Agaragar gebruik

Inhoud

Stappen

Agaragar -- ook bekend as kante, Japanse gelatien, vegetariese gelatien, Chinese isinglass, China glass en dai choy goh -- is `n veganistiese stollend middel, kry uit seewier. Agaragar (agar) het baie gebruiksdoele, maar word veral by die kook gebruik. Agar is geurloos, smaakloos en bevat maar 3 kalorieë per gram. Hierdie artikel sal laat sien hoe jy agar kan voorberei en `n paar van die verskillende maniere waarop dit gebruik kan word.

Stappen

Metode 1 van 3: Agaragar voorbereiden

1. Soek agar en besluit watter vorm die beste werk vir jou. Agar is gewoonlik in drie vorms beskikbaar: poeder, vlokken van `n blok. Ze werk alle drie selfs goed; die werklike verskil is die gemak van voorbereiding. Poederagar is gewoonlik die maklikste om te gebruik, omdat dit in `n verhouding van 1:1 gelatine kan vervang (1 theelepel gelatine is gelyk aan 1 theelepel agarpoeder). Die poeder verloor ook makliker op dan die blok. As jy nie seker weet watter soort jy wil gebruik nie, neem dan die standaard die poedervorm.

Agarblokke is wit, liggewicht en gemaak van gevriesdroogde agar. Ze kan vermalen word in `n koffiemolen of specerijenmolen sodat dit makliker oplossen, of kan in stukjes gebreek word met die hand. Een blok is gelyk aan twee theelepels agarpoeder.
Agarvlokken kan ook in `n koffiemolen of specerijenmolen gemalen word en sy minder gekonsentreer dan die poeder. Sy is wit en sien is `n bietjie uit as visvoer. 2 eetlepels agar is grofweg gelyk aan 2 theelepels agarpoeder.
Soek agar in natuurlike voedingswinkels, Aziatische toko`s van aanlyn.

2. Voeg agar toe aan die vloeistof en meng dit met `n klopper. Die sterkte van die gel word bepaal deur die hoeveelheid wat jy toevoeg. As jy geen hoeveelheid aangeeft het nie, dan moet jy hierdie vuistreël aanhou: om 250 ml vocht te verdik, gebruik jy 1 theelepel agarpoeder, 1 eetlepel agarvlokken of `n half agarblok.

As jy gelatine vervang deur agar, dan kan jy dieselfde hoeveelheid agarpoeder aanhou om die resepte te verdien. In die ander gevalle; vir elke theelepel gelatien moet jy `n eetlepel vlokken of `n halwe blok nodig hê.

As jy probeer om `n bietjie vloeistof te verdien, soos wat van sitrusvrugte of aardbeie kom, kan jy meer agar byvoeg.

Sommige vrugtesoorte bevat suur of bevat ensieme wat dit kan teengaan en eers deur kook moet afgebreek word. Hierdie vrugtesoorte is onder ander kiwi, ananas, vers vijgen, papaja, mango en perziken.

Die gebruik van hierdie vrugtesoorte sal die ekstra stap van die kook oorbodig maak, omdat vrugte al voorgekookt is. Jy kan ook die agar hidreer in kokend water en dan deur die water te meng.

3. Breng die oplossing aan die kook en laat die saggies deurkoken. Die poeder moet ongeveer 5 minute saggies deurkoken, terwyl die vlokken en blokke tussen die 10 en 15 minute nodig is. Roer die oplossing tot die agar is volledig opgelos. Dit proses sal die agar hydrateren, wat dit in staat stel om die vloeistof te gee wanneer dit afkoel.

Warm vloeistof so baie moontlik op. `n Voordeel van agar is dat dit `n hoër temperatuur is en gelatien begin te stol, dus dit is `n vaste kamer op kamertemperatuur of selfs wanneer jy dit opwarm. Die vloeistof begin te gelen wanneer dit onder 45 grade Celsius kom. Die bykomende van ander bestanddele kan verseker dat die temperatuur begin om te zakken en die agar begin om te stol vir jou klaar gebuig. Dit is waarskynlik minder dat dit onder die 45 grade Celsius sal wees as jy vloeistof kan maak sodat jy dit van die warmtebron haal.

As jy `n alkoholiese gel maak, kook die agar dan eers met enige sappen van mengsels, en klop die alkohol op die allerlaatste oomblik deur. Dit sal voorkom dat die alkohol vervlieg.

4. Giet die mengsel in `n mal of pot en laat die kamertemperatuur staan om te geel. Die mengsel sal begin met gelen wanneer dit 40-45 grade Celsius bereik en sal in hierdie vorm bly solang dit onder die 80 grade Celsius bly. Jy hoef nie die gel in die yskas te sit nie, jy het koud wil bedien, jy kan jou gereg op kamertemperatuur neersit sonder dat dit sal smelten of instorten.

As jy nie seker is dat jy die regte hoeveelheid agar gebruik het nie, gaan dan `n klein hoeveelheid in `n koue kom om te sien. As dit na 30 sekondes nog nie stijf is nie, voeg dan meer agar toe. As dit te strak is na jou wens, voeg dan meer vocht toe.

Roer of schud de agargel nie tot het volledig opgestijfd is nie, anders sal dit instorten.

