Gratis stap vir stap instruksies 
Dit is belangrik dat die olie nie te warm word nie, want dit sal die buitekant te vinnig verbruin sonder dat die binnekant gaar is. As jy agterkom dat die olie begin rook/rook, dan is dit te warm. Voeg nog bietjie olie by en verlaag die hitte dadelik. 
Hou die gebraaide hoenderstukke warm in die oond tot alles gaar is. 
As jy op `n piekniek gaan, laat die gebraaide hoender afkoel en pak dit dan in sy eie boks om saam te neem. 
Voeg die suurlemoensap by en geur met sout en peper. 
Hou die voltooide hoenderstukke warm in die oond. 
Om gebraaide hoender te maak
Gebraaide hoender is gewild omdat dit heerlik smaak en warm of koud geëet kan word. Dit is so geliefd dat dit gewoonlik deel is van die spyskaart van baie kitskoskettings en restaurante in een of ander vorm. Van alle soorte vleis is dit net hoender wat gereeld gebraai word. As dit behoorlik gaargemaak word, is gebraaide hoender heerlik en dit is geen wonder dat dit `n smaak is wat min sal prysgee nie!
Bestanddele
Liggies gebraaide hoenderschnitzel:
- 1 hoender, ongeveer 1.5kg, verdeel in 8 stukke, sonder been en vel
- 1 wit sny brood sonder kors; 2 dae oue brood is die beste
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 1 teelepel fyngekapte vars kruie
- 2 eiers, geklits
- Sonneblomolie vir braai
Suidelike gebraaide hoender:
- 2 vellose, hoenderborsies (bors)
- 2 vellose, hoenderborsies (dye)
- 1 teelepel. sout
- 1 teelepel. swartpeper, vars gemaal
- Cayennepeper, knyp
- 150ml karringmelk
- 4 agterste spekrepies
- 150g vars witbroodkrummels
- Sonneblomolie, vir braai
Tradisionele gebraaide hoender:
- 1 eier
- 3 koppies melk
- 1 koppie meel
- 3 koppies fyn broodkrummels
- 1 teelepel. sout
- 1 teelepel. knoffelpoeier (sonder sout)
- 1/2 teelepel. uie poeier (sonder sout)
- 1 teelepel. soetrissie
- 4 tl. swart peper
- 6-8 koppies sonneblomolie
- 2 hoenderborsies, in stukke gesny
- (opsioneel) Voeg een of twee teelepels brandrissiepoeier by vir `n pittige smaak
- 1 teelepel. fyngekapte uie
Gebraaide lente hoender:
- lente hoender
- 2 eetlepels olie
- 1 eetlepel suurlemoensap
- Sout en peper na smaak
- Cayenne, knyp
- 1 knoffelhuisie, fyn gekap
- 1 eetlepel pietersielie, baie fyn gekap
- 1/2 teelepel gemaalde gemmer (opsioneel)
- Vars witbroodkrummels
- Suurlemoenskywe vir garnering
Gebraaide hoender:
- 115g ongesoute botter, sag
- 1 suurlemoen, suurlemoensap en suurlemoenskil
- 2 eetlepels. dragon, gekap
- 4 groot hoenderborsies, bors en velloos
- 1 groot eier
- 115g vars witbroodkrummels
- Sonneblomolie, vir braai
Trappe
Metode 1 van 6: Liggies gebraaide hoenderkoelette
Dit is `n braaimetode wat relatief min olie gebruik.
1. Berei die schnitzels voor. Verwyder die vel en senings van die hoender. Plaas die hoenderborsies tussen twee velle bakpapier en druk dit fyn met `n koekroller. Die doel is om hulle oral `n dikte van ongeveer 1 cm te gee. Die plat stukke vleis lyk nou soos schnitzels.
2. Sny die brood in blokkies. Sit die blokkies in `n voedselverwerker en maak broodkrummels daarvan. Sit dit in `n vlak, wye skottel of `n diep bord.
3. Geur die schnitzels met sout en peper. Smeer elke schnitzel met mosterd en sprinkel die fyngekapte vars kruie oor.
4. Doop elke schnitzel in die geklitste eier. Maak seker dat jy albei kante eweredig bedek.
5. Doop dit dan in die broodkrummels. Probeer om so `n gelyke laag as moontlik op die vleis te skep.
6. Verhit die olie in die pan. Gooi sowat 1 cm olie in die pan.
7. Voeg die gepaneerde schnitzels by. Diepbraai in die olie vir sowat 4–5 minute. As hulle bruin is, is hulle gereed.
8. Verwyder die vleis uit die pan. Droog hulle met kombuispapier.
9. bedien. As jy een op `n slag voorberei, hou die gebraaide kotelette warm in die oond totdat hulle almal gereed is om te bedien.
Metode 2 van 6: Suidelike gebraaide hoender
Dit is `n braaimetode wat relatief min olie gebruik.
