Rosbief klaarmaken

Inhoud

Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Rosbief is duur, mager rondvlees met die neiging om taai te word as dit nie op die regte manier voorberei word nie. Wanneer dit egter wel goed gemaak word, transformeer dit stuk vleis in `n verruklik, sappig gebraad. Probeer die volgende resepte vir die berei van rosbief.

Voorbereidingstyd (oond): 10-15 minute
Bereidingstyd: 3-3.5 uur
Totale tyd: 3-4 uur

Stappen

Metode 1 van 3: Het klaarmaken van die rosbief in die oond

Prent getiteld Cook Eye of Round Roast Stap 1

1. Verwarm die oond vir op 260ºC. Dit resepte maak gebruik van hoë temperature om vleis te berei, waarna die oond uitgaat en die vleis verder in die oorgebleven hitte van die oond gemaak word. Die resultaat is gelyk aan fyne rib (roze en sappig aan die binnekant en krokant aan die buitekant). Hierdie metode vergt ruwweg drie uur.

Prent getiteld Cook Eye of Round Roast Stap 2

2. Houd de rosbief in die gaten. Spoel die vleis af met koue water. Heet water kan die groei van bakterieë bevorder sodat jy kan sien kan word. Dep die vleis droog met kombuispapier.

Prent getiteld Cook Eye of Round Roast Stap 3

3. Kruid het vleis. Een standaardcombinatie is sout, peper, ½ theelepel gedroogde tijm en knoflook. Neem hiervoor 6 versnipperde teentjes knoflook. Meng die bestanddele deur mekaar en v=wryf daarna die vleis in met die mengsel.

Sommige mense verkies `n kruidenmix vir steak (een mengsel van tuinkruiden, sout en peper.) Voeg dalk ook wat olijfolie toe aan die kruidenmix. Dit help om seker te maak dat die kruiden aan die vleis blyplekke.

Prent getiteld Cook Eye of Round Roast Stap 4

4. Doe die vleis in die braaipan. Zorg dat die rosbief met die vette kant na bo lig. Heb jy geen grillpan, dan kan jy altyd nog `n braaipan gebruik.

Prent getiteld Cook Eye of Round Roast Stap 5

5. Plaas die rosbief in die oond. Wil jy `n gelykmatige gegrilde stuk vleis, leg die rosbief dan in die middelste rek van `n voorverwarmde oond.

Prent getiteld Cook Eye of Round Roast Stap 6

6. Bereken die bereidingstyd van die rosbief (7 minute per 450 g). Heb je die rosbief volgens die aanwysing klaargemaak, dan is die oond uit maar die oonddeur nie oop nie. Laat die rosbief gewoon in die oond zitten. Die hitte van die oond moet opgesluit bly sodat die vleis langzaam kan bly, sodat die buitekant `n korst en die vleis aan die binnekant sappig en roze kry.

Prent getiteld Cook Eye of Round Roast Stap 7

7. Laat die rosbief nog 2,5 uur in die oond sit sonder die deur te open. Wanneer die 2,5 uur voorbij is kun jy die vleis uit die oond haal en kontroleer van die temperatuur aan die binnekant 65ºC is. Snijd de rosbief in dunne plak, dien op en geniet!

Metode 2 van 3: Rosbief klaarmaken op die fornuis

Prent getiteld Cook Eye of Round Roast Stap 8

1. Verwyder oortollig vet van buitekant van die vleis. Die berei van rosbief op die fornuis sorg daarvoor dat die vleis die marinade kan opneem. Overtollig vet weerhoudt die vleis daarvan om alle smaak te oorneem. Na die wegsnijden van die vet kruid is die hele rosbief met peper.

