Gratis stap vir stap instruksies Vir die Eggs Benedict: 4 snye spek 2 Engelse muffins, in die helfte 1 teelepel (5ml) witwynasyn (opsioneel) 4 eiers Sout en peper na smaak 3-4 gesnyde groen olywe met brandrissie of swart olywe Paprika om mee te poeier Vars pietersielie, vir garnering 
Skraap ook af en toe die bodem van die kante van die bak. Oorskiet eier kan stol. 
Die eerste paar keer wat jy hollandaise maak, kan dit moeilik wees om die regte temperatuur te handhaaf. Om seker te wees, kontroleer dit elke minuut vir `n paar sekondes. As die mengsel begin krul, krap dit dadelik in `n ander bak en klits vinnig met 1 eetlepel (15 ml) yswater. 
Sodra jy meer ervare is, kan jy die botter in skep, of selfs in twee groot sarsies. Dit kan die sous laat krul, maar as jy daarin slaag sal jy vinniger ’n hollandaise hê wat ook donsiger is. 
As die sous dreig om te dik te word, roer `n paar druppels warm water by voor opdiening. 
Voeg opsioneel 1 teelepel (5 ml) witwynasyn by die water. Dit help om die proteïen heel te hou, eerder as om in die water te skei, maar kan die tekstuur en smaak beïnvloed. 
As die water reeds tot volle kookpunt gekom het, `roer` die water een keer met `n lepel om dit effens af te koel voordat die eier bygevoeg word. Moenie dit doen as die eier reeds in die water is nie. As die pan klein is, kook net twee of drie eiers op `n slag. Eiers wat teen mekaar druk kan `n massa word. 
Eiers benedict maak
Inhoud
Eggs Benedict is `n klassieke vir Sondagbrunch, Nuwejaarsoggend of `n oggend saam met daardie spesiale iemand in jou lewe. Die Hollandaise-sous kan hierdie gereg maak of breek. As jy die sous baasraak, sal jy beslis jou gesin of gaste beïndruk met jou kooktalent.
Bestanddele
Vir 2 porsies
- Vir die Hollandaise sous:
- 4 eiergele
- 1 eetlepel (15 ml) vars uitgedrukte suurlemoensap
- 1 stuk (½ koppie/115g) ongesoute botter, in klein blokkies gesny
- Sout
- Rooipeper
Trappe
Deel 1 van 3: Maak die hollandaise sous
1. Smelt die botter. Verhit die botter in `n groot pan tot net `n paar klein stukkies botter oor is. Verwyder die pan van die hitte om dit te laat afkoel terwyl jy voortgaan met die volgende stap.
- As jy dit ekstra luuks wil doen, maak dan die botter gereed deur sommige of al die melk vaste stowwe af te skuur. Dit sal die sous dikker maak, maar minder vol geur. Alternatiewelik, laat dit op die bodem van die pan sit en besluit wat om daarmee te doen wanneer om te gooi.
2. Berei `n aubainmarie-pan voor. As jy nie so `n pan het nie, vul `n pan tot ⅓ met water en verhit dit totdat jy dun strome borrels sien verskyn. Plaas dan `n pan of hittebestande bak (metaal of glas) sonder slap bo-op die pan, sonder om aan die water te raak. Hierdie indirekte hitte verminder die risiko dat jou sous brand en stulp.
3. Klits die eiergele en suurlemoensap saam. Voeg vier eiergele en 1 eetlepel (15 ml) suurlemoensap by die aubainmarie. Klits aanhoudend en kragtig totdat die mengsel skuimerig en ligter van kleur word en die klitser spore in die mengsel laat. `n Ervare sjef kan dit binne `n minuut of twee doen, maar 5-10 minute is algemeen met `n eerste probeerslag.
4. Wees op die uitkyk vir aanduidings dat die mengsel sal krul. As die eiermengsel te warm word, sal dit krul of `verdeel` in vaste stof en vloeistof. As dit te warm begin voel of te warm of swaar stoom, verwyder die bak van die hitte met `n oondhandskoen of droë handdoek. Klits kragtig vir 30 sekondes om die eiers af te koel, en bring dan die mengsel terug na die hitte.
