Gratis stap vir stap instruksies 
Die resultaat is afhanklik van die lugvochtigheid en ander moeilike faktore. Doe is wat bloem by as het te plakkerig is, of wat water as het te droog is. Meestal duur dit 5-15 minute as jy met die hand doen, en 2-4 minute met die menger. 
Doen dit die digte bak met voldoende ruimte sodat hy hom kan verdubbel. Jy kan ook 40-60 minute op kamertemperatuur laat staan, afgedek met `n warm handdoek, of tot die volume is verdubbeld. Dit is `n uur in die yskas. 
Om rommel te voorkom, kan jy ook maïsmeel of semolina in plaas van gewone bloem gebruik. As jy jou hande gaan plak op `n enkele oomblik vir die proses, voeg dan meer bloem toe. 
Druk nie met jou handpalmen op die binnekant van die deeg nie. Dan kry jy `n ongelike korst, of barsten. Beginners kan eers ook `n deegroller gebruik. Dit is makliker, maar jy kry dan `n goeie bodem. 
Beweeg je handen nooit heeltemal in teengestelde rigting, want dan word dit midden te dun. Beweeg hulle in `n hoek van mekaar in plek van alleen die buitekant op te reken, sodat jy in die middel van die deeg `n klein bobbel kry. Jy kan ook die kant van jou hand in die groef zetten, en dan direk na buite beweeg om die rande op te reken. Gebruik jou ander hand om jou te draai terwyl jy besig is. 
Begin met vooruitsigte gooi en jy dink dit nodig is. As jy dit sag doen, laat die pizza jou hand nie. As jy te veel krag gebruik, vlieg die pizza deur die hele kombuis. 
Maak jy die eerste keren nie te veel sorg nie. Dit is belangriker om die vallende pizza weer op te vang en om die handbeweging perfek uit te voer. 
As jy met jou regterhandpalm gegooi het, vang dit dan veral met jou linkerarm op. Kenners "vangen" het deeg op hul vingertopjes, en gooi dit meteen nog `n keer sonder om te laat rusten. Dit is `n ingewikkelde tegniek waarin jy dit in verskillende bane en hoeke moet stuur.Probeer dit pas as jy ervaar word pizzaiolo gebuig. 
Dit is klaar as jy vind dat dit klaar is. Die afmetings van jou oond en jou voorkeure wat betref die dikte van die korst sy die enige kriteria as jy self pizza maak.
Pizzadeeg in die lug gooien
Inhoud
As jy wil gooi met die deeg, moet jy eers met die recept begin. Onder die regte soort bloem of die regte aanpak, ontwikkel jy nie die gluten wat nodig is om `n sterk, elastiese struktuur te gee nie. As jy dit goed het gevolg, oefen dan met dit in vorm bring en gooi van die deeg, net so lank tot jy `n ware pizzaiolo gebuig. Nie alle pizzabakkers gooi trouwens met die deeg nie, maar dit is wel `n goeie manier om die plat te maak en te broei sonder om te veel op te druk, sodat dit lig bly.
Bestanddele
- 240 ml warm water
- 240 ml ijskoud water
- 1/2 eetlepel sout
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 zakje droge kern
- ongeveer 680 gram bloem
Stappen
Deel1 van 3: Het gemaak
1. Kies jou ontvangs. Die meeste pizzabakkers eksperimenteer met tientallen resepte tot hulle eie perfekte pizza gevind het. As jy nie `n persoonlike gunsteling het nie, kan jy met bostaande bestanddele `n stewige Napolitaanse pizza maak terwyl jy goed gooi teen scheuren is bestand.
- Jy taak steeds makliker word as jy gedetailleerde aantekeninge maak by elk resept.
2. Kies jou bloem. Die hoeveelheid proteïne wat die bloem bevat, is belangrik vir pizza, veral as jy dit wil gooi. Soek na brood- of pizzabloem met minstens 12,5% proteïene.
3. Meng kern met warm water. Het water moet op "bloedtemperatuur" zijn, of ergens rond de 36ºC. Laat die mengsel tot die punt staan, is opgelos en gaan bubbelen.
4. Meng die natte bestanddele deur mekaar. Meng koue water, suiker, sout en olijfolie in `n aparte skaal.
5. Meng nou alle bestanddele. Doe die bloem in `n groot skaal. Roer die geaktiveerde gist en giet het by die bloem. Giet die koudwatermengsel is ook by.
