Barbecueën: 15 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Stappen
- Deel1 van 2: Een eenvoudige ete grillen
- Deel2 van 2: Verschillende voedingsmiddelen kies
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Deur jou ete te rooster gee jy het `n unieke en verruklike smaak saam met die pragtige swart grillstrepen. Jy sal in elke geval die rooster moet voorverwarm voordat jy kos toevoeg, sowel by `n gasgrill as by `n houtskoolgrill. Gebruik `n vleistermometer om te sorg om te kontroleer en weet dat jy vleis waarskynlik nog deurgaren sal bly nadat jy van die rooster afgehaal is.

Stappen

Deel1 van 2: Een eenvoudige ete grillen

1. Gebruik `n houtskoolgrill vir `n natuurlike rokerige smaak. By `n houtskoolgrill moet kolen aangesteek word voordat jy kan begin om te rooster. Dit kan jy doen met `n snelstarter en `n lang lucifer. Laat die kolen ongeveer 20 minute opwarm voordat jy begin kook.

Wanneer jy klaar is met die houtskoolgrill moet jy die deksel sluit en die kolen op natuurlike wyse laat afkoel voordat jy die as verwijdert.
Houtskoolgrills word warmer en gee die kos `n meer natuurlike smaak, maar dit is moeiliker om te maak en `n konstante temperatuur aan te hou.

2. Vir `n gebruiksvriendelike en maklike opsie kies jy beter vir `n gasgrill. `n Gasgrill maak dikwels gebruik van `n propaantank wat behoort vasgemaak te word voordat jy begin kook – jy kan dit doen deur die gasleiding van die rooster aan te sluit op die mondstuk van die propaantank. Die gasgrill het bedieningselemente om die rooster maklik te maak en te sit en om die temperatuur en die plek van die vuur te kontroleer.

Gasgrills is gewoon duurder, maar hulle is gebruiksvriendelik en hulle het nie soveel tyd nodig om op te warm.

Maak seker dat die gas afgeskakel is voordat jy die propaantank met die rooster verbind.

3. Hou de grill proper en goed onderhouden. Reinig je grill `n bietjie vir elk gebruik en dan `n twee keer per jaar intensief. Gebruik `n skuurborstel om voedselresten en vuil van die bo- en onderkant van die haan te haal en skrap met die borstel heen en weer op die haan om hierdie goed te reinigen.

As jy `n houtskoolgrill gebruik dan moet jy die as van die vorige keer indien nodig verwyder.

Jy kan jou grill intensief reinig deur die rooster vir 15 minute op te warm sodat dit loskom, daarna gas uit te draai en die skuurborstel, wat in zeepwater ondergedompel word, moet gebruik word om die rooster te gebruik.

4. Gebruik direkte warmte vir voedingsmiddels die vinnige garen. As jy bereid is om soos hotdogs en burgers te maak, dan is dit beter om dit bo die direkte warmte te doen, omdat jy vinniger garen. Die afdeling van jou rooster met direkte warmte sal dit wees.

`n Gasgrill sal instellings hê soos Laag, Medium en Hoog. Dit kan maklik aanpas om die regte warmte te bereik.

Je houtskoolgrill sal normaal opgesteld wees met aangestoke kolen eronder.

5. Gebruik indirekte warmte vir vleis wat traag gaart. Sake soos varkensribben word dikwels bo indirek warmte klaargemaak sodat dit trager garen en `n rokerige smaak kry. Zet de sectie indirecte warmte van `n gasgrill op `n laag vuur of plek je voedingsmiddels op die gedeelte van `n houtskoolgrill sonder kolen eronder.

By houtskoolgrills moet jy die kolen of briketten aan `n kant van die grill hou – die kant van die direkte warmte – terwyl die ander kant vryvan kolen moet wees (die kant van die indirekte warmte).

Sluit die deksel om by trager garende voedingsmiddels die warmte binne te hou.

6. Verwarm jy braai vir 10-20 minute voordat jy begin om te kook. Om jou rooster vir te verwarmen kan jy ofwel je houtskoolgrill aansteken met `n houtskoolstarter of jy kan die gas van jou gasgrill aanzetten. Laat jy vir 20 minute braai sodat jy sekerlik gebuig het dat jy klaar is wanneer jy begin om te kook.

Een gasgrill moet slegs 10 minute voorverwarmen. Een houtskoolgrill het hier 20 minute nodig.

As `n gasgrill vir die verwarring moet jy die draaiknop op die gewenste warmte-instel.

Om `n houtskoolgrill vir te verwarmen moet jy die kolen aansteken met `n vlam en ontvlambaar materiaal (zoals `n krant of aanstekervloeistof).

7. Gebruik kwalitatiewe grillbenodigdheden tydens die barbecueën. Wanneer jy vleis of groenten op die grill legt moet jy `n tang of `n spatel gebruik. Dit is die mees gebruikte hulpmiddels tydens die braai. Dit is ook `n goeie idee om grillwanten en aluminium panne te gebruik.

