Groenten roerbakken

Roerbakken of wokken is `n vinnige manier om `n uitgebalanseerde smaakvolle maaltyd te maak. As jy `n koekpan of wok en die regte olie het, kan jy met elke kombinasie van groenten eksperimenteer. Voeg daarby tofoe, kip, rundvlees of `n ander proteïne wat jy lekker kan vind om die maaltyd kompleet te maak. Om die roerbakmaaltyd tenslotte op smaak te voeg om jou `n sous van `n kombinasie van kruidentoe te voeg. As jy wil weet hoe jy self `n knapperige goeie wokmaaltyd kan maak om na stap 1 te gaan.

Stappen

Metode 1 van 4: De ingrediënten klaarzetten

Prent getiteld Roerbraai groente Stap 1
1. Kies die groente wat jy wil gaan gebruik. Byna elke kombinasie van groente kan vir `n roerbakmaaltyd gebruik word. Probeer vir `n diversiteit aan kleur en tekstuur om te sorg vir `n of meer besonderse smaakvolle bestanddele. Zowel vers as ingevroren groenten kan vir `n roerbakmaaltyd gebruik word. Vermyd groenten uit blik omdat hierdie die roerbakmaaltyd te sag maak. Probeer anderhalfkopje verse groente per persoon te bedieners. Probeer die bestanddele wat hier staan ​​uit en voeg die groente toe waar jy van hou toe:
  • Paprika
  • Suikersnap (suikererwten)
  • Wortel
  • Waterkastanjes
  • Groene van rode kool
  • Broccoli van rapini
  • Eiervrug
  • Uien
  • Shiitake paddenstoelen
Prent getiteld Roerbraai groente Stap 2
2. Was die groente. Droog se met keukenpapier of `n theedoek sodat dit knapperig bly. Natte groenten gaan dan stomen in plek van bakken sodat hulle sompig word.
  • Bevroren groenten hoeven nie ontdooid te word as al in klein stukjes gesneden of van homself klein is nie. Dit is egter `n goeie idee om die yskristalle te spoel en die groente daarna droog te maak sodat dit droog kan word.
  • Prent getiteld Roerbraai groente Stap 3
    3. Snijd de groenten in dunne plakjes. By roerbakken gaan dit erom dat jy alle bestanddele vinnig en gelykmatig bak sodat alle groente tegelyk klaar is. Die maat en dikte van die groente bepaal of elk stuk goed gaan word en nie te klap nie. In die algemeen geld dat die groenten gelykmatig en vinnig gaar word as hulle in dunne plakjes gesneden word.
  • Hou groente wat lank gaar word apart van die groente wat vinnig klaar is. Die doe je dus nie almal tegelyk in die wok maar apart nie.
  • Groenten die is lang oor doen om te gaar te word kun jy ook in iets kleiner stukjes snyden sodat hulle nie te hard is as die res al klaar is. Aardappelen, wortels en ander groentes moet meer tyd nodig hê om te gaar en byvoorbeeld paddenstoele en eiervrug.
  • Prent getiteld Roerbraai groente Stap 4
    4. Zet die smaakmakers van die roerbakmaaltyd alvast klaar. Knoflook, gember, chilipepers en lenteuitjes gee die roerbakmaaltyd diepte en smaak. Dit is maar `n klein bietjie van hierdie bestanddele nodig om die hele geregte `n heerlike smaak te gee.
  • Hak die bestanddele so klein moontlik sodat die smaak goed oor alle groente verdeel kan word.
  • Gebruik vir `n maaltyd vir twee persone 1 tiener knoflook, 1-2 fijngehakte lenteuitjes, 1 theelepel fijngehakte gember en 1 klein fijngesneden vers of gedroogd chilipepertje.
  • Prent getiteld Roerbraai groente Stap 5
    5. Kies `n bron van proteïne uit. Gewokte groentesmaak van homself al heerlik, maar as jy proteïne aan die ete wil voeg as jy tofoe, kip, rundvlees, varkensvlees of `n ander vleissoort by doen. Dit is die voorbereiding wat jy kan tref wat die proteïne betref:
  • Snijd die vleis in dunne, hapklare stukjes. Dikke stukke vleis word nie vinnig genoeg gaar nie en dit is belangrik dat dit vleis goed gaan tydens die roerbakken.
  • Snijd de tofoe in hapklare stukjes. Kies stewige tofoe uit die teen die roerbakken-bestand is en nie meteen uit mekaar gehaal nie. Silken (kant) tofoe valt maklik uit mekaar en is nie bestand teen roerbakken nie.
  • Metode 2 van 4: Een saus uitkiezen