6.Knie die deeg. Jy kan het met die hand gekneed, of met `n deeghaak aan jou menger. Knie tot die deeg glanzend en klewerig is, maar nie te plakkerig nie. Jy moet `n klein stukje vanaf kan trekken en dit so ver uit kan rek dat jy is lig deurheen sien schijnen. Dit is dit teken dat jy `n sterk deeg het wat baie gluten bevat, wat `n geheel bly as jy dit gaan gooi, sodat jy `n bietjie elasties, sagte korst kry.
7. Laat dit `n hele nag ryzen. Smeer olijfolie met `n kwastje op die deeg en dit is afgedek in die yskas. Laat die hele nag (van minstens 5 uur) staan om die gluten verder te laat ontwikkel. Deur die temperatuur in die yskas vertraag jy die aktiwiteit van die kern, sodat dit nie die pan uit ryst deur die lang wagtyd is nie. Koud deeg is ook makliker om te verwerk.
Deel2 van 3: Het deeg in vorm bring
1. Snij die bal deur middel. Skep die deegbal uit die skaal met `n deegschraper as jy het, en pas op dat jy dit nie uitgerekt het nie. Sny die deur middel sodat jy twee kleiner pizza`s kan maak. Dit is makliker om te hanter en pas dit beter in die oond. Gebruik vir die onderstaande instruksies `n deegbal tegelyk.
2. Bestrooi het deeg met flink wat bloem. Bedek beide kante met veel bloem. Gooi die bal op `n egaal, met bloem bestoven oppervlak, en draai dit om sodat die kant die terwyl die ryzen onder was, nou bo is.
3. Maak die deeg plat. Sla die deegbal plat met jou hand, en maak dit so plat moontlik. Duw nie te hard nie, want dan sla jy die lug uit en kry jy `n te sterk korst. Duw net so lank tot die relatief plat is, maar nog wel terugveert.
4. Bepaal hoe groot die buitenste korst moet word. Hou jou vingers reg en by mekaar. Druk nou op ongeveer 1,5 cm van die rand in die deeg. Herhaal hierdie beweging rondom die hele pizza, sodat jy `n groef ontstaat met `n buitekant `n verhoogde korst.
5. Duw het deeg na buite. Hou jou vingers reg en by mekaar. Hou jou hande plat, net bo die deeg, met jou vingers teen die groef wat jy net gemaak het. Waaier je vingers iets na buite toe, waar jy teen die korst aangewend word. Doe jou vingers weer by mekaar en draai die een stuk, en herhaal die uitwaaierende beweging langs die hele rand. Daarom maak jy die buitenste rand wat dunner, en die pizza wat groter is.
6. Rek het deeg uit. Hou jou vingers weer gestrek en by mekaar. Zet ze liggies op die deeg in `n prettige houding vir jou, en laat hulle in `n hoek na mekaar toe wys. Duw je vingertoppen teen die rand, en jy moet jou hand na buite om die klein stukje pizza wat op te reken. Roteer dit twee keer en herhaal, en bly die twee keer draaie. As jy net vinnig oefen, vloeiende beweging gebruik, waar jy in klein sirkels beweeg. Hou op as jy `n bietjie dun, en as die pizza ongeveer die grootte het jy wil.
Deel3 van 3: Het deeg opgooien
1. Slaan dit op terwyl jy dit in jou hand het (opsioneel). Slaan is `n makliker manier om jou pizza met die hand in vorm te bring. Sommige sjefs slaan, ander gooi, en weer ander begin met slaan en eindig met `n of twee keer gooien. Geen van hierdie metodes is beter as ander nie. As jy wil slaan, volg hier hoe jy dit doen:
- Drapeer het deeg oor jou handpalm en onderarm. Hoe meer arm jy gebruik, hoe minder groot die kans is dat jy deeg skeurt.
- "Sla" met die deeg op jou ander handpalm, en laat dit oor jou ander hand en onderarm hang. As dit die moeite werd is om te scheuren, is dit dan uitsig oor jou hand en onderarm sonder te veel krag.
- Herhaal hierdie beweging heen en weer. Elke keer dat jy het `n slag, moet jy `n kwartslag draai. Hierdie rotasie is belangrik om dit mooi gelyk en ras te maak.
