Wortels raspen

Inhoud

Stappen

Geraspte wortels smake heerlik in slaaie en ander skole. Die tegniek is nie moeilik om te leer nie, maar dit moet wel enige oefening wees, veral as jy al die lang geslae nodig het vir jou resep. In `n paar stappe leer jy hier hoe jy jou wortels handmatig rasp, hoe jy die kombuismasjien hiervoor gebruik en hoe jy julie moet sny vir `n chique resept.

Stappen

Metode 1 van 3: Wortels raspen met `n keukenrasp

1. Bepaal hoeveel wortels jy nodig het. Die hoeveelheid wortelrasp word bepaal deur die aantal wortels wat jy gebruik. Kyk hoeveel wortelrasp jy nodig het vir jou ontvangs en bedenk dat jy altyd nog `n wortel by kan raspen wanneer jy kort kom. Oor die algemeen kan jy stel:

`n groot winterwortel=een kopje wortelrasp
`n dam wortels=tweeëneenhalve kop wortelrasp

2. Was de wortels. Hou die wortels onder `n lopende kraan koud water en gebruik jou hande om dit skoon te maak. Hiermee verwyder jy jou vuil, chemiese bestrijdingsmiddels en siektekiemen van die wortels.

Maak seker dat jy groot wortels het. Kleine wortels is moeilik om te raspen en jy loop ook die risiko dat jy `n stuk van jou vingers afskaaf.

3. Schil de wortels. Leg de gewassen wortels op `n snyplank. Snijd ongeveer 1 sentimeter van bo- en onderkant van die wortels. Daarna is daar `n stuk vir stuk met `n aardappelschiller.

Gebruik `n mes as jy geen aardappelschiller het nie en probeer om die wortels te probeer sodat jy dit moontlik kan doen.

4. Kies `n rasp. Daar is verskillende raspen te koop, waarvan dit twee die meeste gebruik word. Je hebt die staande rasp en die platte rasp. Miskien is jy al `n in jou kombuiskaste en anders moet jy selfs langs `n winkel met huishoudelike artikels gaan.

Staande rasp. Dit is `n vry groot rasp met drie of vier snykante en `n handvat aan die bovenkant. Elke snykant het gate van verskillende groottes. Jy kan hierdie rasp dan ook vir baie verskillende groentes – maar ook kaas – gebruik.

Platte rasp. Dit is `n platte rasp met `n handvat aan `n van die twee kante en twee verskillende matengate. Bepaal hoe fijn of grof die wortelrasp moet word.

5. Zet je rasp neer. Jy het `n skoon oppervlak nodig vir jou rasp, soos die aanregte of `n stabiele kombuistafel. Jy kan ook op `n snyplank sit of oor `n groot kom of pan lê om die wortelrasp op te vangen. Maak seker dat die wortelrasp op `n skone ondergrond gevang word.

6. Rasp de wortels. Nadat jy die rasp neergesit het, pak jy `n wortel en jy hom teen die rasp aan. Hou die wortel schuin teen die rasp met die onderkant na bo. Druk die wortel lichtjes teen die rasp aan, terwyl jy hand op en neer beweegt teen die snykant van die rasp. Wanneer jy hand aan die onderkant van die rasp is, haal jy hom weg en begin jy weer aan die bovenkant. Rasp dus alleen van bo na onder en nie met zaagbewegingen nie. Dit is nie so lank dat jy al die wortels het nie.

Pas op jou vingers wanneer jy amper aan die einde van die wortel gebuig het. Die snyvlak van die rasp is skerp en vir jou weet jy `n stuk van jou huid af. As jy die wortelstompjes nie weg wil gooi nie, kun jy later met `n skerp mes ook nog in flintertjies snyden. Dit is veiliger vir jou vingers.

Gebruik nie te veel krag tydens die raspen nie, want die wortel kan deurmidden breek. Hierby kan jy boonop hand uitskiet sodat jy jouself kan bezeren.

Metode 2 van 3: Wortels raspen met `n kombuismasjien

1. Bepaal hoeveel wortels jy nodig het vir jou ontvangs. Dit is maklik as jy presies weet hoeveel wortels jy moet gebruik, maar anders kan jy dit skat. As jy min het, kan jy altyd later nog wat byraspen.

Bedenk dat `n dam wortels goed is vir tweeëneenhalve kop wortelrasp en dat `n wortel die ekwivalent is van `n kopje geraspte wortel.

2. Schil de wortels. Was die wortels onder die koue kraan en sny `n sentimeter van bo- en onderkant. Daarna het jy met `n aardappel- of aspergeschiller.

Hou die wortels onder die lopende water terwyl jy met jou hande sterk skoonboent om vuil en siektekiemen te verwyder.