    Prent getiteld Roerbraai groente Stap 6
    1. Koop `n flesje teriyakisaus of maak het self. Hierdie pittige, zoete saus word dikwels gebruik om `n roerbakgereg op smaak te bring. Onderstaand resep is genoeg vir `n roerbakmaaltyd vir twee persone:
    • Meng `n 1/2 kopje sojasaus, `n ¼ kopje water, 1 el. rijstwijn en 2 el. bruine suiker in `n staalpannetje.
    • Verhit die mengsel en laat dit pruttel totdat dit begin in die dikken en die suiker volledig opgelos is.
    • Voeg sout en rode chilivlokken na smaak toe.
    Prent getiteld Roerbraai groente Stap 7
    2. Meng witte wyn en sojasaus met mekaar. Dit is `n eenvoudige en maklike saus wat die roerbakgereg regtig lekker gemaak het. Het enige wat jy nodig het is witte wyn en sojasaus. `n Paar eetlepels van elk sorg vir `n eenvoudige maar heerlike smaak. Je kan ook droge (geen zoete) sjerrie in plek van witte wyn gebruik. Voeg sout en rode chilivlokken na smaak toe.
    Prent getiteld Roerbraai groente Stap 8
    3. Maak jou eie satésaus. Satés sorg vir `n heel ander smaak en die meeste tradisionele sous. Dit word dikwels in restaurante geserveer en jy sal versteld staan ​​hoe maklik dit is om dit self te maak. Om self satésaus te maak doen jy die volgende:
  • Doe `n 1/2 kopje romige pindakaas, 2 el. water, 1 el. limoensap, 1 el. sojasaus en 1 el. bruine suiker by mekaar.
  • Voeg 1 tiener gehakte knoflook en `n paar skeutjies sesamolie of wat rode chilivlokken toe om die saus meer op smaak te bring.
  • Laat die mengsel `n nagje in die yskas staan ​​sodat die smaak die tyd om `n geheel te vorm en goed los te kom.
  • Prent getiteld Roerbraai groente Stap 9
    4. Gebruik bouillon om die roerbakmaaltyd op smaak te bring. Groenten-, kippen- of rundvleesbouillon sorg vir `n milde smaak. Jy kan die bouillon met sojasaus meng en so sterk maak as jy lekker vind. Daarna kan jy die smaak verder bring met hartige kruiden en speserye.
  • Meng 1 tl. suiker en 1 tl. rijstwijnazijn om `n tradisionele smaak te skep.
  • Meng gelyke dele citroensap en bouillon as jy hou van `n zurige smaak.
  • Metode 3 van 4: Het roerbakken

