Gratis stap vir stap instruksies 
Deur het plekke van die kole aan die ene kant en die vleis aan die ander kant, kan die vleis voorberei word met indirekte warmte en rook in plek van met direkte warmte. Ander opsies is onder ander plekke van die kole aan beide syden van die rookoven en die vleis is tussenin plekke, of `n sirkel van kole langs die rand maak en die vleis in die middelste plekke. 
Jy kan ander hout gebruik, maar hou dit by hardhout. Zachte houtsoorte skep `n roetagtige rook, wat die smaak van jou vleis sal verpesten. 
Zonder die waterpan kry jy nie soveel dampen nie, die nodig is om jou vleis en groente gelykmatig te garen. Koud water is goed om te kompenseer vir die in eerste instansie hoër temperatuur van die rooster. Die water help om die temperatuur te reguleer, tot die temperatuur die beste is om te rook. 
As jy rookoven geen termometer het, steek dan `n oondtermometer deur die bovenste ventilasiegat. 
Dit is in orde om te kontroleer, om te bepaal hoe die gaar is, en om vleis te kontroleer of hy voldoende kole is. Doen dit hoogstens een keer per uur. Roken is `n langsame proses. Roken is `n nie intensiewe proses nie. Wees gerust dat die vleis gaart sonder dat jy het konstante beheer. 
Dit werk beter en voeg van koue kole aan die uitgebrande kolen. As jy geen voorgereg het nie, gebruik dan `n aluminium braai om ekstra kole te hou. 
Versterk die smaak deur snippers appelhout aan die kolen toe te voeg terwyl die vleis rook. Doop die koteletten in barbecuesaus voordat jy dit bedien. 
Voeg ander smaakmakers, soos knoflook, peperkorrels en limoensap, toe aan die bierblikje. Maak seker dat die kip naas die brandende kolen staat, in plek van is direkte bo. 
Een houtskool rookoven gebruik
Inhoud
Met `n houtskool rookoven kan jy goed mals, lekker vleis met baie smaak berei. Roken is `n bietjie anders dan rooster in die oog dat die doel is om die vleis te berei met indirekte warmte. Die manier waarop jy die rookoven opzet, is belangrik, asook die toevoeging van water om die vleis nat te hou. As jy aanpassings maak terwyl die vleis voorberei word, sorg dat die temperatuur van die rookoven op die regte vlak bly, dit is ca. 104 ℃ en nie hoër as 121 ℃ nie.
Stappen
Deel1 van 3: De rookomgewing skep
1. Verwarm die houtkool eers in `n voorgereg. Een kolenstarter is `n metalen silinder wat gebruik word om die kool goed te brandend te kry voordat jy dit aan `n rooster of rookoven toevoeg. Koop dit in `n plaaslike doe-het-selfwinkel of op internet. Plaas die kolen in die starter en steek ze aan. Laat dan ca. 15 minute met roes.
- Die aansitter het sy eie instruksies, jy moet opvolg om seker te wees dat jy die kole presies aangesteek word.
- As jy nie in `n voorgereg wil investeer nie, moet jy die kole in die rookoven opwarm voordat jy die vleis toevoeg.
2. Voeg die hete kolen toe aan die rookoven. Maak aan een kant van die rookoven `n hoopje met nie aangestoke kolen nie. Giet de hete kolen dan langzaam bovenop dat hoopje. Dit is belangrik om die kole aan een kant van die rookoven te plaas en die vleis aan die ander kant te plaas.
3. Verbeter die rook met houtsnippers. Houtsnippers en spaanders word gebruik om die vleis `n sterker smaak te gee. Snippers werk beter omdat hulle langer smeulen. Eiken-, appel-, kersen- en notenhout word dikwels in rookovens gebruik. Doe dit saam met die kolen in die rookoven, maar plaas dit aan die kant van die kolen wanneer jy alles aan die rookoven toevoeg.
4. Vul die waterpan vir ¾ met koue water. Rookovens bevat `n waterpan, maar braai deurgaans nie. Gebruik `n aluminium braadpan as jy geen waterpan het nie. Die waterpan moet in die middel van die rookoven kom, of by `n rooster, op die rooster teenoor die vleis.
