Hoe om eiers gaar te maak

Inhoud

Trappe
Wenke
Waarskuwings

Eiers is goed vir jou – dit bevat vitamiene A, D en E, allerhande goeie vette (veral lesitien), yster, swael en proteïene. Wanneer jy eiers kook, sal jy in `n japtrap `n maaltyd gereed hê - jy moet net dink of jy dit hard of saggekook verkies.

Dit kan moeilik wees om eiers te kook, want jy sal nie seker weet of jy dit reg gedoen het totdat jy die gekookte eier geskil het nie. Die proses daaragter is `n bietjie meer ingewikkeld as wat die meeste mense dink, met `n groot aantal faktore wat die uitkoms beïnvloed. Die goeie nuus is dat daar maniere is waarop jy amper seker kan wees dat jy elke keer die uitkoms sal kry wat jy wil hê. As jy deur die volgende stappe gaan, sal jy ten minste die eier kry soos jy dit wil hê.

Trappe

1. Kies hoe jy jou gekookte eiers verkies. Is jy iemand wat verkies om hard of sag gekookte eiers te eet? In sommige gevalle wil jy selfs verskeie gekookte eiers gelyktydig maak om almal in die gesin gelukkig te hou! Die kooktye wat in hierdie artikel voorgestel word, hang af van jou persoonlike voorkeure, so probeer om te eksperimenteer. Jy kan kies uit die volgende maniere om eiers gaar te maak:

Saggekook – baie sagte eiergeel.
Halfhardgekookte – hierdie het `n halfharde eiergeel; die buitenste eierwit is ferm genoeg dat jy die eier kan skil.
Hardgekook - die eiergeel is hard.

2. Kies `n manier. Soos jy sal sien as jy deur die verskillende metodes gaan, het kook van eiers amper `n kunsvorm geword, gebore uit om alles oor die eeue te probeer. As jy nie tans `n voorkeur vir `n spesifieke manier het nie, is dit dalk `n idee om elke manier te probeer om te sien of dit werk voordat jy een manier kies wat jy in die toekoms wil gebruik.

Wanneer jy saggekookte eiers maak, kan jy as `n reël `n korter kooktyd vir sagte eierwitte gebruik, en `n langer kooktyd vir harde eierwitte en `n bietjie harder eiergeel.

Wanneer jy hardgekookte eiers maak, hou in gedagte dat dit beter is om eiers vir minder as 12 minute gaar te maak, anders kan die witte effens rubberig word en die eiergele krummelrig.

As jy wil hê die eiergeel moet in die middel bly (dit is veral belangrik as jy hardgekookte eiers gebruik vir `n gereg wat op `n sekere manier moet lyk), plaas die eiers in koue water en bring stadig tot kookpunt. Roer die pan liggies met `n houtlepel totdat die water kook, en jy sal sien die eiergele bly in die middel.

As daar staan dat die water moet kook as die eiers in die water is, word eintlik bedoel dat die water moet prut. As die water hard kook, sal dit die eiers rubberagtig en taai maak. Hoë kooktemperature veroorsaak dat die proteïene in die eiers hard word. En omdat eiers hard word met hitte, is dit altyd die beste om dit teen `n lae temperatuur gaar te maak.

3. Berei die eier voor. Eiers wat `n paar dae in die yskas was, het `n hoër pH-waarde. Dit verhoog die kans dat hulle sal kraak, maar hulle is makliker om te skil. Kombuisprinses Rose Elliot raai aan om die eier aan sy ronde kant deur te steek voordat jy dit gaarmaak. Volgens haar laat dit die lug beter ontsnap, sodat die eier minder vinnig sal bars. Jy kan spesiale eierpikke hiervoor koop, maar jy kan ook ’n naald gebruik. As jy nog nooit `n probleem gehad het met die eiers wat jy altyd gebruik nie omdat jy dit by kamertemperatuur hou of omdat jy altyd vars eiers het, dan hoef jy waarskynlik nie hieroor bekommerd te wees nie.

