Gratis stap vir stap instruksies 
Jy kan die marinade ook kruiden met speserye en sout sodat die kip meteen op smaak gebring word tydens die marineren. As die kip lank genoeg in die marinade het geleë, moet jy oortollige karnemelk van jogurt wees wat jy dit in jou resep gaan gebruik. 
As jy `n erg zure marinade gebruik, soos met azijn van citroensap, kry jy wat taaier vleis. `n Zure marinade gee `n kip wel `n lekker smaak, maar jy moet die vleis en handmatig met die hamer moet slaan. Dit werk veral goed as jy `n kerrie maak. In `n kerrie sal jy die smaak van die kip nie heel goed kan proeven nie, maar in geregte met `n minder sterk saus wel. As jy sagte kip wil, kan jy `n marinade op basis van ensieme gebruik die ananas of `n spesiale poeder bevat, om vleis mee te maak. Dit werk `n bietjie te goed, wat die kip soms wat veroorsaak "papperig" word. Maar miskien is dit wat jy wil, en dit kan prima werk as dit `n geregte heel zachte kip vereis. Jy kan ook `n vrugtemarinade gebruik. As die kip so mals moontlik moet, en jy vind dit nie erg dat dit `n bietjie pap is nie, kan jy gebruik maak van die natuurlike ensieme in sekere soorte vrugte. Suiwer kiwi, mango of ananas en meng dit deur jou kippenvlees. Dit is ongeveer `n uur afgedek in die yskas. Probeer frisdrank as marinade. Dit is maklik beskikbaar en werk verrassend goed as marinade. Deur in frisdrank maak die kippenvlees sag en die smaak is heerlik. Giet gewoon frisdrank na keuse oor die kip en doen is `n theelepel sout by. As jy nie genoeg frisdrank het nie, vul dit dan aan met water. Cola werk heel goed: Coca Cola, Pepsi, ens. Frisdrank met citroen werk ook: Sprite, 7-Up, ens. 
Gebruik `n termometer met `n sonde as jy `n hele kip klaarmaakt, dan kan jy dit heeltemal diep in die bors steke. Vir kleiner stukke soos kipfilet of kippendij kan jy `n normale vleistermometer gebruik. 
Alhoewel dit absoluut waar is, sal jy geen droge hê nie, mislukte kip kry as jy meteen gaan snyden. Dit is sowieso handiger om te wag tot die kip wat afgekoel is, sodat jy dit makliker kan aanraak. `n Kip die net uit die oond kom is te heet om aan te sny sonder die risiko om te loop wat jy verbrandt. En jy kan ook nie eten sonder jy mond te verbrand as dit so heet is. 
Kip mals maak
Inhoud
Kip is `n van die gewildste vleissoorte ter wêreld, maar dit is lekker om die smaak presies goed te kry. Kip word vinnig en droog, veral as jy dit nie voorberei nie. Maar jy kan `n marinade van `n vleishamer gebruik, en sorg dat jy die regte temperatuur voorberei, dan kry jy `n heerlike sappig en mals stuk vleis.
Stappen
Metode 1 van 4: Mals maak met `n vleishamer
1. Koop `n hulpmiddel om die vleis te maak. Meestal is dat metale of houten hamertjes met punte waarmee jy op die vleis moet slaan om dit te maak. Jy kan dit by die meeste huishoudelike winkels koop. As jy geen vleishamer het nie, kan jy ook `n gewone, skoon hamer gebruik, maar dit sal iets minder effektief wees omdat die kop daarvan bly is.
2. Gebruik dit by kip sonder bot. Kipfilet of kippendij kan met `n vleishamer bewerk word. Probeer dit nie by kip met bot nie, want dan versplinter jy die botjes. As jy `n stuk kip met bot mals wil slaan, moet jy eers die vleis van die botten afhalen.
3. Doe wat plastiek huishoudfolie oor die vleis. Dan voorkom jy dat jy stukjes kip oor die aanrecht vlieg as jy erop gaan slaan.
4. Klop op die vleis. Gebruik die vleishamer om die kip oor die hele oppervlakte mal te slaan. Bly heen en weer gaan na die vleis so dun is ook die resept waarvoor jy dit gaan gebruik vir skryf. Dit is `n geweldige metode as die vleis vinnig gegaard moet word, soos by grillen of bakken in the pan. Deur te slaan maak jy die vezels in die vleis klein, sodat die heel vinnig gaar is.
Metode 2 van 4: Met `n marinade
1. Gebruik `n marinade van jogurt of karnemelk. Yoghurt en karnemelk bevat ensieme en wat die proteïene in kippenvlees afbreek, waardeur dit malser word. Daarom `n week lank kook `n nag lank in jogurt of karnemelk voordat jy gaan voorberei, dan kry jy die beste denkbare gebakken kip. Jy kan dieselfde truc vir elke soort kip en vir elke manier om te gebruik.
- As jy jogurt gebruik, neem dan wel gewone. Smaaksels soos vanille passasiers nie by die meeste geregte nie.
- Sommige smaakjes, soos sitroen, limoen, kokos of ander vrugtemaak kan wel weer lekker wees.
- Jy kan beide volle as magere jogurt gebruik. Die kip sal lig na jogurtsmaak, wat goed verby is by pepers en ander speserye.
