse rode aardbeien en `n kringeltjie goudkleurige honing, en die bord pasta met `n skepje voedzame, groene pesto en wat in partjes gesneden kerstomaatjes, creëer jy `n volledige ander eetervaring. Probeer by alles wat jy bedien teen bedenking hoe jy kan sorg vir meer kleurkontrasten op die bord.
- Dink aan die beplande maaltyd wat jy gaan klaar maak alvast na oor die kleur wat jy op die bord gaan gebruik. Jy sal dalk nie elke dag sluit om alle kleure van die regenboog op tafel te eet nie, maar dit maak `n uitdaging om elke maaltyd moontlik te maak sodat baie verskillende kleure kan verwerk word.
- As jy lekkernye eet wat byna dieselfde kleur het, soos byvoorbeeld kipfilet met bloemkool en aardappelpuree, bediener is dan ook een van twee soorte groente en/of vrugte in `n ander kleur by. Deur verskillende soorte groente en vrugte wat jy kan gebruik, kan jy na hartelust variëren met die mooiste tinten groen, oranje, rood, paars, blou, roze en geel.
- As jy nie so goed weet hoe jy meer kleur toe kan voeg, gebruik dan garnering nie. Er bestaan amper geen hartig gereg dat jy nie nog lekkerder kan maak deur wat verse fyngehakte bieslook, peterselie, dille of muntblaadjes oorte strooien. Een schijfje citroen of limoen doet het in ieder geval altyd goed by `n gerecht met kip of vis.
2. Breng die helderste kleure uit jou groente na bo. Die visuele effek van `n maaltyd is sterk afhankelijk van hoe jy die groente maak. Te gaar gekookte groente is baie minder mooi van kleur en sien is minder aantreklik uit dan groente wat nie gaar gekook is. Voorkom fletse, tot pap gekookte groente deur jou groentes so lank te kook dat dit mooi helder van kleur is en nog `n bietjie knapperig. Die maniere hieronder kan jy help om jou groente voort te sit op sy mooiste bedieners:
3. Vlees dichtschroeien en laten rusten. Vleesgerechten sien is dikwels aantreklik uit as jy die vlees eers dichtschroeit. By het sien van `n biefstukje of `n stuk gegrilde salm met van die mooi, goudbruine grilstrepen sal jy gaste die water in die mond loop. Schroei vleis en kyk dus eers mooi dicht en laat vleis `n paar minute rooster voordat jy dit aangesny word. Die vleis neem daardeur die sappen weer op, sodat die netjies in die vleis bly sit en by die aansnyden nie oor die hele bord of oor die schaal uitlopen nie.
4. Maak het eten met sorg klaar. `n Geregte wat jy kort of jy lank gevry het, is byvoorbeeld moeilik om op `n aantreklike manier te bedien. Gefrituurde geregte kan op `n bord pragtig uitsien, maar dit is belangrik dat jy op die regte manier frituur en dat jy van tevore bedenk wat jy met die oortollige vet gaan doen sodat die res van die gereg nie verpest word nie. Frituur het gereg goudbruin en laat dit op `n bord met kombuispapier uitlekker sodat dit papier oortollige vet opneem. As jy dit nie doen sit jy by die opdienen met borden die besmeurd is met vet.
5. Hou ook rekening met die tekstuur. As dit gaan om dit op `n aantreklike manier te presenteer, is die tekstuur net so belangrik as die kleur. As dit een is te vettig, te droog, te sag of te hard uitziet, of om `n ander rede wat die indruk wekt dat dit lastig te koop en deur te slikken is, sal dit nie baie help as dit is kleurryk uitziet, hoe helder en diverse kleure wat jy ook gebruik het. Gee ekstra aandag aan die voorbereiding om te verseker dat die resultaat die regte tekstuur het.
