Aan hierdie artikel is bygedrag deur Vanna Tran, `n vertroude lid van die wikiHow-gemeenschap. Vanna Tran is tuiskok en begin saam met haar moeder op `n jong ouderdom met koken. Dit het meer as 5 jaar se spyseniering gesorg vir byeenkomste en pop-up-diners georganiseer in die San Francisco Bay Area.
Hierdie artikel bevat , die onderin die artikel om te vind.
Hierdie artikel is 2.308 keer bekyk.
Een meergangdiner is `n maaltyd wat uit meer en drie gangen bestaan. Hierdie maaltye is gewoonlik buitensporige geleenthede ter ere van iemand van `n bepaalde gebeurtenis. Vir die gasheer van jou eie meergangdiner begin jy deur jou spyskaart vooraf te beplan. Beslis hoeveel gaan jy wil bedien en waar die uit gaan bestaan. Dek daarna die tafel voordat jy met koken begin het. Dit sal jou tyd besparen en jy die geleentheid gee om te ontspan met jou gaste, alvorens die maaltyd gedien word. Ten slotte begin jy met die opdienen van elke bende. Haal gebruike borden weg vir die opdienen van `n nuwe gang en sorg daarvoor dat jy gaste volle water- en wynglazen hê.
Stappen
Deel1 van 3: Aan die slag gaan
1. Beplan jou spyskaart van tevoren. Meergangendiners vergen veel bereidingstyd. As jy vooruit plant, dan het jy genoeg tyd om elke gang te kook. By die maak van jou spyskaart, kies jy een van twee items wat jy voorberei en kook wat ander op voorhand is.
Soepen, pastasauzen, jus en brood kan `n dag van tevore voorberei en bewaar word.
Kies resepte wat gebruik maak van verskillende kookgerei. Byvoorbeeld: as al jy resepte in die oond gemaak word, dan kan jy nie genoeg tyd hê om alles te kook nie.
WENK VAN EEN DESKUNDIGE
Vanna Tran
Ervaren kokVanna Tran is tuiskok en begin saam met haar moeder op `n jong ouderdom met koken. Dit het meer as 5 jaar se spyseniering gesorg vir byeenkomste en pop-up-diners georganiseer in die San Francisco Bay Area.
Vanna Tran Ervaren kok
Vanna Tran, ervare kok: "As jy elke gang individuele servert, dink dan goed na oor hoe lank het duurt om elk gereg te berei en op te scheppen. In plek van elke bende moet jy voorberei voordat dit geserveer word, kan dit beter wees om van tevore twee gangen te berei, veral as dele in `n gereg waarvoor jy baie tyd nodig het."
2. Dek die tafel vir jy begin met koken. Dit gee jou baie tyd om dit te berei sonder `n gehaast gevoel om te hê wanneer gaste aankom. Die manier waarop jy jou tafel moet afhang van hoeveel keer jy gepland het. Bijvoorbeeld:
Plaas `n plekmatjie en `n onderbord by elke stoel. Die onderbord bly op sy plek totdat die dessertgang geserveer word.
Plaas die dessertbestek horisontaal bo die onderbord.
Leg die bestek neer in die volgorde waarin dit gebruik sal word. Bestek dat as eerste sal gebruik word gaan aan die buitekant, en wat as laaste gebruik word lig langs die bord.
Bekers en wynglazen staan in die regterbovenhoek van die placemat.
Dessertbordjes en koffiekopjes word gewoonlik pas gebring nadat ander gegaan het.
3. Berei voedsel op die regte temperatuur. Koude-geregte soos salades of gazpacho kan afgedek word met plasticfolie en in die yskas bewaar word. Warme gereg kan afgedek word met folie in die oond geplaas, om warm te bly. Kontroleer of jou oond op die laagste temperatuur ingestel is.
Die meeste oonde het `n `opwarm`-instelling. Hierdie instelling sal jou voedsel warm hou sonder dat dit aanbrandt is.
4. Huur hulp dalk in. Die spyseniering van `n volledige maaltyd kan duur wees. As jy iemand anders vra om te kook, te maak en die ete te doen, sal jy die aand met jou gaste kan deur bring in plek te zwoegen in die kombuis.
As jy geen full-servicecatering in kan huren, vraag dan by plaaslike cateringbedrijven of dit ook moontlik is om net die opdienen uit te laat besteden. Jy kook dit self, maar kom by jou tuis om die maaltyd te bedien.
Deel2 van 3: De gangen kies
1. Beslis hoeveel gangen jy wil aanbied. Een meergangdiner kan uit drie tot twintig gangen bestaan. Meestal sal hulle egter teenwoordig beperk tot hulle gangen. As jy te veel gangen gaan maak, dan het jy geen tyd om alles goed te maak om tyd te maak deur te bring met jou gaste. Vergeet nie dat elke gang `n eie bord of kom en bestek vergt nie. Maak seker dat jy genoeg het van elk om jou te gaan bedien.
Een driegangdiner het gewoonlik `n voorgereg, `n hoofgereg en `n nagereg.
Een viergangdiner het byvoorbeeld `n soep, `n voorgereg, `n hoofgereg en `n nagereg.
Een vyfgangendiner kan uit `n soep, voorgereg, `n slaai, `n hoofgereg en `n nagereg bestaan.
`n Zesgangendiner bestaan uit `n amuse, `n soep, `n voorgereg, `n slaai, `n hoofgereg en `n nagereg.