5. Voeg die botter geleidelik by. Gooi die botter in `n klein, bestendige straaltjie, klits aanhoudend en kragtig. Die sous moet eers maklik verdik, waarna dit moeiliker word om te roer. Gooi stadiger as dit gebeur aangesien te veel botter die sous kan laat krul. Hierdie stap kan 2-5 minute neem.
6. Voeg speserye en vloeistof by na jou smaak. Roer sout en rooipeper na smaak by. Jy kan ook iets voeg nog suurlemoensap by as jy die smaak bietjie suurder wil maak. As die sous dikker is as wat jy wil, roer bietjie warm water by.
7. Hou die sous op `n warm plek. Bedek die bak en sit dit op `n warm plek totdat jy klaar is met die ander bestanddele. Verkoeling kan veroorsaak dat die sous vinniger stulp.
Deel 2 van 3: Maak eiers Benedictus
1. Braai die (Kanadese) spekvleis. Verhit die spek in `n braaipan oor medium-hoë hitte. Laat kook (draai af en toe) vir `n paar minute totdat dit begin verbruin. Sodra dit klaar is, laat dit in die braaipan om dit warm te hou.
- Jy kan ook Engelse spek gebruik.
2. Rooster die Engelse muffins. Sny elke Engelse muffin in die helfte en plaas op `n bakplaat, snykant na bo. Smeer die oop kante liggies en rooster in die oond tot ligbruin.
3. Bring water tot kookpunt en verlaag die hitte. Vul ’n breë gietysterpan of vlak pan halfpad met water. Verhit tot borrels vorm of totdat die kooktermometer 71–82ºC lees.
4. Voeg die eiers by. Breek `n eier in `n bak, maar wees versigtig om nie die eiergeel te breek nie. Laat sak die rand van die bak liggies in die water sodat bietjie water in die bak kan vloei. Kantel die bak om die eier in die water te laat gly. Herhaal vinnig met die oorblywende eiers.
5. Posjeer die eiers. Laat die eiers vir 3½ minute kook totdat die witte gestol is maar die eiergeel nog sag is. Verwyder met `n gaatjieslepel sodat die eier kan afdrup.
6. Kombineer alles. Plaas een of twee halwe muffins op elke bord. Plaas `n sny spek bo-op elke muffin, gevolg deur `n geposjeerde eier. Skep hollandaisesous mildelik oor die eiers. Sprinkel paprika en een of twee olyfwiggies oor. Versier die bord met pietersielie aan die kant.
Deel 3 van 3: Variasies
1. Maak vegetariese Florentynse eiers. In plaas van die spek, soteer jy die spinasie tot dit slap word, waarna jy die Engelse muffin bo-op. Jy benodig ongeveer 4 koppies (960 ml) rou spinasie vir hierdie resep.
2. Sit voor saam met aspersies. Gestoomde aspersies kombineer perfek met Hollandaise sous. Sit dit as bygereg voor en drup die sous oor die hele bord. Besprinkel met die fyngekapte basiliekruid vir `n meer somer smaak.
3. Gebruik Amerikaanse spek en tamaties. `Eggs Blackstone` word gemaak met kraakvars, vetterige Amerikaanse spek (streaky bacon) in plaas van Kanadese spek. Kombineer dit met `n sny rou, sappige tamatie tussen die muffin en die spek.
4. Vervang die vleis met gerookte salm. Die smaak van suurlemoen verrig wondere met seekos. Voltooi die salm met `n handvol fyngekapte dille en roer dit laastens deur die hollandaise sous.
Benodigdhede
- Aubainmarie of `n pan en `n hittebestande bak
- klits
- Bakpan
- Vlak, wye pan of `n diep, breë braaipan
Wenke
- Gebruik vars eiers om te posjeer — hoe varser hoe beter. As `n eier sy beste voor-datum nader, sal die kwaliteit van die eierwit minder goed wees en sal dit nie so mooi lyk as dit geposjeer word nie.
- As jou sous begin krul en jy kan dit nie weer in vorm klits nie, sit die sous in `n blender. Dis moeilik om die sous weer uit te krap, maar dis beter as om jou hollandaise sous weg te gooi.
Waarskuwings
- Wanneer jy die Hollandaise sous maak, moenie dat die eiers te warm word nie, anders sit jy met roereier.
Artikels oor die onderwerp "Eiers benedict maak"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