6. Eksperimenteer met interessante vormen. Jy kan die groente byvoorbeeld in allerlei leuke vorms sny en so iets wat gewoons iets besonders maak. Met `n ijsschep kun jy van ryst of aardappelpuree bolletjes maak. Verder kan jy groente, nagereg, hartige taarten en ander geregte klaarmaak in spesiale, besondere vormpjes.
Deel2 van 4: Zorgvuldig opscheppen
1. Kies by twyfel altyd vir witte grense. `n Wit bord staan nooit verkeerd by wat jy ook bedien nie. Witte borden sorg vir kontras, en daardeur lijken die kleur feller en die tekstuur boeiender. Chef-koks in restaurante ooral ter wêreld kies daarom normaal gesproken altyd voor witte borden. Die vorm van die bord is minder belangrik en die kleur.
- Maar jy hoef natuurlik nie altyd aan die reël van die witte borden te hou nie. As jy `n besondere diens het in `n gekke kleur of met sekere figuurtjies, gebruik dit dan gerus. Pas alleen op die diens van die aandag nie te veel van die geregtigheid nie. Dit is die bedoeling dat dit eten en die dienste mekaar aanvul.
- En vergeet die rus van die tafel nie. Ook `n mooi tafelkleed, gepas bestek en die regte glase dra by aan die algehele aanblik van die gereg op tafel.
- Ga op soek na interessante dienstegoed in Aziatische supermarkten, tweedehandswinkels of vlooienmarkten. Dit is stuk vir stuk goeie vindplaatsen vir mooi en oorspronklike dienstegoed en ander dinge wat pas kan kom vir `n nog mooier gedekte tafel.
2. Probeer om te stel hoe dit later sal sien. Bedenk alvast hoe jy die hoofgereg gaan bedien en hoe jy dit gaan kombineer met verskillende bygereg. Of jy nou `n stuk vleis, `n punt hartige taart of `n nagereg bedien, bedink waar dit op die bord is wat dit die beste sal wees in kombinasie met ander geregte. Probeer ook om te bedenk hoe dit die beste tot sy reg sal kom––zowel die aanblik as die simmetrie is afhanklik van of jy het eten dun of dik snydt, of in sy geheel bediende. Met `n bietjie oefen kry jy al vinnig `n idee van wat wel en nie werk nie, en jy kan nooit kwaad wees om inspirasie op te doen by jou gunsteling restaurante.
3. Bediener bescheiden porties. Vul hooguit twee derde van elk bord en laat die rus leeg. Die lege ruimte vorm `n kontras met dit, wat die geregte aantreklik maak. As die bord is oorlaai met eten sien het die gereg self is minder aantreklik uit. Hou jou aan standaard porties en probeer van ieder onderdeel van die maaltyd presies genoeg te bedieners.
4. Probeer om te sorg vir een aantal elemente op die bord. Een bord waarop een van die elemente lê, is aantrekliker as `n bord met selfs `n aantal geregte. Met `n eensame aantal bestanddele op die bord lyk dit of die bygereg `n lysvorm om die hoofgereg heen. Hou hier rekening mee as je verskillende soorte geregte bedien of meerdere stukke van eenselfde geregte. As jy byvoorbeeld oesters bedien kan jy dus beter 3 van 5 op ieder bord lê dan 4.
5. Speel met verskillende teksture. `n Bord waarop verskillende, met mekaar kontrasterende teksture gebruik word, kan `n goeie blikvanger wees. Een bord met teveel zachte of teveel knapperige teksturen sien is nie so aantreklik uit nie, maar `n kombinasie van sag en knapperig is juis heerlik. Op `n aantreklike uitsiende bord dryf byvoorbeeld `n stuk mooi dichtgeschroeide salm en wat knapperige bosuitjes in `n see van romige, fluweelzachte paddestoelenrisotto. Hierdie drie heel verskillende teksture gaan prima saam en sorg vir `n aangename eetervaring. As jy een van die onderdelen weglaat hou jy `n minder aantreklike gereg oor.