2. Drapeer het dieeg oor `n vuist en handpalm. As jy dit reguit uitsien en nie die verlangde afmetings het nie, kan jy jou houding aanneem om te gooi. Strek jy dominante hand uit met `n geopene handpalm na bo, die vingers by mekaar. Maak van jou ander hand `n vuist om dit te doen "verankeren".Hang die deeg oor beide hande heen, met beide kante van die deeg ondersteun.
3. Draai je armen richting jou liggaam. Draai jy armen na binne toe om jy klaar te maak om te gaan gooi (als jy jou regter palm gebruik, draai jy jou armen na links). So kan jy tydens dit beter draaien gooi, sodat jy die rotasie kan insit wat dit in die lug in vorm bring.
4. Doe jy omhoog en draai om. Breng jy handpalm omhoog en kantel jou hand, sodat die rug van jou hand na jou gesig toe gekeerd word. Volg met je vuist om die pizza te bly ondersteun, maar konsentreer jy op jou handpalm, want jy gooi jou pizza. Oefen hierdie beweging eers sonder om pizza te gooi, en probeer dit dan met wat meer snelheid terwyl jy gooi.
5. Laat die pizza los. Breng die opwaartse beweging van jou handpalm abrupt tot `n einde as hy vir jou gesig is. Daarom sal die pizza-events omhoog vlieg. In die lug sou hy met dieselfde snelheid moet draai. Die krag van die draaie maak die deeg wyder en platter, sonder die lug eruit te druk.
6. Ga deur. Alhoewel jy nie meer omhoog gaan nie, moet jy die boog van die beweging nog goed maak nadat jy die pizza laat loslaat. Gaan verder deur jou handpalm na buite en rond te beweeg, ook jy vlieg vir jou gesig wegjaagt. Deur die beweging mooi te maak om sorg te maak dat jy jou hand roteer op die oomblik dat die pizza die lug in gaan.
7. Vang het deeg op. Vang het deeg met beide vuisten en onderarmen. Gebruik soveel moontlik van jou onderarmen, om te voorkom dat jy die deurboort het. As jy sterk jy het, kan jy selfs op `n vuist vangen, maar dit is vir die meeste resepte te riskant.
8. Herhaal indien nodig. As jy jou geslag of met die hand al flink opgerek het, hoef jy dalk maar `n keertjie te gooi om dit formaat te gooi om dit te kry. As jy het maar `n bietjie met die hand opgerek, kan jy verskeie keren gooi. As die pizza in die formaat het jy wil, jy het op `n pizzasteen of bakplaat. Nou kun jy die pizza gaan belê.
Wenke
- As jy minder gebruik word, moet jy langer laat ryzen.
- As het deeg scheurt, vouw de scheur dan dicht of druk het met wat ekstra deeg dicht dat jy van die rand haalt. `n Pizza wat maklik skeurt moet jy nie baie meer optrek nie. Miskien moet jy genoegen neem met `n dikkere korst dan jy van plan was.
- As jy te hard is om op te reken, laat dit dan selfs op die aanreg geoes word, afgedek met `n vochtige theedoek, en probeer om dit na `n uur nog eens te probeer. Dit reken ook nie so maklik nie as dit net uit die yskas kom.
- Gebruik nie te veel bloem as jy jou knieë nie, want dan kan dit droog word sodat dit nie maklik uitrekt nie. Jy kan altyd nog wat bloem byvoeg as jy dit in vorm bring of as jy dit gooi.
- As jy heel goed geword het in gooien met pizza`s, kan jy meedoen aan wedstryde! Om trucjes te doen, gebruik pizzagooikampioenen gewoonlik `n spesiale wat nie bedoel is om te eten nie. Het geheim vir `n ekstra rekbaar, stevig deeg is bloem met veel gluten, baie sout en heel koud water (behalwe as jy die kern moet aktiveer).
Waarschuwingen
- Dit is essensieel om dit lank genoeg te hê, maar dit is nie te lank nie. As jy `n kragtige menger gebruik, kan jy dit deurkneed. Dan kry jy `n draderige manier om uit mekaar te val.
- Dit kan die gevolge daarvan vernietig word. Het kan te harde landen en scheuren, of het kan aan je plafon plakke. Jy hoef maar `n bietjie die lug in te gooi.
Artikels oor die onderwerp "Pizzadeeg in die lug gooien"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
