Maak pannekoeke

Inhoud

Bestanddele
Trappe
Wenke
Benodigdhede

Crepes is dun Franse pannekoeke. Hulle is heerlik saam met `n bietjie botter, suiker, konfyt, sjokolade of met iets hartigs. Hierdie artikel sal jou leer hoe om die beslag te maak, hoe om die crêpes te bak en hoe om dit met verskillende toppe voor te sit.

Bestanddele

240 ml volmelk
4 eiers
1 koppie blom
1-1/2 teelepel suiker
1/8 teelepel sout
2 eetlepels botter, gesmelt

Trappe

Metode 1 van 4: Deel 1: Maak die beslag

1. Klits die eiers met die sout. Breek die eiers oor `n bak. Meng die eiergeel met die eierwit deur met `n klitser te klits. Voeg dan die sout by en klits weer totdat dit opgelos is.

2. Wissel melk en meel af. Voeg die helfte van die meel by die eiermengsel. Klits dit totdat jy skaars klonte sien. Voeg nou die helfte van die melk by en klits tot gemeng. Hou aan om bietjie meel en melk by te voeg totdat dit weg is.

As jy melk en meel in klein stukkies byvoeg, sal dit beter meng; anders kry jy klonte in jou beslag.

Wanneer jy al die melk en meel bygevoeg het, moet die beslag heeltemal glad wees.

Jy kan ook halfroommelk gebruik.

3. Voeg suiker en botter by. Maak die beslag klaar deur eers die suiker en dan die botter by te roer. Hou aan klits totdat die beslag glad is sonder klonte. Dit moet liggeel wees. Die konsekwentheid lyk soos dié van vet melk, dit is dun; as dit meer soos pannekoekbeslag lyk, voeg nog melk by.

Metode 2 van 4: Deel 2: Bak die pannekoeke

1. Verhit die pan. Jy kan pannekoeke in `n kleefvrye pan, in `n pannekoekpan of in `n gewone braaipan bak. Kies ’n pan wat sowat 20 cm in deursnee is. Plaas die pan op die stoof, draai die brander na medium-hoog en laat die pan warm word. Gooi `n bietjie olie in die pan, anders brand die pannekoeke.

2. Gooi die beslag in. Skep sowat 120 ml van die beslag in die middel van die pan. As jy te veel beslag gebruik, kry jy dik crêpes, en jy wil dit dun hê. Gebruik `n 120 ml maatbeker om die regte hoeveelheid te kry.

3. Draai die beslag in die pan. Lig die pan op en maak sirkelbewegings met jou hand sodat die beslag van die middel van die pan na die kante gedraai word. Die beslag behoort nou die hele bodem van die pan te bedek. As dit nog nie die geval is nie, moet jy `n bietjie beslag byvoeg.

4. Laat die crêpe stol. Sit die pan terug op die brander en laat die crepe bak totdat die bokant net effens klam is. Gebruik `n spatel en lig die crepe versigtig aan die een kant op; dit moet maklik afkom en `n dun kantpatroon aan die ander kant hê. Dan is dit tyd om die crepe om te draai.

As die crêpe nog nat is in die middel, gee dit nog tyd.

Moenie die crêpe te lank bak nie, dit sal taai word. Crepes is vinnig gereed, so na sowat 45 sekondes moet jy dit omdraai.

5. Draai die crepe om. Skuif die spatel onder die crêpe sodat die middel ondersteun word. Draai die crepe versigtig om. Maak kreukels en kreukels glad sodat dit eweredig gaar word. Die crepe hoef net aan die ander kant vir 20-30 sekondes te bak.

Oefening maak perfek wanneer dit kom by omdraai crêpes. As een breek, sit dit in jou mond en gaan aan na die volgende een.

Ervare sjefs kan crêpes omdraai sonder `n spatel. Probeer dit!

6. Verwyder die crêpe uit die pan. Skuif die crêpe versigtig op `n bord, gebruik die spatel indien nodig. Hou aan om meer pannekoeke te maak totdat die beslag opraak.

Metode 3 van 4: Deel 3: Bedien die pannekoeke

1. Sit die pannekoeke voor met botter en suiker. Dit is die gewildste beleg in Frankryk. Die eenvoudige smaak van botter en suiker verseker dat jy die ligte smaak van die deeg kan proe. Verhit `n bietjie botter in `n braaipan. Wanneer dit begin sis, sit die crepe in die pan. Laat dit vir sowat 45 sekondes in die botter braai en draai dit dan om. Sprinkel `n teelepel suiker oor die crepe. Vou dit dan in die helfte, en weer in die helfte. Plaas die crepe op `n bord en bedien.