Prent getiteld Cook Eye of Round Roast Stap 9

2. Dit is `n groot braadpan op die fornuis. Die braai sou ongeveer `n volume van 5 liter moet hê.

Prent getiteld Cook Eye of Round Roast Stap 10

3. Doe 2 theelepels olie (olijfolie of slaolie) in die pan en voeg die rosbief aan toe. Dit het op `n gemiddeld vuur.

Prent getiteld Cook Eye of Round Roast Stap 11

4. Doe die ander bestanddele in die pan. Is die vleis gebruind, doe er dan 2 1/2 kop (570 ml) water by, twee ronderbouillonblokjes en `n laurierblad, tot alles kookt. Wanneer jy dit kook en jy die vleis 50 minute laat op `n laag pitje. Tydens die sudder sal die rosbief mals word en die smaak oorneem van die kruiden.

Prent getiteld Cook Eye of Round Roast Stap 12

5. As jy drink met die vleiswortels en aardappels wil koken, laat dan eers die kruidenmengsel en die rosbief 20 minute sudderen. Daarna is jy die gehakte wortelen, aardappelen, selderij, ens. bydoen. Breng die geheel weer aan die kook en as hy kook het jy het vuur laag en laat jy nog 30 minute sudderen.

Prent getiteld Cook Eye of Round Roast Stap 13

6. Haal die rosbief uit die pan wanneer dit klaar is. Jy is `n vleistermometer, haal die rosbief dan uit die pan by `n temperatuur van 60ºC. Heb jy geen vleistermometer, sny die vleis en deurmidden. Is die binnekant nog steeds rood, bly dan deurgaan met koken tot die mooi roze kleur gekry het.

Prent getiteld Cook Eye of Round Roast Stap 14

7. Laat die rosbief 15 minute roes. Laat die vleis marineren in die eie braadvocht, waarna jy het in dunne plakken gesny.

Metode 3 van 3: Het berei van rosbief in die slowcooker

Prent getiteld Cook Eye of Round Roast Stap 15

1. Zet die slow-cooker op `n lage stand. Hierdie metode sal ongeveer 8 tot 10 uur in beslag neem en sal lei tot `n ongelooflike sappige roos. Terwyl die slow-cooker aan die opwarming is, kruid je die rosbief met sout, peper en ander speserye na smaak.

Prent getiteld Cook Eye of Round Roast Stap 16

2. Voeg die ander bestanddele toe aan die pan. Snijd `n ui en gebruik as onderste laag vir die slowcooker. Doe die gekruide vleis in die pan, saam met 1 kop (240 ml) water, 2 el. (28 ml) sojasaus (eventueel) en twee laurierbladeren vir die smaak.

Ander resepte neem knoflook, tijm en wyn om die vleis te marineren. Jy kan ook wortels en selderij bydoen.

Prent getiteld Cook Eye of Round Roast Stap 17

3. Doe die deksel op die slow-cooker en laat die rosbief 8 uur op `n laag vuur sudderen. Verwyder die rosbief na 8 uur. Laat die rosbief in die eie vleesvocht marineren.

Prent getiteld Cook Eye of Round Roast Stap 18

4. Maak de jus. Die ui, specerijen en die braadvocht van die rosbief sal daarvoor sorg dat dit net ontstaat wanneer dit vir langer tyd lank berei word. Wil jy `n dikkere jus, verwyder dan die rosbief en meng 2 el. (28 g) maïzena en 2 el. (28 ml) water deur mekaar in `n gekom. Giet dit dan in die jus. Roer die bestanddele deur mekaar om te kook en indik te maak.

Jy kan ook 1/3 kop bloem gebruik in plek van maïzena.

Prent getiteld Cook Eye of Round Roast Finale

5. Klaar.

Wenke

Laat vleis selfs altyd tot ruste kom vir jy gaan aansnyden, sodat die vleisvocht weer in die vleis kan trek. Die rosbief sal dan heerlik sappig en smaaklik wees.
Maak klein, ondiepe incisies in die rosbief vir die inskrywing van die versnipperde knoflook, vir jy het gaan voorberei. Dit sal die vleis nog meer op smaak bring.

Waarschuwingen

Wees vooruitsig dat jy higiënies werk. Vergeet nie om altyd te hande nie, kookgerei en kookoppervlakken te was met zeep, wanneer hy in kontak was met rauwe vleis.