Ga de mal nie invetten nie, met olie insmeren of bedekken vir je die mengsel erin giet. Dit sal prima uit jou uitkoms kom, en hierdie dinge kan juis beïnvloed word hoe goed jy mengsel opstijft.

In tegenstelling tot gelatien kan jy dit opgestijfde mengsel smelt (als jy nog `n ingrediënt wil voeg, giet dit in `n ander mal, voeg meer agar toe om die gel sterker te maak of meer vloeistof toe te voeg om dit sagter te maak), weer aan die kook bring, en dan weer laat afkoelen sonder die opstijvende vermoë om te smaak.

Metode 2 van 3: Agaragar gebruik by die koken

1. Maak geleisnoepjes deur agar te berei met fruitsappen of gezoete melk. Agar is smaakloos en sal die smaak aanneem van hetgeen dat jy erdoorheen gemeng het, wat jy eindelose smaakmoontlikhede gee. Hierdie snoepjes sal stewig bly op kamertemperatuur, dus jy kan in `n klein skaal of kom laat lê sonder dat jy sorg dat jy dit smelt of `n troep maak. Probeer agar te meng met die soorte, sappen, bouillon, koffie -- alles wat jy lekker vind!

chocolademelk te koken met agarpoeder en dan `n snufje kaneel toe om te probeer voeg. Giet dit in klein glaasjes om af te koel, vir `n heerlike lekkernij.
Onthou dat sekere vrugtesoorte ekstra stappe benodig, omdat hul zuurte van ensieme het krag van agar om op te stijven dwarszitten.
Giet die mengsel in silikonenmallen in grappige vorms. Dan kan jy jellysnoepjes uitsien as sterre, katjes, hartjes, schelpen of ander vorms wat jy kan vind.

2. Maak eetbare cocktails met agar. Jy kan klein gelatineagtige skote maak vir feeste deur jy meng te koken met agar. Nadat jy die mengsel mengsels laat kook en die agar gemaak het, is opgelos en versprei, voeg die alkohol toe en roer. Giet die mengsel in klein glaasjes of ijsblokjesmallen en laat die opstijven.

Probeer om te meng met die bestanddele van `n warm toddy en bedien die blokjes warm op vakansiefees.

3. Gebruik agar as vervanger vir eiwitten. As jy `n resepte het waar eiwitten by nodig is, maar jy het `n veganistiese, allergiese vir eieren gebuig, of jy hou net nie van nie, dan is `n geskikte vervanger. Om `n ei te vervang meng jy 1 eetlepel agarpoeder met 1 eetlepel water. Gebruik `n staafmixer of klopper om die mengsel krag op te klop, en dit dan in die yskas om af te koel. As die mengsel afgekoel is, haal dit dan uit en klop die tweede keer. Hierdie mengsel kan dieselfde funksie vervul as eiwitten by die bak en sal nie `n smaak of kleur verander nie.

4. Maak veganistiese poeding van vla met `n agar vloeibare gel. Op gelatiengebaseerde nageregte vra gewoonlik baie eiers vir die verdikking en die tekstuur. Probeer in plek van eieren `n basismengsel van opgestijfde agar en water, deur die stappe in metode 1 om te volg. Gebruik `n blender of staafmixer om die gel te suiwer tot die glad is. Meng dit by jou ander bestanddele en jy sal merk dat jy `n heerlike nagereg sonder eiers het.

As jy die poeding van vla wil verdikken, voeg dan `n bietjie xanthaangom toe.

As jy die nagereg wil verdunnen, roer is dan `n bietjie water of ander vloeistof deur.

Metode 3 van 3: Agaragar gebruik vir gesondheidsdoeleindes

1. Gebruik agar as `n eetlustremmer. Agar het uit in jou maag, wat jou denkt dat jy vol gebuig het. Dit is bekend as dit kantedieet in Japan word deur velen gebruik om te weerhou teveel te eten. Mense met diabetes tipe 2, die hul dieet het aangevul met agar, het baie gewig verloor en hul spijsvertering verbeter. Jy kan ook bloedsuikerwaardes help om te stabiliseer.

Maak seker dat jy met jou kuns oorleg is om dit te volg.
Maak snacks met agar om jou gedurende die dag vol te voel, of meng die deur jou ete sodat jy vinniger stop met eten dan jy normaal sou doen.
Wees bewustelik dat jy ook moet stimuleer en sorg dat jy na die toilet moet gaan.
Maak seker dat jy agar inneem met minstens 250 ml water, anders kan die agar opswel en moontlik is jy slokdarm of darmen.

Prent getiteld Gebruik Agar Agar Stap 10

2. Gebruik agarpille om darmbewegingen te stimuleer en as laxeermiddel te funksioneer. Agar is 80% vezels, dus dit kan handig wees as jy `n verstopping moet verlig. Dit moet egter nooit gebruik word as jy `n darmverstopping het nie (een knik van blokkade in jou darmen wat voorkom dat jy gas kan ontsnap van jou darmbewegingen wat jy het), omdat dit baie erger kan maak.

As jy plotselinge, ernstige pyn in jou onderbou het, `n zwelling in jou onderbuik, en oorgeeft of mislik word, neem dan geen agar. Bel in plek daarvan as jy dokter, omdat jy moontlik `n darmverstopping het.

Maak seker dat jy genoeg water neem, minstens 250 ml, om dit te laat werk as laxeermiddel.