’n Knippie suurlemoensap is ook heerlik saam met hierdie eenvoudige bolaag.
Eksperimenteer met verskillende soorte suiker. Bruinsuiker en poeiersuiker is `n smaaklike plaasvervanger vir korrelsuiker.

2. Sit die pannekoeke voor met `n sjokoladevulsel. Crepes is `n heerlike nagereg as jy `n sjokoladevulsel daarin sit. Dit is baie eenvoudig om te maak: smelt bietjie botter in die pan, voeg `n pannetjie by en bak vir 45 sekondes, draai dit dan om. Sprinkel sjokoladeskyfies oor die crepe. Vou dit twee keer. Plaas op `n bord en bedien.

3. Bedien die pannekoeke met `n vrugtevulsel. Aarbeie, perskes, appels en pruime maak `n heerlike vulsel, veral as jy `n bietjie versiersuiker bo-oor strooi. Jy kan ook ingemaakte vrugte gebruik.

4. Sit die pannekoeke voor met `n hartige vulsel. ’n Crepe is ’n heerlike middagetegereg wanneer jy nie lus is vir ’n toebroodjie nie. Smelt bietjie kaas op die crepe en sit dan ham, aspersies, spinasie of ander groente daarop. Vou die crepe twee keer in die helfte en bedien.

Metode 4 van 4: Deel 4: Eksperimenteer met toppe

1. Maak geflambeerde piesang-pannekoeke. Hierdie gewilde nagereg is selfs lekkerder as jy dit as `n bolaag vir `n dun, soet pannekoek gebruik. Al wat jy nodig het is piesang, bruinsuiker, botter en brandewyn. Smelt `n bietjie botter in die pan en sit `n gesnyde piesang daarin. Sprinkel bietjie bruinsuiker daaroor en laat karameliseer. Wanneer die piesangs bruin en bros is, skep dit op `n crêpe, gooi warm brandewyn oor en lig tot klaar.

Dit is veral heerlik met `n kluitjie vars geklopte room bo-op.
Voeg kaneel en neutmuskaat by vir `n warm, pittige smaak.

2. Probeer haselneutsmeer met neute of vrugte wat oorgestrooi is. Sjokoladesmeer met haselneut is `n baie gewilde bolaag in Frankryk en ander lande.

Sprinkel die haselneutsmeer met vars neute oor as jy van ’n bros crêpe hou.

Vir `n meer dekadente afwerking, smeer die crêpe met gesmelte botter voor jy haselneutsmeer byvoeg.

Vervang haselneutsmeer met grondboontjiebotter as jy dit beter hou.

3. Maak soutslaai-crêpes. ’n Hartige slaai op jou crêpe is ook heerlik vir middagete of ligte aandete. Probeer hierdie variasies:

Maak pannekoeke met hoenderslaai. Meng gebraaide hoenderstukke, mayonnaise, fyngekapte druiwe, sout en peper. Plaas ’n stukkie botterslaai op die crepe en skep die hoenderslaai daaroor. Rol die crepe op en bedien.

Wat van hamslaai-pannekoeke? Meng blokkies ham, gerasperde kaas, ui en `n vinaigrette. Skep die mengsel op die pannekoeke en rol op om voor te sit.

Crepes met lensieslaai. Meng gaar lensies, gekapte seldery, olyfolie en balsamiese asyn. Skep hierdie mengsel oor die pannekoeke en garneer met pietersielie. Rol op en bedien.

4. Maak crêpes met seisoenale groente. Crepes pas goed by alle soorte groente. Bak seisoenale groente met `n paar smaaklike kruie en sit dit moontlik op jou crêpe met `n bietjie kaas.

Vul die crêpes in die lente met aspersies, artisjokke en bokkaas.

Probeer tamaties, zucchini met vars mozzarella en basiliekruid in die somer.

Wanneer dit herfs is, vul crêpes met gaar pampoen met gesmelte Gruyere.

In die winter kan jy die pannekoeke vul met gebraaide boerenkool of Brusselse spruite, gedroogde bosbessies en gerasperde kaas.