Eieel maak

Een eigel word oor die algemeen gebruik om te gee en korsten te laat bruinen en glans te gee, maar dit kan ook gebruik word om iets dicht te maak om geregte te bind. `n Eieel is eenvoudig om te maak en dit is maklik om die proses aan te pas sodat jy die tint en glans kry wat jy wil hê vir jou bakprojek.

  • Totale tyd: 5 minute

Bestanddele

  • Een hak ei
  • 1-3 theelepels melk, kamer van water
  • Zout (opsioneel)

Stappen

Metode 1 van 2: Een eigel maak

Prent getiteld Maak `n eierwas Stap 1
1. Besluit of je water, melk of room gaan gebruik in je eigel. As jy nie geïnteresseerd is om `n bepaalde effek te bereik nie, dan kan jy gebruik wat jy by jou hand het. Hou in gedagtes wat die dooier van die ei is wat die tint en die glans bepaal. Die ander vloeistoffen (insluitend die eiwit) word gebruik om die dooier te verdunnen sodat jy dit nie sal uitdrogen nie, sodat dit in die oond kan barsten, en dit help jou ook om die glans en tint van jou gebakken pasteitjies aan te pas.
  • Water sal `n minder glanzende (meer `n matte), goudbruine waas gee. Deur water toe te voegen maak jy eigeel ekstra buigsaam, dit is goed vir dinge as brood wat erg uitdijen tydens die bakken.
  • Melk sal meer glans gee, maar verder sal die effek erg lyken op wat van water.
  • Dikke kamer sal jy `n glans gee, volbruin resultaat gee. Dit gee nie veel rek nie, dus probeer dit alleen om te gebruik op dinge wat nie erg uitsit tydens die bak nie, soos pasteikorst.
2. Breek `n ei bo `n klein kom.
3. Klop het ei tot het goed gemeng is. Maak seker dat dit goed gemeng is met die eiwit.
  • Klop het ei nie te kragtig nie -- jy wil nie dat dit nie gaan schuimen nie.
  • 4. Klop met melk, water van dikke kamer. Begin met `n teelepel per gebruik ei.
  • As jy iets gaan insmeren dat flink gaan uitzetten (zoals `n taart of brood dat erg gaat rijzen), meng dan nog 1-2 die elepels vocht erbij. Dit sal `n bietjie meer laat saamtrek en voorkom dat dit barstens kom as dit uitset.
  • 5. Gebruik dit om oor ongebakken brood, koek van ongebakken pasteikorsten te smeren.
  • As jy iets in `n bakblik besmeer, soos cake of brood, probeer dan nie eigeel te morsen of tussen die korst en die bakblik om te laat kom. Dit kan veroorsaak dat jy koek of brood aan die bakblik bly plak en kan jy afgebakken produk beskadig wanneer jy dit later uit die vorm haalt.
  • Prent getiteld Maak `n eierwas Stap 6
    6. Bak soos gewoonlik. As jy nog nie geëigel het oor dat jy nie besmet is nie, is deur rauwe vleis of vis, dan kan jy die kom afdek en pasop vir die ontbyt van die volgende dag.

    Metode 2 van 2: Het resept aanpassing

    Prent getiteld Maak `n eierwas Stap 7
    1. Verhoog die glans met eidooier. Scheid het wit van die dooier. Klop de dooier en voeg water (voor `n glanzend goudbruin) of room toe (voor `n glanzend diepbruin). Gooi die eiwit weg (of gebruik het vir `n omelet).
    • `n Paar snufjes kan ook die eidooier verdunnen, alhoewel dit nie soveel as `n ander vloeistof kan aanvoeg nie. Eidooier met `n bietjie sout sal jy `n glanzende, goudbruine afwerking gee.
    Prent getiteld Maak `n eierwas Stap 8
    2. Maak `n krokantere, ligte korst met eiwit. Scheid het wit van die dooier. Klop het wit zachtjes en besmeer dit met alleen die eiwit.
    Prent getiteld Maak `n eierwas Stap 9
    3. Maak `n bindend eigel. Dit is `n eenvoudige eienskap wat gebruik word om `n voedingssoort te laat kos aan `n ander, soos broodkruimels aan `n Parmezaanse kip. In dit geval sou jy die kip bedek met bloem, het dan dopen in die eimengsel, en tenslotte die kip bedek met broodkruimels.
  • Gebruik `n hak ei en `n snufje sout.
  • Prent getiteld Maak `n eierwas Stap 10
    4. Gebruik `n evervanger. As jy alleen eivervangers in die huis het, soos No-egg, dan is dit prima om dit as eigeel te gebruik. Bereid het volgens die aanwysings op die verpakking. En smeer het dan gewoon op je pastei.
    Prent getiteld Maak `n eierwas Stap 11
    5. Maak `n veganistiese vervanger. As jy eigeel nodig het sodat jy veganistiese pastei om dit glanzende, goudbruine uiterlijk te kry, probeer en sojamelk of olijfolie.

    Benodigdheden

    • Garde
    • Kleine kom
    • Deegkwast om eigel op ongebakken broden of pasteikorsten te smeren.

    Оцените, пожалуйста статью