    Prent getiteld Roerbraai groente Stap 10
    1. Verhit die wok of koekpan op `n hoog vuur en voeg die olie nog nie toe nie. As jy geen wok het, kan jy die beste `n koekpan met `n hoë rand gebruik. Dit tipe koekpan kan die groenten warm hou terwyl jy roert sonder dat dit eruit valt.
    • Laat die wok nie te heet word nie omdat dit merk kan ontstaan ​​as jy die olie toevoegt. Die wok is klaar as `n druppel water binne 2 sekondes verdampt.
    • Zet `n raam oop of het die afzuigkap aan as jy die het. Roerbakken kan dus `n hoepelrook en hitte veroorsaak.
    Prent getiteld Roerbraai groente Stap 11
    2. Voeg 2 van 3 el. olie toe. Jy kan die beste olie-byvoeging wat jy op `n hoë temperatuur voeg, kan verhit sonder dat dit gaan roken. Kokos-, arachide-, koolzaad-, zonnebloem-, mais- en rystolie is almal prima. Olijfolie, sesamolie of boter kan jy nie beter gebruik nie omdat jy vinnig gaan roken tydens die hitte van die roerbakken.
  • Hou die wok by die staal groot en draai die wok rond sodat die olie die hele oppervlak bedek. Die olie sou in druppels uiteengesit moet val en vinnig oor die bodem van die wok moet glijden.
  • As die olie maar langzaam oor die oppervlak beweeg, is die wok waarskynlik nie genoeg nie. Verhit de wok totdat die olie goed druppelt alvorens die bestanddele toevoeg. Anders loop die risiko dat die maaltyd sompig word.
  • Prent getiteld Roerbraai groente Stap 12
    3. Roer die smaakmakers is deur as die olie begin te glinster, vlak voordat dit roken gaan. Die glinstering gee aan dat die oomblik aangebreek is om die eerste bestanddele te gaan voeg. As jy die glinstering nie sien nie, kan jy die bestanddele byvoeg as die olie `n klein bietjie begin om te rok. Voeg nou die knoflook, gember, lenteuitjes en chilipepers toe. Dit bring die olie op smaak voordat jy die groente en proteïene toevoeg.
  • Gebruik `n houten spatel of tang waarmee jy die ingrediënten snel in die pan doen of gooi ze erin sonder morsen as dit lukt.
  • Bak die smaakmakers ongeveer `n halwe minuut voordat jy verder met die groente en proteïene gaan. Kyk nie te lank nie, want knoflook en ander bestanddele in `n hete wok vinnig verbrand.
  • Prent getiteld Roerbraai groente Stap 13
    4. Voeg die bestanddele wat langer oor doen om te gaan om dit eers toe te word. Behalve proteïene soos tofoe of vleis kan jy ook hard, stewige groente soos aardappel, broccoli, bloemkool, pompoen en snybone voeg.
  • Om te voorkom dat die roerbakmaaltyd sompig word of nie heeltemal gaar is nie, jy het nie die beste nie te veel groente in `n keer in die wok bakke. Die beste is om net so baie te wokken as op die bodem van die pan verby. Omdat roerbakken slegs `n paar minute in beslag neem, kan jy die groente in verskeie porties bak en die wok met die olie erin tussendeur op laat warm word.
  • As die bestanddele te gaar dreigen te word kan jy die beste stevig gaan roeren in die plek van die vuur lager zetten. So hou jy die groente en droog, wat resulteer in `n goeie roerbakmaaltyd.
  • Bak die vleis en die stewige groenten totdat die vleis amper gaar is en die groente helder en `n bietjie sag is geword. Dit moet ongeveer 3-10 minute duur, afhangend van die bestanddele.
  • Prent getiteld Roerbraai groente Stap 14
    5. Voeg nou die groente toe die vinnig gaar word. Blijf kragtig deurroeren terwyl jy die resterende groente toevoeg.
  • Groente wat jy nou toe kan voeg sy paksoi, paprika en sampioene.
  • Bestanddele wat nog minder tyd nodig het om courgette, gesneden kool, sugar snaps en bladgroenten te hê. Jy kan hierdie uitgawes byvoeg om dit eenvoudig te hou om te wag tot die ander groente wat amper klaar is.
  • Prent getiteld Roerbraai groente Stap 15
    6. As die groente gaar is slegs `n paar eetlepels byvoeg. Skenk dit is so by dat alle ander bestanddele wat jy bedek het en die geheel nog 1-2 minute bak.
  • Schenk de saus as `n streep langs die sykant van die wok, nie op die bodem nie, sodat die bodem van die wok heet bly.
  • Gebruik nie te veel saus nie: jy kan die groente nat maak.
  • Prent getiteld Roerbraai groente Stap 16
    7. Dien de roerbakmaaltyd meteen op. Die tekstuur is optimaal as die groenten net uit die wok kom. Zodra de saus op die groente geskonken is net jy het vuur uitzetten en het meteen opdienen. Die roerbakmaaltyd smaak heerlik sag as dit meteen uit die wok kom, dus sorg dat dit nie koud word voordat jy eten gaan nie. Gestoomde ryst (welke soort dan ook) past goed by gewokte groenten en absorbeert die saus goed, maar jy kan die wokmaaltyd ook heel goed sonder ryst eten.

