Een ham inkerven: 7 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Stappen
- Deel1 van 2: De ham inkerven
- Deel2 van 2: Een ham glaceren
Wenke
Wat jy nodig het

Met die inkerven van `n ham word die ikoniese kruispatroon bedoel, sodat die glasuur beter in `n ham kan trek die gebakken word. Met hierdie tegniek leg jy `n sappige laag vet bloot, wat die smaakmakers in die twee kan trek. Jy het `n skerp, skoon koksmes nodig en `n stewige oppervlak om die ham op te sny.

Stappen

Deel1 van 2: De ham inkerven

1. Bereid alles vir om die ham in die kerven. Been eers die rauwe ham op `n snyplank. Laat dit mooi in die middel lig, dit is heeltemal verby en nie maklik wegglijdt terwyl jy gesny word nie. Pak dan `n skerp, skoon koksmes.

2. Snijd de ham in. Maak met my ondiepe, diagonale sneden oor die breedte van die ham. Elke kerf moet ongeveer 0,9 cm diep moet wees. Die kerven moet heeltemal van bo na onder loop, aan beide kante van die ham. Maak seker dat dit 2,5 cm tussen die snede sit.

Jy kan die ham inkerven as hierdie nog rauw is, vlak voordat jy hom kookt of aan die einde van die baktyd, voordat jy hom glaceert. Dit is nie regtig `n onjuiste oomblik om dit te doen nie.

3. Voltooi de diamantvorm-inkerving. Kerf de ham vervolgens in die teenoorgestelde rigting in. Maak sneden van eenselfde diepte en selfs ver van mekaar af, maar haaks op die eerste set kerven. Sny `n netwerk van diamantvorms oor die oppervlak van die ham.

Deel2 van 2: Een ham glaceren

1. Versier met kruidnagels. Vaak word daar klein kruidnagels in die ham gevorm vir ekstra smaak en as versiering. Duw `n kruidnagel in die middel van elke diamantvorm. Dit is gewoonlik die maklikste om die kruidnagels in die ham te duwen op die plekke waar die kerven mekaar kruisen.

2.Een glasuur vir `n ham maak. `n Eenvoudige ontvangs volg as volg: Verhit ¼ kop maïsstroop, 2/3 kop boter en 2 koppen honing au bain-marie. Hou die glazuur warm terwyl die ham bak.

3. Smeer het glasuur met tussenpozen op die ham. Bak die ham 1 uur en 25 minute lank op 163 grade Celsius. Haal om die 10-15 minute die ham uit die oond en smeer die glasuur dik op die oppervlak. Doen, vir die laaste vyf minute van die bak, die rooster om die glasuur te karameliseer.

Glaceer de ham as `n kerntemperatuur van 71 grade Celsius het bereik. Kontroleer of die ham heeltemal gaar is.

Jy kan ook wag met glaceren tot die ham nog maar 20-30 minute hoef te word gebakken. Bak dan `n konstante temperatuur totdat die glasuur begin karameliseer en bruin word.

Smeer het glazuur is dik op. Maak seker dat die saus in alle kerwe kom, sodat hy die smaak in die ham laat opneem.

4. Laat afkoelen voordat jy opdient. Haal die ham uit die oond en laat hom by kamertemperatuur enkele minute staan. Dien de ingekerfde, geglaceerde ham op deur langs die kerven te snyden.