Doughnuts maak

Inhoud

Bestanddele
Trappe
Wenke
Waarskuwings

Doughnuts kom in alle vorms en groottes. Hulle is die perfekte manier om jouself met `n luilekker naweek te bederf of `n bakavontuur te geniet. Gekoopte oliebolle is lekker, maar tuisgemaakte is selfs beter. Hier is drie verskillende doughnut-resepte wat jou mond sal laat water. Geniet jou ete!

Bestanddele

Gebraaide donuts met glans

2 sakke aktiewe droë gis
1/4 koppie warm water (40° tot 45°C)
1 1/2 koppie louwarm melk
1/2 koppie suiker
1 teelepel sout
2 eiers
1/3 koppie botter of margarien
5 koppies meel
1 liter groente-olie vir braai

Vir die glans:

1/3 koppie botter
2 koppies gepoeierde suiker
1 1/2 teelepels vanielje
4 eetlepels warm water of soveel as wat nodig is

Gebakte donuts met glans

2 koppies meel
3/4 koppie suiker
2 teelepels bakpoeier
1/4 teelepel gemaalde neutmuskaat
1/4 teelepel gemaalde kaneel
1 teelepel sout
3/4 koppie melk
2 eiers, geklits
1 teelepel vanielje-ekstrak
1 eetlepel botter of margarien, gesmelt

Vir die glans:

1 koppie gepoeierde suiker
2 eetlepels warm water
1/2 teelepel amandel uittreksel

Kanadese gebraaide deeg

1/2 koppie warm water (45°C)
5 teelepels aktiewe droë gis
1 knippie suiker
1 koppie warm melk (45°C)
1/3 koppie suiker
1 1/2 teelepels sout
1 teelepel vanielje-ekstrak
3 geklitste eiers
1/3 koppie groente-olie
5 koppies koringmeel, verdeel
1 liter groente-olie vir braai

Voor besprinkeling:

2 koppies suiker
1/2 teelepel gemaalde kaneel, of na smaak

Trappe

Metode 1 van 3: Gebraaide oliebolle met glans

1. Roer die gis in die warm water in `n klein bakkie. Die gis het die warm water nodig om aktief te word; die gis sorg dat die doughnut rys en lugtig bly. Laat staan vir 15 minute.

2. Gebruik `n menger op lae spoed, kombineer die gismengsel, melk, suiker, sout, eiers, botter of margarien, en twee koppies van die meel. Jy kan ook ’n houtlepel gebruik en alles met die hand meng. Maak net seker om al die droë bestanddele saam te meng, dan die nat bestanddele in `n aparte bak, dan kombineer droë en nat bestanddele.

3. Roer of meng (teen lae spoed) oorblywende meel, 1/2 koppie op `n slag. Doen dit totdat die deeg nie meer aan die bak kleef nie.

4. Knie die deeg met jou hande en vuiste vir 5 minute tot die deeg sag en elasties is.

5. Plaas die deeg in `n gesmeerde bak en laat rys. Bedek met `n lap en laat rus op `n warm plek vir ongeveer 1 uur totdat die deeg in volume verdubbel het. Die deeg het ver genoeg gerys wanneer `n duik wat met `n vinger gemaak is, oorbly.

6. Rol die deeg op `n meelbestrooide werkoppervlak uit tot dit meer as 1 cm dik is. Sny die oliebolle uit met `n spesiale doughnut-snyer, of gebruik twee ronde snyers van verskillende groottes, of sny die vorms met die hand.

7. Laat die oliebolle weer rys vir sowat 30-60 minute totdat hulle die grootte verdubbel. Plaas dit op `n snyplank, skinkbord of werkoppervlak en bedek met `n groot, skoon lap.

8. Berei intussen die glans voor. Dit is `n klassieke botterglasuur. Om die glans te maak:

Smelt botter in `n kastrol oor matige hitte. Maak seker dat die botter nie aanbrand nie.

Verwyder die botter van die hitte en roer die versiersuiker en vanielje by tot dit `n egalige, gladde mengsel is.

Roer die warm water, eetlepel vir eetlepel, by totdat die glans dun is, maar nie loperig nie.

9. Verhit die olie in `n diepvetbraaier of braaipan tot 175°C. Gebruik `n kombuistermometer vir die presiese temperatuur.