Jy kan altyd verskeie eiers gelyk kook; solank jy seker maak daar is genoeg spasie. Jy kan spesiale eierkokers koop as jy meer as een eier wil kook. Kyk bietjie na `n winkel wat huishoudelike toestelle verkoop.

As die eiers wel bars, kan jy verhoed dat dit uit die dop lek met `n paar druppels asyn.

Jy kan ook ’n gekraakte eier in aluminiumfoelie toedraai en gaarmaak.

4. Wees versigtig wanneer jy warm eiers uit die pan haal. Gebruik `n gaatjieslepel om die eiers uit die kookwater te haal en, soos altyd, die nodige voorsorgmaatreëls te tref wanneer jy warm water gebruik.

Metode 1 van 5: Saggekookte eier - bring koue water tot kookpunt

1. Gebruik kamertemperatuur eiers.

2. Plaas die eiers versigtig in `n leë pan.

3. Gooi sowat 2,5 sentimeter water in die pan. Gebruik kamertemperatuur water. As die water koud is, sal die eiers langer neem om gaar te word. Maar as die water warm is, kan die water te vinnig te warm word, wat veroorsaak dat die eiers te lank kook (die eiers word te lank aan die hoë temperatuur blootgestel).

4. Gooi `n teelepel sout of asyn in die water. Dit laat die proteïen vinniger stol, sodat enige krake in die dop nie groter word nie.

5. Sit `n deksel op die pan.

6. Bring die water tot kookpunt. Bly naby en luister mooi; jy kan dit hoor as die water begin kook. Moenie die deksel van die pan afhaal om te sien of dit regtig kook nie. Sodra die water kook (moenie uitstel nie), verwyder die pan van die hitte. Dit keer dat die eiers te lank kook. Los die deksel op die pan sodat die water net onder die kookpunt bly. Nou is dit tyd om te besluit hoe lank jy die eiers in die warm water wil laat.

Los die eiers tussen 3 en 5 minute in die pan as jy ’n baie sagte eiergeel wil hê.

Los die eiers vir 5 tot 6 minute in die pan as jy eiers met `n halfharde geel wil hê.

Haal die eiers uit die pan sodra die water kook. Hierdie metode word deur die Larousse Gastronomique aanbeveel as jy die metode gebruik om koue water te kook.

Metode 2 van 5: Saggekookte eier – sit dit later in die pan

1. Bring water tot kookpunt in `n pan.

2. Gebruik kamertemperatuur eiers.

3. Plaas die eiers in die kookwater. Besluit hoe lank jy die eiers in die water wil laat:

Plaas die eiers in die kookwater en laat dit vir drie minute kook. Haal hulle uit wanneer die tyd om is.

Plaas die eiers in die kookwater en laat dit vir net een minuut kook. Verwyder die pan van die hitte en laat die eiers vir 3 minute staan voor jy dit met `n geperforeerde opdienlepel uit die warm water haal.

Metode 3 van 5: Hardgekookte eiers – bring koue water tot kookpunt

1. Kry die eiers. Die eiers wat die beste vir hierdie metode gebruik word, is `n paar dae oud. Dit is moeiliker om `n vars eier te skil omdat die eierwit aan die dop kleef. As jy dus die eiers wil skil en elders wil gebruik, hou dit in gedagte wanneer jy vars eiers optel wat direk van die henne af kom.

2. Plaas die eiers in `n leë pan. As jy per ongeluk `n eier breek, help dit om `n bietjie sout of asyn in die water te gooi. Dit sal veroorsaak dat die proteïen vinniger stol, wat die krake in die dop toemaak.

3. Vul die pan met koue water sodat die eiers heeltemal onder water is. Die laag water bokant die eiers moet ongeveer 3 sentimeter wees. Dit is die beste om koue water te gebruik om te keer dat die eiers te hard word, maar dit sal die kooktyd vermeerder.

4. Gooi net genoeg sout in die water dat die water bietjie sout smaak. Dit maak dit makliker om die eiers te skil. Soos hierbo beskryf, sal dit veroorsaak dat die eierwitte vinniger stol en hard word, wat dit makliker maak om die dop uit die eierwitte te trek. Eiers wat minder vars is, is ook makliker om te skil omdat die hoër pH-waarde die vel sterker maak. Hierdie effek kan nageboots word deur `n halwe teelepel koeksoda by ongeveer elke liter water te voeg om dit meer alkalies te maak.

