Inktvis koken

Alhoewel dit klink as `n gastronomiese hoogstandje is inktvis goed beskikbaar, goedkoop en verrassend eenvoudig te berei. As inktvis jy doen dink aan `n lang, taaie gebeur as gevolg van moeisame slikken, moet jy weet dat daar verskillende maniere is om inktvis te kook wat baie lekkerder is as rubberagtige, oorgare calamari.

Stappen

Metode 1 van 3: Snijden en voorberei van `n hele inktvis

Prent getiteld Cook Squid Stap 1
1. Weet dat die hele inktvissen goedkoper en smaakliker is as voorgesneden calamari. Daar is baie dele van `n inktvis wat weggegooi word wanneer `n inktvis klaargemaak is. In die begin lyk dit miskien vies, maar die voorbereiding van `n hele inktvis vereis nie anders nie en `n skerp mes en die voorbereiding om jou hand te maak.
Prent getiteld Cook Squid Stap 2
2. Knip tussen die ene en die liggaam en trek die hoof uit die mantel. Dit is waarskynlik die meeste vieze deel van die hele proses en jy kry dit as eerste gedoen. Hou die inktvis stevig vas by die liggaam van die mantel. Knip sagte stukke bo die ene en trek in die rigting van die tentakels sodat jy twee deel het - die hoof en die tentakels en die mantel.
  • Dit kan rommelig word, dus doen dit indien moontlik bo die gootsteen.
  • Prent getiteld Cook Squid Stap 3
    3. Snijd het die hoof van die tentakels deur onder die oë te sny. Gooi die oë en die hoofweg en bewaar die tentakels vir later. Mocht jy die inkt wil beware, die geweldige smaak in stoofschotels of pasta, jy vind dit bo die hoof en is `n silweragtige zak met swart vloeistof erin. Snijd dit weg en laat die ink in `n kom loop om later te gebruik. Wees voorzichtig met hierdie stap, sodat jy nie inkt nie en geen vlekken in jou klere of meubels kry nie.
    Prent getiteld Cook Squid Stap 4
    4. Verwyder die bek van die tentakels deur hierdie uit die middel te knijpen. Die harde mond van die inktvis sit in die middel van die tentakelcluster. Soek na `n klein, zaadagtige bek aan die basis van die tentakels. Dit kan verwyder word deur die uittreksel in die rigting van die tentakels.
  • Snyd enige ekstra lang tentakels terug sodat almal ongeveer selfs lank is en die tentakels opsy is - hulle is klaar om te kook en te serveren.
  • Prent getiteld Cook Squid Stap 5
    5. Trek de twee vinnen eraf. Jy kan ook met `n kort gesnyde, maar deur te trek, verzwak jy die huid, wat jy later moet verwyder. Trek die wen terug (sien uit as vleugels op die liggaam) en knijp dan met jy duim en wysvinger om `n goeie greep te hê. Jy kan eenvoudig van die lewe van die inktvis trekken.
    Prent getiteld Cook Squid Stap 6
    6. Trek die harde stuk kraakbeen, of ganzenveer uit die liggaam van die inktvis. Jy sal maklik moet voel in die mantel van die inktvis langs die buik, en dit sal maklik wees om buite te gaan. Jy kan die inktvis breek, dus sorg dat jy alle harde stukjes uitgehaal het voordat jy begin kook.
    Prent getiteld Cook Squid Stap 7
    7. Gebruik die agterkant van jou mes om die oorgebleven ingewanden uit die inktvis te persen. Begin by die uiteinde en gebruik die agterkant van jou mes om die oorblywende troep uit die mantel te duwen. As jy jou avontuurlik voel is dit dikwels maklik om alles met jou hande of `n lepel alles te skep.
    Prent getiteld Cook Squid Stap 8
    8. Verwyder die membraan. Die membraan is die gelagtige, paarse huid wat die inktvis bedek is. Knip die punt van die mantel om dit te gebruik om die huid los te maak en dan die pad te trek. As jy probleme het, skaaf dit my dan skuin langs die huid, amper ook jy zachtjes gesny. Spoel die inktvis af met koud water as jy klaar gebuig het.
    Prent getiteld Cook Squid Stap 9
    9. Sny die mantel in die gewenste vorm. As jy calamari wil, sny die mantel horizontaal sodat jy ringen van inktvis het. Vir die meeste ander porties sny jy langs `n rand van die inktvis om hierdie in `n vlak stuk te open en te sny hem dan in vierkante.
  • Jy kan ook insnyden om vinniger te kan kook. Snijd met jy mes halferwege in die vleis in `n hoek sodat die inktvis geribbled is.
  • Metode 2 van 3: Calamari koken