- Karnemelk is wat milder en sal die smaak van die kip nie verander nie. As jy geen karnemelk in huis het nie, kan jy dit self maak. Voeg 1 eetlepel witte azijn toe aan 240 ml volle halfvolle melk. Laat het 5 tot 10 minute staan, tot die gestremd is. Dit kun je in plek van karnemelk gebruik.
2. Marineer het vleis `n uur of langer voordat jy dit gaan voorberei. Een hele nag is die beste, maar al na `n uur is die tekstuur van die vleis baie beter. Leg die vleis gewoon in `n bak en giet voldoende jogurt of karnemelk oorheen sodat dit bedek is. Doe die bak dicht en laat dit in die yskas staan tot jy dit gaan voorberei.
3. Eksperimenteer met ander soorte marinades. Hulle sal almal vleis op `n ander manier maak. Daar bestaan honderde, miskien wel duisende, soorte marinades om uit te kies, beide selfgemaakt as kant-en-klaar. By sommige bly die kip juis sterk, en dit word nie regtig mals nie.
Metode 3 van 4: Die kip voorberei
1. Kies die bereidingswyse. Daar is allerlei maniere om te berei, maar hier volg wat voorbeelde:
- Die kip bakken in die pan: Neem `n pan, doe er 1 eetlepel olijfolie in en verhit die. Kruid de kip intussen met specerijen na wens. Bedek die kip heeltemal met `n laagje speserye en leg het dan in die pan. Bak tot het heeltemal gaar is.
- Kip uit die oond: Kruid de kip en been hem in `n ingevet bakblik. Bak 30-40 minute tot hy heeltemal gaar is.
- De kip grillen. Leg die malse, gekruide stukke kip op die gril en bak hom tot die gaar is.
- Kip in `n stoofpotje: In `n goeie stoofpot is dit eintlik onmogelijk dat kip taai word. Dit is die rede dat jy stoofpot met kip oor die hele wêreld kan vind. Hiervoor kan jy gemarineerde of gewone stukke gebruik.
2. Bak die kip nie te lang nie. Te lang gebakken kip word droog en taai. Die ervaring leert wanneer die kip gaar is, maar selfs professionele koks gebruik dikwels `n vleistermometer om te bepaal of die vleis goed is. Kontroleer die temperatuur om te sien of die vleis aan die binnekant heeltemal gaar is. By die meeste stukke moet die binnetemperatuur 75ºC wees.
3. Probeer "stadig kook". Alhoewel dit teenstrydig lyk met die waarskuwing dat jy die kip nie lank moet voorberei nie, word by slow-cooking die proteïne gebreek, sodat jy `n malser eindresultaat kry. By hierdie manier om te bly is meer smaak en sappen in die vleis behou, sodat dit ekstra sappig word. Dit werk die beste by stukke dij met bot en ander donker vleis, maar jy kan selfs `n hele kip op hierdie manier voorberei.
4. Laat die vleis rooster na die voorbereiding. Dek dit af met dik aluminiumfolie en laat dit 5 tot 10 minute staan. Dan kan die sappen weer goed deur die vleis versprei word. As jy meteen gaat snijden loop alle sappen eruit. Dit is veral belangrik by `n hele gegrilde kip, of gegrilde stukken kip.
Metode 4 van 4: Die mees malse kip uitsoeken en bereiden
1. Weet waar jy dit vandaan haal. Dit is duursaam om die kwaliteit van die kip te duur deur alleen maar na die vleis te kyk, dus dit is die beste om die kip van `n betroubare verskaffer te koop. Beoordeel van die huismerk is selfs goed as `n A-merk. `n Biologiese kip is miskien lekkerder dan `n nie-biologiese. En as jy die kip op die boeremarkt koop, kan die verkoper dalk raad gee sodat jy die regte keuse maak.
2. Onthou dat oudere kip taaier is. Kippen word gewoonlik al na `n paar weke geslag sodat die vleis malser is. Maar jy kan ook wat ouer kippen koop, jy kan dit beter maak in `n stoofpot, dan word die vleis sagter.
3. Oorweeg welk stuk wat jy gaan gebruik. Donker kippenvlees bevat meer vet, en kan nog sappiger en malser gemaak word in geregte wat goed werk met donker vleis. Kippenborst en ander wit vleis kan wat gedroog word. Maar met `n goeie marinade van byvoorbeeld karnemelk kan jy nog steeds heel mals word.
Wenke
- Kant-en-klaar poeder om vleis mals te maak kan aantreklik lekker wees, maar daar is allerlei onnodige chemie in.
- Die voedingssentrum-advies om binne minstens 75ºC te laat word. As jy `n hele kip klaarmaakt, haal hom dan uit die oond as die termometer 68ºC aangeeft. Laat die vleis onder aluminiumfolie staan, dan sal die temperatuur nog verder oopgaan sodat die vleis goed geaar word.
- Verse kip sal hoe dan ook malser is en ingevroren kip. Deur het invriezen gaan die cellen kapot en gaan is vocht verloren, sodat die vleis droger en taaier word.
- Kip word dikwels platgeslagen tussen twee velletjes huishoudfolie of bakpapier. Jy kan egter ook in `n plastieksak doen en dan met `n deegroller op slaan.
Waarschuwingen
- Eet nooit rauwe kip of kip die nog nie heeltemal gaar is nie.
- Ontdooie kip in die yskas, nie op die aanrecht nie. As jy vinnig wil ontdooien, doen die kip dan in `n plastiek zak waar alle lug uit geknepen is en hou onder die koue kraan.
Artikels oor die onderwerp "Kip mals maak"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