5. Sit die deksel op die pan. Bring die water tot kookpunt oor hoë hitte. Nou is daar verskeie gaarmaaktye en -metodes wat jy kan kies:

Op die volgende manier neem ons aan dat jy koue eiers gebruik wat uit die yskas kom. Sodra die water kook, skakel die gas af, maar laat die pan op die warm gasstoof staan. Laat die deksel op die pan. Laat die eiers vir tien tot vyftien minute in die warm water. Dit is belangrik dat jy eers die kombuistydhouer stel wanneer die water begin kook en dat jy die gas afskakel. As jy hulle te lank los sal die eiers verkleur, maar as jy hulle te kort laat sal hulle nog nie stol nie.

Volgens die Larousse Gastronomique is dit die beste om die eiers (by kamertemperatuur) vir 10-12 minute gaar te maak en dan vir 7 tot 8 minute in koue water te sit. Dit laat hulle afkoel voordat hulle geskil word.

6. hou op kook. Laat die eiers afkoel deur dit onder die koue kraan te laat loop of in `n bak yswater te plaas. Laat die eiers vir `n paar minute hierin totdat hulle heeltemal afgekoel het.

Metode 4 van 5: Hardgekookte eiers - Plaas die eiers in kokende en pruttende water

1. Vul `n klein kastrol driekwart vol met water. Bring die water tot kookpunt.

2. Plaas die eier of eiers in die kookwater. Stel nou die kombuis timer.

3. Maak seker dat die water saggies aanhou kook. Die eiers is hardgekook na:

8 minute vir `n lig hardgekookte eier

10 minute vir `n donkergeel, klam eiergeel en gestolde eierwit

15 minute vir `n ligte geel, droë en korrelrige eiergeel.

4. Dompel die gekookte eier in koue water wanneer dit genoeg gaar is. As jy dit doen, sal die kook stop en jy sal nie `n grys lyn tussen die eiergeel en die proteïen kry nie. Skil is ook makliker in koue water, of onder `n koue kraan (sien hieronder).

Metode 5 van 5: Skil of sny hardgekookte eiers

Dikwels word hardgekookte eiers in ander geregte gebruik en sal geskil moet word. Dit is maklik, maar wees versigtig om nie jouself te verbrand nie.

1. Skil die eiers wanneer hulle genoeg afgekoel het sodat jy dit kan vashou. Daar is twee maniere om dit te doen:

Skil hulle onder `n koue kraan. Hierdie manier werk goed as jy hulle nie in `n bak koue water wil sit nie.
Breek die dop wanneer die eiers in die water afkoel. Dit maak dit makliker om hulle te skil sonder om stukke agter te laat. Wanneer die eiers lank genoeg gekook het, dreineer die warm water en vervang dit met koue water. Tel elke eier op (wees versigtig want hulle is nog baie warm) en gooi dit in die pan met koue water en breek die dop. As hulle verder afkoel, sal water in die dop kom. Dit sal dit makliker maak om die eiers te skil sonder om stukkies eier saam te trek. Dit is veral nuttig in sommige geregte waar dit belangrik is dat alles perfek lyk, soos duiwel eiers.

2. Rol die eier. As jy nie water wil gebruik nie, kan jy die eier ook skil deur dit oor ’n harde oppervlak te rol. Dit veroorsaak dat die dop breek en die vel loskom. Doen dit net met eiers wat koel genoeg is om te hou, of gebruik anders oondhandskoene.

3. Sny die hardgekookte eiers. As jy van plan is om die gekookte eiers in die helfte te sny, doen dit soos volg:

Spoel `n mes onder die warm kraan af.

Maak altyd die mes skoon nadat jy `n paar keer gesny het, sodat jy taai stukkies eiergeel van die mes verwyder.

Doen dit so dikwels as wat nodig is.

As jy klein blokkies hardgekookte eier vir ’n slaai nodig het, gebruik ’n aartappeldrukker.

