Gratis stap vir stap instruksies 
Jy kan ook melk in plaas van water gebruik as jy ’n ryker smaak wil hê. Jy kan ook ander soorte asyn gebruik (balsamiese, rooiwynasyn, appelasyn), dit kan lekker smaak saam met geposjeerde eiers, maar dit kan die kleur beïnvloed. Larousse Gastronomique beveel 1 eetlepel asyn op 1 liter water aan. Aan die ander kant beveel sjef Michael Romano aan om 1 teelepel asyn per liter te neem. Suurlemoensap kan ook help om die eier te stol, maar jy sal beslis daardie smaak proe. Sommige mense sê dat jy sout moet byvoeg, maar dit kan die stolling belemmer, dus moet jy dit nie doen nie. As jy asyn gebruik sal die eiers `n effens suur smaak hê. Sjef Michael Romano beveel aan dat nadat jy die eiers in asynwater gestroop het, die eiers na `n ander pan met warm water en sout oorgedra word om die asynsmaak te verwyder en die eiers dadelik te geur. 
Omdat dit moontlik is dat die eier sal breek as jy dit uit die bak of bord in die pan skuif, verkies sommige mense om hierdie stap oor te slaan en die eier reguit in die water te breek. As jy dit doen, wees baie versigtig en doen net een op `n slag. Let daarop dat wanneer jy die eiers in `n koppie of skottel breek, die eiers `n kans het om terug te trek in hul eie klein `proteïenkokon`. Jy sal dalk `n bietjie moet eksperimenteer om uit te vind wat die beste vir jou werk. 
Maak seker dat jy nie die eier in kookwater (100°C) gooi nie, want dit sal die eiers taai maak en nie lekker smaak nie. Herhaal hierdie stap vinnig vir die ander eiers, met 10-15 sekondes tussenposes. Maak seker die eiers het nog genoeg spasie in die pan. Afhangende van die grootte van die pan, kan jy 2 tot drie eiers op een slag posjeer. Haal elke eier uit die water wanneer dit vir drie minute gekook het. As die rande nie so netjies is nie, sny dit met kombuisskêr af – die sjef se geheim. 
Sit voor op dik snye geroosterde brood. Sit voor met witbone, `n gebakte tamatie en worsies. Bedien met `n slaai. Sit voor in `n pitabroodjie. Bedien op `n bed groente. Sit voor op gebotterde, geroosterde skons, met Bearnaise- of Hollandaise-sous, en opsioneel met `n bietjie spek of geroosterde ham. 
Oorskiet soos pasta, kebab, kreef, ossetong, meringue, toebroodjies en sop kan as bykosse gebruik word om die gas se aandag af te lei. Let wel: Hierdie metode is verkieslik vir een eier. Meer eiers kan tussen roosterbrood of in `n ander gereg weggesteek word.
Posjeer 'n eier
Inhoud
Stropery is `n gesonde manier om eiers voor te berei, want jy het geen botter of olie nodig om te braai nie. Jy kan `n geposjeerde eier net so eet, in `n slaai of op brood. In `n perfek geposjeerde eier is die eiergeel nog heel en sag, omring deur `n laag blink, ondeursigtige eierwit wat deurgaans eenvormig dik is. Alhoewel jy dalk nou `n bietjie geïntimideer voel deur die gedagte om so `n perfekte eier te skep, is dit eintlik baie maklik, selfs sonder `n stroperskinkbord. Volg hierdie instruksies om `n geposjeerde eier te maak wat enige ontbyt- of brunch-ete sal betower!
Bestanddele
- Eiers (soveel as wat jy wil bedien)
- Water
- Wit asyn (opsioneel)
Trappe
1. Maak seker jy het alles gereed voordat jy die eiers begin posjeer. Tydsberekening is alles wanneer dit by goed geposjeerde eiers kom.
- Alle ander dele van die maaltyd, soos brood, kouevleis en kaas moet terselfdertyd op die tafel wees.
- As jy vir verskeie mense kook, kan dit nodig wees om ander dele van die maaltyd in die oond of op `n warmbord warm te hou. Dit is goed, maar die eiers hou altyd. Jy sal verbaas wees hoe vinnig drie minute verby gaan. Terwyl jy vroetel met jou vrugtesapskink, verander daardie perfek geposjeerde eiers in `n oogwink in hardgekookte springballetjies.
Metode 1 van 5: Posjeer eiers in `n pan
1. Soek `n geskikte pan om in te posjeer. Die pan moet vlak en wyd wees, want die truuk om goed te posjeer sonder `n stroperskinkbord is om die eier baie saggies in `n wye, vlak pan met pruttende water te skuif. Die pan moet ongeveer 1,5 liter of 10 cm water kan hou.
2. Voeg die water by. Vul die pan so twee-derdes of `n bietjie meer met water en bring dit liggies tot kookpunt.
3. As jy die eiers bietjie wil help stol, kan jy 1-2 teelepels wit asyn by die water voeg. Dit is nie noodsaaklik nie, maar die eiers lyk dikwels beter, want asyn stel die witte sodat die eiergele beter ingesluit word.
4. Kies die eiers. Hoe varser `n eier is, hoe beter kan jy dit posjeer, want die eierwit is dikker. Gebruik eiers wat so vars as moontlik is; jy kan `n eier direk van die hoender af posjeer sonder asyn want die eierwit sal dadelik stol.
5. Stroper teen `n rustige pas. Vir die beste resultate, posjeer net een eier op `n slag. As jy verskeie op dieselfde tyd doen, is die kans dat die eiers in mekaar sal oorloop. As jy meer as een op `n slag moet doen, doen nie meer as vier nie of jou tydsberekening sal morsig raak en die eiers sal onvermydelik deurmekaar raak. Die volgende instruksies beskryf beide die stropery van `n enkele eier en die posjeer van tot vier eiers op `n slag.
