Maak self bakmeel: 12 stappe (met beelde)

Inhoud

Bestanddele
- Zelfrijzend bakmeel
- Glutenvrij zelfrijzend bakmeel
Stappen
- Deel1 van 2: Zelfrijzend bakmeel maak
- Deel2 van 2: Glutenvrij zelfrijzend bakmeel maak
Wenke
Waarschuwingen

As `n recept om selfryzend bakmeel vraagt, en jy het alleen maar net meel of bloem in die huis, dan is daar geen reden tot paniek. Dit is eenvoudig om jou eie bakmeel te maak met bestanddele wat jy waarskynlik tuis het. Hierdie artikel laat jy sien hoe jy dit kan doen. Jy sal ook wys hoe jy `n glutenvrye variant gemaak het, wat die laaste keer allergieë gemaak het.

Bestanddele

Zelfrijzend bakmeel

150 gram blom
1½ theelepel (6 g) bakpoeder
¼ - ½ theelepel (1-3 g) sout
¼ theelepel (1,25 g) baksoda (optioneel)

Glutenvrij zelfrijzend bakmeel

170 g bruine rijstbloem
205 g witte rystmeel
120 g tapiocameel
165 g zoet rijstmeel
2 afgestreken theelepels (15 g) xanthaangom
6 ¾ die elepels (30 g) bakpoeder
1 theelepel (6 g) sout

Stappen

Deel1 van 2: Zelfrijzend bakmeel maak

Prent getitel Maak self-rysende meel Stap 1

1. Begin met 150 gram gewone bloem. Zeef de bloem in `n groot mengbak. As jy ontvang om meer te vra, sorg dan vir die verhouding dieselfde bly.

2. Voeg 1½ die elepels (6 g) teen bakpoeder toe. Maak seker dat die bakpoeder vers is. As die bakpoeder nie vers is nie, sal hy self bakmeel nie so goed werk nie.

3. Voeg ¼ tot ½ theelepel (1-3 g) sout toe. Neem jou resep deur. As jy ontvang al sout bevat, is ongeveer ¼ theelepel sout bygevoeg aan jou bloem (1 g) voldoende. As jy ontvang geen sout bevat, doe dan ½ theelepel (3 g) sout by the bloem.

Prent getiteld Maak self-rysende meel Stap 4

4. Doe ¼ theelepel (1,25 g) baksoda erby as jy ontvang het om karnemelk, kakao of jogurt. Hierdie ingrediënten vereis wat meer ryskrag. Het baksoda (zuiveringszout) gee (naast het bakpoeder) net dat bietjie ekstra.

As jy nie met karnemelk, kakao van jogurt bakt, hoef jy geen baksoda te voegen.

5. Roer die ingrediënten deur mekaar om te verseker dat dit gelykmatig verdeel word. Gebruik `n garde of vork om te meng.

Prent getitel Maak self-rysende meel Stap 6

6. Gebruik die bloem in jou resep. Hou ek egter rekening mee, dat gekochtryzend bakmeel gemaak is van `n iets ander tarwesoort. Wat jy gaan bakken sal waarskynlik nie so lugtig word as jy gewend is nie.

7. Bewaar alle oorgebleven meel in `n lugdigte verpakking, en skryf die uiterste datum erop. Let op die houdbaarheid van die bakpoeder. Dit bepaal die houdbaarheid van jou selfrijzend bakmeel. Skryf die houdbaarheidsdatum van die bakpoeder op die pot met die selfrijzend bakmeel.

Deel2 van 2: Glutenvrij zelfrijzend bakmeel maak

1. Kombineer die meelsoorte in `n groot mengkom. Jy het 170 g volkoren rystbloem, 200 g wit rystmeel, 120 g tapiocabloem en 165 g zoet rijstmeel nodig. Meng hulle saam met `n garde of vork totdat hulle gelykmatig verdeeld is.

2. Voeg is die xanthaangom aan toe. Jy moet iets minder nodig hê en twee die elepels (15 g). Nogmaals, sorg dat jy alles goed meng.

3. Bereid het rysmiddel voor. In `n aparte kom, meng jy die bakpoeder en die sout. Jy het ongeveer 6 ¾ die elepels (30 g) bakpoeder nodig en 1 theelepel (6 g) sout. As jy nie glutenvrye bloemmix gebruik nie, gebruik dan 1 ½ theelepel (6 g) bakpoeder en ¼ theelepel (1 g) toon per 120 gram bloem.

4. Zeef het rysmiddel in die bloem. Meng die twee met `n garde of vork tot alles gelykmatig is verdeeld.

Prent getiteld Maak self-rysende meel Stap 12

5. Bewaar alle oorgebleven meel in `n lugdigte verpakking en skryf die uiterste datum erop. Let op die houdbaarheid van die bakpoeder. Dit bepaal die houdbaarheid van jou selfrijzend bakmeel. Skryf die vervaldatum van die bakpoeder op die pot met die selfrijzend bakmeel. Ben jy klaar, bewaar die pot dan op `n koele, donker plek.

Wenke

Probeer dit met volkorenmeel. Vergeet nie om die verhouding dieselfde te hou nie.
In plaas van selfrijzend bakmeel kan jy ook meel of bloem met bakpoeder gebruik.
As jy self bakmeel het en gewone meel of meel nodig het vir `n resep, gebruik dan net minder sout en minder bakpoeder in jou resep.
By het maak van groter partye, meet jy bloem of meel af na gewig (gram) in plek van volume (maatkoppen). Dit help om akkuraat te werk.

Waarschuwingen

Zelfrijzend bakmeel is nie eeuwig houdbaar nie, wel of nie selfgemaakt nie. Dit bevat bicarbonaat, wat na verloop van tyd minder sterk werk as rysmiddel. Hoe langer jy dit bakmeel bewaar, hoe minder goed jy sal ryzen.
Gekocht selfrijzend bakmeel bestaan uit `n sagte tarwe dan gewone bloem en meel. Dit help om lugiger te maak. Deur bakpoeder toe te voeg aan gewone bloem en meel sal jy vergelykbare resultate kry, maar die laaste gebakken produk sal waarskynlik nie so lugig wees nie.