Hoe om 'n droë marinade op biefstuk toe te pas: 7 stappe (met prente)

Inhoud

Bestanddele
- Klassieke droë marinade
- Pittige droë marinade
Trappe
- Deel 1 van 2: Kies steaks en maak die marinade
- Deel 2 van 2: Geur en bak die steaks
Benodigdhede

`n Droë marinade is `n mengsel van sout, peper, suiker, kruie en speserye en word gebruik om vleis te geur. In teenstelling met `n nat marinade, vorm `n droë marinade `n mooi kors aan die buitekant van die vleis wanneer dit gaargemaak word. As jy `n droë marinade resep het of jou eie gemaak het, pas dit op jou vleis toe deur dik vleissnitte te kies en die speserye liggies met die hand in die vleis in te vryf. Só berei jy `n heerlike ete vir jou familie en vriende voor.

Bestanddele

Klassieke droë marinade

4 eetlepels (60 gram) bruinsuiker
4 eetlepels (60 gram) gerookte paprika
2 eetlepels (30 gram) growwe sout
1 eetlepel (15 gram) gemaalde swartpeper
2 teelepels (10 gram) knoffelpoeier
2 teelepels (10 gram) uiepoeier
1 teelepel (5 gram) komyn
1 teelepel (5 gram) gemaalde koljander
1 teelepel (5 gram) rooipeper

Pittige droë marinade

40 gram gerookte paprika
2 teelepels (5 gram) brandrissiepoeier
1 teelepel (5 gram) komyn
1 teelepel (5 gram) rooipeper
3 eetlepels (40 gram) bruinsuiker
2 eetlepels (25 gram) gegranuleerde suiker
1 eetlepel (20 gram) seesout
1/2 eetlepel (7 gram) gemaalde swartpeper

Trappe

Deel 1 van 2: Kies steaks en maak die marinade

Prent getiteld Wend `n droë vryf op biefstuk Stap 1

1. Kies steaks wat twee sentimeter dik is. Die smaak van baie dun steaks kan maklik deur `n droë marinade oortref word. Kies dus steaks wat minstens twee sentimeter dik is. Soek goed gemarmerde steaks met min of geen bindweefsel nie. Rib-eye steaks, T-bone steaks, strip steaks en lende steaks is goeie keuses.

Wenk: dikker steaks kan langer neem om gaar te word.

2. Plaas die bestanddele vir die droë marinade in `n houer wat met `n deksel toegemaak kan word. Plaas al die bestanddele vir die droë marinade in `n bak. Vir ’n droë marinade word gewoonlik kruie en speserye soos bruinsuiker, paprika, komyn, uiepoeier, knoffelpoeier, mosterdpoeier, brandrissievlokkies, rooipeper en tiemie gebruik. Voeg `n eetlepel (15 gram) van elke bestanddeel by as jy jou eie resep maak.

Jy kan ook een van die bogenoemde resepte gebruik.

3. Skud die droë marinade om die bestanddele te meng. Sit die deksel op die houer en maak seker dit is heeltemal toe. Skud die marinade om die speserye te meng. Maak seker dat al die bestanddele goed gemeng is.

Klits die bestanddele saam met ’n vurk as jy dink die marinade is nie goed gemeng nie.

Deel 2 van 2: Geur en bak die steaks

Prent getiteld Wend `n droë vryf op biefstuk Stap 4

1. Smeer ’n ruim hoeveelheid marinade aan albei kante van die steak met jou hande. Behandel een steak op `n slag. Neem `n ruim hoeveelheid droë marinade uit die houer. Vryf dit met jou vingers oor die een kant van die steak. Bedek die hele oppervlak van die steak met ’n egalige laag marinade. Draai die steak om en smeer die marinade ook aan die ander kant.

As jy `n groot stuk vleis het, gebruik `n lepel om die droë marinade bo-oor te sprinkel en vryf dit in in plaas van om `n klein handvol marinade op `n slag te gebruik.

2. Vryf droë marinade aan die kante van die steaks. Gryp `n klein hoeveelheid droë marinade met jou vingers. Sprinkel dit liggies aan die kante van die steak. Vryf die kruie met jou vingers in die vleis in. Maak seker die hele steak is bedek met marinade en jy kan geen vleis sien nie. Vryf die marinade ook aan die kante van die ander steaks.

Hoe meer jy die kruie in die steak vryf, hoe sterker sal die geur wees.

Prent getiteld Wend `n droë vryf op biefstuk Stap 6

3. Laat die steaks vir minstens 40 minute of ’n uur in die yskas. Afhangende van hoeveel tyd jy het, laat die marinade op die steaks vir ten minste 40 minute of oornag. Oor 40 minute sal die sout van die marinade in die vleis intrek, en oornag sal die vleis meer van die geur van die speserye in die marinade kan absorbeer.

Bedek die steaks met foelie of plastiek as jy dit oornag in die yskas laat.

4. Berei die steaks na jou smaak. Gebruik `n rooster, a oond of a pan om jou steaks gaar te maak. Draai hulle halfpad deur die kooktyd om sodat hulle eweredig gaar word. Steaks kan skaars, medium-skaars of goed gaar wees.

Bêre die res van jou marinade in `n lugdigte houer vir tot `n maand. Jy kan dit net doen as die marinade nie met rou vleis in aanraking gekom het nie.

Wenk: laat die steaks opwarm tot kamertemperatuur voordat dit gerooster word sodat dit vinniger gaar word.