Maak seker dat jy geen kos gekook het met `n hulpmiddel met resten ongekookte vleis erop.

Probeer om net een of twee keer om te draai om die sappen binne te hou.

8. Bedruip slegs gedurende die laaste 2-5 minute van die rooster. As jy `n ander vloeistof oor jou vleis sal gooi, dan wag jy beter tot jy amper klaar is met koken om te voorkom dat jy ekstra smaak verbrand. Gebruik `n bedruipspuit of `n borstel om die saus te bring. Doen dit enkele minute voordat jy die voedsel van die rooster haal.

9. Gebruik `n termometer om die gaarheid te toets. Steek `n termometer in die dikste deel van die vleis, weg van die bot. Jy kan beide `n wysetermometer as `n digitale termometer gebruik, maar sorg dat jy lank genoeg wag om `n akkurate meting te kry.

Die interne temperatuur van gevogelte moet 74°C bedragen. Die van varken en vis moet 63°C bedragen.

Die temperatuur van die variëteit van 60°C (rauw) tot 77°C (goed deurbakken).

Maak seker dat jy `n termometer wat vir vleis en gevogelte gebruik word.

10. Haal die vleis van die rooster eenmaal die ideale temperatuur het bereik. U vleis sal vir ongeveer 10 minute verder gaan nadat u die rooster afgehaal het. As jy amper klaar is, moet jy dit van die rooster neem en `n paar minute laat roes voordat jy dit sny sodat dit verder kan gaan.

Alhoewel jy vleis nog `n bietjie sal verder garen nadat jy van die rooster afgehaal het, mag jy dit nooit van die rooster haal as dit nog onvoldoende gegaard is nie.

Deel2 van 2: Verschillende voedingsmiddelen kies

1. Leer hoe jy groente en vrugte kan braai as bygerecht. Leg de groenten en vrugte direk op die grill of wikkel ze eers in aluminiumfolie en leg ze dan op die rooster. Vruchten en groente het verskillende dichthede en kooktyden, maar die meeste het slegs 5-10 minute op die rooster nodig.

Gegrilde groente is ideaal as bygereg. Gebraaide vrugte, soos ananas of bananen, sy en weer lekker as nagereg.
Dichtere groenten soos aardappelen kook jy eers beter voordat jy gerooster word.
Plaas die groente en/of vrugte op `n spies om dit maklik te rooster.

2. Probeerfilet Mignon te rooster vir `n mals stuk vleis. Die meeste mense kies dikke stukke filet mignon en dit is beter om die boonste direkte warmte te laat garen. Gebruik `n vleistermometer om die gaarheid te toets, want die kooktyd is veral afhanklik van die grootte en die dikte van die vleis.

Vir rosé moet jy `n temperatuur van 63°C laat oopgaan. `n Interne temperatuur van 72°C is weer op medium.

3. Beensalm op die rooster as jy in verruklike vis het. Dit is die beste, want jy sal gekies het met vel, om eers die kant sonder om op die rooster te lê. Kook tot het `n bietjie meer dan halfweg is voordat jy dit omdraai.

Dit word aangeraai om te kook tot `n temperatuur van ongeveer 52°C en daarna opsy te sit sodat dit nog kan verder garen van die grill.

Eenmaal jy salm klaar is kan jy `n bietjie sitroen voeg vir die smaak.

4. Grill kippenvleugels vir lekkere vingerkos. Jy kan die vleugels marineren voordat jy gekook word, sodat jy nog meer smaak sal kry. Grill jou kippenvleugels op `n middelhoog vuur en draai dit eenmaal om wanneer jy aan een kant uitsien. Die rooster moet ongeveer 20 minute duur.

Kippenvleugels moet `n interne temperatuur van 74°C hê – sorg is net vir die termometer wat nie raak raak wanneer jy die temperatuur ontmoet.

5. Bereid ribbetjies op die braai – dit is `n klassieker. Eens eenvoudig inwrijven met kruiden sal die ribbetjie nog meer smaak gee en dit is beter om die bokant indirekte warmte te laat garen. As jy `n lang rooster sal hê, sal dit ongeveer 5-6 uur duur.

Die interne temperatuur moet minstens 63°C bedragen.

Die grootte en dikte van die ribbes sal bepaal hoe lank dit sal duur om te berei.

Wenke

Voeg houtsnippers toe aan die rooster vir `n rokerige smaak.
Dep `n stuk kombuispapier in olie en gebruik `n tang om dit te pak sodat jy, indien jy dit wens, het rooster lichtjes kan inoliën.

Waarschuwingen

Hou `n brandblusapparaat langs die rooster in geval van onverwagte opflakkeringen. As daar `n opflakkering is dan mag jy nie probeer om die vleis van die rooster te haal nie, maar moet jy die vlam volledig blussen.