Gratis stap vir stap instruksies 
As `n bietjie los meel nog aan die kante van jou bak kleef, is die deeg nog nie gereed om te knie nie. Hou aan roer met die lepel totdat al die bestanddele goed gemeng is. As die lepel moeilik deur die deeg kom, is dit gereed om te knie. As die deeg taai bly, sprinkel nog `n bietjie meel op jou werkoppervlak en rol die deeg daarin. Jy kan ook jou hande liggies met meel bestrooi om die deeg minder taai te maak. Knie moet ritmies en eweredig gedoen word. Moenie te stadig werk nie; moenie die deeg te lank tussenin laat rus nie. 10 minute is `n lang tyd vir `n fisiek veeleisende taak. Wanneer jy moeg word, vra iemand om die knie vir jou te neem. Wanneer jy knie totdat die deeg ferm, elasties en blink is, moet jou brood `n bros kors en `n sagte binnekant hê. As die deeg nie behoorlik geknie word nie, sal die brood taai, kompak en plat word.
Knie deeg af
Inhoud
Knie deeg laat gluten ontwikkel en laat die gasse wat deur die gis geproduseer word eweredig versprei. Dit skep die toestande wat nodig is om lugtige en elastiese - met ander woorde heerlike - gis-gebaseerde brood te maak. Lees verder om te leer hoe om deeg soos `n regte bakker te knie.
Trappe
Metode 1 van 3: Deel 1: Maak die deeg gereed vir knie
1. Berei `n oppervlak voor om op te knie. Dit is die maklikste om deeg op `n plat oppervlak wat om jou middel bereik, te knie. Berei `n toonbank, tafel of ander stabiele oppervlak vir knie voor deur skoon te maak met warm water en seep en droog dan deeglik met `n skoon lap. Sprinkel meel oor die droë werkoppervlak sodat die deeg nie daaraan kleef wanneer jy knie nie.
- Sommige resepte vereis dat jy die deeg in `n bak knie. In daardie geval hoef jy die deeg net vir `n paar minute te knie. Vir resepte waar jy langer as drie minute moet knie, is dit beter om ’n plat werkoppervlak te gebruik.
- As jy nie direk op jou toonbank of tafel wil knie nie, kan jy jou werkoppervlak uitvoer met bakpapier wat met meel bestrooi is. Daar is ook spesiale blaaie waaraan die deeg nie kleef nie, by kookwinkels beskikbaar.
2. Meng die bestanddele vir jou deeg. Gebruik die hoeveelhede wat in jou resep genoem word. Basiese bestanddele vir deeg is gewoonlik meel, gis, sout en water. Meng die bestanddele goed met `n houtlepel ter voorbereiding vir knie.
3. Plaas die deeg op jou werkoppervlak. Draai die bak direk bo jou werkoppervlak om. Dit moet `n los, taai bal vorm. Die deeg is nou gereed om geknie te word.
Metode 2 van 3: Deel 2: Knie die deeg af
1. Was jou hande voor jy knie. Jy knie met jou kaal hande, so was en droog dit goed voor jy begin. Haal ringe en ander juweliersware af wat in die deeg kan kom, en rol jou moue op sodat dit nie vuil word nie. Omdat jy op `n meelbestrooide werkoppervlak gaan werk, is dit dalk wys om jou klere met `n voorskoot te beskerm.
2. Maak `n hopie van die deeg. Wanneer jy jou hande vir die eerste keer in die deeg sit, sal dit taai wees en moeilik wees om bymekaar te hou. Gaan voort om jou hande deur die deeg te werk, vorm `n bal, druk dit plat en hervorm dit. Hou so aan totdat die deeg nie meer taai is nie en dit moontlik is om `n bal te vorm sonder dat die deeg uitmekaar val.
3. druk die deeg. Druk die onderkant van jou hande in die deeg, druk effens vorentoe. Hiermee help jy om die gluten te aktiveer. Hou so aan totdat die deeg effens veerkragtig is.
4. knie die deeg. Vou die deeg in die helfte en rol dit vorentoe met die onderkant van jou hande om dit plat te maak. Draai die deeg bietjie, vou dit weer in die helfte en rol dit weer met die onderkant van jou hande. Herhaal vir 10 minute, of solank as wat die resep aandui.
Metode 3 van 3: Deel 3: Weet wanneer om op te hou knie.
1. Kyk na die tekstuur. Die deeg sal taai en klonterig begin, maar na 10 minute se knie moet dit blink en sag wees. Dit moet `n bietjie klewerig en lekker elasties wees. As daar nog klonte of baie taai stukke is, hou aan knie.
2. Kyk of die deeg in vorm bly. Maak `n bal van die deeg en laat dit op jou werkoppervlak val. Bly die bal ongeskonde? Wanneer die deeg gereed is, moet dit sy vorm behou.
3. Druk die deeg uit. Die deeg word fermer soos jy dit knie, net soos dit moeiliker word om `n veer te draai hoe verder dit gewikkel word. Druk `n bietjie deeg tussen jou vingers. As dit klaar is voel dit `n bietjie soos `n oorlel. Wanneer jy dit laat gaan, moet dit weer in vorm terugbons.
4. Gaan voort volgens die resep. Die meeste resepte vra om die deeg vir `n paar uur op `n warm plek te laat rys nadat dit vir die eerste keer geknie is. Wanneer dit in volume verdubbel het, moet jy dit platdruk en weer vir `n paar minute knie, weer laat rys en dan bak.
Wenke
- Knie is die beste met koue, droë hande.
- Voeg meel by soos verkies om te keer dat die deeg vassit. Wanneer jy genoeg meel bygevoeg het, sal die deeg nie meer aan die werkoppervlak kleef nie. Die hoeveelheid wissel volgens die hoeveelheid vloeistof wat jy gebruik het.
- ’n Deegskraper kan skoonmaak makliker maak. Jy kan enigiets met `n reguit, effens stomp kant gebruik.
- Stel ’n kombuistydhouer wanneer jy begin knie, veral as die resep ’n sekere tyd voorskryf. 20 minute kan lank wees as jy heeltyd dieselfde ding moet doen. Moenie dit korter maak nie.
- Moenie probeer om die deeg uitmekaar te trek nie, maar rek dit liggies.
- As jy nie gis gebruik nie, knie net totdat jy `n gladde, egalige konsekwentheid het en al die bestanddele gemeng is. Vir brood moet jy gluten aktiveer, maar as jy gluten kry uit resepte sonder gis kan dit die deeg taai maak.
- Jy kan nooit te lank met die hand knie nie. Met die menger is dit egter moontlik om te ver te knie.
Artikels oor die onderwerp "Knie deeg af"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