1. Sny elke bors en dy skuins om 4 stukke te kry.
2. Menger met mosterd en sout, peper en rooipeper. Smeer die mengsel oor die hoenderstukke.
3. Sit die hoenderstukke in `n bak met karringmelk. Draai hulle versigtig om sodat hulle heeltemal met karringmelk bedek is.
4. Berei die spek. Gooi 1 cm olie in die pan en verhit. Braai die spek tot bros. Haal die spek uit die pan en laat dit afkoel. Sodra dit koel genoeg is om te hanteer, sny dit in klein stukkies.
5. Meng die stukkies spek met die broodkrummels. Maak `n laag om die hoender met die spek-en-broodkrummelmengsel.
6. Gooi nog olie in dieselfde pan wat jy vir die spek gebruik het. Weereens, dit is `n laag olie van ongeveer 1 cm diep. Sit dit op medium hitte.
7. Voeg die hoenderstukke by. Braai nog sowat 10 minute. Draai die hoender een keer om terwyl dit gebraai word. Die kooktyd hang af van die dikte van die hoenderstukke; `n goudbruin kleur is `n goeie aanduiding dat die hoender gaar is.
8. Haal die ui uit die pan en bedien. Sprinkel sout oor.
Metode 3 van 6: Tradisionele gebraaide hoender
Dit is metode waarin die diepvetbraaier of `n pan met olie gebruik word.
1. Berei die beslag deur eiers en melk in `n bak te sit.
2. Meng die meel, broodkrummels en speserye in `n ander bak.
3. Doop elke stukkie hoender eers in die meel, dan in die beslag en weer in die meel. Plaas die gepaneerde stukke op `n bord.
4. Plaas olie in `n groot diepbraaier. Die braaipan moet groot genoeg wees om die hoender te braai. Verhit op matige hitte. Pasop dat die olie nie te warm word en spat nie. Om te toets of die olie by die regte temperatuur is, spat bietjie water (so baie min) uit jou vingers in die olie. Wanneer dit begin spat, weet jy die olie is warm genoeg om die hoender te braai.
5. Haal die hoender uit die pan sodra dit goudbruin geword het.
6. Plaas die stukke op kombuispapier, op die toonbank.
7. bedien. Sit voor met koolslaai, slaai of gestoomde groente van jou keuse.
Metode 4 van 6: Gebraaide Lentehoender
Dit is metode waarin die diepvetbraaier of `n pan met olie gebruik word.
1. Versamel al die goed wat jy nodig het volgens die resep.
2. Sny die lentehoender in 6 stukke, naamlik 2 vlerke, 2 pote en 2 stukke van die bors.
3. Meng 2 eetlepels olie met suurlemoensap. Voeg sout en peper na smaak by, saam met `n bietjie rooipeper.
4. Voeg die fyngekapte knoffelhuisies, naeltjies, pietersielie by en indien gebruik, die gemaalde gemmer.
5. Plaas die hoenderstukke in `n bak of skottel om te marineer. Gooi die marinade oor die hoenderstukke. Laat staan vir 30 minute.
6. Dreineer die hoenderstukke.
7. Brood met die broodkrummels.
8. Verhit in braaiolie by 180ºC.
9. Gooi elke stukkie in die olie. Braai vir 13-15 minute of tot goudbruin.
10. Verwyder die vleis. Laat dreineer op kombuispapier.
11. Sprinkel `n bietjie sout oor. Sit voor saam met die suurlemoenwiggies.
Metode 5 van 6: Hoender in die braaier
Dit is metode waarin die diepvetbraaier of `n pan met olie gebruik word.
1. Versamel al die goed wat jy nodig het volgens die resep.
2. Gooi die botter, suurlemoenskil en dragon in `n bak. Klits dit saam.
3. Plaas die botter op `n stuk foelie. Vorm dit in `n reghoek. Draai dit in `n blokkie toe en sit dit in die vrieskas. Verwyder dit eers wanneer dit solied geword het.
4. Maak `n schnitzel van die hoenderborsie (sien die metode hierbo "Gebraaide hoenderkoelette").
5. Verwyder die bevrore botter. Sny dit in 4 gelyke stukke.
6. Sit elke stukkie botter in `n schnitzel, maak seker dit is nie meer sigbaar nie. Rol elke filet styf om die botter.
7. Maak seker dat die filette met botter nie loskom nie deur `n tandestokkie daardeur te steek.
8. Breek die eier en klits dit liggies. Doop die hoenderstukke in die eier vir `n egalige laag.
9. Rol die eierbedekte hoenderstukke in die broodkrummels. Maak seker dat jy hulle eweredig brood; jy sal dalk soms die krummels moet druk sodat dit op hul plek bly.
10. Verkoel die broodkrummels bedekte hoenderborsies. Die laag paneer moet hard geword het voordat jy die hoender uit die yskas haal.
11. Verhit die olie in die braaipan. Maak seker dat die olie `n temperatuur van ongeveer 190ºC het. Moenie die olie gebruik as dit warmer as dit is nie, anders sal die buitekant verbruin maar die binnekant (die hoender) is nog nie gaar nie.
