Hoe om Chole Masala voor te berei: 10 stappe (met prente)

Inhoud

Bestanddele
Trappe

Chole masala (ook bekend as chana masala) is `n Noord-Indiese kekerertjiegereg. Dit is gekruide, ryk aan geur en het `n subtiele sitrusgeur. In Indië word dit dikwels geëet saam met bathura, sagte gebraaide brood, ook genoem puri. Jy kan hierdie gereg ook buite Indië vind, van Indiese restaurante in Engeland tot die bevrore afdeling in `n Amerikaanse supermark. As jy wil weet hoe om jou eie chole te maak, gaan na stap 1 om te begin.

Bestanddele

1 koppie kekerertjies (kabuli chana)
2 aartappels in blokkies gesny
2 tamaties in blokkies gesny
2 eetlepels. gekapte koljanderblaar (dhania)
1 eetlepel. komynpoeier (jeera)
2 eetlepels. brandrissie poeier
1 eetlepel. mango poeier (amchur poeier)
1 eetlepel. Chole van chana masala poeier
1/2 teelepel. gemaalde swartpeper
3 tl. verhelderde botter (ghee). Jy kan dit maak deur die botter in ’n pan oor lae hitte te smelt, waarna jy die skuim afskep. Dit is ook in die supermark of toko te koop.
1 teelepel. sout
2 lourierblare

Vir die garnering:

1 tamatie in skywe gesny
1 brandrissie peper
2 eetlepels. gekapte koljanderblaar
`n Sny suurlemoen

Gaarmaaktyd: `n halfuur
Voorbereidingstyd: vyftien minute
Vir 3-4 mense

Trappe

1. Week `n koppie kekerertjies in koue water vir ten minste 6 uur, verkieslik oornag. As jy die kekerertjies vir 24 uur week sal jy die beste resultaat kry. As jy nie tyd daarvoor het nie, kan jy ook ’n blikkie kekerertjies gebruik. Jou gereg sal egter `n bietjie minder smaaklik word.

2. Kook die kekerertjies in `n drukkoker. Nadat jy die kekerertjies, ook bekend as chana, geweek het, kan jy dit dreineer en met water spoel voordat jy dit in die drukkoker sit. Maak seker dat hulle net onder water is. sit 1 eetlepel. sout en 2 lourierblare en kook die chana vir 20 minute tot dit effens sag is; die kekerertjies sal nog sagter word nadat jy dit gebak het. Jy kan ook `n swaar braaipan gebruik as jy nie `n drukkoker het nie.

3. Verhit die 3 eetlepels. ghee (geklaarde botter) in `n braaipan en voeg die 2 aartappelblokkies by. Bak die aartappels totdat dit sag is. Dit neem ongeveer 10 minute. Wanneer die aartappels gereed is, haal dit uit die pan. Jy los die ghee in die pan.

4. braai 2 eetl. gekapte koljanderblaar (dhania), 1 eetlepel. komyn (jeera poeier) en 2 eetlepels. brandrissiepoeier vir `n paar sekondes in dieselfde pan.

5. Voeg dan die gaar kekerertjies by en braai vir 5 minute. Roer intussen in die pan. Plaas die pan op medium hitte.

6. voeg 1 eetlepel by. chole van chana masala, 1 eetlepel. mangopoeier en `n halwe teelepel. gemaalde swartpeper. Braai dit vir 2 minute en roer alles goed deur.

7. Voeg die aartappelblokkies en tamatie by en braai vir 2 minute. Wanneer jy klaar is, verwyder die pan van die hitte en sit die mengsel op `n bord.

8. Voeg die garnering by. Plaas die tamatieskywe om die chole masala, plaas die chili peper bo-op die chole masala en sprinkel die gekapte koljanderblaar daaroor.

9. bedien die gereg. Jy kan hierdie smaaklike gereg saam met bhaturas (puri), gars of rys bedien. Jy kan ook suurroom en `n bietjie suurlemoensap daarop sit.

Prent getiteld Maak Channa Masala met uieblokkies Stap 5

10. Oorweeg dit om ander variasies van chole te maak deur ander kruie en groente te gebruik, en hou ongeveer by die resep. Probeer die variasies hieronder:

methi chole. Hierdie gereg bevat fyngedrukte ui of tamatie, fenegriekblaar, kardemom en kaneel.

palak chole. Dit bevat spinasie, of palak.

Chole met klapper. Hierdie smaaklike gereg het sy unieke smaak te danke aan die gerasperde klapper wat daarby gevoeg word.