`n Zevengangdiner bestaan uit `n amuse, `n soep, `n voorgereg, `n slaai, `n hoofgereg, `n nagereg en `n petitfour met koffie van jou.
2. Serveer `n amuse. Hierdie bende word meestal aangebied vir die soep of die voorgereg en word geserveer op klein voorgeregbordjes. Hierdie geregte bestaan uit een of twee hartige hapjes met `n vleugje van die aroma`s wat kom gaan. Populêre amuse-geregte is:
Kruidenroomkaas op `n sneetje geroosterde crostini
Plakjes geroosterde perziken op klein stukjes roombrie
3. Presenter de soep. Hierdie bende word gewoonlik geserveer vir die voorgereg of in plek van `n voorgereg. Dit gereg word geserveerd in `n klein soepkom en gegeten met `n soeplepel. Die keuse van jou soep kan per seizoen verskil:
Kies in die zomer byvoorbeeld vir `n koue gazpacho-soep.
In die winter se bediener is `n warm, romige kreeftenbisque (kreeftensoep).
4. Verdeel het voorgereg. Hierdie bende word as toegang gegee in baie dele van Europa omdat die hoofgeregte in `n maaltyd bekendgestel is. Hierdie geregte word gewoonlik geserveer op voorgeregbordies en word voorsien van klein stukkies vleis, seisoensgebonde groente, groente en sous. Bijvoorbeeld:
Dien `n paar stukjes gefrituurde ravioli op met `n marinara-saus.
Bak champignons gevuld met broodkruimels en kruiden.
Gee jou gaste `n paar miniatuur krabcakes met tartaarsaus.
5. Serveer de slaai. In sommige dele van Europa word die salade pas na die hoofgereg geserveer. Dit word egter steeds gewoner om die salade eers op te bedien. Salades word gewoonlik voorsien van seisoensgroenten met `n smaakvolle aantrek. Gangbare opsies is:
Vers, eenvoudige tuinsalades met sla, tomaten, uien en `n vinaigrette
Pittige Griekse salades met olijven, sla, rode uien en fetakaas
Een zoetzure Zuidoost-Aziatische papajasalade
6. Aanbieder die hoofgereg. Die hoofgereg word op `n eetbord geserveer. Hierdie bende is gewoonlik `n kombinasie van `n in die oond of pan gebakken eiwitbron met `n seisoensgebonde groente as bygereg, en byvoorbeeld brood. As jy brood erby bedien, sorg dan dat die gaste almal `n bordje en `n botermes het, skakels die placemat. Hoofgeregte bevat:
Stevige pastagerechten gegarneerd met kip, vis van kalfsschnitzels
Een dikke plak gebraden vleis met aardappelen, wortelen en uien
7. Bedien die nagereg. Die nagereg word op `n dessertbord geserveer met `n spesiale dessertlepel of vork. Hierdie bende bestaan gewoonlik uit `n plakje koek, taart, of `n ander soet gereg, en `n glas dessertwyn. Sommige mense kies egter vir kaas en crackers wat in `n nagereg bedien word. Byvoorbeeld:
Maak `n kaasplank met `n verskeidenheid aan sagte en harde kazen, soos brie, Goudse kaas en blauwschimmelkaas. Bedien warm, getoaste beskuitjies by die kaasplank.
Bedien `n klein, vloeiende sjokoladekoek en `n glas soete port.
Gee jou gaste `n zuurzoete citroenreep en `n glas droge witte wyn.
8. Bediener enkele mignardises. Een mignardise is `n klein, eenhapsdessert vir by die jou of koffie. Hierdie bende gee die einde aan die ete. Gangbare mignardises is:
Kleine versierde vierkante taartjes of cakes, ofwel petitfours
1. Haal elk bord weg vir jou `n ander bende opsie. Zijn alle gaste klaar met eten, dan verzamel jy alle vieze borden, maar laat jou onderbord en die ongebruikte bestek lê. Bedien die volgende bende direkte erna, deur dit op die onderbord te plaas.
Plan die tyd wat jy nodig het in die kombuis tussen die verskillende gangen, om dit op die bord te rangskikken.
Die onderbord bly op tafel tot die nagereg word opgedien.
2. Denk na oor hoe jy drinkjes gaan serveren. Wanneer jy `n meergangdiner bedien, sal die meeste gastheren en gastvrouwen hul gaste voorsien van bekers of glazen met water en `n glas wyn. Heb jy die ruimte vir, bediener het water of die drinkjes dan informeel deur kanen met water en flessen wyn op tafel te plaas, sodat gaste self kan bedien. Dit bespaar jou tyd en gee jou die geleentheid om selfs tydens elke bende te ontspan.
As jy geen kanne of wynflessen op tafel wil staan, dan moet jy die glazen van die gaste self byvullen.
Heb jy bedienden ingehuurd, dan sal hulle die glas van die gaste vullen.
3. Haal alle borden weg vir jou nagereg bediende. Is dit nagereg klaar, haal dan alle broodborden, dinerborden, bestek en onderborde van tafel. Laat die dessertbestek bovenaan die placemat lê. Hiermee gee jy gaste selfs die kans om te strek terwyl jy van hul nagereg geniet en dit kan laat sak.
Sommige mense bied graag `n dessertwyn, port, brandewyn of `n glas whiskey aan tydens hierdie bende.
Gratis stap vir stap instruksies
