Gratis stap vir stap instruksies 
Een goeie kombinasiemarinade is vloeibare rook, sojasaus, Worchestershiresaus, tabasco en basterdsuiker. Een ander heerlike marinade bestaan uit donker, Belgisch bier, honing, sojasaus, mosterdzaadjes, knoflook en limoen. Jy kan jy jerky lekker pittig maak met pepers! Habanero`s, jalapeño`s en anaheimpepers is (met mate) `n goeie aanvulling op die meeste resepte. Voeg wat ongebruikelijke smake aan jou jerky toe. Denk byvoorbeeld aan ananassap (voor Hawaiiaanse jerky), wat gember (Aziatische jerky), of wat kerriepoeder (voor `n Indiese jerky). Eksperimenteer is lekker op los! 
Probeer jou gemarineerde jerky in jou skryf met wat sout, peper, kaneel en gemalen chipotle. 
Wrijf de gemarineerde jerky in met `n klein bietjie koriander, komyn, kruidnagel en (nog wat minder) nootmuskaat—zo kry die jerky `n Afrikaans tintje. 
Strooi origanum, chilipoeder, knoflookpoeder en paprikapoeder oor die jerky. 
Kyk na twee uur hoe die jerky eraan toe is, en bly dan elke half uur checken. Kyk net so lank tot die ruk presies wat jy wil. Snijd `n stuk rukkerig deur om seker te wees dat die vleis nie binne is nie. Die jerky sou `n donkerbruine of bordeauxrode kleur moet neem. 
Die hitte is nie bedoel om die jerky mee te garen nie; milde hitte help die droë proses, deurdat dit verseker dat dit nat verdampt word. Leg die vleis direk op `n haan. Dit is `n pannetjie of bakkie onder die haan, sodat die marinade opgevangen kan word.
Afhanklik van die stuk vleis sal die jerky so`n tot drie uur in die oond moet staan. Die droëproses kan selfs nog langer duur, dus sorg dat die vleis goed gaan voordat jy uit die oond haal. Jy kyk selfs `n ander halwe uur by die ruk, en doen dit dan elke minuut. 
In die allerbeste geval stofsuier jy die beef jerky, en doen jy is `n zuurstofabsorbeerder by. So voorkom jy dat die produk gaan bederf. Meestal is dit tuis egter nie haalbaar nie.
Beef jerky maak
Inhoud
Vroeger kon slegs vleis bewaar word deur dit te drog. Alhoewel daar teenwoordige allerlei maniere is waarop jy dit kan doen (invriezen, chemiese stowwe, enzovoorts), gee baie mense nog steeds die voorkeur aan die smaak en het gemak van jerky (gedroogd en gezouten vleis). In die Verenigde State word die meeste rukkerig gemaak "beesvleis" (rundvlees), en is "Biltong" onverminderd gewild. Omdat dit bevochtig en vet aan die vleis onttrokken moet word, kan beef jerky `n gesonde bron van eiwitten wees. Volg hierdie stappe om jou eie beef jerky te maak.
Stappen
Deel1 van 2: De jerky voorbereiden
1. Kies `n stuk vleis. As je voor `n mager stuk vleis kies (zoals dikke lende, agtermuis, vinkenlap, of kogelbiefstuk), dan sal jy `n hoop tyd besparen.
- Tegenwoordig maak men soms ook rukkerig van kalkoen. Kalkoen het `n milde smaak, waardeur dit by uitstek geskik is om heerlik te marineren en kruiden. Kalkoen is boonop erg mager.
- Jy hoef nie te ruk nie, maar dit is nie beperk tot rondvlees en kalkoen nie. Daar is baie soorte jerky wat jy kan kies, soos: bizon, hert, eland, kariboe, en salm.
2. Verwyder al die sigbare vet. Die vet maak dit `n stuk vinniger bederft. Snyd die vleis in baie dunne reepjes van ongeveer 1,5 mm (sommige slagers is bereid om dit teen `n klein meerprys vir jou te doen). Om dit makliker te maak om vleis te maak vir vier uur vir die sny in die vriezer. Jy kan kies om met die draad my te kies, of teen die draad in te sny: sommige vind dat reepjes die teen die draad in gesnede is makliker om te koop. Snijd het vet dat jy teenkom weg—je kan dit dan nie gedrogen nie.
3. Marineer het vleis. Kies vir `n marinade van olijfolie, azijn en zeezout (of kies vir `n ander resep). Leg die vleis so`n tien tot vierentwintig uur in die yskas, sodat jy alle smake kan neem. Hierdie stap is optioneel: die ekstra vocht kan verseker dat die droëproses langer duur, en dat die laaste ruk plakkeriger word. Basterdsuiker is `n uitstekende aanvulling.