12. Plaas die hoenderstukke in porsies in die olie om te keer dat die pan te vol is. Braai vir sowat 10 minute. Hulle kan weer uit die olie verwyder word wanneer hulle goudbruin geword het.
13. Laat hulle op kombuispapier dreineer.
14. bedien. Moenie vergeet om die skemerkelkiestokkies te verwyder voordat jy die vleis bedien nie. Wanneer jy die schnitzels oopsny, behoort die heerlike gesmelte botter op te raak.
Metode 6 van 6: Hou die gebraaide hoender warm
Met alle voorgestelde variasies van gebraaide hoender soos hierbo beskryf, word dit aanbeveel dat jy net `n klein porsie van die hoender op `n slag braai om die beste resultate te verseker in terme van konsekwentheid en gaarheid. Dit beteken dat jy in porsies kan braai en intussen van die gebraaide stukke warm hou. Hier is `n manier om die varsheid van die gebraaide hoender te verseker:
1. Gooi `n bietjie water in `n oondbak en vorm `n bietjie aluminiumfoelie in balletjies.
2. Plaas `n groot stuk aluminiumfoelie bo-op die aluminiumfoelieballetjies, groot genoeg om al die gebraaide hoender toe te draai.
3. Maak toe met `n deksel en plaas in oond by `n temperatuur van 65-95ºC. Nou het jy self `n stoomboot gemaak.
4. Hou die hoender in die oond tot gereed om te eet. Dit sal heerlik sag wees.
Wenke
- As jy baie hoender wil braai, is dit beter om dit in klein sarsies te doen sodat jy genoeg beheer het oor die temperatuur van die olie en die gaarmaaktyd. Gebraaide stukke kan warm gehou word op `n bord in die oond indien nodig.
- As jy bros gebraaide hoender wil hê, moenie die meel en broodkrummels meng nie. Sleep eerder die hoender deur die meel, met die doel om so min as moontlik meel te absorbeer (dit keer dat die broodkrummels op `n later stadium van die hoender afval). Doop dan die hoender in die eier/melkmengsel en dan in die broodkrummels. Brood dit deeglik met die broodkrummels en sit dit dan in die diepbraaier. Volg bogenoemde voorbereidingsmetode. Begin met die dye, dan die bene, die bors en dan die vlerke. Alle dele van die hoender is dan terselfdertyd gereed.
- Kies olie wat hoë temperature kan weerstaan. Die olie moet `n hoë kookpunt hê (die punt waar kos brand en die olie van kleur verander) en die smaak moet beslis nie oorweldigend wees nie. Goeie keuses is grondboontjieolie, sonneblomolie en `n aantal ander soorte olie.
- Kook die hoender deur en deur, vir alle veiligheid. Dit is dus belangrik om by die gaarmaaktye soos in resepte vermeld te hou, vir beide maksimum smaak en maksimum veiligheid.
- As jy die hoender in sarsies in `n vlak pan braai, verander die olie ná elke braai om enige los broodkrummels te verwyder wat andersins sal brand.
- As jy wil hê die hoender moet goed gaar en bros wees, draai die hitte na laag; Dit gee die hoender ook tyd om aan die binnekant te kook.
- Vir `n makliker manier om hoender voor te berei, meng alle droë bestanddele in `n groot, verseëlbare plastiekkossak. Sit `n paar hoenderstukke op `n slag in die sakkie en skud om die stukke te brood. Sit dan die hoenderstukke op `n bord en sit die res van die hoender in die sakkie. Gaan voort totdat al die hoender gebraai is. Braai dan die hoender.
Waarskuwings
- Maak seker die olie word nie te warm nie; dan sal die hoender brand.
- Hanteer olie baie versigtig. Hou kinders en troeteldiere ver weg terwyl hulle braai. Maak seker jy kom nie te naby aan die pan met jou gesig nie, want olie kan soms skielik opspat, met alles wat dit behels.
- Maak seker die hoender is nie meer pienk nie; rou of ondergaar hoender kan `n bron van patogene soos salmonella wees en kan voedselvergiftiging veroorsaak. Maak seker die vleis is oraloor wit gaar.
- Gebruik ’n tang om die hoender in die braaier te sit en haal dit weer uit.
- Dra handskoene terwyl jy die hoender bedien om brandwonde te voorkom.
- Moet nooit water op olie gooi nie. `n Klein druppel om te sien of die olie warm genoeg is, is moontlik.
Benodigdhede
- Bakkies vir meng en paneer
- Broodkrummelborde
- tang
- Papierhanddoek
- Diepbraaier (of `n pan vir die olie)
- bakpapier
- Rolroller of vleishamer
- Gereedskap om in die oond te stoom of om die gebraaide hoender warm te hou
- servette
Artikels oor die onderwerp "Om gebraaide hoender te maak"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