4. Geniet jou ete!

Wenke

Hoe hoër jy is, hoe langer sal dit neem vir die eier om die verlangde hardheid te bereik. Gebruik groter eiers, kook verskeie eiers gelyktydig, gebruik koue eiers, of gebruik koue water.
As jy sagte eiers wil hê waar die eier nog semi-vloeibaar is, laat die eiers net 2-3 minute in die water.
Saggekookte eiers word gewoonlik nie geskil nie. `n Opening word dan aan die een kant van die eier gemaak en die binnekant word uitgeskep wat die res van die dop ongeskonde laat.
Vars eiers breek minder vinnig omdat die proteïen `n laer pH-waarde het, sodat dit aan die vel aan die binnekant van die dop vassit en dit as `t ware verseël. Dit maak dit egter ook moeiliker om vars eiers te skil. Om dit reg te stel, kan jy `n teelepel koeksoda by ongeveer `n liter water voeg terwyl dit kook (wat die pH verhoog en kleefmiddel verminder), maar dit kan ook die eiers `n bietjie meer soos swael laat proe.
As jy die gekookte eiers in die helfte gaan sny, is dit `n goeie idee om die varsste eiers te gebruik wat jy kan kry, aangesien hul eiergele meer gesentreer is en minder geneig is om groen te word.
Sommige bronne beveel aan om `n klein gaatjie met `n naald aan die platste kant van die eier te maak voordat dit gekook word om lug te laat ontsnap en die kans te verminder dat die dop breek. Navorsing het egter getoon dat dit nie `n betroubare tegniek is nie.
Jy kan ook die eiers stoom. Plaas hulle versigtig in `n pan met `n goedpassende deksel. Plaas die eiers in 1 sentimeter water en skakel die stoof aan.
Jy kan die eiers ook ure lank kook om die kleur en smaak te verbeter, maar dit sal net werk as jy seker maak die temperatuur is net reg. Chinese tee-eiers moet prut (nie kook nie) tot hard, dan sal hulle net `n bietjie kraak en vir nog `n uur of twee prut. Jy sit dan bietjie tee, sout, suiker en ander geurmiddels in die water. hamindas uit die Midde-Ooste is eiers wat tussen 6 en 18 uur in alkaliese water en by `n sekere temperatuur (71-74 C) gekook word. Die eiers sal `n bietjie bruin word, die witte sal sag wees en die gele sal romerig wees.
As jy die eiers in `n aluminium pan gaarmaak (wat baie mense deesdae om gesondheidsredes nie aanbeveel nie), voeg 1 teelepel sout by die kookwater en jy sal geen vlekke kry nie.
Jy kan ook hardgekookte eiers kry deur die eiers te stoom. Bring water tot kookpunt in `n stoompot, voeg 1 tot 7 eiers by, bedek met `n styfpassende deksel en skakel die toestel af. Stel die kombuis timer op hierdie punt.

Waarskuwings

As jy die eierdoppe in die drein onder die koue kraan laat val terwyl jy dit skil, kan dit verstop. Dit is baie moeilik om eierdoppe uit die drein te kry, aangesien hulle relatief swaar is en hulle geneig is om af te sink, wat veroorsaak dat hulle `kleef` aan die vuiligheid wat reeds aan die binnekant van jou drein is. Sit altyd `n prop in die wasbak of so iets.
As jy te veel asyn gebruik, sal jou eiers baie sleg ruik en soos asyn proe. ’n Paar druppels is meer as genoeg.
As jy die eiers vir meer as 15 minute in die amper-kokende water laat, sal die eiergele verkleur en die eiers sal `n baie vieslike, swawelagtige reuk hê. Min mense hou hiervan!
As jy vergeet om die pan van die hitte te verwyder wanneer die water kook, kan die eiers te gaar word, wat veroorsaak dat die witte rubberagtig word en die eiergele droog word.

Artikels oor die onderwerp "Eiers kook"

Berging van gekookte eiers

Eiers skil

Aartappels kook

Eiers pasteuriseer

Оцените, пожалуйста статью