6. Creëer hoogte deur het eten in laagjes te serveren. In restaurante sien jy gereeld dat dit eten in lagen word opgedien, maar tuiskoks is nie so dikwels aan nie. Deur hoogte toe te voeg, kan jy van `n gewoon gereg iets spectaculairs maak. Jy kan kookkuns laat sien en stapel- en laagjestegnieke om jou kulinêre skeppings op `n meer professionele manier te bied.
7. Gebruik sauzen verstandig. By “nattige” geregte soos byvoorbeeld `n kerrie of `n stoofschotel is dit dikwels beter om eers die gedrog te deel op te scheppen en daarna pas die saus of het vocht oorheen of naast te scheppen. Op die manier om te sorg dat dit geregte is om dekoratief uit te sien. As jy `n soepagtige gereg op `n plat bord bedien sien hy is al vinnig wat slordig uit is, dan hou jy dit in bedwang met byvoorbeeld gereg, pasta van `n aardappelgereg, of die gereg in `n geskikte kom of in `n diep bord.
8. Houd de culinaire modetrends in die gaten. Stijlen verander elke paar jaar of selfs al vir `n paar maande. Blijf dus op die hoogte deur kooktydskrifte en kulinêre webwerwe om te lees en deur na kookprogramme te kyk sodat jy die nuutste ontwikkelinge en idees meekry. Ingewikkelde garnituren was `n tyd lank gewild, en die opdiene van geregte in torentjies of laagjes is ook op `n oomblik gegee dé trend. Wel is dit so ingewikkelde bedienertechnieken na `n tydje gewoonlik vanself weer verdwyn en dat die basisprincipes vers, aantreklik en lekker nooit uit die mode raken.
Deel3 van 4: Mooie én lekkere garnerings
1. Gebruik garneringen die smaak van die gereg ophalen. Probeer verder om te dink en dit afgezaagde te neem, taaie peterselie langs `n omelet. Het voegt dan wel iets groens toe, maar verbeter het ook regtig die smaak van die gereg? Maak vir die verandering `n boeketje van bieslook of strooi wat verse dille oor die gereg. Wat jy ook bedien, probeer jy altyd om te sorg dat jy ook iets bydra aan beide die uiterlike as die smaak van die geregte, en dat die garnering nie alleen maar bedoel is om dit te doen nie.
- As je een gerecht serveert met schijfjes citroen of limoen, snijd de vruchten dan eens in mooie, dunne, in mekaar gedraaide schijfjes in plek van ze in dikke partjes te snijden. Op die manier kom die eters miskien selfs goed in die verleiding om die garnituur ook inderdaad te gebruik, in plek van hom meteen opsy te lê aan die rand van hul bord!
- Wees kreatief en gebruik garneringe wat nie so vir die hand lê nie. Strooi eens wat kaneel oor `n kipgerecht, of fleur `n gewone groene slaai op met `n handje granaatappelpitjes. Kies vir garnering die beide smaak as kleur aan die gereg.
- In die kombuise van baie kulture word vry dikwels blomme gebruik as garnering. Ook word dit eten as geserveerd bovenop of in `n groot, oneetbaar blad. Binne ons westerse kultuur serveren ons in beginsel geen dinge op die bord wat nie eetbaar is nie. Bepaalde garneringe kan boonop die smaak van die gereg verander, dus kies jy altyd versigtig uit.
2. Maak gebruik van krullen en spiralen. Jy kan `n gereg ook maak deur wat van `n dikke saus of ander vloeistof oor jou schenken in `n krul- of spiraalvorm. By hartige gerechten kan dit byvoorbeeld `n klein bietjie remouladesaus, pesto of olie met `n smaakje wees. Zoete geregte kan jy op `n lekker manier maak met `n bietjie chocoladesaus, konfyt, slyp van vla.
