Maak gis (met prente)

Inhoud

Trappe
- Metode 1 van 2: Maak gis met moutekstrak
- Metode 2 van 2: Maak gis met `n aartappel
Benodigdhede

Gis word gebruik om allerhande dinge te maak, wat wissel van bier tot brood, maar die meeste mense weet nie hoe om hierdie superkos by die huis te maak nie. Die proses om gis te kweek kan aanvanklik redelik ingewikkeld lyk aangesien dit spesifieke stappe, materiale en chemikalieë vereis, maar dit is relatief eenvoudig en lekker om te maak. Jy kan gis by die huis kweek deur `n paar basiese kombuisbenodigdhede te gebruik, soos inmaak- of babakos-flesse, papierhanddoeke, `n groot kastrol en alkoholdoeke. Sodra jy geleer het om gis by die huis te kweek, sal die proses tweede natuur en broodmaak word, om bier te brou en ander maniere van kook of bak met gis sal baie makliker word.

Trappe

Metode 1 van 2: Maak gis met moutekstrak

Die eerste verhitting: maak die medium

1. Bring 1 koppie water (250 ml) tot kookpunt. Verwyder dan die water uit die vuur.

2. Roer 15 gram moutekstrak by die water totdat dit heeltemal opgelos is. Bring dit tot kookpunt vir 10-15 minute. Dit sal verseker dat dit steriel is.

Hierdie tweede kook ontsmet die medium mengsel, wat ook "wort" genoem word.

3. Voeg `n pakkie gelatien by die wort. Roer tot heeltemal opgelos.

4. Gooi `n bietjie van die mengsel in elke preserveerfles wat jy gebruik om jou giskulture te maak. Vul elke houer tot ongeveer ¼. Die maklikste manier om dit te doen is met `n gesteriliseerde tregter as jy proefbuise of flessies gebruik.

Hou `n leë weckfles eenkant om later te gebruik.

Die tweede verhitting: inenting van die medium

1. Plaas die preserveerflesse of pierings op die bodem van `n groot kastrol. Maak seker die pan het `n deksel! Dit is hier waar die potte met `n plat bodem handig te pas kom. As jy buise met ronde bodem gebruik, maak seker dat hulle regop is.

2. Voeg 5 – 7,5 cm water by die piering. Of genoeg sodat die water halfpad teen die kante van die kultuurpotte op kom. Maak seker dat die water nie in die preserveerflesse kan ingaan nie.

Plaas die deksel van die preserveerfles versigtig op. Moenie hulle net aantrek nie, sit hulle net aan – dit sal hulle steriliseer. As jy hulle daarop sit kan alles ontplof.

3. Bring die water in die kastrol tot kookpunt. Laat dit vir 15 minute goed kook om die kultuurflesse te steriliseer. Verwyder dan die flesse uit die warm water met `n kombuistang en laat dit heeltemal afkoel. Dit kan `n rukkie neem, so wees geduldig.

Jy moet wag dat alles onder 40°C afkoel voordat jy die steriele doppies aanheg, anders sal die verkoelende groeimedium veroorsaak dat die flessies óf die doppies insuig óf hulle sal effektief implodeer. Sodra dit voldoende afgekoel is, kan die doppies stewig op die flessies geplaas word. Kenners laat gewoonlik die hele spul vir 24 uur skuins afkoel.
Dit word dikwels deur tuisbrouers na verwys as "skuins gesigte" omdat baie mense proefbuise gebruik en dit omkeer sodat die gelatien- en wortmengsel teen `n hoek binne-in stol.

Die finale stadiums

1. Berei jou werkplek voor. Nou sal jy `n paar dinge nodig hê. Dit sal makliker wees as jy alles byderhand het wanneer jy hierdie proses begin. Jy sal dit nodig hê:

pakkie gis
Hoekige flessies
`n Ontoegedraaide skuifspeld of `n lang naald
Watte depper of gevoude kombuispapier
`n Bottel etielalkohol
Jou voorgereggereg word op skoon kombuispapier vertoon
`n Leë, ongebruikte skuins flessie wat gesteriliseer is, saam met die doppie

2. Berei die gis volgens die aanwysings op die pakkie. Elke pakkie sal verskillende wenke en riglyne aanbeveel, so volg dit noukeurig. Jy sal die gis moet skud sodat dit swel en `n pasta vorm.

3. Begin die kultuur op die skuins oppervlaktes. Maak die pakkie gis halfpad oop. Vee die inspuitnaald of skuifspeld af met die alkoholdepper (dit steriliseer die naald en verwyder kontaminante wat kan verhoed dat die gis behoorlik ontwikkel).

Trek `n klein hoeveelheid gispasta in die naald of draai die skuifspeld in die pakkie gis om dit te bedek.

4. Steek die naald in die gelatienmengsel en laat die gis los. Werk so vinnig as moontlik tydens hierdie stap om kontaminasie te vermy. Indien moontlik, probeer om glad nie asem te haal nie.

Sommige brouers beveel aan om `n alkohol-geweekte papierhanddoek oor die opening van die preserveerpot of skottel te plaas en die naald of skuifspeld deur die pot te steek om besoedeling te vermy terwyl die gis bygevoeg word.

5. Maak die preserveerfles of bak styf toe. Plaas dit vir 72 uur in `n skoon, koel en donker plek. Na `n paar dae sal jy `n troebel film op die skuins oppervlak sien verskyn en `n paar dae later sal dit ontwikkel in `n melkwit laag van ongeveer 1 millimeter dik.

Vee die buitekant van die preserveerflesse af met alkoholdoeke. Soos altyd moet alles heeltemal steriel wees.

6. Maak die deksel van elke preserveerfles effens los om die druk in die fles vry te laat, en trek dan weer styf vas.

Jy sal `n sagte sissende geluid opmerk wanneer jy die seël op die preserveerfles breek. Dit is `n oormaat koolstofdioksied uit die gis wat ontsnap om die druk in die preserveerfles te verlaag.

7. Plak ’n etiket met die datum op elke preserveerpot. Hou dit in `n skoon yskas sodat die kultuur kan aanhou groei. Hulle sal vir ten minste 3 maande in perfekte toestand bly.

Metode 2 van 2: Maak gis met `n aartappel

Dit is `n metode om gis sonder `n pakkie gis te maak. Hierdie resep is geskik vir `n groot gesin wat meer as een brood wil bak.

1. Kook 1 medium aartappel in ongesoute water tot gaar. Dreineer die water, maar hou dit.

2. druk die aartappel fyn. Voeg 1 teelepel suiker en `n bietjie sout by.

3. Laat afkoel tot louwarm. Voeg genoeg aartappelwater by om `n liter van die mengsel te maak.

4. Bedek en sit op `n warm plek. Laat dit fermenteer.

Let wel: As die beginmedium nie rys nie, kan jy `n pakkie gis van die supermark byvoeg om die proses te bespoedig, maar dit sal net so goed wees as jy die kans kry om te fermenteer sonder bygevoegde gis.