Om te keer dat die oliebolle vetterig proe, verhit die olie vir vyf minute oor medium hitte en verlaag dit dan totdat die termometer 175° lees.

10. Skuif die oliebolle liggies in die olie met `n tang of spatel. Draai die oliebolle om wanneer hulle na bo dryf. Braai eweredig aan albei kante tot goudbruin.

11. Verwyder die oliebolle uit die olie en laat dit op `n metaalrak dreineer. Maak seker dat al die oortollige olie van die oliebolle af gedrup word voordat jy dit glaseer.

12. Doop die oliebolle in die glans terwyl hulle nog warm is sodat hulle eweredig bedek is. Plaas dit op `n metaalrak om droog te word en dadelik te geniet.

Metode 2 van 3: Gebakte donuts met glans

1. Voorverhit die oond tot 165°C. Smeer `n donutvorm liggies.

2. Sif meel, suiker, bakpoeier, neutmuskaat, kaneel en sout in `n groot bak.

3. Meng melk, eiers, vanielje en botter of margarien apart voor jy dit by die droë mengsel roer. Klits die beslag tot goed gemeng.

4. Vul die doughnutvorm sodat elke houer 3/4 vol is. Die oliebolle rys terwyl dit in die oond gebak word.

5. Bak die oliebolle vir 8-10 minute totdat hulle spring wanneer jy daaraan raak. Laat die oliebolle kortliks afkoel voordat jy dit uit die vorm haal.

6. Maak die glans en bedek die oliebolle daarmee. Meng poeiersuiker, warm water en amandelaftreksel in `n klein bakkie tot glad, romerig. Doop die nog warm oliebolle hierin en laat die oortollige glans afloop.

Metode 3 van 3: Kanadese gebraaide deeg

1. Meng gis, warm water en `n knippie suiker in `n groot bak en laat staan tot skuim, sowat 15 minute.

2. Roer melk, 1/3 koppie suiker, sout, vanielje-uittreksel, eiers en 1/3 koppie groente-olie by die gismengsel. Roer totdat die suiker opgelos is.

3. Roer ongeveer 2,5 koppies van die volkoringmeel by. Roer totdat die deeg te styf word om nog meel by te voeg. Keer die deeg op `n meelbestrooide werkoppervlak en knie nog meel in totdat die deeg nie meer taai is nie. Gaan voort met knie totdat die deeg sag en elasties is, sowat 10 minute.

4. Vorm `n groot bal van die deeg, plaas in `n gesmeerde bak en bedek. Laat die deeg rys totdat dit in grootte verdubbel, sowat 1 uur.

5. Plaas die deeg terug op `n goed meelbestrooide werkoppervlak en knie dit weer. Neem `n stuk deeg omtrent so groot soos `n opgehoopte eetlepel.

6. Vorm die opgehoopte eetlepel deeg in `n dun strook of ovaal. Jy kan `n koekroller of jou hande hiervoor gebruik. Die deeg moet meer as 1 cm dik wees. In Kanada word daar dikwels na gebraaide deeg verwys as `Bever Trails`, so wees kreatief!

7. Plaas die uitgerolde stukke deeg onder `n doek en laat rys terwyl jy die res van die deeg vorm.

8. Verhit die olie in ’n diepvetbraaier of groot braaipan tot 190°C. Die laag olie in die pan moet minstens 10 tot 15 cm diep wees.

9. Terwyl die olie verhit word, kombineer 2 koppies suiker met die kaneel en sit eenkant om die deeg later af te stof.

10. Skuif die koeke versigtig een vir een in die warm olie in en braai dit vir 1-2 minute per kant, tot goudbruin. Verwyder hulle uit die olie en plaas dit op `n metaalrak.

11. Verwyder oortollige olie uit die deeg met kombuispapier. Doop elke bak in die kaneelsuiker terwyl hulle nog warm is. Geniet jou ete!

12. Geniet!

Wenke

Maak seker jy bestrooi die werkoppervlak goed met meel, want sodra die deeg aan jou werkoppervlak vassit, sal dit nie los nie.
As jy nie vanielje vir die ryp het nie, kan jy ook suurlemoen gebruik.