5. Plaas die voedsel op die haan. As jy rookoven meer dan een rooster het, plaas die kleiner stukke voedsel en groente en op die bovenste rooster. Die bovenste haan kry minder warmte dan die onderste. Verdeel de grotere stukken vleis oor die onderste rooster.
6. Plaas die deksel van die rookoven so dat die ventilatiegaten bo die vleis sit. Jy skep `n lugstroom deur die rookoven, dus moet die ventilasiegaten reg bo die vleis kom. Gevolglik word die rook deur die rookoven getrek en kom hy eers oor die vleis voordat die oond uitkom.
Deel2 van 3: Op kwaliteit roken
1. Maak die onderste en bovenste ventilatiegaten oop. Die rookoven moet ook onder `n ventilasiegat hê, waar verse lug deur die kamer in kan. Het bovenste ventilatiegat laat die rook uit die rookoven. Reguleer die temperatuur met die onderste ventilasiegat, in ooreenstemming met wat die rookoven nodig het. As het vuur uitgaat, het dit onderste gat en wat meer oop is. As die temperatuur die hoog word, sluit jy `n bietjie.
- Oor die algemeen moet die ventilasiegat (de uitlaat) altyd oop bly. Sluit dit alleen aan en pas die onderste ventilasiegat aan die gewenste temperatuurverandering nie teweeg bring nie.
2. Hou die temperatuur van die rookoven stabiel. Die ideale rooktemperatuur is ca. 104 ℃, maar laat die temperatuur nie hoër as 121 ℃ kom nie. Jy kan die temperatuur verhoog deur nuwe kole aan die hoop met kole toe te voeg. Verlaag die temperatuur, indien nodig, deur die onderste ventilasiegat iets te sluit. Gevolglik kom er minder zuurstof die rookoven in.
3. Laat die deksel op die rookoven. Elke keer dat jy dit deksel verwyder, ontsnap jy rook en warmte. Die beste vleis word in `n oond met `n gelykmatige, konstante temperatuur voorberei. Verwyder die deksel alleen om kolen van water toe te voeg.
4. Hou ekstra brandende kolen by die hand om indien nodig toe te voeg. As die temperatuur binne die rookoven lager word en dit aanpas van die onderste ventilasiegat help nie, voeg dan meer kolen toe. Dit is handig om `n stel kole in die aanvangsblad te hou vir die geval wat jy aan die rookoven moet byvoeg.
Deel3 van 3: Met je rookoven eksperimenteren
1. Bereid die meeste vleissoorte ca. 4 uur op 104 °C. Roken is geen exacte wetenskap. Die hoeveelheid vleis wat jy voorberei, die soort vleis en ander faktore is van invloed op die tyd wat nodig is om dit perfek te berei. Een langer tyd op `n laer temperatuur sorg vir deurgaans vir malser vleis.
- Dit is moontlik om die vleis te lang te rok. As die vleis so lang gaart is dat dit heeltemal taai is geword, dan het jy dit te lang gegaard.
2. Gerookte braai varkenskoteletten. Wrijf wat koteletten in met zout, zwarte peper, bruine suiker, tijm, uienpoeder en cayennepeper. Laat die kruiden enkele uren intrekken. Plaas die koteletten dan in `n tot 135 °C opgewarmde rookoven en laat 1 uur en 10 minute roken.
3. Maak bierkip. Gebruik `n hele, rauwe kip. Plaas `n oop blikkie bier van fris met die opening in die kip en rook de kip. Zet de kip rechtop, sodat dit bier die kip vochtig maak, maar dit nie lek nie. Rook de kip vir 1,5 tot 3 uur, afhangend van hoeveel tyd jy het.
4. Rook eenvoudige BBQ-ribben. Kies St. Louis styl gerib. Marineer de ribben in jou gunsteling BBQ-saus. Rook de ribben gedurende ca. 3 uur op 107 °C. Wikkel ze dan in folie en rook nog eens 2 uur. Haal dan uit die folie en rook nog eens 1 uur vir heerlike, verspreide ribbes.
Artikels oor die onderwerp "Een houtskool rookoven gebruik"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