    Prent getiteld Cook Squid Stap 10
    1. Dep je ringen van inktvis droë met `n papieren handdoek. Calamari vereis dunne ringen van inktvis. As jy begin met die liggaam van die inktvis, dep het droog en snyd horisontaal oor die liggaam met `n skerp mes – waardeur jy ringen van 2,5-5 cm kry om te kook.
    • 500 gram vers inktvis persoon is gewoonlik gelyk aan 250 gram calamari, wat gewoonlik genoeg is vir één.
    Prent getiteld Cook Squid Stap 11
    2. Oorweeg die ringen in `n karnemelkbad te weke vir sagheid en `n ryk smaak. Dit sal `n hemelse gefrituurde calamari maak, maar jy kan die stap oorslaan as jy geen tyd het nie. Om jou eie karnemelkmengsel te maak as jy dit nie by die hand het nie:
  • Meng 2 kopjes melk met die sap van `n groot citroen. Jy kan ook `n smaak vir die smaak byvoeg.
  • Laat die mengsel 4-5 minute roes. Jy moet dit sien.
  • Week de calamariringen in die karnemelkmengsel 3-4 uur voordat jy verder gaan. As jy klaar is, verwyder jy die ringen en voer jy oortollige vloeistof af.
  • Prent getiteld Cook Squid Stap 12
    3. Meng 2 kopjes bloem, 1 theelepel sout en 1 theelepel peper in `n middelgrote kom. Jy kan ook ander gewenste kruie voeg, soos `n dieelepel paprikapoeder, chilipoeder of cayenne. Meng goed deur mekaar.
    Prent getiteld Cook Squid Stap 13
    4. Smeer die ringen van calamari in die bloemmengsel. Smeer die ringen in sodat hulle alles volledig bedek is met bloem. Jy moet in klein porties werk en jy sal waarskynlik meer bloem moet byvoeg as dit amper opraak.
    Prent getiteld Cook Squid Stap 14
    5. Verwarm 1,5 cm olie op middelhoog vuur op die kookplaat. Jy kan 1-2 koppies plantaardige olie hê wat jy nodig het om genoeg te hê, want jy moet amper die ringe moet vul wanneer jy kook. As jy `n termometer het, haal die olie tot 180 °C. Jy kan ook `n braai op 180 °C sit. As jy geen termometer het nie, wag dan tot die olie glinstert.
    Prent getiteld Cook Squid Stap 15
    6. Kook die calamari in klein porties tot goudbruin is, vir ongeveer 2-3 minute. Draai die ringen eenmaal om terwyl hulle kook, en haal dit uit wanneer die vleis onder die paneer nie meer deurskynend is nie. Maak seker dat jy die pan nie doen nie en alleen genoeg stukjes toevoeg om die bodem te vul sonder mekaar aan te raken of te oorvleuel. Te veel in die pan doen sal die temperatuur van die olie drastiese verlagen, wat lei tot vettige, onaantrekklike calamari.
  • As jy knapperige calamari wil met `n gladdere binnekant, verwarm die olie tot 200 °C en kook die inktvis nie langer as `n anderhalve minuut nie.
  • Metode 3 van 3: Inktvis in die pan frituren

    Prent getiteld Cook Squid Stap 16
    1. Bak gebraden inktvis met wat kruiden vir `n vinnige, heerlike maaltyd of `n voorgereg. Inktvis hoeft maar 30-45 seconden te koken, en die sagte, milde aroma paart goed met `n verscheidenheid aan kruiden. Begin met skoongemaakte tentakels en die liggaam van die inktvis afgevlakt en gesny in vierkanten van 4 cm.
    Prent getiteld Cook Squid Stap 17
    2. Verwarm 1/2 eetlepel olie in `n pan op middelhoog vuur. Jy wil dat die olie heet is, sodat die inktvis vinnig kook. As jy die vleis te lang in die olie laat lê, word dit taai en rubberagtig.
    Prent getiteld Cook Squid Stap 18
    3. Kook alle aromaten in die olie vir 1-2 minute. Aromaten is eenvoudigweg klein groente en kruiden wat sag word onder hitte en die wêreld in keukens gebruik word. Gooi dit in die olie en gee `n paar minute om sag te word voordat jy verder gaan. Enkele goeie idees (opgesomd per inkt wat gekook word) sluit in:
  • 1-2 tiener knoflook, fijngehakt.
  • 1/4 kopje in blokjes gesneden witte uien.
  • 1/3 kop in blokjes gesneden chili pepers.
  • Prent getiteld Cook Squid Stap 19
    4. Voeg `n klein partytjie inktvis toe en kook dit 30 sekondes. Jy wil die pan nie vol doen nie, anders daal die temperatuur te vinnig en ruïneer jy die kookproses. Leg is voldoende stukke sodat die ruimte om te beweeg, jy kan gereeld roer. As jy `n groot sauspan het, moet 1 hele inktvis perfek wees.
    Prent getiteld Cook Squid Stap 20
    5. Voeg kruiden toe en meng dit nog 10-25 sekondes voordat jy dit verwyder het. Jy wil alleen dat die inktvis kookt totdat hy wit en nie meer deurskynend is nie (gedeeltelijk deurskynend). Voeg dan jou spesifikasies toe en meng alles goed voordat jy dit bedien. Jy kan dit meng in pasta of gewoon eten soos dit is. Probeer dit:
  • 1 eetlepels sojasaus en `n handvol gehakte koriander
  • `n Snuifje sout, swart peper en citroensap na smaak.
  • Zout, zwarte peper en die eie inkt van die inktvis.
  • Wenke

    • Bak die inktvis vinnig - dit het nie lank nodig om sag te word nie, maar sal vinnig taai word as dit te gaar is.
    • As jy inktvis taai is, is hy te gaar.

    Waarschuwingen

    • Inktvis is bly, dus wees uitsig wanneer jy dit sny. Snijd altyd weg van jou liggaam, nie na jou toe nie.

    Artikels oor die onderwerp "Inktvis koken"
    Оцените, пожалуйста статью