6. Breek een oor `n koppie, bak of soplepel. Doen dit so sagkens moontlik om nie die vorm van die eier te beskadig nie. Jy kan die eier ook op ’n plat bord breek, dan is dit makliker om dit in die water te skuif. Maak seker dat die eiergeel nie breek nie.
7. Verlaag die hitte tot laag sodat die water baie sag prut. Die water moet skaars borrel, die temperatuur moet tussen 71-82°C wees.
8. Roer die pruttende water om die temperatuur effens af te bring voordat jy die eerste eier inskuif.
9. Skuif die eier liggies in die middel van die water, in die middel van die skaars pruttende maalkolk. Om die vorm van die eier te behou, hou aan om die pan te draai.
10. Wag 3-5 minute totdat dit gaar is. Jy weet wanneer die eier gaar is as die eierwit gestol het en die geel begin verdik.
11. As jy verskeie eiers gelyktydig posjeer, moenie dat die kookwater kolk nie. Hou die eerste bak net teen die oppervlak van die water. Met `n versigtige, vinnige beweging gooi jy die eier in die water.
12. Verwyder die eiers uit die water met `n gaatjieslepel. Plaas die eiers so gou moontlik op ’n bord, maar laat al die oortollige water eers terugdrup in die pan. Larousse Gastronomique beveel aan om die eier in koue water te verfris en dit dan op `n lap te dreineer. Sjef Michael Romano beveel aan om die eier vir 30 sekondes in sout, liggies prutende water te doop en dit dan op `n skoon teedoek te laat droog word.
13. bedien. Geposjeerde eiers moet so gou moontlik bedien word nadat dit uit die water gehaal is. Hulle koel vinnig af, en wanneer hulle koud is, is hulle minder smaaklik.
Metode 2 van 5: Posjeer eiers met `n eierstroper
1. Volg die stappe wat in die metode hierbo verduidelik word. As jy egter die eier gaan byvoeg, hang eers die eierstroper (byvoorbeeld by Dille en Kamille beskikbaar) in die pan. Dit het `n haak wat aan die rand van die pan gehang kan word.
2. Plaas dan die eier direk in die eierstroper.
3. Kook die eier soos hierbo beskryf, haal dan die eierstroper uit die pan. Laat dreineer en bedien.
Metode 3 van 5: Posjeer eiers met `n silikoonstroopskinkbord
1. As jy `n goeie kookwarewinkel naby jou het, kan jy `n individuele silikoonstroopgereg of `n kit koop om verskeie eiers gelyktydig te posjeer. Dit is redelik goedkoop en baie gerieflik om te gebruik.
2. Laat die bak in die pan dryf.
3. Bring dit tot kookpunt en breek die eier in die bak.
4. Laat die pan vir 8 minute bedek prut.
5. Gebruik ’n bottermes om die eier uit die houer los te maak en draai die houer oor jou toebroodjie.
6. bedien.
Metode 4 van 5: Berei geposjeerde eiers voor die tyd voor
1. Anders as wat oor kitsbediening gesê is, is dit moontlik om geposjeerde eiers vooraf voor te berei as jy byvoorbeeld vir `n groot groep moet kook.
2. Maak die geposjeerde eiers soos hierbo beskryf.
3. Gooi die geposjeerde eiers in yswater om af te koel. Sit dit in die yskas en laat dit daar totdat dit tyd is om te bedien – jy kan dit vir `n dag in die yskas hou.
4. Gooi hulle vir 20-30 sekondes (nooit meer as 1 minuut) in `n pan met liggies prutende soutwater en bedien dadelik. Moenie hulle langer as dit kook nie. Gebruik die voorstelle hierbo om te dien.
Metode 5 van 5: As die eiergeel in die water breek
1. Moenie paniekerig raak as die eiergeel in die water breek nie. Gebruik `n gaatjieslepel en meng liggies die water van die pan se kante om `n ronde vorm te kry. Bedien soos hierbo aangedui.
2. As die versigtige meng nie werk nie en die vorm nie ongeskonde gehou kan word nie, skep die eier (gekook) met `n gaatjieslepel uit. Sit voor op `n stukkie knapperige knoffelbrood of baguette. Voeg kruie en groente by die eier en `n sous van jou keuse (verkieslik Hollandaise, mayonnaise of Duisend Eilande). Dit sal die gebreekte eiergeel bedek.
Wenke
- Jy kan ook jou eiers in `n klein Tefal-braaipan posjeer. Dit hou genoeg water om die eier te bedek, jy kan twee eiers gelyktydig daarin sit en jy kry die eiers makliker in en uit sonder om dit te breek.
- Jy kan ook ’n stropering gebruik om die eier se vorm goed te hou. Dit is metaalringe wat jy in kookwinkels kan koop.
- Jy kan ook kleefvrye, elektriese of mikrogolfgereedskap koop om eiers te posjeer. Volg die instruksies van die onderskeie toestel.
Waarskuwings
- Moenie die eier in kookwater laat val nie! Dit beïnvloed die smaak en tekstuur van jou eiers. Bring die water tot kookpunt en verminder dit dan tot kookpunt sodat dit nie kook nie.
- As die eiergeel breek wanneer jy die eier breek of dit in die water sit, is daardie eier verlore. Haal dit uit en gebruik dit vir iets anders; dalk verkies iemand roereier.
- Hou net hardgekookte eiers.
Artikels oor die onderwerp "Posjeer 'n eier"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