    Metode 4 van 4: Spelen met tekstuur en smaak

    Prent getiteld Roerbraai groente Stap 17
    1. Pas die roerbaktyd aan as jy merk dat `n groentesoort te zompig of juis te hard word. Die grootte, soort en versheid van die groente in kombinasie met jou persoonlike voorkeur bepaal hoe `n groentesoort gebakken moet word. As jy `n aantal keer jy lewensgroente gebruik het vir `n roerbakmaaltyd, sal jy merk dat dit jy help om `n gevoel te ontwikkel vir hoe lang groente in die wok gebakken moet word.
    • As jy merk dat `n groentesoort na die roerbakken nog steeds te hard is, kan jy die volgende keer eerder doen.
    • As `n groentesoort te sag is, kan jy hierdie volgende keer in `n later stadium doen.
    Prent getiteld Roerbraai groente Stap 18
    2. Blancheer of kook harde groenten wat te lank oor doen om in die wok te word. Wortel, bloemkool en broccoli val dikwels omdat dit moeilik en moeilik is om klein stukkies te sny. As hierdie van ander harde groentes is te lank oor te doen om te gaan, is daar verskillende opsies:
  • Blancheer ze voordat jy gaan bakken. As die groenten minstens 1 cm is, moet jy net die beste stomen om dit sagter te maak. Dep dit is altyd selfs droog voordat jy dit gaan bak.
  • Jy kan ook `n bietjie water, bouillon van gedroogde sjerrie by die bak voeg. Dek die wok 1-2 minute na totdat die groenten sag is en dan verder met roerbakken soos jy gewend is.
  • Prent getiteld Roerbraai groente Stap 19
    3. Week gedroogde paddenstoelen 5-15 minute van totdat dit sag is in gekookte vel water voordat jy roerbakken gaan. As jy dit nie doen nie, sal jy roerbakgereg harde, taaie stukjes bevat.
  • Om gedroogde paddenstoelen te weke, bring jy eers wat water aan die kook. Haal die water van die vuur en voeg die paddenstoelen toe. Haal die paddenstoele vir 3 tot 5 minute uit die water, wanneer dit jou geword het.
  • Gedroogde shiitake is harder dan die meeste paddenstoelensoorte, dus wat langer die tyd nodig het, gewoonlik `n kwartier.
  • Prent getiteld Roerbraai groente Stap 20
    4. Eksperimenteerder met die garnering. Nadat die roerbakgereg van die vuur afgehaal is, hoef jy nie `n smaakvolle versiering by te voeg nie. Vir die perfekte afwerking kan jy dink aan:
  • Sesamzaadjes of geroosterde noten die oor die gerecht gestrooid word sorg vir `n knapperige byt.
  • Peterselie, basilicum of other verse kruiden sien is pragtig uit en sorg vir `n prettige geur en smaak.
  • Strooi `n paar dunne schijfjes rauwe groenten oor die gereg sodat dit `n felle kleur en ander tekstuur kry.
  • Prent getiteld Roerbraai Groente Finale
    5. Klaar.

    Benodigdheden

    • Wok (of `n zware bakpan met hoge randen)
    • Keukenpapier
    • Houten spatel

    Wenke

    • Olie die pas by `n hoë temperatuur gaan roken help teen die aanbakken van groente. Probeer koolzaadolie eens uit.
    • Behandel die wok op gepaste wyse as dit eten bly plakken of aanbrandt in die wok. `n Wok moet op `n spesiale manier skoongemaak en onderhouden word en nie geskrobd word soos ander panne nie. Lees die gebruiksaanwysing van die wok om te kom hoe jy dit die beste kan doen. Volg verder die instruksies in hierdie artikel oor hoe jy moet gaan met die vuur en die olie teneinde aanbranden te voorkom.
    • As jy tofoe of toevoegt kan jy dit kort in die saus marineren voordat jy dit gaan bakken.

    Waarschuwingen

    • Arachideolie, dikwels in roerbakgeregte gebruik, kan gesondheidsklachten by mense met `n pinda-allergie veroorsaak.

    Artikels oor die onderwerp "Groenten roerbakken"
    Оцените, пожалуйста статью