Hoe om geelrys voor te berei

Inhoud

Bestanddele
Trappe
Wenke

Geelrys, geel gemaak met borrie of saffraan, is gewild in baie lande. Spaanse geelrys is `n stapelvoedsel van die maaltyd vir baie Latyns-Amerikaanse en Spaanse kokke. In Indonesië word die rys tradisioneel in `n keëlvorm gemaak voordat dit bedien word. Indiese geelrys word gegeur met aromatiese speserye. Lees verder vir resepte vir al drie variasies.

Bestanddele

Spaanse Geel Rys

2 tl. gekapte sjalotte
2 tl. sonneblom, olyfolie of botter
1 1/2 koppie langkorrelige rys
2 knoffelhuisies
2 1/4 koppie groente- of hoenderaftreksel
1 teelepel. sout
1/2 teelepel. borrie
Bevrore ertjies en gekapte koljander, om te versier

Indonesiese Geel Rys

1 1/2 koppie basmati- of jasmynrys
1 koppie water
1 koppie klappermelk
1 daun salam (salamblaar, Indonesiese lourierblaar) of lourierblaar
1 lemmetjieblaar
1 suurlemoengras steel
1 teelepel. sout
1/2 teelepel. borrie

Indiese Geel Rys

1 1/2 koppie basmatirys
2 koppies water
2 tl. botter
1 teelepel. suiker
1 teelepel. sout
1 teelepel. kaneelpoeier
6 kardemom peule
1/2 teelepel. borrie
1/4 koppie rosyne

Trappe

Metode 1 van 3: Spaanse Geelrys

1. Braai die salotte. Smelt die olie of botter in `n groot diep braaipan. Voeg dan die fyngekapte salotte by en braai dit vir sowat vyf minute op medium hitte. Bak hulle totdat hulle begin verbruin.

2. Voeg die langkorrelige rys, borrie en sout by en roer goed.

3. Voeg die aftreksel by en bring die inhoud van die pan tot kookpunt.

4. Laat die rys prut. Draai die hitte na medium-laag, laag genoeg om nie die inhoud te laat oorkook nie en hoog genoeg om te prut. Sit `n deksel op die pan. Laat die inhoud van die pan vir 15 minute prut of totdat die vog deur die rys geabsorbeer is en die rys sag is.

Kyk elke nou en dan of die rys reg is. As jy nog vog sien, het dit nog tyd nodig.

Maak seker dat die rys nie skroei nie. Hou die vuur laag sodat dit nie aanbrand nie.

5. Maak die rys klaar. Roer die bevrore ertjies by en garneer met koljander. Bedien die rys saam met vleis- en groentegeregte.

Metode 2 van 3: Indonesiese Geelrys

1. Meng die borrie met water. Dit help om die borrie eweredig deur die rys te meng voordat dit gekook word. Jy kan hierdie stap oorslaan as jy die gereg so vinnig moontlik wil maak.

2. Plaas al die bestanddele in `n groot kastrol. Sit die rys, klappermelk en die kruie in die pan. Gebruik `n groot spatel om die bestanddele goed te meng. Sit `n deksel op die pan.

3. Kook die rys. Plaas die pan op medium hitte. Bring die bestanddele tot kookpunt en verlaag dan die hitte. Laat die rys prut totdat die rys al die vog geabsorbeer het.

Kontroleer elke nou en dan die pan om seker te maak die rys brand nie. As dit te droog lyk, voeg bietjie water by.

Jy kan ook die rys ekstra klam maak deur ekstra klappermelk by te voeg.

4. Maak die rys klaar. Verwyder die pan van die hitte en verwyder die suurlemoengras en blare uit die pan. Draai die rys om en sit dit op `n bord of maak die klassieke keëlvorm. Bedien die gereg dadelik.

Metode 3 van 3: Indiese Geelrys

1. Plaas al die bestanddele in `n groot kastrol. Gooi die rys, water en speserye in `n pan. Gebruik `n spatel om al die bestanddele goed te meng. Sit die deksel op die pan.

2. Kook die rys. Plaas die pan op medium hitte. Bring die inhoud van die pan tot kookpunt en laat dan die rys prut totdat die water geabsorbeer is.

Kontroleer elke nou en dan die pan om seker te maak die rys brand nie. Voeg nog water by as dit lyk of die rys begin brand.

Om ekstra geur by te voeg kan jy hoender- of groenteaftreksel in plaas van water byvoeg.

3. Maak die rys klaar. Verwyder die pan van die hitte en gebruik `n vurk om te gooi. Plaas dit op `n bord en bedien dit saam met `n vegetariese, lamsvleis-, bees- of hoendergereg.

4. Klaar.

Wenke

’n Indonesiese keëlvorm is by sommige Asiatiese kruidenierswinkels te koop.
Geelrys smaak ekstra lekker saam met vleisgeregte soos Rendang of Ajam Goreng of saam met roereier.
As jy bruinrys gebruik, sal dit langer neem om die rys gaar te maak.