Gebruik `n skerp mes om die wortels te skei by gebrek aan `n aardappelschiller. Met `n mes is dit egter moeiliker om dit te doen.

3. Snijd de wortels in stukke. Snijd de gewassen en geskied wortels in stukke `n paar sentimeter. Die stukke moet klein genoeg wees om in die kombuismasjien te pas.

Vir `n kombuismasjien is klein wortels ook geskik.

4. Stel die regte boodskappe in die masjien. Die meeste kombuismasjiene het verskillende blade en boodskappe vir uiteenlopende toepassings. Soek die mes waarmee jy kan raspen en dit is groot in die masjien. Lees dalk die gebruiksaanwysing van die masjiendeur.

Dit snyblad sit bo in die kombuismasjien groot, sodat die wortelrasp na onder kan vallen en opgevangen word in die kom. Op hierdie manier kan jy bly raspen, sonder dat dit die blad verstopt raak.

5. Zet de deksel op die keukenmaching. Wanneer die regte mes in die masjien staan, moet jy die dekstel erop en klik jy hierdie in die vergrendelstand. Die deurzichtige deksel het `n skoorsteenagtige invoerkanaal vir die voedingsware wat verwerk moet word.

Die invoerkanaal bly oop. Daarom moet jy die wortels na binne bring.

6. Rasp de wortels. Schakel die masjien in, wanneer die deksel goed opsit. Doe die eerste wortel in die invoerkanaal en druk hom teen die raspblad met die aandruksilinder. Hou het aangegedruk tot die hele wortel is versnipperd. Herhaal dit tot je wortelvoorraad op is.

Jy mag nooit met jou vingers in die invoerkanaal kom om die wortels te druk nie. Dit is heel gevaarlik. Jy loop selfs die risiko `n vinger om te verloor! Gebruik altyd die meegeleverde drukcilinder vir hierdie klus.

Wanneer jy klaar bent, skakel jy die kombuismasjien uit. Wacht hierna tot die blad heeltemal stilstaat. Nou kan jy die bokant haal en die wortelrasp uithaal.

Selfs met `n klein kombuismasjien kan jou wortels fynmaak. Dit word dan meer gehakt en geraspt, maar dit hoef nie uit te maak vir jou resepte nie. Maak seker dat die masjien goed vergrendeld is en pas op jou vingers. Afhanklik van jou masjien doen jy die wortels is tegelyk of `n voor `n in.

Metode 3 van 3: Wortels snijden à la julienne

1. Soek uit hoeveel wortels jy nodig het. Tjek of dit is in jou ontvangsstaat hoeveel wortels jy nodig het vir jou julienne. Bedenk dat jy altyd kan sny as jy nie min het nie. Oor die algemeen kan jy `n groot wortel gelykstel met `n kopje gesneden wortel.

2. Schil de wortels. Hou die wortels onder koud stromend water en boen ze met jou hande skoon. Snijd het topje van die onder- en bokant en gebruik `n aardappelschiller om die wortels mooi te maak.

Jy kan `n bietjie gebruik in plek van `n aardappel- of aspergeschiller, maar dit is wel `n stuk moeiliker om mooi te doen.

3. Snijd de wortels in stukke. Neem `n skerp mes en sny die wortels in stukkies van `n sentimeter van vyf. Hierna snyd jy beide bolle kante van die wortel af, sodat jy hom plat neer kan lê en hy nie wegrolt terwyl jy aan die snyden gebuig het nie.

Gooi die afgesneden stukke nie weg nie, want die kan jy nog goed gebruik om ook weer in model te sny.

4. Snijd de wortelstukke in plakkies. Met `n skerp mes snyd jy die reghoekige wortelstukke in plakke van `n halwe sentimeter tot twee millimeter.

Die stukke is nie presies dieselfde nie. Maak seker dat dit ongeveer gelyk is.

5. Snijd de wortels in juliennereepjes. Been die wortelstukke in `n klein stapeltjie bo op mekaar. Maak seker dat hulle reg op mekaar lê en sny die stukke met `n skerp mes in lucifertjes. Snijd hierdie julie is ongeveer net so dik as jy eers die plak het gesneden, sodat dit mooi symmetrisch word.

Gee dit deur tot jou alle wortels à la julienne gesneden het.

Snyd lanksaam en versigtig. Hou je vingers altyd weg van die uiteinde van die mes. Naarmate jy meer aan die einde van jou stapeltjie kom, word dit moeiliker, maar blyf goed gefocust.

Daar is vingerbeskermers te koop wat dit vir sorg dat jy nie in jou vingers sny nie. Dit is veilig, maar dit maak dit moeiliker.