4. Strooi is jou gunsteling kruiden oor die vleis. Schroom kan nie gebruik word nie. Zout bevorder die droogproses. By die volgende kruidenmengsels geniet `n marinade van olie, azijn, vloeibare rook en basterdsuiker die aanbeveling.
Deel2 van 2: De jerky bereiden en bewaren
1. Laat die vleis gedroog word. Nou kom die leukste stuk—het vocht aan die ruk onttrekken. Jerky word meestal met `n zogeheten dehydrator (droogoven) gedroogd. U kan egter ook die oond gebruik (na stap 3). Laat genoeg ruimte tussen die reepjes vleis oor, sodat die lug langs al die vleis kan stromen. Probeer om die vleis uit mekaar te voorkom.
- As jy `n dehydrator of droëoven gebruik, dien je die roosters in te vetten met wat olie of boter. Leg het gemarineerde en gekruide vleisnetjies op die hane.
2. Wacht. Jerky maak hoeft nie lank te duren nie. Omdat daar `n groot verskil kan wees tussen die vogtigheid van die vleis, die temperatuur waarop die vleis gedroog word, en die dikte van die vleis, is nie presies te sê hoe lank die voorbereiding duur is nie. Meestal duur het tussen die twee en ses uur.
3. As jy geen dehidrator het nie, kan jy ook van die oond gebruik maak. Verwarm die oond vir op 70º Celsius. As die oond minder kan word, kan dit vroegtydig bederf word, omdat die temperatuur en nie hoog genoeg is om die bakterieë in die vleis te doden nie. Riete bevat bakterieë egter onder die hoër temperatuur (wanneer die nie hoog genoeg is om te doden nie).
4. Been die vers rukkerig op `n gedrogte plek om te pasop. Idealiter kies jy vir `n weckpot—so kan jy die versheid langer verseker. Zet die jerky in die yskas of vriezer as jy nog nie van plan is om dit te gaan eten nie. Geniet binne twee weke van die heerlike selfgemaakte rukkerig.
Wenke
- Let tydens het gedrogen op of je vetvlekjes sien. Dep die vleis met wat kombuispapier om dit te absorbeer. As jy gaan kyk of die jerky al gaar is, kyk dan ook of daar vetvlekjes op sit.
- Tradisioneel word rukkerig gerookt en/of gezouten om die smaak te behou en die vleis te bewaar.
- As jy die jerky in `n oond droogt, pak dan `n paar houten lepels om die deurtjie van die oond op `n kier te hou. Hiermee help jy die droogproses, en voorkom dat jy rukkerig verbrand word voordat hy droog is.
- As jy nie seker van jou saak gebuig het nie, kan jy ook setjies koop waarmee jy self tuis beef jerky kan maak.
- Maak `n marinade van 180ml sojasaus, 100ml vloeibare rook en 125 ml koffie.
- Vegetariërs kan van seitan (tarwe-eiwitten) of gemarineerde tofu ruk maak.
- Vocht kan sig gauw ophopen in plastieksakkies. Daarom word die groei van bakterieë bevorder. In potte hou jy die jerky maandelang goed.
- Ga vlug te werk. Om bakterieëgroei te beperk die vleis is so vinnig moontlik om te drog. Deur die vleis in dunne plakjes te sny word die droogtyd aansienlik verkort. As jy die vleis `n uur of twee in die vriezer legt voordat jy dit gaan sny, dan moet jy `n stuk makliker maak om te sny.
- Laat die jerky nie baie uitdrogen nie. As jy dit wel doen word die rukkerig hard, en nie regtig lekker nie.
- Gebruik `n oond met timer, sodat jy nie die hele nag wakker hoef te bly nie!
- Probeer `n marinade op basis van sojasaus. Geschikte smaakmakers zijn, onder meer: adobokruiden, cayennepeper, gemberpoeder, sesamolie, cajunkruiden en gemalen rode peper.
- Kies eens vir gehakt; gehakt neem alle smake lekker in sig op. Gebruik `n deegroller om dit te laat plat maak as jy wil. Gebruik `n pizzasnyder om die vleis in reepjes te sny.
Waarschuwingen
- Dit is geen beef jerky wat jy in die winkel koop nie, en bevat daarom geen kunsmatige geur-, kleur-, en smaakstowwe. Tref die regte voorsorgmaatreëls om te bewaar (bv.e. doe het in die yskas of vriezer), en wag nie te lang met eten nie.
- As jy die vleis in die son droogt kan dit tot bederf lei. Boonop het jy `n flinke kluif aan die weggejaag van insekte.
Artikels oor die onderwerp "Beef jerky maak"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