3. Zorg vir brandschone borden. As jy soveel moeite doen om die gereg mooi te doen, moet die bediener dan nie op `n vis bord nie. Kontroleer of daar geen vingerafdrukke of vlekken op die rande van die bord sy agtergebleven is nie. `n goeie manier om die rande van `n bord te maak is deur `n stuk keukenpapier in `n kopje water met `n skeutje witte azijn te dopen. Wrijf hiermee oor die rand van die bord sodat daar geen etensresten of vingerafdruk meer sigbaar is nie. Dit gee `n aanbieding van `n heel professionele tintje.
Deel4 van 4: Laaste gerechten serveren
1. Pasta op `n aantreklike manier presenteer. Dit is dikwels lastig om `n pastagereg op `n mooi manier om te bedien. Hou die pasta na die kook nat, sodat hy nie aan mekaar gaan plak nie. Skep met `n spaghettitang `n paar geslypte pasta uit die pan en drapeer op die bord in `n mooi krulvorm. Doen dieselfde met nog `n paar pastaslierten en ga deur tot `n portie pastakrullen op die bord lig die groot genoeg is. Schep nou voorzichtig wat saus bovenop die pasta, so dat die saus as `n plasjein het midden lig, omringd deur pasta. Maak seker dat jy die pasta nie in die saus drink nie.
- As jy pasta met byvoorbeeld vleis, kip of vis serveert, kies dit dan op `n aantreklike manier bo-op die bergje pasta. As jy byvoorbeeld garnalen in die gereg verwerkt word, skeep die garnalen en bovenop die pasta in plek van eronder of ertussen.
- Besprenkel die pasta vlak vir die bediener met `n bietjie olijfolie sodat die pasta mooi gaan glanzen.
2. "Bruine" Geregte op `n aantreklike manier serveren. Romige champignonsoep of stoofvlees is lekker die heerlike smake, maar opgedien in `n kom of op `n bord sien hulle is meestal nogal neutraal en saai uit. Hoe sorg jy daarvoor dat iets beige of bruinagtig van kleur is, is dit aantreklik uitsien? Deur het gereg te garneren. Afhanklik van die smake wat verwerk word in die soep of in die stoofgereg, kan jy wat tijm, fyngehakte, gebakken salieblaadjes, gehakte bieslook of `n ander groen kruid om die geregte op te fris te voeg.
3. Een nagereg wat nie so lekker uitsien nie mooier opdienen. Miskien het jy `n sjokoladekoek of `n appeltaart gebakken wat ongetwyfeld heerlik smaakt maar... het geheel sien nogal bruin en kleurloos uit. Soms moet jy `n nagereg uit die oond of `n eenvoudige koek of taarteen klein oppepper gee sodat die gereg net so lekker uitsien as dit smaak. Probeer een van die volgende trucjes:
Wenke
- Probeer jou etes altyd op `n eenvoudige en geskikte manier om te bedien. Natuurlik sorg jy by spesiale ligging vir `n chique, amptelike gedekte tafel, maar ook `n eenvoudige ete kan jy net wat feeslik maak met behulp van wat kruiden of `n paar takjes groen.
- Haal idees uit onlangse kookboeke en –tydskrifte. In die bibliotheek en op internet kan jy gewoonlik `n heleboel van daardie soort materiaal kry. Op die manier kan jy die resepte en ander inligting gewoon aflaai en direk op jou iPad, tablet of e-reader lees. Jy kan jou elektroniese apparaat gebruik as handleiding by die tafeldekken!
- Er bestaan tegenwoordig borden die het eten warm hou (die borden zijn gepatenteerd). As je zulke borden gebruik maak, maak jy sekere warm natuurlik en heeltemal af (en dit is seker die moeite werd by tydrovende resepte waarin jy allerlei dinge doen tydens die verwerking van bestanddele).
Benodigdheden
- Verschillende soort garneringen
- Kookboeken en -tydschriften
- Servies en tafelgerei van goeie kwaliteit
- Inspirasie wat jy haal uit jou gunsteling resepte, kafees en restaurante
Artikels oor die onderwerp "Eten mooi opdienen"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
